ரெட் ஒயின் Vs வெள்ளை ஒயின்: எது ஆரோக்கியமானது?

உள்ளடக்கம்

• மது என்றால் என்ன?
• சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• ஊட்டச்சத்து ஒப்பீடு
• சிவப்பு ஒயின் நன்மைகள்
• இது இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்
• இது "நல்ல" எச்.டி.எல் கொழுப்பை அதிகரிக்க உதவும்
• இது மூளை வீழ்ச்சியைக் குறைக்கும்
• ரெஸ்வெராட்ரோலின் பிற நன்மைகள்
• மதுவின் பிற ஆரோக்கிய நன்மைகள்
• மது குடிப்பதன் குறைபாடுகள்
• வெள்ளை ஒயின் விட சிவப்பு ஒயின் ஆரோக்கியமானதா?

நீங்கள் வெள்ளை அல்லது சிவப்பு ஒயின் விரும்புகிறீர்களா என்பது பொதுவாக சுவைக்குரிய விஷயம்.

நீங்கள் ஆரோக்கியமான தேர்வு விரும்பினால், நீங்கள் எதை தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

ரெட் ஒயின் இதய ஆராய்ச்சி அபாயத்தை குறைக்கவும், உங்கள் ஆயுட்காலத்தை நீட்டிக்கவும் அதன் ஆராய்ச்சி ஆதரவு திறனுக்காக நிறைய கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது.

வெள்ளை ஒயின் அதே நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கிறதா?

இந்த கட்டுரை சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியவற்றை மதிப்பாய்வு செய்யும் - அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன, எதைப் பார்க்க வேண்டும், எது ஆரோக்கியமானது.

மது என்றால் என்ன?

புளித்த திராட்சை சாற்றில் இருந்து மது தயாரிக்கப்படுகிறது.

திராட்சை எடுக்கப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டு, வாளிகள் அல்லது வாட்களில் புளிக்க வைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறை திராட்சை சாற்றில் உள்ள இயற்கை சர்க்கரைகளை ஆல்கஹால் ஆக மாற்றுகிறது.

நொதித்தல் இயற்கையாகவே ஏற்படலாம், ஆனால் சில சமயங்களில் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஈஸ்ட் சேர்த்து செயல்முறையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறார்கள்.

நொறுக்கப்பட்ட திராட்சை ஒரு பத்திரிகை வழியாக வைக்கப்படுகிறது, இது தோல்கள் மற்றும் பிற வண்டல்களை நீக்குகிறது. இந்த படி நொதித்தல் முன் அல்லது பின் செய்யப்படுகிறதா, திராட்சை நிறத்துடன், மது சிவப்பு அல்லது வெள்ளை நிறமாக மாறுகிறதா என்பதை தீர்மானிக்கிறது.

வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்க, திராட்சை நொதித்தல் முன் அழுத்தும். சிவப்பு ஒயின் பொதுவாக நொதித்த பிறகு அழுத்தும்.

இந்த படிக்குப் பிறகு, மது எஃகு அல்லது ஓக் பீப்பாய்களில் வயதாகிறது.

சுருக்கம்: புளித்த திராட்சை சாற்றில் இருந்து மது தயாரிக்கப்படுகிறது. திராட்சை எடுக்கப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டு, பின்னர் வாளிகள் அல்லது வாட்களில் புளிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு ஒயின் இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு பயன்படுத்தப்படும் திராட்சைகளின் நிறத்துடன் தொடர்புடையது. திராட்சை சாறு திராட்சை தோலுடன் புளிக்கவில்லையா இல்லையா என்பதையும் இது செய்ய வேண்டும்.

வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்க, திராட்சை அழுத்தி, நொதித்தல் முன் தோல்கள், விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன.

இருப்பினும், சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்க, நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு திராட்சை நேரடியாக வாட்களுக்கு மாற்றப்பட்டு அவை தோல், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளுடன் புளிக்கின்றன. திராட்சை தோல்கள் மதுவுக்கு அதன் நிறமியைக் கொடுக்கின்றன, அத்துடன் சிவப்பு ஒயினில் காணப்படும் பல தனித்துவமான சுகாதார கலவைகள்.

திராட்சை தோல்களுடன் செங்குத்தாக விளைந்ததன் விளைவாக, சிவப்பு ஒயின் குறிப்பாக தாவர கலவைகளில் நிறைந்துள்ளது, அவை அந்த தோல்களில் இருக்கும் டானின்கள் மற்றும் ரெஸ்வெராட்ரோல் (1).

வெள்ளை ஒயின் இந்த ஆரோக்கியமான தாவர சேர்மங்களில் சிலவற்றைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பொதுவாக மிகக் குறைந்த அளவுகளில் (2).

பினோட் கிரிஸ், சிரா மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் உள்ளிட்ட பல திராட்சை வகைகள் மதுவை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்க சிவப்பு வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, வெள்ளை ஒயின் உண்மையில் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். உதாரணமாக, பாரம்பரிய பிரஞ்சு ஷாம்பெயின் சிவப்பு பினோட் நொயர் திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

பல நாடுகள் மதுவை உற்பத்தி செய்கின்றன. மது வளரும் முக்கிய பகுதிகள் சில பிரான்ஸ், இத்தாலி, ஸ்பெயின், சிலி, தென்னாப்பிரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் அமெரிக்காவில் கலிபோர்னியாவில் உள்ளன.

பெரும்பாலான பிராந்தியங்கள் பல வகையான திராட்சை வகைகளை வளர்க்கும்போது, ​​சில இடங்கள் குறிப்பாக ஒன்று அல்லது இரண்டிற்கு அறியப்படுகின்றன, அதாவது நாபா பள்ளத்தாக்கு சார்டோனாய், ஸ்பானிஷ் டெம்ப்ரானில்லோ மற்றும் தென்னாப்பிரிக்க செனின் பிளாங்க்.

சுருக்கம்: சிவப்பு ஒயின் திராட்சை தோலில் புளிக்கப்படுகிறது, இது மதுவுக்கு அதன் நிறத்தை அளிக்கிறது மற்றும் நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகளை வழங்குகிறது. வெள்ளை ஒயின் திராட்சை, மறுபுறம், அவற்றின் தோல்கள் அகற்றப்பட்டுள்ளன.

ஊட்டச்சத்து ஒப்பீடு

சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் மிகவும் ஒத்த ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், 5-அவுன்ஸ் (148-மில்லி) கண்ணாடிக்கு ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைப் பார்க்கும்போது, ​​சில வேறுபாடுகள் (3, 4) இருப்பதைக் காணலாம்:

	சிவப்பு ஒயின்	வெள்ளை மது
கலோரிகள்	125	121
கார்ப்ஸ்	4 கிராம்	4 கிராம்
சர்க்கரைகள்	1 கிராம்	1 கிராம்
மாங்கனீசு	ஆர்டிஐயின் 10%	ஆர்.டி.ஐயின் 9%
பொட்டாசியம்	ஆர்.டி.ஐயின் 5%	ஆர்.டி.ஐயின் 3%
வெளிமம்	ஆர்.டி.ஐயின் 4%	ஆர்.டி.ஐயின் 4%
வைட்டமின் பி 6	ஆர்.டி.ஐயின் 4%	ஆர்.டி.ஐயின் 4%
இரும்பு	ஆர்.டி.ஐயின் 4%	ஆர்.டி.ஐயின் 2%
ரிபோஃப்ளேவின்	ஆர்.டி.ஐயின் 3%	ஆர்.டி.ஐயின் 1%
பாஸ்பரஸ்	ஆர்.டி.ஐயின் 3%	ஆர்.டி.ஐயின் 3%
நியாசின்	ஆர்.டி.ஐயின் 2%	ஆர்.டி.ஐயின் 1%
கால்சியம், வைட்டமின் கே, துத்தநாகம்	ஆர்.டி.ஐயின் 1%	ஆர்.டி.ஐயின் 1%

ஒட்டுமொத்தமாக, சிவப்பு ஒயின் வெள்ளைக்கு மேல் சிறிது விளிம்பைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் அதில் சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. ஆயினும்கூட, வெள்ளை ஒயின் குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.

சுருக்கம்: ஊட்டச்சத்துக்களைப் பொறுத்தவரை, சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் கழுத்து மற்றும் கழுத்து. இருப்பினும், சிவப்பு ஒயின் சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சற்றே அதிகமாக உள்ளது.

சிவப்பு ஒயின் நன்மைகள்

இது திராட்சை தோல்கள் மற்றும் விதைகளுடன் புளிப்பதால், சிவப்பு ஒயின் தாவர கலவைகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது, அவை பலவிதமான சுகாதார நன்மைகளை வழங்கும்.

இது இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்

ரெட் ஒயின் என்பது பிரெஞ்சு முரண்பாட்டின் பின்னால் கூறப்படும் ரகசியம்.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு (5, 6) அதிகமாக உள்ள உணவை உண்ணும் பாரம்பரியம் இருந்தபோதிலும், பிரான்சில் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய இதய நோய் உள்ளது என்ற கருத்து இதுதான்.

சிவப்பு ஒயின் குடிப்பது இருதய அமைப்பில் (7, 8) பாதுகாப்பு விளைவை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது.

உண்மையில், இது இதய நோயால் இறக்கும் 30% குறைவான ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது (9).

ஓரளவுக்கு, ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்ட சேர்மங்கள் மதுவில் இருப்பதால் இருக்கலாம். இவை இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன (10).

இது "நல்ல" எச்.டி.எல் கொழுப்பை அதிகரிக்க உதவும்

ரெட் ஒயின் "நல்ல" எச்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிப்பதாகவும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, இது இதய நோய்களின் குறைந்த விகிதங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது (11).

ஒரு சிறிய ஆய்வில், நான்கு வாரங்களுக்கு தினமும் 1-2 கிளாஸ் ரெட் ஒயின் குடிக்கக் கூறப்பட்ட பெரியவர்கள், எச்.டி.எல் அளவுகளில் 11–16% அதிகரிப்பைக் கண்டனர், வெறுமனே தண்ணீர், அல்லது தண்ணீர் மற்றும் ஒரு திராட்சை சாறு (11 ).

இது மூளை வீழ்ச்சியைக் குறைக்கும்

சிவப்பு ஒயின் குடிப்பது வயது தொடர்பான மன வீழ்ச்சியை குறைக்க உதவும் என்று பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன (12, 13, 14, 15).

இது சிவப்பு ஒயின் (16, 17) இல் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற போன்ற கலவை ரெஸ்வெராட்ரோலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு செயல்பாடு காரணமாக இருக்கலாம்.

ரெஸ்வெராட்ரோல் பீட்டா-அமிலாய்டுகள் எனப்படும் புரதத் துகள்கள் உருவாகாமல் தடுப்பதாகத் தெரிகிறது. இந்த பீட்டா-அமிலாய்டுகள் அல்சைமர் நோயின் ஒரு அடையாளமாக இருக்கும் மூளையில் பிளேக்குகளை உருவாக்குவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன (18).

ரெஸ்வெராட்ரோலின் பிற நன்மைகள்

ரெஸ்வெராட்ரோல் அதன் சாத்தியமான நன்மைகளுக்காக ஒரு துணைப் பொருளாக அதிகம் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. இந்த செறிவூட்டப்பட்ட அளவுகளில், ரெஸ்வெராட்ரோல் பின்வரும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:

• மூட்டு வலியை எளிதாக்குகிறது: இது குருத்தெலும்பு சேதமடைவதைத் தடுக்கிறது (19, 20).
• நீரிழிவு நோய்க்கு உதவுகிறது: இது இன்சுலின் உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது. விலங்கு ஆய்வுகளில், ரெஸ்வெராட்ரோல் நீரிழிவு நோயிலிருந்து வரும் சிக்கல்களைத் தடுத்துள்ளது (21, 22, 23, 24, 25).
• பல்வேறு உயிரினங்களின் ஆயுட்காலம் அதிகரிக்கிறது: வயதான நோய்களைத் தடுக்கும் மரபணுக்களை செயல்படுத்துவதன் மூலம் இது செய்கிறது (26, 27).
• புற்றுநோய்க்கு உதவலாம்: புற்றுநோயைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் ரெஸ்வெராட்ரோலின் திறன் பரவலாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது, ஆனால் முடிவுகள் கலக்கப்பட்டுள்ளன (23, 28, 29).

சுருக்கம்: ரெட் ஒயின் பலவிதமான சுகாதார நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கும், எச்.டி.எல் கொழுப்பை அதிகரிக்கும் மற்றும் வயது தொடர்பான மன சரிவை குறைக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.

மதுவின் பிற ஆரோக்கிய நன்மைகள்

பல ஆராய்ச்சிகள் குறிப்பாக சிவப்பு ஒயின் முன்னிலைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, ஆனால் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் பிற வகை ஆல்கஹால் ஆகியவை சுகாதார நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

முக்கிய சில இங்கே:

• இதய நோய்க்கான ஆபத்து குறைந்தது: 100 க்கும் மேற்பட்ட ஆய்வுகள், மிதமான ஆல்கஹால் உட்கொள்வது இதய நோய் அபாயத்தில் 25-40% குறைப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது (30).
• இதய நோய் அல்லது பக்கவாதத்தால் இறக்கும் ஆபத்து குறைந்தது: ஒரு டேனிஷ் ஆய்வில், பீர் அல்லது பிற ஆவிகள் (31) குடித்தவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​குறைந்த அளவிலிருந்து மிதமான அளவு மது அருந்தியவர்கள் இதய நோய் அல்லது பக்கவாதத்தால் இறப்பது குறைவு.
• சிறந்த கொழுப்பின் அளவு: மிதமான அளவு ஆல்கஹால் கொழுப்பின் அளவை மேம்படுத்துவதாகவும் தெரிகிறது (32).
• இறப்பு ஆபத்து குறைக்கப்பட்டது: பல மக்கள்தொகை ஆய்வுகள், மது அருந்துபவர்களுக்கு இதய நோய் (33) உட்பட அனைத்து காரணங்களிலிருந்தும் இறப்பு அபாயங்கள் குறைவாக இருப்பதைக் காட்டுகின்றன.
• நரம்பியக்கடத்தல் நோய்களின் குறைக்கப்பட்ட ஆபத்து: ஒயின் அல்லது பிற ஆல்கஹால்களை லேசாக மிதமாகக் குடிப்பவர்களுக்கு குடிப்பழக்கம் இல்லாதவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது (33, 34) அல்சைமர் மற்றும் பார்கின்சன் போன்ற நரம்பியக்கடத்தல் நோய்களின் அபாயங்கள் குறைவு.
• கீல்வாதத்தின் ஆபத்து குறைந்தது: பீர் குடிப்பவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது (35), மது அருந்துபவர்களுக்கு இந்த நோய்க்கான ஆபத்து குறைவாக இருப்பதாக குறைந்தது ஒரு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
• சில புற்றுநோய்களின் குறைந்த ஆபத்து: ஒயின் குடிப்பவர்களுக்கு நுரையீரல் புற்றுநோயின் விகிதம் குறைவாக இருக்கலாம் என்று அவதானிப்பு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன (36).

சொல்லப்பட்டால், இந்த ஆய்வுகள் இயற்கையில் கவனிக்கத்தக்கவை என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். அவை காரணத்தையும் விளைவையும் நிரூபிக்க முடியாது மற்றும் உப்பு ஒரு தானியத்துடன் எடுக்க வேண்டும்.

சுருக்கம்: பொதுவாக, குறைந்த முதல் மிதமான அளவிலான ஆல்கஹால் குடிப்பது சில நோய்களின் குறைந்த அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

மது குடிப்பதன் குறைபாடுகள்

மது அருந்துவதன் மிகப்பெரிய குறைபாடுகள் அதிகமாக குடிப்பதால் தான் (37).

குறைந்த ஆபத்துள்ள ஆல்கஹால் நுகர்வுக்கான வழிகாட்டுதல்கள் நாடுகளுக்கு இடையில் வேறுபடுவதால், எவ்வளவு கேட்பது என்பதைப் பொறுத்தது.

உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) ஒரு நாளைக்கு இரண்டு தரமான பானங்களை விடக்கூடாது என்று பரிந்துரைக்கிறது, வாரத்தில் ஐந்து நாட்கள் (37).

அமெரிக்கா உட்பட பல தனிப்பட்ட நாடுகள், ஆண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு பானங்களுக்கும், பெண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு ஒரு பானத்திற்கும் மதுவை கட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றன. சில நாடுகளின் உயர் வரம்புகள் அதைவிடக் குறைவு.

ஒரு நிலையான பானம் 5-அவுன்ஸ் (148-மில்லி) 12% ஆல்கஹால் ஒயின் (38) கண்ணாடி என வரையறுக்கப்படுகிறது.

கலிஃபோர்னியாவைச் சேர்ந்த ஏராளமான "பெரிய" சிவப்புகள் பெரும்பாலும் ஆல்கஹால் அதிகமாக இருப்பதைக் கவனியுங்கள், அளவின் அடிப்படையில் 13–15% வரம்பில்.

ரெட் ஒயின் அதிக நன்மைகளை குடிப்பதன் மூலம் எளிதில் மறுக்க முடியும். அதிக அளவில், இது உறுப்பு சேதம், சார்பு மற்றும் மூளை பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் (35, 37).

அதிகமாக குடிப்பதால் தொற்று நோய்கள் வருவதற்கான அபாயமும் அதிகரிக்கக்கூடும், ஏனெனில் இது உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலவீனப்படுத்தக்கூடும் (39).

மேலும், ஆல்கஹால் குடிப்பதால் பல வகையான புற்றுநோய்கள் உருவாகும் அபாயத்தை உயர்த்துவதாக தெரிகிறது (40).

இந்த தீவிர ஆபத்துகளே சுகாதார நலனுக்காக குடிப்பழக்கத்தைத் தொடங்க வேண்டாம் என்று சுகாதார வல்லுநர்கள் மக்களை வலியுறுத்துகின்றன.

சுருக்கம்: எந்தவொரு ஆல்கஹால் குடிப்பதால் உடல்நலத்திற்கு எதிர்மறையான விளைவுகள் ஏற்படலாம், குறிப்பாக நீங்கள் அதிகமாக குடித்தால்.

வெள்ளை ஒயின் விட சிவப்பு ஒயின் ஆரோக்கியமானதா?

நீங்கள் ஒயின் குடிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், வெள்ளை ஒயின் விட சிவப்பு ஒயின் கணிசமாக ஆரோக்கியமானது - அல்லது குறைவாக மோசமானது என்பது தெளிவாகத் தெரிகிறது.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உடல்நல பாதிப்புகளுக்கு வரும்போது சிவப்பு ஒயின் தெளிவான வெற்றியாளராகும்.

சொல்லப்பட்டால், மது அருந்த வேண்டும் ஒருபோதும் பதவி உயர்வு பெறக்கூடாது ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கான ஒரு வழியாக, நீங்கள் அதிகமாக குடித்தால் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் மிகப்பெரியதாக இருக்கும்.

கூடுதலாக, நன்மைகளைக் காட்டும் பெரும்பாலான ஆய்வுகள் இயற்கையில் அவதானிக்கக்கூடியவை, அதாவது அவை காரணத்தையும் விளைவையும் நிரூபிக்க முடியாது.

நீங்கள் மது அருந்துவதை ரசிக்கிறீர்கள் என்றால், சிவப்பு ஒயின் சிறந்த தேர்வாகும், ஆனால் உங்கள் மது அருந்துவதைக் கட்டுப்படுத்துவது (அல்லது அதை முற்றிலும் தவிர்ப்பது) எப்போதும் பாதுகாப்பான தேர்வாகும்.