எனக்கு குயினோவா அலர்ஜி இருக்கிறதா?

உள்ளடக்கம்

• கண்ணோட்டம்
• குயினோவா ஒவ்வாமையின் அறிகுறிகள்
• சபோனின் ஒவ்வாமை
• தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகள் மற்றும் குயினோவா மாற்று
• குறுக்கு-எதிர்வினை உணவுகள்
• தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகள்
• உணவு மாற்றீடுகள்
• பக்வீட்
• தினை
• பார்லி
• கோதுமை பெர்ரி
• ஃப்ரீகே
• உதவி கோருகிறது
• அவுட்லுக்

கண்ணோட்டம்

குயினோவா ஒரு சுவையான மற்றும் பிரபலமான தென் அமெரிக்க விதை. பொதுவான தானியங்களுக்கு ஒத்த சுவை மற்றும் பண்புகளைக் கொண்ட இது ஒரு சூடோசீரியல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. நார்ச்சத்து, புரதம், நீர் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால் குயினோவா கட்டாயம் சாப்பிட வேண்டிய சூப்பர்ஃபுட் என்று பலர் கருதுகின்றனர்.

குயினோவாவில் சோடியம் குறைவாகவும், கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து அதிகமாகவும் உள்ளது, இது எந்த உணவிலும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான பகுதியாக அமைகிறது.

ஆனால் சிலருக்கு, குயினோவா சாப்பிடுவதால் வயிற்று வலி, அரிப்பு தோல், படை நோய் மற்றும் உணவு ஒவ்வாமையின் பிற பொதுவான அறிகுறிகள் ஏற்படக்கூடும். விதை மற்றும் அதன் பூச்சு சப்போனின் கலவை கொண்டிருக்கிறது, இது இந்த அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

நீங்கள் குயினோவாவுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால் அல்லது சபோனினுக்கு உணர்திறன் இருந்தால், நீங்கள் சுவையான சமையல் குறிப்புகளை இழக்க வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. பூச்சிலிருந்து விடுபட நீங்கள் குயினோவாவை கழுவலாம் அல்லது மற்ற ஆரோக்கியமான தானியங்களுக்கு மாற்றாக மாற்றலாம்.

குயினோவா ஒவ்வாமையின் அறிகுறிகள்

குயினோவாவுக்கு உங்களுக்கு ஒவ்வாமை அல்லது சகிப்புத்தன்மை இருந்தால், நீங்கள் அனுபவிக்கலாம்:

• தோல், நுரையீரல் மற்றும் செரிமான மண்டலத்தில் அழற்சி
• மூச்சுத்திணறல், மூச்சுத் திணறல், இருமல் அல்லது மார்பின் இறுக்கம் போன்ற ஆஸ்துமா போன்ற அறிகுறிகள்
• நமைச்சல்
• அரிக்கும் தோலழற்சி
• படை நோய்
• குமட்டல்
• வாந்தி
• வயிற்றுப்போக்கு
• வயிற்று வலி

எந்தவொரு ஒவ்வாமையையும் போலவே, குயினோவா சாப்பிடுவதில் கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்வினையை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம். அந்த அறிகுறிகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

• உயர்ந்த இதய துடிப்பு
• வெளிறிய தோல்
• குறைந்த இரத்த அழுத்தம்
• முக வீக்கம்
• சுவாசிக்க இயலாமை

சபோனின் ஒவ்வாமை

சிலர் குயினோவாவை சிறிது நேரம் சாப்பிட்ட பிறகு குயினோவாவுக்கு சகிப்புத்தன்மை அல்லது ஒவ்வாமை ஏற்படுவதாக அறிக்கை செய்துள்ளனர். இது பெரும்பாலும் குயினோவாவின் பூச்சுகளில் காணப்படும் சப்போனின் என்ற வேதிப்பொருள் காரணமாகும்.

புற்றுநோய் அபாயங்களைக் குறைக்க இது உதவும் என்று ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. குயினோவா விதையில் காணப்படும் புரதம் அல்லது ஆக்சலேட்டுகளுக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக ஒவ்வாமை அல்லது சகிப்புத்தன்மை அறிகுறிகள் உருவாகக்கூடும்.

சபோனின் ஒரு கசப்பான, சவக்காரம் நிறைந்த பொருள், இது குயினோவா தாவரத்தை பூஞ்சை மற்றும் பூச்சி தாக்குதல்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. சிலருக்கு எரிச்சல் மற்றும் பிற சிக்கல்களை ஏற்படுத்தக்கூடிய நச்சுகளும் இதில் உள்ளன. நச்சுத்தன்மையின் அளவு குறைவாக இருக்கும்போது, ​​சிலர் இந்த கலவைக்கு உணர்திறன் கொண்டிருக்கலாம்.

உங்களுக்கு சப்போனின் ஒவ்வாமை இருந்தால், நீங்கள் விதைகளை நன்றாக கழுவும் வரை குயினோவாவை உங்கள் உணவில் சேர்க்கலாம். குயினோவாவை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, சமைப்பதற்கு முன்பு பல முறை துவைக்கலாம். இது சப்போனின் கொண்டிருக்கும் இயற்கை பூச்சு அகற்ற உதவும்.

தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகள் மற்றும் குயினோவா மாற்று

உங்களிடம் குயினோவா ஒவ்வாமை இருந்தால், அறிகுறிகளைத் தவிர்ப்பதற்காக குயினோவா மற்றும் குறுக்கு-எதிர்வினை உணவுகள் அடங்கிய உணவுகளை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். நீங்கள் குயினோவாவை மற்ற ஆரோக்கியமான தானியங்களுடன் மாற்றலாம்.

குறுக்கு-எதிர்வினை உணவுகள்

குயினோவா கீரை, பீட் மற்றும் சுவிஸ் சார்ட் போன்ற ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்.இதன் பொருள் அவை தொடர்புடையவை என்பதால், நீங்கள் ஒரு சார்ட் ஒவ்வாமை போலவே குயினோவாவுக்கு ஒத்த ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை அனுபவிக்கலாம்.

தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகள்

நீங்கள் விதைக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால் குயினோவா மற்றும் குயினோவாவால் செய்யப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். இந்த உணவுகளில் சில மாவு, சூப், காலை உணவு தானியங்கள் அல்லது பிலாஃப் போன்ற சேர்க்கை உணவுகள் அடங்கும்.

சப்போனின் குற்றவாளி என்றால், தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகளின் பட்டியல் வளர்கிறது. சபோனின் மற்ற உணவுகளில் காணப்படுகிறது:

• சுண்டல்
• சோயாபீன்ஸ்
• அமராந்த் விதைகள்
• வேர்க்கடலை, சிறுநீரக பீன்ஸ், கடற்படை பீன்ஸ் உள்ளிட்ட பருப்பு வகைகள்

இந்த உணவுகளை உங்கள் உணவில் இருந்து அகற்றுவது கடினமாக இருக்கலாம். சில பீன்ஸ் அல்லது விதைகளை நீங்கள் சாப்பிடும்போது உங்கள் எதிர்வினைகளை கண்காணிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அவை நீங்கள் முற்றிலும் தவிர்க்க விரும்புகிறீர்களா அல்லது நிர்வகிக்க முயற்சிக்கிறீர்களா என்று தீர்மானிக்க.

உணவு மாற்றீடுகள்

உங்களிடம் குயினோவா இருக்க முடியாவிட்டால், விதைகளுக்கு ஏராளமான மாற்று வழிகள் உள்ளன, அவை உங்களுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்தையும், நீங்கள் விரும்பும் சுவையையும் தரும். நீங்கள் கூஸ்கஸ் போன்ற கிளாசிக் உடன் செல்லலாம் அல்லது ஆரோக்கியமான பஞ்சைக் கட்டும் வேறு சில தானியங்களை முயற்சி செய்யலாம்.

பக்வீட்

பக்வீட் பல்துறை மற்றும் சுவையானது, ஆனால் பெயர் உங்களை முட்டாளாக்கக்கூடும். பக்வீட் கோதுமை குடும்பத்தில் இல்லை.

இந்த மண் தானியமானது சத்தான மற்றும் ஆற்றல் மிக்கது. இது குயினோவாவை விட அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. சாக்லேட் சிப் குக்கீகள், எலுமிச்சை வாஃபிள்ஸ், ஒரே இரவில் பார்ஃபைட், சுவையான க்ரீப்ஸ் மற்றும் கிரீமி ரிசொட்டோ போன்றவற்றை தயாரிக்க நீங்கள் பக்வீட்டைப் பயன்படுத்தலாம்.

தினை

தினை என்பது ஆரோக்கியமான பண்புகளுக்கு அறியப்பட்ட பசையம் இல்லாத தானியங்களின் குழு ஆகும். உலகம் முழுவதும் பொதுவாக பயிரிடப்படும் நான்கு வகையான தினை பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன:

• முத்து தினை
• foxtail தினை
• proso தினை
• விரல் தினை

முத்து தினை மிகவும் பரவலாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. முத்து தினை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளால் நிறைந்துள்ளது, ஆனால் இதில் குயினோவாவின் பாதி நார்ச்சத்து உள்ளது. க்ரீம் காலிஃபிளவர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, ஆப்பிள் திராட்சை கேக் அல்லது ஒட்டும் அரிசியில் ஒரு திருப்பமாக நீங்கள் தினை பயன்படுத்தலாம்.

பார்லி

அமெரிக்கன் டயாபடீஸ் அசோசியேஷன் (ஏடிஏ) முத்து பார்லியை ஒரு நீரிழிவு சூப்பர்ஃபுட் என்று கருதுகிறது, ஏனெனில் முழு தானியமும் ஃபைபர் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது. பார்லியில் குயினோவாவை விட கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது.

இதன் நட்டு சுவையானது பார்லியை எந்த டிஷுக்கும் சரியானதாக ஆக்குகிறது. உன்னதமான மாட்டிறைச்சி மற்றும் பார்லி சூப் உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் தானியத்துடன் சாகசத்தையும் பெறலாம்.

பக்வீட்டைப் போலவே, பார்சியும் ரிசொட்டோவுக்கு சிறந்தது. ஒரு சுவையான பருவகால உணவுக்காக வானவில் விளக்கப்படத்துடன் ஒரு தங்க பீட் மற்றும் பார்லி சாலட் செய்யலாம்.

கோதுமை பெர்ரி

கோதுமை பெர்ரி முழு கோதுமை கர்னல். இது குயினோவாவைப் போன்ற அதே அளவு புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் கொழுப்பில் பாதிக்கும் குறைவானது. கோதுமை பெர்ரியிலும் நார்ச்சத்து நிரம்பியுள்ளது. இது சாலட்களில் சுவையாக இருக்கும் ஒரு சத்தான மற்றும் வலுவான சுவை கொண்டது.

இதயம் நிறைந்த சாலட்டுக்கு செர்ரி, கோழி, மற்றும் பெக்கன்களுடன் அதைத் தூக்கி எறியுங்கள். அல்லது, கோடைகால அசை-வறுக்கவும் டுனா மற்றும் ஆலிவ்ஸுடன் கலக்கவும்.

ஃப்ரீகே

அடுத்த சூடான சூப்பர் தானியத்தை ஃப்ரீகே என்று உணவு உண்பவர்கள் கருதுகின்றனர். ஒரு பாரம்பரிய மத்திய கிழக்கு தானியமான ஃப்ரீகே இளம் பச்சை கோதுமை, இது ஒரு திறந்த நெருப்பில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. இது ஃபைபர் மற்றும் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும்.

நீங்கள் ஒரு சுண்டல் மற்றும் மூலிகை சாலட்டில் மண் தானியத்தைப் பயன்படுத்தலாம். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலேவுடன் கறி சூப்பில் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

உதவி கோருகிறது

வேறு எந்த உணவு ஒவ்வாமையையும் போலவே, குயினோவாவை சாப்பிட்ட பிறகு நீங்கள் ஒரு சிறிய முதல் கடுமையான எதிர்வினை வரை அனுபவிக்க முடியும். உங்களுக்கு கடுமையான ஒவ்வாமை இருந்தால், அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சியில் செல்வதற்கான ஆபத்து உங்களுக்கு இருக்கலாம்.

குயினோவாவுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்பட்டால் உடனே உங்கள் மருத்துவரை சந்தியுங்கள்.

இது ஒரு சிறிய எதிர்வினை என்றால், உங்கள் மருத்துவர் வாய்வழி ஆண்டிஹிஸ்டமைனை பரிந்துரைப்பார். உங்களுக்கு கடுமையான எதிர்வினை இருந்தால், உடனடியாக அவசர அறைக்குச் செல்லுங்கள். கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்வினைக்கு ஒரு எபிநெஃப்ரின் - அல்லது எபிபென் - ஊசி தேவைப்படும்.

அவுட்லுக்

உங்களுக்கு குயினோவா ஒவ்வாமை இருந்தால், எதிர்கால ஒவ்வாமை பதில்களைத் தடுக்க உங்கள் உணவில் இருந்து அதை நீக்குவது நல்லது. சிறிய ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை நிர்வகிப்பது எளிதானது என்றாலும், கடுமையான எதிர்வினைகள் உயிருக்கு ஆபத்தானவை.

உங்களுக்கு சப்போனின் மட்டுமே சகிப்புத்தன்மை இருந்தால், நீங்கள் தானியங்களை நன்றாக கழுவும் வரை குயினோவாவை உங்கள் உணவின் ஒரு பகுதியாக வைத்திருக்க முடியும்.