காடை முட்டைகள்: ஊட்டச்சத்து, நன்மைகள் மற்றும் முன்னெச்சரிக்கைகள்

உள்ளடக்கம்

• ஊட்டச்சத்து
• நன்மைகள்
• தற்காப்பு நடவடிக்கைகள்
• கோழி முட்டைகளுடன் அவை எவ்வாறு ஒப்பிடுகின்றன
• பயன்கள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது
• அடிக்கோடு

கோழி முட்டைகளுக்கு ஒரு சிறிய மற்றும் அழகான மாற்றாக காடை முட்டைகள் விரைவாக சமையலில் இழுவைப் பெறுகின்றன.

அவை கோழி முட்டைகளைப் போலவே குறிப்பிடத்தக்க வகையில் சுவைக்கின்றன, ஆனால் அவை சிறியவை - பொதுவாக ஒரு நிலையான கோழி முட்டையின் மூன்றில் ஒரு பங்கு அளவு. அவை பழுப்பு நிற பிளவுகள் மற்றும் ஆழமான மஞ்சள் மஞ்சள் கருக்கள் கொண்ட கிரீம் நிற குண்டுகளைக் கொண்டுள்ளன.

அவற்றின் அளவைப் பொறுத்தவரை, அவை ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளன, ஆனால் அவற்றைக் கையாளும் போது சில முன்னெச்சரிக்கைகள் உள்ளன, குறிப்பாக நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தால் அல்லது முட்டை ஒவ்வாமை இருந்தால்.

காடை முட்டைகளைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் இந்த கட்டுரை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

ஊட்டச்சத்து

காடை முட்டைகள் சிறியவை, எனவே அவற்றில் மூன்று முதல் நான்கு வரை ஒரு கோழி முட்டையின் பரிமாறும் அளவிற்கு சமமாக இருக்கும்.

ஒரு காடை முட்டையில் (9 கிராம்) (1) உள்ளது:

• கலோரிகள்: 14
• புரத: 1 கிராம்
• கொழுப்பு: 1 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 0 கிராம்
• இழை: 0 கிராம்
• கோலின்: தினசரி மதிப்பில் 4% (டி.வி)
• ரிபோஃப்ளேவின்: டி.வி.யின் 6%
• ஃபோலேட்: டி.வி.யின் 2%
• பேண்டோதெனிக் அமிலம்: டி.வி.யின் 3%
• வைட்டமின் ஏ: டி.வி.யின் 2%
• வைட்டமின் பி 12: டி.வி.யின் 6%
• இரும்பு: டி.வி.யின் 2%
• பாஸ்பரஸ்: டி.வி.யின் 2%
• செலினியம்: டி.வி.யின் 5%

மிகவும் சிறியதாக இருப்பதால், இந்த முட்டைகள் ஆச்சரியப்படும் விதமாக ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை.

ஒரு ஒற்றை காடை முட்டை உங்கள் தினசரி வைட்டமின் பி 12, செலினியம், ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் கோலின் தேவைகளில் சில இரும்புடன் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை வழங்குகிறது - இவை அனைத்தும் 14 கலோரிகளை மட்டுமே கொண்ட ஒரு சேவையில்.

செலினியம் மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் ஆகியவை முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள், அவை உங்கள் உடல் நீங்கள் உண்ணும் உணவை உடைத்து ஆற்றலாக மாற்ற உதவுகிறது. ஆரோக்கியமான தைராய்டு செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்த செலினியம் உதவுகிறது (2, 3).

இதற்கிடையில், வைட்டமின் பி 12 மற்றும் இரும்பு ஆரோக்கியமான நரம்பு மண்டல செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் உருவாவதில் (4, 5) அவற்றின் பங்கு மூலம் உகந்த ஆற்றல் மட்டத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.

கூடுதலாக, உங்கள் நரம்பு மண்டலத்திலிருந்து உங்கள் தசைகளுக்கு செய்திகளை அனுப்பும் ஒரு நரம்பியக்கடத்திய அசிடைல்கொலின் செய்ய உங்கள் உடலுக்கு கோலின் முக்கியமானது. (6).

ஒரு காடை முட்டையில் 14 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன, ஆனால் செலினியம், ரைபோஃப்ளேவின், வைட்டமின் பி 12 மற்றும் கோலின் உள்ளிட்ட பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன.

நன்மைகள்

காடை முட்டைகளில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன மற்றும் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை செல்லுலார் சேதத்தை மாற்றியமைக்க மற்றும் ஒவ்வாமை அறிகுறிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும் (7).

ஒவ்வாமை நாசியழற்சி கொண்ட 77 பேரில் ஒரு 7 நாள் ஆய்வில், ஒரு காடை முட்டை ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் துத்தநாக சப்ளிமெண்ட் எடுத்த 1 மணி நேரத்திற்குள் தும்மல், நெரிசல் மற்றும் மூக்கு ஒழுகுதல் போன்ற அறிகுறிகள் மேம்பட்டன. இருப்பினும், நன்மைகளுக்கு முட்டை கலவைகள் மட்டுமே காரணமா என்பது தெளிவாக இல்லை (8).

கூடுதலாக, ஒரு சுட்டி ஆய்வில், காடை முட்டையின் மஞ்சள் கரு ஈசினோபிலிக் உணவுக்குழாய் அழற்சியின் அறிகுறிகளைப் போக்குகிறது, இது உணவு ஒவ்வாமையால் ஏற்படும் கடுமையான அழற்சி நிலை (9).

சால்மோனெல்லா நோய்த்தொற்றுக்கான சாத்தியமான சிகிச்சையாக காடை முட்டைகள் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன, ஏனெனில் முட்டைகளில் தனித்துவமான சால்மோனெல்லா ஆன்டிபாடிகள் (10) உள்ளன.

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் நம்பிக்கைக்குரியவை என்றாலும், மனிதர்களில் அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.

காடை முட்டைகளில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அவை ஒவ்வாமை நாசியழற்சி மற்றும் ஈசினோபிலிக் உணவுக்குழாய் அழற்சியின் அறிகுறிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும். சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்திற்கான சாத்தியமான சிகிச்சையாகவும் அவை ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன. இன்னும், மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

தற்காப்பு நடவடிக்கைகள்

பெரும்பாலான காடை முட்டைகள் கலப்படமற்றவை, அதாவது அவை ஷெல்லில் வசிக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்ல சூடாகவில்லை.

இதன் காரணமாக, கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் சமரசம் செய்யக்கூடிய நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள் காடை முட்டைகளைத் தவிர்க்க வேண்டும் அல்லது அவற்றை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு ரன்னி அல்லது ஜெலட்டினஸ் மஞ்சள் கரு இல்லாமல் சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

கூடுதலாக, நீங்கள் கோழி முட்டைகளுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், காடை முட்டைகளுக்கும் ஒவ்வாமை இருக்கலாம். காடை முட்டைகளுக்கான உங்கள் சகிப்புத்தன்மையை சோதிக்க விரும்பினால் நீங்கள் மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன் இருக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு மருத்துவ நிபுணரின் மேற்பார்வையின் கீழ் மட்டுமே செய்யுங்கள் (11).

உங்களிடம் கோழி முட்டை ஒவ்வாமை இல்லாவிட்டாலும் காடை முட்டைகளுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படலாம். உங்களுக்கு ஏதேனும் கவலைகள் இருந்தால், அவற்றை உங்கள் சுகாதார வழங்குநருடன் விவாதிக்க வேண்டும் (12).

பெரும்பாலான காடை முட்டைகள் கலப்படமற்றவை, எனவே கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் சமரசம் செய்யக்கூடிய நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள் முழுமையாக சமைத்திருந்தால் மட்டுமே அவற்றை சாப்பிட வேண்டும். சிலருக்கு காடை முட்டைகள் ஒவ்வாமை ஏற்படலாம்.

கோழி முட்டைகளுடன் அவை எவ்வாறு ஒப்பிடுகின்றன

காடை முட்டைகள் கோழி முட்டைகளை விட மூன்றில் ஒரு பங்கு அளவில் மிகச் சிறியவை.

இருப்பினும், அவற்றின் அளவிற்கு, காடை முட்டைகளில் பெரிய மஞ்சள் கருக்கள் உள்ளன. முட்டைகளில் உள்ள பல ஊட்டச்சத்துக்கள் மஞ்சள் கருவில் காணப்படுவதால், சிலர் கோழி முட்டைகளை விட காடை முட்டைகள் அதிக ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியானவை என்று கூறுகின்றனர், அதாவது எடையுடன் ஒப்பிடும்போது அவற்றில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

இந்த அட்டவணை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவை முறையே 3.5 அவுன்ஸ் (100 கிராம்) காடை மற்றும் கோழி முட்டைகளில் ஒப்பிடுகிறது (1, 13):

வேறு சில ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவுகளில் சில சிறிய வேறுபாடுகள் இருந்தாலும், மேலே உள்ள அட்டவணையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களில் மிக முக்கியமான வேறுபாடுகள் காணப்படுகின்றன.

காடை முட்டைகளில் எடையால் அதிக கொழுப்பு மற்றும் புரதம் உள்ளது, இரும்பு மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் இரட்டிப்பாகும், கோழி முட்டைகளை விட மூன்றில் ஒரு பங்கு வைட்டமின் பி 12 உள்ளது. மறுபுறம், கோழி முட்டைகளில் அதிக கோலின் உள்ளது.

காடை முட்டைகள் கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினம் மற்றும் அதிக விலை. அவற்றின் அளவு காரணமாக, கோழி முட்டைகளை நீங்கள் ஒரு புரத மூலமாகப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அவற்றை விட அதிகமானவை உங்களுக்குத் தேவைப்படும் - இதனால் செலவை அதிகரிக்கும்.

காடை முட்டைகள் ஆரோக்கியமானவை, ஆனால் கோழி முட்டைகளை விட ஊட்டச்சத்து மிக உயர்ந்தவை அல்ல. அவற்றை உங்கள் உணவில் சேர்க்க நீங்கள் தேர்வுசெய்தால் அது உங்களுடையது.

காடை முட்டைகள் கோழி முட்டைகளை விட சிறியவை, ஆனால் எடையால் அதிக கொழுப்பு, புரதம், இரும்பு, ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், அவை கோழி முட்டைகளை விட அதிக விலை மற்றும் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளன.

பயன்கள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது

கோழி முட்டைகள் செய்யக்கூடிய பல வழிகளில் காடை முட்டைகள் தயாரிக்கப்படலாம், இருப்பினும் அவற்றின் சிறிய அளவு காரணமாக சமையல் நேரம் கணிசமாகக் குறைவு.

ஜப்பானில், காடை முட்டைகள் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகின்றன மற்றும் சுஷியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தென்கொரியா மற்றும் இந்தோனேசியா போன்ற பிற ஆசிய நாடுகள் வழக்கமாக காடை முட்டைகளை ஒரு சிற்றுண்டாக அல்லது பிற உணவுகளுக்கு துணையாக பயன்படுத்துகின்றன.

தென் அமெரிக்க நாடுகளில், ஹாட் டாக் மற்றும் ஹாம்பர்கர் போன்ற உணவுகளுக்கு முட்டைகள் முதலிடத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இந்த முட்டைகளை நீங்கள் முயற்சி செய்வதற்கான ஒரு எளிய வழி, அவற்றை கடின வேகவைத்தல். அவற்றை ஒரு சிற்றுண்டாக சாப்பிடலாம், சாலட்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது முட்டை சாலட்டில் ஒரு தனித்துவமான எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

கடின வேகவைத்த காடை முட்டைகளை நீங்கள் செய்ய வேண்டியது இங்கே:

• 12 காடை முட்டைகள்
• தண்ணீர்

சம்பந்தப்பட்ட படிகள் இங்கே:

1. ஒரு சிறிய பானை தண்ணீரை ஒரு உருளும் கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. பானையில் முட்டைகளை கவனமாக சேர்க்கவும்.
3. மிதமான கொதிகலுக்கு வெப்பத்தை குறைத்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. தோலுரிக்க, முட்டையை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் லேசாக உருட்டுவதன் மூலம் ஷெல் வெடிக்கவும், லேசான அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தவும். கீழே இருந்து தொடங்கி, ஷெல் மற்றும் உள் மென்படலத்தை உரிக்கவும்.

கடின வேகவைத்த காடை முட்டைகளை 3-5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

நீங்கள் கோழி முட்டைகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் போலவே காடை முட்டைகளையும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், அவற்றின் சிறிய அளவு காரணமாக அவர்களுக்கு மிகக் குறைவான சமையல் நேரம் உள்ளது.

அடிக்கோடு

கோழி முட்டைகளுக்கு காடை முட்டைகள் எதிர்பாராத மாற்றாகும்.

அவை சிறியவை ஆனால் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிரம்பியுள்ளன.

இருப்பினும், அவை கோழி முட்டைகளை விட விலை அதிகம். மேலும், இந்த முட்டைகளில் பெரும்பாலானவை கலப்படமற்றவை, எனவே கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் சமரசம் செய்யக்கூடிய நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள் முழுமையாக சமைத்திருந்தால் மட்டுமே அவற்றை சாப்பிட வேண்டும்.

காடை முட்டைகள் உங்கள் உணவில் உள்ள புரத மூலங்களை கலக்க ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான வழியாகும்.