வாழைப்பழங்கள் எதிராக வாழைப்பழங்கள்: என்ன வித்தியாசம்?

உள்ளடக்கம்

• வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் என்றால் என்ன?
• வாழைப்பழங்கள்
• வாழைப்பழங்கள்
• அவர்களுக்கு பொதுவானது
• அவர்கள் இருவரும் மிகவும் சத்தானவர்கள்
• அவர்களுக்கு சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருக்கலாம்
• அவற்றின் சமையல் பயன்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை
• வாழைப்பழங்களுடன் சமையல்
• வாழைப்பழங்களுடன் சமையல்
• எது ஆரோக்கியமானது?
• அடிக்கோடு

பல வீட்டு பழ கூடைகளில் வாழைப்பழங்கள் பிரதானமானவை. வாழைப்பழங்கள் நன்கு அறியப்பட்டவை அல்ல.

வாழைப்பழத்துடன் ஒரு வாழைப்பழத்தை குழப்புவது எளிது, ஏனென்றால் அவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கின்றன.

இருப்பினும், ஒரு வாழைப்பழத்திற்கு ஒரு வாழைப்பழத்தை ஒரு செய்முறையில் மாற்றினால், அவற்றின் வித்தியாசமான சுவைகளால் நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

இந்த கட்டுரை வாழைப்பழங்களுக்கும் வாழைப்பழங்களுக்கும் இடையிலான ஒற்றுமைகள் மற்றும் வேறுபாடுகளை மதிப்பாய்வு செய்யும், அவற்றில் சில பொதுவான சமையல் பயன்பாடுகள் உட்பட.

வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் என்றால் என்ன?

வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் ஒத்தவை, ஆனால் சுவை மற்றும் பயன்பாட்டில் சில முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன.

வாழைப்பழங்கள்

"வாழைப்பழம்" என்பது இனத்தில் உள்ள பல்வேறு பெரிய, குடலிறக்க தாவரங்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் உண்ணக்கூடிய பழங்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது மூசா. தாவரவியல் ரீதியாக, வாழைப்பழங்கள் ஒரு வகை பெர்ரி (1).

வாழைப்பழங்கள் பொதுவாக வட அமெரிக்க மற்றும் ஐரோப்பிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவை முதலில் தென்கிழக்கு ஆசியாவிலிருந்து வந்தவை. வாழைப்பழங்கள் பொதுவாக நீளமான, மெல்லிய வடிவத்தைக் கொண்டவை மற்றும் அடர்த்தியான தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பல வகையான வாழைப்பழங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், மேற்கத்திய கலாச்சாரங்களில், "வாழைப்பழம்" என்ற சொல் பொதுவாக இனிப்பு, மஞ்சள் வகையை குறிக்கிறது.

வெளிப்புற தோல் பச்சை, கடினமான மற்றும் பழுக்காத போது உரிக்க கடினமாக உள்ளது.

இது பழுக்கும்போது, ​​தோல் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறமாகவும், அதைத் தொடர்ந்து அடர் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறுகிறது. இது படிப்படியாக தோலுரிக்கவும் எளிதாகிறது.

வாழைப்பழங்களை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ சாப்பிடலாம், மேலும் பழத்தின் உண்ணக்கூடிய சதை பழுக்கும்போது இனிமையாகவும், கருமையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

வாழைப்பழங்கள்

"வாழைப்பழம்" என்ற சொல் பெரும்பாலான மக்கள் அறிந்த இனிப்பு, மஞ்சள் வாழைப்பழத்தை விட மிகவும் மாறுபட்ட சுவை சுயவிவரம் மற்றும் சமையல் பயன்பாடு கொண்ட ஒரு வகை வாழைப்பழத்தை குறிக்கிறது.

வாழைப்பழங்களைப் போலவே, வாழைப்பழங்களும் முதலில் தென்கிழக்கு ஆசியாவிலிருந்து வந்தவை. இருப்பினும், அவை இப்போது இந்தியா, எகிப்து, இந்தோனேசியா மற்றும் அமெரிக்காவின் வெப்பமண்டலப் பகுதிகள் உட்பட உலகம் முழுவதும் வளர்க்கப்படுகின்றன.

வாழைப்பழங்கள் பொதுவாக வாழைப்பழங்களை விட பெரியதாகவும், கடினமானதாகவும் இருக்கும், மேலும் அடர்த்தியான சருமத்துடன் இருக்கும். அவை பச்சை, மஞ்சள் அல்லது மிகவும் அடர் பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம்.

வாழைப்பழங்கள் மாவுச்சத்து, கடினமானவை மற்றும் மிகவும் இனிமையானவை அல்ல. பச்சையாக சாப்பிடுவது சுவாரஸ்யமாக இல்லாததால் அவர்களுக்கு சமையல் தேவைப்படுகிறது.

வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் இரண்டும் ஒரே குடும்பத்தின் தாவரங்களிலிருந்து வரும் பழங்கள். அவை ஒரே மாதிரியாகத் தெரிந்தாலும், அவை மிகவும் மாறுபட்ட சுவை சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன.

அவர்களுக்கு பொதுவானது

அவற்றின் தாவரவியல் வகைப்பாடுகளைத் தவிர, வாழைப்பழங்களுக்கும் வாழைப்பழங்களுக்கும் இடையிலான மிகத் தெளிவான ஒற்றுமை அவற்றின் தோற்றம்.

ஆனால் அவற்றின் பொதுவான தன்மைகள் அங்கு முடிவதில்லை. உண்மையில், அவர்கள் சில ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் குணங்களையும் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்.

அவர்கள் இருவரும் மிகவும் சத்தானவர்கள்

பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், வைட்டமின் சி, ஃபைபர் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள் (2, 3,) உள்ளிட்ட பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களின் வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் இரண்டும் ஒரு நல்ல மூலமாகும்.

100 கிராம் (தோராயமாக 1/2 கப்) வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்களுக்கான ஊட்டச்சத்து தகவல் கீழே உள்ளது:

அவை இரண்டும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆரோக்கியமான மூலத்தை வழங்குகின்றன. வாழைப்பழங்களில் 100 கிராம் சேவைக்கு சுமார் 31 கிராம் கார்ப்ஸ் உள்ளன, வாழைப்பழங்களில் சுமார் 23 கிராம் உள்ளது. இருப்பினும், பழத்தின் பழுத்த தன்மையைப் பொறுத்து இந்த அளவு மாறுபடும் (2, 3).

முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், வாழைப்பழங்களில் அதிகமான கார்ப்ஸ் சர்க்கரைகளிலிருந்தே வருகின்றன, அதேசமயம் வாழைப்பழங்களில் உள்ள கார்ப்ஸில் அதிகமானவை மாவுச்சத்திலிருந்து வந்தவை.

அவற்றில் ஒரே மாதிரியான கலோரிகள் உள்ளன - 100 கிராம் சேவைக்கு சுமார் 89-120 கலோரிகள். இவை இரண்டும் கொழுப்பு அல்லது புரதத்தின் குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரத்தை வழங்கவில்லை (2, 3).

அவர்களுக்கு சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருக்கலாம்

வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் ஒரே மாதிரியான ஊட்டச்சத்து கலவையைக் கொண்டிருப்பதால், அவை ஒரே மாதிரியான ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கலாம்.

வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்களில் உள்ள பயோஆக்டிவ் சேர்மங்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று சில ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது.

இரண்டு பழங்களிலும் அதிக அளவு பொட்டாசியம் உள்ளது, இது ஒரு தாது பலருக்கு போதுமானதாக இல்லை. போதுமான பொட்டாசியம் உட்கொள்வது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும் (5 ,,).

நார்ச்சத்து (8) காரணமாக செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதில் இரண்டு பழங்களும் பங்கு வகிக்கலாம்.

வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் மிகவும் ஒத்தவை, இதில் பல்வேறு வகையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள் உள்ளன. அவை சுகாதார நலன்களையும் பகிர்ந்து கொள்கின்றன.

அவற்றின் சமையல் பயன்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை

வாழைப்பழங்களுக்கும் வாழைப்பழங்களுக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு அவை சமையலறையில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதே, சில கலாச்சாரங்களில் இந்த இரண்டிற்கும் இடையே தெளிவான மொழியியல் வேறுபாடு இல்லை.

ஒரு வாழைப்பழம் சில நேரங்களில் "சமையல் வாழைப்பழம்" என்றும், இனிப்பு வகை "இனிப்பு வாழைப்பழம்" என்றும் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

வாழைப்பழங்களுடன் சமையல்

அவை மிகவும் இனிமையானவை என்பதால், சமைத்த இனிப்புகள் மற்றும் துண்டுகள், மஃபின்கள் மற்றும் விரைவான ரொட்டிகள் உள்ளிட்ட வேகவைத்த பொருட்களில் வாழைப்பழங்கள் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒரு பழ சாலட்டின் ஒரு பகுதியாக, அல்லது இனிப்பு அல்லது கஞ்சி முதலிடத்தில் அவர்கள் தங்களை பச்சையாக சாப்பிடுகிறார்கள். அவை சாக்லேட்டில் தோய்த்து அல்லது நட்டு வெண்ணெயுடன் சிற்றுண்டியில் பரவக்கூடும்.

வாழைப்பழங்களுடன் சமையல்

லத்தீன், கரீபியன் மற்றும் ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளில் வாழைப்பழங்கள் அதிகம் காணப்படுகின்றன. அவை வாழைப்பழத்தை விட மிகவும் அடர்த்தியான தோலுடன், பச்சையாக இருக்கும்போது மாவுச்சத்து மற்றும் கடினமானவை.

சமையல் பயன்பாடுகளின் அடிப்படையில் ஒரு பழத்தை விட வாழைப்பழங்கள் காய்கறிக்கு ஒத்தவை. வாழைப்பழங்களை விட அவற்றில் குறைவான சர்க்கரை இருப்பதால், அவை ஒரு சுவையான பக்க உணவாக அல்லது ஒரு நுழைவாயிலின் பகுதியாக அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வாழைப்பழங்களைப் போலவே, அவை பச்சை நிறத்தில் தொடங்கி பழுக்கும்போது அடர் பழுப்பு-கருப்பு நிறத்திற்கு முன்னேறும். அவை இருண்டவை, இனிமையானவை. பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையின் எந்த கட்டத்திலும் வாழைப்பழங்களை உண்ணலாம், ஆனால் அவற்றை உரிக்க உங்களுக்கு கத்தி தேவை.

பச்சை மற்றும் மஞ்சள் வாழைப்பழங்கள் பெரும்பாலும் வெட்டப்படுகின்றன, வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அவை ஒரு பஜ்ஜி என அழைக்கப்படுகின்றன டோஸ்டோன்ஸ், லத்தீன் அமெரிக்க மற்றும் கரீபியன் உணவு வகைகளில் பிரபலமான உணவு. வறுக்குமுன் மிக மெல்லியதாக வெட்டினால், அவற்றை சில்லுகளைப் போலவே சாப்பிடலாம்.

இந்த பிராந்தியங்களிலிருந்து மற்றொரு பொதுவான உணவு அறியப்படுகிறது மதுரோஸ். மதுரோஸ் என்பது வாழைப்பழங்களை இனிமையாக எடுத்துக்கொள்வதாகும், இதில் மிகவும் பழுத்த, இருண்ட வாழைப்பழங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன அல்லது வெளியில் கேரமல் ஆகும் வரை எண்ணெயில் சுடப்படுகின்றன.

வாழைப்பழங்களுக்கும் வாழைப்பழங்களுக்கும் இடையிலான மிகப்பெரிய வேறுபாடுகள் அவற்றின் சுவை சுயவிவரம் மற்றும் தயாரிக்கும் முறை. வட அமெரிக்க உணவுகளில் வாழைப்பழங்கள் பிரபலமாக உள்ளன, அதே நேரத்தில் கரீபியன், லத்தீன் அமெரிக்க மற்றும் ஆப்பிரிக்க உணவுகளில் வாழைப்பழங்கள் அதிகம் காணப்படுகின்றன.

எது ஆரோக்கியமானது?

வாழைப்பழமோ வாழைப்பழமோ மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களை விட உயர்ந்தவை அல்ல, ஏனெனில் அவை இரண்டும் மிகவும் ஆரோக்கியமான, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகள்.

இருப்பினும், சமையல் முறைகள் இந்த பழங்களின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கும், இதனால் அவை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஆரோக்கியமாக இருக்கும். இது பழத்துடன் குறைவாகவே உள்ளது மற்றும் நீங்கள் அதில் சேர்ப்பதைச் செய்ய இன்னும் பல.

இரத்த சர்க்கரை மேலாண்மை குறித்து நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்களானால், இரு உணவுகளின் பகுதிகளையும் கண்காணிக்க விரும்புவீர்கள், ஏனெனில் அவை இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

இருப்பினும், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் இரண்டும் நார்ச்சத்து கொண்ட முழு உணவுகள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது சிலருக்கு இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பைக் குறைக்க உதவும், குறிப்பாக நார்ச்சத்து இல்லாத () சுத்திகரிக்கப்பட்ட, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது.

வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் இரண்டும் மிகவும் ஆரோக்கியமான பழங்கள், ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் பழத்தின் விளைவில் சமையல் தயாரிப்பு ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கும்.

அடிக்கோடு

வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் அவற்றின் காட்சி ஒற்றுமையால் எளிதில் குழப்பமடைகின்றன, ஆனால் அவற்றை ருசித்தபின் அவற்றைத் தவிர்ப்பது எளிது என்பதை நீங்கள் காணலாம்.

அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள் போன்றவை, ஆனால் சமையலறையில் அவற்றின் பயன்பாடுகள் இல்லை.

வாழைப்பழங்கள் மாவுச்சத்து கொண்டவை மற்றும் வாழைப்பழங்களை விட குறைவான சர்க்கரை கொண்டவை. அவை சுவையான உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, அதேசமயம் வாழைப்பழங்கள் இனிப்புகளில் அல்லது சொந்தமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இரண்டு பழங்களும் சத்தானவை, முழு உணவுகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக சேர்க்கலாம்.