உணவுகளில் பூச்சிக்கொல்லிகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கிறதா?

உள்ளடக்கம்

• பூச்சிக்கொல்லிகள் என்றால் என்ன?
• பூச்சிக்கொல்லிகளின் வகைகள்
• செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள்
• கரிம அல்லது உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகள்
• உணவுகளில் பூச்சிக்கொல்லி அளவு எவ்வாறு கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது?
• பாதுகாப்பு வரம்புகள் எவ்வளவு நம்பகமானவை?
• அதிக பூச்சிக்கொல்லி வெளிப்பாட்டின் ஆரோக்கிய விளைவுகள் என்ன?
• உணவில் எவ்வளவு பூச்சிக்கொல்லி உள்ளது?
• கரிம உணவுகளில் பூச்சிக்கொல்லிகள் குறைவாக உள்ளதா?
• மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்களில் (GMO கள்) குறைவான பூச்சிக்கொல்லிகள் உள்ளதா?
• பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தும் உணவுகளை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டுமா?
• அடிக்கோடு

உணவுகளில் பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பற்றி பலர் கவலைப்படுகிறார்கள்.

களைகள், கொறித்துண்ணிகள், பூச்சிகள் மற்றும் கிருமிகளிலிருந்து பயிர்களுக்கு ஏற்படும் சேதத்தை குறைக்க பூச்சிக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற பயிர்களின் விளைச்சலை அதிகரிக்கிறது.

இந்த கட்டுரை பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் அல்லது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மளிகை பொருட்களாக வாங்கும்போது அவை மேற்பரப்பில் காணப்படும் பூச்சிக்கொல்லிகள் குறித்து கவனம் செலுத்துகின்றன.

இது நவீன விவசாயத்தில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான வகை பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் அவற்றின் எச்சங்கள் மனித ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கிறதா என்பதை ஆராய்கிறது.

பூச்சிக்கொல்லிகள் என்றால் என்ன?

பரந்த பொருளில், பூச்சிக்கொல்லிகள் பயிர்கள், உணவுக் கடைகள் அல்லது வீடுகளில் படையெடுக்கும் அல்லது சேதப்படுத்தும் எந்த உயிரினத்தையும் கட்டுப்படுத்தப் பயன்படுத்தப்படும் ரசாயனங்கள் ஆகும்.

பல வகையான பூச்சிகள் இருப்பதால், பல வகையான பூச்சிக்கொல்லிகள் உள்ளன. பின்வருபவை சில எடுத்துக்காட்டுகள்:

• பூச்சிக்கொல்லிகள்: பூச்சிகள் மற்றும் அவற்றின் முட்டைகளால் வளரும் மற்றும் அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிர்களின் அழிவு மற்றும் மாசுபாட்டைக் குறைத்தல்.
• களைக்கொல்லிகள்: களைக் கொலையாளிகள் என்றும் அழைக்கப்படும் இவை பயிர் விளைச்சலை மேம்படுத்துகின்றன.
• கொறிக்கும் மருந்துகள்: பூச்சிகள் மற்றும் கொறிக்கும் நோய்களால் பயிர்களின் அழிவு மற்றும் மாசுபாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் முக்கியமானது.
• பூஞ்சைக் கொல்லிகள்: அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிர்கள் மற்றும் விதைகளை பூஞ்சை அழுகலிலிருந்து பாதுகாக்க குறிப்பாக முக்கியமானது.

பூச்சிக்கொல்லிகள் உள்ளிட்ட விவசாய நடைமுறைகளின் முன்னேற்றங்கள் நவீன விவசாயத்தில் பயிர் விளைச்சலை 1940 களில் இருந்து இரண்டு முதல் எட்டு மடங்கு அதிகரித்துள்ளன (1).

பல ஆண்டுகளாக, பூச்சிக்கொல்லிகளின் பயன்பாடு பெரும்பாலும் கட்டுப்பாடற்றது. இருப்பினும், 1962 இல் ரேச்சல் கார்சனால் சைலண்ட் ஸ்பிரிங் வெளியிடப்பட்டதிலிருந்து சுற்றுச்சூழல் மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்தில் பூச்சிக்கொல்லிகளின் தாக்கம் அதிக ஆய்வுக்கு உட்பட்டது.

இன்று, பூச்சிக்கொல்லிகள் அரசாங்க மற்றும் அரசு சாரா நிறுவனங்களிடமிருந்து அதிக ஆய்வுக்கு உட்பட்டுள்ளன.

சிறந்த பூச்சிக்கொல்லி மனிதர்கள், இலக்கு அல்லாத தாவரங்கள், விலங்குகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு எந்தவிதமான பாதகமான விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாமல் அதன் இலக்கு பூச்சியை அழிக்கும்.

மிகவும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பூச்சிக்கொல்லிகள் அந்த சிறந்த தரத்திற்கு அருகில் வருகின்றன. இருப்பினும், அவை சரியானவை அல்ல, அவற்றின் பயன்பாடு ஆரோக்கியம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

பூச்சிக்கொல்லிகள் மனிதர்களையும் சுற்றுச்சூழலையும் எதிர்மறையாக பாதிக்காமல் பூச்சிகளை அழிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன. பூச்சிக்கொல்லிகள் காலப்போக்கில் சிறப்பாக வந்துள்ளன, ஆனால் பக்க விளைவுகள் இல்லாமல் பூச்சி கட்டுப்பாட்டை வழங்குவதில் எதுவும் சரியானவை அல்ல.

பூச்சிக்கொல்லிகளின் வகைகள்

பூச்சிக்கொல்லிகள் செயற்கையாக இருக்கலாம், அதாவது அவை தொழில்துறை ஆய்வகங்கள் அல்லது கரிமத்தில் உருவாக்கப்படுகின்றன.

ஆர்கானிக் பூச்சிக்கொல்லிகள், அல்லது உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகள் இயற்கையாகவே நிகழும் இரசாயனங்கள், ஆனால் அவை கரிம வேளாண்மையில் பயன்படுத்த ஆய்வகங்களில் இனப்பெருக்கம் செய்யப்படலாம்.

செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள்

செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் நிலையானவையாகவும், நல்ல அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டதாகவும், விநியோகிக்க எளிதாகவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

அவை பூச்சிகளைக் குறிவைப்பதில் திறம்பட வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் இலக்கு அல்லாத விலங்குகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு குறைந்த நச்சுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன.

செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகளின் வகுப்புகள் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன (2):

• ஆர்கனோபாஸ்பேட்டுகள்: நரம்பு மண்டலத்தை குறிவைக்கும் பூச்சிக்கொல்லிகள். நச்சு தற்செயலான வெளிப்பாடுகள் காரணமாக அவற்றில் பல தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன அல்லது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
• கார்பமேட்ஸ்: ஆர்கனோபாஸ்பேட்டுகளைப் போலவே நரம்பு மண்டலத்தையும் பாதிக்கும் பூச்சிக்கொல்லிகள், ஆனால் அவை குறைவான நச்சுத்தன்மையுடையவை, ஏனெனில் அவற்றின் விளைவுகள் விரைவாக களைந்துவிடும்.
• பைரெத்ராய்டுகள்: நரம்பு மண்டலத்தையும் பாதிக்கும். அவை கிரிஸான்தமம்களில் காணப்படும் இயற்கை பூச்சிக்கொல்லியின் ஆய்வகத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பாகும்.
• ஆர்கனோக்ளோரைன்கள்: டிக்ளோரோடிஃபெனைல்ட்ரிக்ளோரோஎத்தேன் (டி.டி.டி) உட்பட, இவை பெரும்பாலும் சுற்றுச்சூழலில் எதிர்மறையான விளைவுகள் காரணமாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன அல்லது கட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.
• நியோனிகோட்டினாய்டுகள்: இலைகள் மற்றும் மரங்களில் பயன்படுத்தப்படும் பூச்சிக்கொல்லிகள். தேனீக்களுக்கு எதிர்பாராத தீங்கு விளைவிக்கும் அறிக்கைகளுக்காக அவை தற்போது அமெரிக்க EPA ஆல் பரிசோதிக்கப்படுகின்றன.
• கிளைபோசேட்: ரவுண்டப் எனப்படும் ஒரு தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படும் இந்த களைக்கொல்லி மரபணு மாற்றப்பட்ட பயிர்களை வளர்ப்பதில் முக்கியமானது.

கரிம அல்லது உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகள்

கரிம வேளாண்மை உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகள் அல்லது தாவரங்களில் உருவாகியுள்ள இயற்கையாக நிகழும் பூச்சிக்கொல்லி இரசாயனங்கள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது.

இங்கே கோடிட்டுக் காட்ட பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் EPA பதிவுசெய்யப்பட்ட உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகளின் பட்டியலை வெளியிட்டுள்ளது.

மேலும், அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறை அங்கீகரிக்கப்பட்ட செயற்கை மற்றும் தடைசெய்யப்பட்ட கரிம பூச்சிக்கொல்லிகளின் தேசிய பட்டியலை பராமரிக்கிறது.

முக்கியமான கரிம பூச்சிக்கொல்லிகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே:

• ரோட்டெனோன்: மற்ற கரிம பூச்சிக்கொல்லிகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படும் பூச்சிக்கொல்லி. இது இயற்கையாகவே பல வெப்பமண்டல தாவரங்களால் வண்டு தடுப்பாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் மீன்களுக்கு இழிவானது.
• காப்பர் சல்பேட்: பூஞ்சை மற்றும் சில களைகளை அழிக்கிறது. இது ஒரு உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லி என வகைப்படுத்தப்பட்டிருந்தாலும், இது தொழில்துறை ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் இது மனிதர்களுக்கும் சுற்றுச்சூழலுக்கும் அதிக அளவில் நச்சுத்தன்மையளிக்கும்.
• தோட்டக்கலை எண்ணெய்கள்: பூச்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்ட பல்வேறு தாவரங்களிலிருந்து எண்ணெய் எடுக்கப்படுவதைக் குறிக்கிறது. இவை அவற்றின் பொருட்கள் மற்றும் சாத்தியமான பக்க விளைவுகளில் வேறுபடுகின்றன. சில தேனீக்கள் (3) போன்ற நன்மை பயக்கும் பூச்சிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
• பிடி நச்சு: பாக்டீரியாவால் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு பல வகையான பூச்சிகளுக்கு எதிராக செயல்படுகிறது, பி.டி நச்சு சில வகையான மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்களில் (GMO) பயிர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

இந்த பட்டியல் விரிவானது அல்ல, ஆனால் இது இரண்டு முக்கியமான கருத்துக்களை விளக்குகிறது.

முதலாவதாக, “ஆர்கானிக்” என்பது “பூச்சிக்கொல்லி இல்லாதது” என்று அர்த்தமல்ல. மாறாக, இது இயற்கையில் நிகழும் சிறப்பு வகையான பூச்சிக்கொல்லிகளைக் குறிக்கிறது மற்றும் செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகளுக்குப் பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இரண்டாவதாக, “இயற்கை” என்பது “நச்சுத்தன்மையற்றது” என்று அர்த்தமல்ல. கரிம பூச்சிக்கொல்லிகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் சுற்றுச்சூழலுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் ஆய்வகங்களில் உருவாக்கப்படுகின்றன. கரிம அல்லது உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகள் இயற்கையில் உருவாக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை ஆய்வகங்களில் இனப்பெருக்கம் செய்யப்படலாம். இயற்கையானது என்றாலும், இவை எப்போதும் மனிதர்களுக்கோ அல்லது சுற்றுச்சூழலுக்கோ பாதுகாப்பானவை அல்ல.

உணவுகளில் பூச்சிக்கொல்லி அளவு எவ்வாறு கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது?

பூச்சிக்கொல்லிகளின் அளவு எந்த அளவிற்கு தீங்கு விளைவிக்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள பல வகையான ஆய்வுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சில எடுத்துக்காட்டுகள் தற்செயலாக அதிக பூச்சிக்கொல்லிக்கு ஆளானவர்களின் அளவை அளவிடுதல், விலங்கு சோதனை மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தும் மக்களின் நீண்டகால ஆரோக்கியத்தைப் படிப்பது ஆகியவை அடங்கும்.

பாதுகாப்பான வெளிப்பாடுகளின் வரம்புகளை உருவாக்க இந்த தகவல் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

எடுத்துக்காட்டாக, பூச்சிக்கொல்லியின் மிகக் குறைந்த அளவு மிக நுட்பமான அறிகுறியைக் கூட ஏற்படுத்துகிறது, இது "மிகக் குறைவான கவனிக்கப்பட்ட பாதகமான விளைவு நிலை" அல்லது LOAEL என அழைக்கப்படுகிறது. “கவனிக்கப்படாத பாதகமான விளைவு நிலை” அல்லது NOAEL சில சமயங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது ().

உலக சுகாதார அமைப்பு, ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம், அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறை மற்றும் அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் போன்ற நிறுவனங்கள் இந்த தகவலைப் பயன்படுத்தி பாதுகாப்பாகக் கருதப்படும் வெளிப்பாட்டிற்கான நுழைவாயிலை உருவாக்குகின்றன.

இதைச் செய்ய, அவை LOAEL அல்லது NOAEL () ஐ விட 100–1,000 மடங்கு குறைவாக வாசல்களை அமைப்பதன் மூலம் கூடுதல் பாதுகாப்புடன் சேர்க்கின்றன.

மிகவும் எச்சரிக்கையாக இருப்பதன் மூலம், பூச்சிக்கொல்லி பயன்பாட்டின் ஒழுங்குமுறை தேவைகள் உணவுகளில் பூச்சிக்கொல்லிகளின் அளவை தீங்கு விளைவிக்கும் அளவிற்குக் குறைவாக வைத்திருக்கின்றன.

பல ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்கள் உணவு விநியோகத்தில் பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கான பாதுகாப்பு வரம்புகளை நிறுவுகின்றன. இந்த வரம்புகள் மிகவும் பழமைவாதமானவை, பூச்சிக்கொல்லிகளை தீங்கு விளைவிக்கும் குறைந்த அளவை விட பல மடங்கு குறைவாக கட்டுப்படுத்துகின்றன.

பாதுகாப்பு வரம்புகள் எவ்வளவு நம்பகமானவை?

பூச்சிக்கொல்லி பாதுகாப்பு வரம்புகளின் ஒரு விமர்சனம் என்னவென்றால், சில பூச்சிக்கொல்லிகள் - செயற்கை மற்றும் கரிம - தாமிரம் போன்ற கன உலோகங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை காலப்போக்கில் உடலில் உருவாகின்றன.

இருப்பினும், இந்தியாவில் மண்ணைப் பற்றிய ஆய்வில் பூச்சிக்கொல்லி பயன்பாடு பூச்சிக்கொல்லி இல்லாத மண்ணில் (5) காணப்படுவதை விட அதிக அளவு கன உலோகங்களை ஏற்படுத்தவில்லை என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

மற்றொரு விமர்சனம் என்னவென்றால், பூச்சிக்கொல்லிகளின் சில நுட்பமான, நாள்பட்ட சுகாதார விளைவுகள் பாதுகாப்பான வரம்புகளை நிறுவுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஆய்வுகள் மூலம் கண்டறியப்படாமல் போகலாம்.

இந்த காரணத்திற்காக, வழக்கத்திற்கு மாறாக அதிக வெளிப்பாடுகளைக் கொண்ட குழுக்களில் சுகாதார விளைவுகளை தொடர்ந்து கண்காணிப்பது விதிமுறைகளைச் செம்மைப்படுத்த உதவும்.

இந்த பாதுகாப்பு வரம்புகளை மீறுவது அசாதாரணமானது. ஒரு அமெரிக்க ஆய்வில், 2,344 உள்நாட்டு 9 இல் 9 மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வரம்புகளுக்கு மேலே பூச்சிக்கொல்லி அளவு இருப்பதையும், இறக்குமதி செய்யப்பட்ட 4,890 இல் 26 இல் (6) பூச்சிக்கொல்லி அளவைக் கண்டறிந்துள்ளது.

மேலும், ஒரு ஐரோப்பிய ஆய்வில் 17 நாடுகளில் (6) 40,600 உணவுகளில் 4% இல் பூச்சிக்கொல்லி அளவுகள் அவற்றின் ஒழுங்குமுறை எல்லைக்கு மேலே இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது.

அதிர்ஷ்டவசமாக, அளவுகள் ஒழுங்குமுறை வரம்புகளை மீறும்போது கூட, அது அரிதாகவே தீங்கு விளைவிக்கும் (6,).

அமெரிக்காவில் பல தசாப்தங்களாக தரவுகளை மதிப்பாய்வு செய்ததில், உணவில் பூச்சிக்கொல்லிகளின் விளைவாக ஏற்படும் நோய் வெடிப்புகள் பூச்சிக்கொல்லிகளின் வழக்கமான பயன்பாட்டினால் ஏற்படவில்லை, மாறாக தனிப்பட்ட விவசாயிகள் பூச்சிக்கொல்லியை தவறாகப் பயன்படுத்திய அரிதான விபத்துக்கள் ().

உற்பத்தியில் பூச்சிக்கொல்லி அளவு அரிதாகவே பாதுகாப்பு வரம்புகளை மீறுகிறது மற்றும் அவை செய்யும் போது பொதுவாக தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. பூச்சிக்கொல்லி தொடர்பான பெரும்பாலான நோய்கள் தற்செயலான அதிகப்படியான பயன்பாடு அல்லது தொழில் வெளிப்பாட்டின் விளைவாகும்.

அதிக பூச்சிக்கொல்லி வெளிப்பாட்டின் ஆரோக்கிய விளைவுகள் என்ன?

செயற்கை மற்றும் கரிம உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகள் இரண்டும் பொதுவாக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படுவதை விட அதிகமான அளவுகளில் தீங்கு விளைவிக்கும்.

குழந்தைகளில், அதிக அளவு பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கு தற்செயலாக வெளிப்படுவது குழந்தை பருவ புற்றுநோய்கள், கவனக்குறைவு ஹைபராக்டிவிட்டி கோளாறு (ஏ.டி.எச்.டி) மற்றும் மன இறுக்கம் (9,) ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது.

1,139 குழந்தைகளின் ஒரு ஆய்வில், சிறுநீரின் அளவு மிகக் குறைந்த அளவு (,) உடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அதிக சிறுநீர் அளவு பூச்சிக்கொல்லிகளைக் கொண்ட குழந்தைகளில் 50-90% ADHD ஆபத்து அதிகரித்துள்ளது.

இந்த ஆய்வில், சிறுநீரில் கண்டறியப்பட்ட பூச்சிக்கொல்லிகள் உற்பத்தியில் இருந்ததா அல்லது ஒரு பண்ணைக்கு அருகில் வசிப்பது போன்ற பிற சுற்றுச்சூழல் வெளிப்பாடுகளா என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

மற்றொரு ஆய்வில், கர்ப்ப காலத்தில் அதிக சிறுநீர் பூச்சிக்கொல்லி அளவு உள்ள பெண்களுக்கு பிறந்த 350 குழந்தைகளில் எந்தவிதமான பாதகமான உடல்நல பாதிப்புகளையும் காட்டவில்லை, குறைந்த பூச்சிக்கொல்லி அளவைக் கொண்ட தாய்மார்களுடன் ஒப்பிடும்போது ().

தோட்டக்கலையில் பயன்படுத்தப்படும் கரிம பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பற்றிய ஆய்வில், பிற்கால வாழ்க்கையில் (14) ரோட்டினோனின் பயன்பாடு பார்கின்சன் நோயுடன் தொடர்புடையது என்று கண்டறியப்பட்டது.

செயற்கை மற்றும் கரிம உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகள் இரண்டும் ஆய்வக விலங்குகளில் அதிக அளவில் புற்றுநோய் விகிதங்களுடன் தொடர்புடையவை (15).

இருப்பினும், அதிகரித்த புற்றுநோய் ஆபத்து உற்பத்தியில் சிறிய அளவிலான பூச்சிக்கொல்லிகளுடன் இணைக்கப்படவில்லை.

பல ஆய்வுகளின் ஒரு ஆய்வு, சராசரி வாழ்நாளில் சாப்பிடும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் அளவிலிருந்து புற்றுநோயை வளர்ப்பதற்கான முரண்பாடுகள் ஒரு மில்லியனில் ஒன்றுக்கு குறைவானவை ().

அதிக தற்செயலான அல்லது தொழில் பூச்சிக்கொல்லி வெளிப்பாடு சில புற்றுநோய்கள் மற்றும் நரம்பியல் வளர்ச்சி நோய்களுடன் தொடர்புடையது. இருப்பினும், உணவுகளில் காணப்படும் குறைந்த அளவு பூச்சிக்கொல்லிகள் தீங்கு விளைவிக்க வாய்ப்பில்லை.

உணவில் எவ்வளவு பூச்சிக்கொல்லி உள்ளது?

உணவில் பூச்சிக்கொல்லிகள் பற்றிய விரிவான ஆய்வு உலக சுகாதார அமைப்பிலிருந்து (17) கிடைக்கிறது.

ஒரு ஆய்வில் போலந்து ஆப்பிள்களில் 3% பூச்சிக்கொல்லி அளவைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டியது.

இருப்பினும், குழந்தைகளில் கூட, தீங்கு விளைவிக்கும் அளவுக்கு அளவு அதிகமாக இல்லை.

சலவை, சமையல் மற்றும் உணவு பதப்படுத்துதல் () மூலம் விளைபொருட்களில் பூச்சிக்கொல்லிகளின் அளவைக் குறைக்கலாம்.

ஒரு ஆய்வு ஆய்வில், பல்வேறு வகையான சமையல் மற்றும் உணவு பதப்படுத்தும் முறைகள் () மூலம் பூச்சிக்கொல்லி அளவு 10-80% குறைக்கப்பட்டது.

குறிப்பாக, குழாய் நீரில் கழுவுதல் (சிறப்பு சோப்புகள் அல்லது சவர்க்காரம் இல்லாமல் கூட) பூச்சிக்கொல்லி அளவை 60-70% () குறைக்கிறது.

வழக்கமான உற்பத்தியில் பூச்சிக்கொல்லி அளவுகள் எப்போதும் அவற்றின் பாதுகாப்பு வரம்புகளுக்குக் கீழே இருக்கும். உணவை துவைத்து சமைப்பதன் மூலம் அவற்றை மேலும் குறைக்கலாம்.

கரிம உணவுகளில் பூச்சிக்கொல்லிகள் குறைவாக உள்ளதா?

கரிம உற்பத்தியில் செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் குறைவாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. இது உடலில் குறைந்த செயற்கை பூச்சிக்கொல்லி அளவுகளாக மொழிபெயர்க்கிறது (22).

4,400 க்கும் மேற்பட்ட பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில், கரிம விளைபொருட்களின் மிதமான பயன்பாட்டைப் புகாரளிப்பவர்கள் தங்கள் சிறுநீரில் () சிறிதளவு செயற்கை பூச்சிக்கொல்லி அளவைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டியது.

இருப்பினும், கரிம உற்பத்தியில் அதிக அளவு உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகள் உள்ளன.

கரிம பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தி ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்களைப் பற்றிய ஒரு ஆய்வில், ரோட்டெனோன், அசாதிராச்ச்டின், பைரெத்ரின் மற்றும் செப்பு பூசண கொல்லிகள் (24) என்ற உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகளின் அளவு அதிகரித்திருப்பதைக் கண்டறிந்தது.

இந்த கரிம பூச்சிக்கொல்லிகள் எதிர்மறையான சுற்றுச்சூழல் விளைவுகளையும் கொண்டிருக்கின்றன, அவை சில சந்தர்ப்பங்களில், செயற்கை மாற்றுகளை விட மோசமானவை ().

செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் காலப்போக்கில் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர், ஏனெனில் அவை அதிக ஆயுளைக் கொண்டதாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை உடலிலும் சூழலிலும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

இது சில நேரங்களில் உண்மை. ஆயினும்கூட, கரிம பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கு பல எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன, அவை சராசரி செயற்கை பூச்சிக்கொல்லியை விட நீண்ட அல்லது நீண்ட காலம் நீடிக்கும் (26).

ஒரு எதிர் பார்வை என்னவென்றால், கரிம உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகள் பொதுவாக செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகளைக் காட்டிலும் குறைவான செயல்திறன் கொண்டவை, இதனால் விவசாயிகள் அவற்றை அடிக்கடி மற்றும் அதிக அளவுகளில் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

உண்மையில், ஒரு ஆய்வில், செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் 4% அல்லது அதற்கும் குறைவான உற்பத்தியில் பாதுகாப்பு வரம்புகளை மீறினாலும், ரோட்டினோன் மற்றும் தாமிர அளவுகள் அவற்றின் பாதுகாப்பு வரம்புகளுக்கு மேல் (6, 24) தொடர்ந்து இருந்தன.

ஒட்டுமொத்தமாக, செயற்கை மற்றும் கரிம உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகளிலிருந்து ஏற்படக்கூடிய தீங்கு குறிப்பிட்ட பூச்சிக்கொல்லி மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், இரண்டு வகையான பூச்சிக்கொல்லிகளும் உற்பத்தியில் காணப்படும் குறைந்த மட்டத்தில் சுகாதார பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்த வாய்ப்பில்லை.

கரிம உற்பத்தியில் குறைவான செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் உள்ளன, ஆனால் அதிக கரிம உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகள் உள்ளன. உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகள் பாதுகாப்பானவை அல்ல, ஆனால் இரண்டு வகையான பூச்சிக்கொல்லிகளும் உற்பத்தியில் காணப்படும் குறைந்த மட்டத்தில் பாதுகாப்பானவை.

மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்களில் (GMO கள்) குறைவான பூச்சிக்கொல்லிகள் உள்ளதா?

GMO கள் பயிர்கள், அவற்றின் வளர்ச்சி, பல்துறை அல்லது இயற்கை பூச்சி எதிர்ப்பை மேம்படுத்துவதற்காக மரபணுக்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன (27).

வரலாற்று ரீதியாக, காட்டு தாவரங்கள் விவசாயத்திற்கு சிறந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை கிடைக்கக்கூடிய மிகச் சிறந்த தாவரங்களை மட்டுமே தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் வளர்க்கப்படுகின்றன.

இந்த வகையான மரபணு தேர்வு நம் உலகின் உணவு விநியோகத்தில் ஒவ்வொரு தாவரத்திலும் விலங்குகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இனப்பெருக்கம் மூலம், பல தலைமுறைகளில் படிப்படியாக மாற்றங்கள் செய்யப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு ஆலை ஏன் அதிக நெகிழ்ச்சி அடைகிறது என்பது ஒரு மர்மமாகும். ஒரு குறிப்பிட்ட பண்புக்கு ஒரு ஆலை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டாலும், இந்த பண்பை ஏற்படுத்திய மரபணு மாற்றம் வளர்ப்பவர்களுக்கு தெரியவில்லை.

GMO க்கள் விஞ்ஞான நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி இலக்கு ஆலைக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட மரபணு பண்பைக் கொடுக்கின்றன. Bt நச்சு () என்ற பூச்சிக்கொல்லியை உற்பத்தி செய்ய சோளத்தை மாற்றியமைப்பது போல, எதிர்பார்க்கப்படும் முடிவு முன்கூட்டியே அறியப்படுகிறது.

GMO பயிர்கள் இயற்கையாகவே அதிகரித்த எதிர்ப்பைக் கொண்டிருப்பதால், வெற்றிகரமான விவசாயத்திற்கு குறைவான பூச்சிக்கொல்லிகள் தேவைப்படுகின்றன ().

உணவில் பூச்சிக்கொல்லிகளின் ஆபத்து ஏற்கனவே மிகக் குறைவாக இருப்பதால், இது விளைபொருட்களை உண்ணும் மக்களுக்கு பயனளிக்காது. ஆயினும்கூட, GMO க்கள் செயற்கை மற்றும் கரிம உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் தொழில்சார் சுகாதார விளைவுகளை குறைக்கலாம்.

மனித மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகளின் பல விரிவான மதிப்புரைகள் GMO கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை (, 30, 31, 32).

கிளைபோசேட் (ரவுண்டப்) க்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கும் GMO க்கள் இந்த களைக்கொல்லியை அதிக அளவில் பயன்படுத்த ஊக்குவிக்கின்றன என்று சில கவலைகள் எழுப்பப்பட்டுள்ளன.

அதிக அளவு கிளைபோசேட் ஆய்வக விலங்குகளில் புற்றுநோயை ஊக்குவிக்கும் என்று ஒரு ஆய்வு பரிந்துரைத்தாலும், இந்த அளவுகள் GMO உற்பத்தியில் உட்கொள்ளப்பட்டதை விடவும், தொழில் அல்லது சுற்றுச்சூழல் வெளிப்பாடுகளைக் காட்டிலும் மிக அதிகமாக இருந்தன ().

பல ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வு கிளைபோசேட்டின் யதார்த்தமான அளவுகள் பாதுகாப்பானவை என்று முடிவுசெய்தது ().

GMO களுக்கு குறைவான பூச்சிக்கொல்லிகள் தேவை. இது விவசாயிகள், அறுவடை செய்பவர்கள் மற்றும் பண்ணைகளுக்கு அருகில் வசிக்கும் மக்களுக்கு பூச்சிக்கொல்லி சேதம் ஏற்படும் அபாயத்தை குறைக்கிறது. GMO கள் பாதுகாப்பானவை என்பதை ஏராளமான ஆய்வுகள் தொடர்ந்து நிரூபிக்கின்றன.

பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தும் உணவுகளை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டுமா?

நிறைய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதால் பல, பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன என்பதற்கு ஏராளமான அறிவியல் சான்றுகள் உள்ளன (34).

விளைபொருள்கள் கரிமமாகவோ அல்லது வழக்கமாக வளர்க்கப்பட்டவையாகவோ, அது மரபணு மாற்றப்பட்டதா இல்லையா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் இது உண்மை, (,).

சுற்றுச்சூழல் அல்லது தொழில்சார் உடல்நலக் கவலைகள் காரணமாக பூச்சிக்கொல்லிகளைத் தவிர்க்க சிலர் தேர்வு செய்யலாம். ஆர்கானிக் என்பது பூச்சிக்கொல்லி இல்லாதது என்று அர்த்தமல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் உணவுகளை உட்கொள்வது சுற்றுச்சூழலுக்கு நன்மைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும், ஆனால் இது தனிப்பட்ட பண்ணையின் நடைமுறைகளைப் பொறுத்தது. நீங்கள் உள்ளூர் பண்ணைகளில் ஷாப்பிங் செய்தால், அவற்றின் பூச்சி கட்டுப்பாடு முறைகள் பற்றி அவர்களிடம் கேளுங்கள் (26).

உற்பத்தியில் காணப்படும் குறைந்த அளவு பூச்சிக்கொல்லிகள் பாதுகாப்பானவை. உள்ளூர் விளைபொருட்களை வாங்குவது தனிப்பட்ட விவசாய முறைகளைப் பொறுத்து இந்த அபாயங்களைக் குறைக்கலாம் அல்லது குறைக்கக்கூடாது.

அடிக்கோடு

களைகள், பூச்சிகள் மற்றும் பிற அச்சுறுத்தல்களைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் பயிர் விளைச்சலை மேம்படுத்த கிட்டத்தட்ட அனைத்து நவீன உணவு உற்பத்தியிலும் பூச்சிக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

செயற்கை மற்றும் கரிம உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகள் இரண்டும் சுகாதார விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

பொதுவாக, செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் மிகவும் கண்டிப்பாக ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டு அளவிடப்படுகின்றன. கரிம உணவுகள் செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகளில் குறைவாக உள்ளன, ஆனால் அவை கரிம உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகளில் அதிகம்.

இருப்பினும், உற்பத்தியில் உள்ள செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் கரிம உயிரியல் பூச்சிக்கொல்லிகள் இரண்டின் அளவுகள் விலங்குகள் அல்லது மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அறியப்பட்ட மிகக் குறைந்த அளவை விட பல மடங்கு குறைவாக உள்ளன.

மேலும் என்னவென்றால், அதிகமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதன் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் நூற்றுக்கணக்கான ஆய்வுகளில் மிகவும் தெளிவாகவும் நிலையானதாகவும் உள்ளன.

பயன்பாட்டிற்கு முன் தயாரிப்புகளை கழுவுதல் போன்ற பொது அறிவு பழக்கங்களைப் பயன்படுத்துங்கள், ஆனால் உணவில் பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்.