பெக்டின் என்றால் என்ன? ஒரு தனித்துவமான இழை விளக்கப்பட்டுள்ளது

உள்ளடக்கம்

• ஊட்டச்சத்து மற்றும் பயன்கள்
• ஊட்டச்சத்து
• பயன்கள்
• நன்மைகள்
• இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இரத்த கொழுப்பு அளவை மேம்படுத்துகிறது
• பெருங்குடல் புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது
• ஆரோக்கியமான எடையை ஊக்குவிக்கிறது
• இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளுக்கு உதவுகிறது
• சாத்தியமான தீங்குகள்
• உங்கள் உணவில் பெக்டின் சேர்ப்பது எப்படி
• அடிக்கோடு

எங்கள் வாசகர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் கருதும் தயாரிப்புகளை நாங்கள் உள்ளடக்குகிறோம். இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் நீங்கள் வாங்கினால், நாங்கள் ஒரு சிறிய கமிஷனைப் பெறலாம். இங்கே எங்கள் செயல்முறை.

பெக்டின் என்பது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் ஒரு தனித்துவமான இழை.

இது பாலிசாக்கரைடு எனப்படும் கரையக்கூடிய நார், இது அஜீரண சர்க்கரைகளின் நீண்ட சங்கிலியாகும். திரவ முன்னிலையில் சூடேற்றப்படும்போது, ​​பெக்டின் விரிவடைந்து ஜெல்லாக மாறும், இது நெரிசல்கள் மற்றும் ஜல்லிகளுக்கு ஒரு சிறந்த தடிப்பாக்கி செய்கிறது (1).

இது உட்கொண்ட பிறகு உங்கள் செரிமான மண்டலத்தில் ஜெல் செய்கிறது, இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கும் ஒரு செயல்பாடு.

பெரும்பாலான பெக்டின் தயாரிப்புகள் ஆப்பிள் அல்லது சிட்ரஸ் தோல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இவை இரண்டும் இந்த இழைகளின் வளமான ஆதாரங்கள் (2).

இந்த கட்டுரை பெக்டின் என்றால் என்ன, அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் பயன்கள்

பெக்டின் ஒரு நார்ச்சத்து மற்றும் கிட்டத்தட்ட கலோரிகள் அல்லது ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இது ஜாம் மற்றும் ஜல்லிகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் மற்றும் கரையக்கூடிய ஃபைபர் நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து

பெக்டின் சிறிய ஊட்டச்சத்தை வழங்குகிறது.

ஒரு திரவ அவுன்ஸ் (29 கிராம்) திரவ பெக்டின் (3) கொண்டுள்ளது:

• கலோரிகள்: 3
• புரத: 0 கிராம்
• கொழுப்பு: 0 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 1 கிராம்
• இழை: 1 கிராம்

தூள் பெக்டின் இதே போன்ற ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது (4).

திரவ அல்லது தூள் வடிவத்தில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு வைட்டமின்கள் அல்லது தாதுக்கள் இல்லை, மேலும் அதன் கார்ப்ஸ் மற்றும் கலோரிகள் அனைத்தும் ஃபைபரிலிருந்து வருகின்றன.

பெக்டின் உலர் கலவைகள் என்று அழைக்கப்படும் சில தயாரிப்புகளில் கூடுதல் சர்க்கரை மற்றும் கலோரிகள் உள்ளன. இந்த கலவைகள் ஜாம் மற்றும் ஜல்லிகளை தயாரிக்கவும் பயன்படும்.

பயன்கள்

பெக்டின் முதன்மையாக உணவு உற்பத்தி மற்றும் வீட்டு சமையலில் ஒரு தடிமனாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நெரிசல்கள், ஜல்லிகள் மற்றும் பாதுகாப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது சுவையான பால் மற்றும் குடிக்கக்கூடிய தயிரில் ஒரு நிலைப்படுத்தியாக சேர்க்கப்படலாம்.

வீட்டு சமையலறை பயன்பாட்டிற்கு, பெக்டின் ஒரு வெள்ளை அல்லது வெளிர்-பழுப்பு தூள் அல்லது நிறமற்ற திரவமாக விற்கப்படுகிறது.

பெக்டின் ஒரு கரையக்கூடிய ஃபைபர் யாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் காப்ஸ்யூல் வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது. கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலைக் குறைக்கவும், கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் குறைக்கவும், இரத்த சர்க்கரைகளை மேம்படுத்தவும், ஆரோக்கியமான எடையை மேம்படுத்தவும் உதவும் (5).

இறுதியாக, இந்த ஃபைபர் சில மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படும் நேர-வெளியீட்டு பூச்சுகளின் முக்கிய அங்கமாகும் (6).

பெக்டின் என்பது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில், குறிப்பாக ஆப்பிள்கள் மற்றும் சிட்ரஸ் தோல்களில் காணப்படும் ஒரு கரையக்கூடிய நார். இது நெரிசல்கள் மற்றும் ஜல்லிகளை தடிமனாக்கப் பயன்படும் வலுவான ஜெல்லிங் முகவர்.

நன்மைகள்

பெக்டினுடன் கூடுதலாக பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்.

இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இரத்த கொழுப்பு அளவை மேம்படுத்துகிறது

எலிகளின் சில ஆய்வுகள், பெக்டின் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைத்தது மற்றும் இரத்த-சர்க்கரை தொடர்பான ஹார்மோன் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தியது, இது வகை 2 நீரிழிவு நோயை நிர்வகிக்க உதவும் (7, 8, 9, 10).

இருப்பினும், மனிதர்களில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டில் (11, 12) அதே சக்திவாய்ந்த விளைவுகளை கவனிக்கவில்லை.

உங்கள் செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள கொழுப்பை உறிஞ்சாமல் இருக்க பெக்டின் இரத்த கொழுப்பு அளவை மேம்படுத்தலாம், இது உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கும் (13).

57 பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில், ஒரு நாளைக்கு 15 கிராம் பெக்டின் பெற்றவர்கள் ஒரு கட்டுப்பாட்டுக் குழுவுடன் (14) ஒப்பிடும்போது எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பில் 7% குறைப்பு வரை அனுபவித்தனர்.

விலங்கு ஆய்வுகள் இந்த கூடுதல் (15, 16, 17, 18) இன் கொழுப்பு மற்றும் இரத்த-கொழுப்பைக் குறைக்கும் பண்புகளையும் நிரூபித்துள்ளன.

இருப்பினும், பெக்டின் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு அளவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை நன்கு புரிந்துகொள்ள மனிதர்களில் அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.

பெருங்குடல் புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது

சோதனை-குழாய் ஆய்வுகளில், பெக்டின் பெருங்குடல் புற்றுநோய் செல்களை (19, 20) கொன்றது.

கூடுதலாக, இந்த ஃபைபர் பெருங்குடல் புற்றுநோய் உயிரணு உருவாக்கத்தைத் தூண்டும் வீக்கம் மற்றும் செல்லுலார் சேதத்தை குறைக்க உதவுகிறது - இதன் மூலம் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது (21).

பெக்டின் பெருங்குடல் புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்க முடியும் என்று ஆய்வாளர்கள் கருதுகின்றனர், இது கலெக்டின் -3 ஐ உறிஞ்சுவதைத் தடுப்பதன் மூலமும், அதிக அளவு பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது (22, 23).

மார்பக, கல்லீரல், வயிறு மற்றும் நுரையீரல் புற்றுநோய் செல்கள் (24, 25, 26) உள்ளிட்ட பிற வகை புற்றுநோய் செல்களை பெக்டின் கொன்றதாகவும் சோதனை-குழாய் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

இருப்பினும், மனிதர்களில் பெக்டின் புற்றுநோயை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

ஆரோக்கியமான எடையை ஊக்குவிக்கிறது

பெக்டின் ஆரோக்கியமான உடல் எடையும் ஊக்குவிக்கக்கூடும்.

மனித ஆய்வுகளில், அதிகரித்த ஃபைபர் உட்கொள்ளல் அதிக எடை மற்றும் உடல் பருமன் குறைவதற்கான அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஃபைபர் நிரப்பப்படுவதே இதற்குக் காரணம் என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் (27, 28) போன்ற குறைந்த ஃபைபர் உணவுகளை விட அதிக ஃபைபர் உணவுகள் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளன.

கூடுதலாக, விலங்கு ஆய்வுகள் பெக்டின் சப்ளிமெண்ட்ஸ் உடல் பருமனுடன் எலிகளில் எடை இழப்பு மற்றும் கொழுப்பு எரியலை ஊக்குவிப்பதாக நிரூபித்துள்ளது (17, 29, 30, 31).

குறிப்பாக, எலிகளில் ஒரு ஆய்வில், பெக்டின் முழுமையை ஊக்குவிப்பதாகவும், அதிக புரத உணவைக் காட்டிலும் அதிக அளவில் கலோரி அளவைக் குறைப்பதாகவும் கண்டறியப்பட்டது. இதேபோன்ற ஆய்வுகள், எலிகளில் (32, 33, 34) பெக்டின் திருப்தி - அல்லது முழுமை - ஹார்மோன்களின் அளவை அதிகரித்துள்ளது என்று குறிப்பிட்டுள்ளது.

இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளுக்கு உதவுகிறது

தனித்துவமான ஜெல்லிங் பண்புகளைக் கொண்ட கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து என, பெக்டின் பல வழிகளில் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.

கரையக்கூடிய இழைகள் நீரின் முன்னிலையில் உங்கள் செரிமான மண்டலத்தில் ஜெல்லாக மாறும். இதனால், அவை மலத்தை மென்மையாக்கி, செரிமானப் பாதை வழியாக பொருளின் போக்குவரத்து நேரத்தை விரைவுபடுத்துகின்றன, மலச்சிக்கலைக் குறைக்கின்றன (35).

மேலும், கரையக்கூடிய நார் ஒரு ப்ரீபயாடிக் - உங்கள் குடலில் வாழும் ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்களுக்கான உணவு மூலமாகும் (36).

மெதுவான போக்குவரத்து மலச்சிக்கல் உள்ள 80 பேரில் 4 வார ஆய்வில், தினசரி 24 கிராம் பெக்டின் உட்கொண்டவர்கள் தங்கள் குடலில் ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்களின் அதிக எண்ணிக்கையையும், கட்டுப்பாட்டு குழுவை விட மலச்சிக்கலின் குறைவான அறிகுறிகளையும் கொண்டிருந்தனர் (37).

கூடுதலாக, சில விலங்கு ஆய்வுகள் இந்த சப்ளிமெண்ட்ஸ் குடல் பாக்டீரியாவின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன, அவை வீக்கத்தைக் குறைத்து இரைப்பை குடல் அறிகுறிகளை மேம்படுத்தலாம் (17, 32, 38).

மேலும், இந்த தனித்துவமான ஃபைபர் உங்கள் உடலில் (1) தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைத் தடுக்க குடல் புறணியைச் சுற்றி ஒரு பாதுகாப்புத் தடையை உருவாக்கக்கூடும்.

பெக்டின் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இரத்த கொழுப்பு அளவை மேம்படுத்தலாம், புற்றுநோய் செல்களைக் கொல்லலாம், ஆரோக்கியமான எடையை ஊக்குவிக்கலாம், செரிமானத்தை மேம்படுத்தலாம். இருப்பினும், மனிதர்களில் அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.

சாத்தியமான தீங்குகள்

பெக்டின் சில பக்க விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது.

இது செரிமானத்தை பாதிக்கும் என்பதால், இது சிலருக்கு வாயு அல்லது வீக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

அதுமட்டுமல்லாமல், அது உண்ணும் உணவில் உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால் அதைத் தவிர்க்க வேண்டும். பெரும்பாலான வணிக பொருட்கள் மற்றும் கூடுதல் ஆப்பிள்கள் அல்லது சிட்ரஸ் தோல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த தயாரிப்புகள் குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கவலைகள் இருந்தால், உங்கள் சுகாதார வழங்குநரை அணுகவும்.

பெக்டின் சப்ளிமெண்ட்ஸ் சிலருக்கு வாயு அல்லது வீக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். நீங்கள் ஆப்பிள் அல்லது சிட்ரஸுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், இந்த கூடுதல் மருந்துகளைத் தவிர்க்கவும்.

உங்கள் உணவில் பெக்டின் சேர்ப்பது எப்படி

உங்கள் உணவில் பெக்டின் சேர்க்க ஒரு வழி, இந்த நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள ஆப்பிள்கள் போன்ற உணவுகளை அதிகம் சாப்பிடுவது.

ஏறக்குறைய அனைத்து பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் சில பெக்டின் உள்ளது, எனவே பலவகையான தாவர உணவுகளை சாப்பிடுவது உங்கள் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

இருப்பினும், பெரும்பாலான ஜாம் மற்றும் ஜெல்லிகள் பெக்டினுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்றாலும், அதிக ஜாம் அல்லது ஜெல்லி சாப்பிடுவது உங்கள் உணவில் அதிக பெக்டின் சேர்க்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். ஜாம் மற்றும் ஜல்லிகளில் சிறிய அளவிலான நார்ச்சத்து மட்டுமே உள்ளது மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் கலோரிகள் அதிகம். இதனால், அவற்றை மிதமாக சாப்பிட வேண்டும்.

கூடுதலாக, நீங்கள் பொதுவாக காப்ஸ்யூல்களாக, துணை வடிவத்தில் பெக்டின் வாங்கலாம். இந்த சப்ளிமெண்ட்ஸ் பெரும்பாலும் ஆப்பிள் அல்லது சிட்ரஸ் தோல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

அதிக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவது அல்லது ஒரு சப்ளிமெண்ட் எடுத்துக்கொள்வது உங்கள் பெக்டின் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க நல்ல வழிகள். ஜாம் மற்றும் ஜல்லிகள் சர்க்கரை மற்றும் கலோரிகள் அதிகமாக இருப்பதால் அவற்றை மிதமாக சாப்பிட வேண்டும்.

அடிக்கோடு

பெக்டின் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஜெல்லிங் திறன் கொண்ட கரையக்கூடிய நார்.

இது பொதுவாக நெரிசல்கள் மற்றும் ஜல்லிகளை தடிமனாக்க மற்றும் உறுதிப்படுத்த பயன்படுகிறது.

இது பல சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், இது ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை நன்கு புரிந்துகொள்ள மனிதர்களில் அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.

பலவிதமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவது உங்கள் பெக்டின் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.