டெஃப்ளான் போன்ற நான்ஸ்டிக் குக்வேர் பயன்படுத்த பாதுகாப்பானதா?

உள்ளடக்கம்

• நான்ஸ்டிக் குக்வேர் என்றால் என்ன?
• டெல்ஃபான் மற்றும் பி.எஃப்.ஓ.ஏ வெளிப்பாடு
• அதிக வெப்பத்தின் ஆபத்துகள்
• சமைக்கும்போது உங்கள் ஆபத்தை குறைக்க உதவிக்குறிப்புகள்
• நான்ஸ்டிக் குக்வேருக்கு மாற்று
• அடிக்கோடு

உலகெங்கிலும் உள்ள மக்கள் தங்கள் அன்றாட சமையலுக்கு நான்ஸ்டிக் பானைகளையும் பானைகளையும் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

நான்ஸ்டிக் பூச்சு அப்பத்தை புரட்டுவதற்கும், தொத்திறைச்சிகளை மாற்றுவதற்கும், முட்டைகளை வறுக்கவும் சரியானது. பாத்திரத்தில் ஒட்டக்கூடிய மென்மையான உணவுகளை சமைக்க இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆனால் டெல்ஃபான் போன்ற நான்ஸ்டிக் பூச்சுகளைப் பற்றி சர்ச்சை உள்ளது.

சில ஆதாரங்கள் அவை தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற சுகாதார நிலைமைகளுடன் இணைந்திருப்பதாகக் கூறுகின்றன, மற்றவர்கள் நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்களுடன் சமைப்பது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்று வலியுறுத்துகின்றனர்.

இந்த கட்டுரை நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்கள், அதன் உடல்நல பாதிப்புகள் மற்றும் சமைக்க பாதுகாப்பானதா இல்லையா என்பதைப் பற்றி விரிவாகப் பார்க்கிறது.

நான்ஸ்டிக் குக்வேர் என்றால் என்ன?

ஃப்ரைபான்ஸ் மற்றும் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போன்ற நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்கள் பொதுவாக டெல்ஃபான் என அழைக்கப்படும் பாலிடெட்ராஃப்ளூரோஎத்திலீன் (பி.டி.எஃப்.இ) என்ற பொருளால் பூசப்பட்டுள்ளன.

டெஃப்ளான் என்பது கார்பன் மற்றும் ஃப்ளோரின் அணுக்களால் ஆன ஒரு செயற்கை இரசாயனமாகும்.

இது முதன்முதலில் 1930 களில் தயாரிக்கப்பட்டது, மேலும் இது செயல்படாத, நன்ஸ்டிக் மற்றும் கிட்டத்தட்ட உராய்வு இல்லாத மேற்பரப்பை வழங்குகிறது (1).

நான்ஸ்டிக் மேற்பரப்பு டெல்ஃபான்-பூசப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வசதியாகவும் சுத்தமாகவும் எளிதாக்குகிறது. இதற்கு சிறிய எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் தேவைப்படுகிறது, இது உணவை சமைக்கவும் வறுக்கவும் ஆரோக்கியமான வழியாகும்.

டெல்ஃபான் பல பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. கம்பி மற்றும் கேபிள் பூச்சுகள், துணி மற்றும் தரைவிரிப்பு பாதுகாப்பாளர்கள் மற்றும் ரெயின்கோட்ஸ் (2, 3) போன்ற வெளிப்புற ஆடைகளுக்கான நீர்ப்புகா துணிகளை தயாரிக்கவும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இருப்பினும், கடந்த தசாப்தத்தில், நான்ஸ்டிக் சமையல் சாதனங்களின் பாதுகாப்பு விசாரணையில் உள்ளது.

கவலைகள் பெர்ஃப்ளூரோக்டானோயிக் அமிலம் (பி.எஃப்.ஓ.ஏ) எனப்படும் ஒரு வேதிப்பொருளை மையமாகக் கொண்டுள்ளன, இது முன்னர் நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்களை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் இன்று பயன்படுத்தப்படவில்லை.

டெஃப்ளான் வெப்பமடைவதால் ஏற்படும் அபாயங்கள் குறித்தும் விசாரணைகள் ஆராயப்பட்டுள்ளன.

சுருக்கம்: நான்ஸ்டிக் குக்வேர் டெலிஃபான் என்றும் அழைக்கப்படும் பாலிடெட்ராஃப்ளூரோஎத்திலீன் (PTFE) எனப்படும் ஒரு பொருளுடன் பூசப்பட்டுள்ளது. நான்ஸ்டிக் சமையல் சாதனங்களின் பாதுகாப்பு கடந்த பத்தாண்டுகளாக விசாரணையில் உள்ளது.

டெல்ஃபான் மற்றும் பி.எஃப்.ஓ.ஏ வெளிப்பாடு

இன்று, அனைத்து டெல்ஃபான் தயாரிப்புகளும் PFOA இல்லாதவை. எனவே, PFOA வெளிப்பாட்டின் ஆரோக்கிய விளைவுகள் இனி கவலைக்கு ஒரு காரணமல்ல.

இருப்பினும், 2013 வரை டெல்ஃபான் உற்பத்தியில் PFOA பயன்படுத்தப்பட்டது.

உற்பத்திச் செயல்பாட்டின் போது பானைகளில் உள்ள பெரும்பாலான PFOA பொதுவாக அதிக வெப்பநிலையில் எரிக்கப்பட்டாலும், ஒரு சிறிய அளவு இறுதி உற்பத்தியில் இருந்தது (3, 4).

இதுபோன்ற போதிலும், டெல்ஃபான் சமையல் பாத்திரங்கள் PFOA வெளிப்பாட்டின் குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரமாக இல்லை என்று ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது (3, 5).

தைராய்டு கோளாறுகள், நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய், கல்லீரல் நோய் மற்றும் டெஸ்டிகுலர் புற்றுநோய் உள்ளிட்ட பல சுகாதார நிலைமைகளுடன் PFOA இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது கருவுறாமை மற்றும் குறைந்த பிறப்பு எடை (6, 7, 8, 9, 10, 11) உடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

மேலும் என்னவென்றால், இது அமெரிக்க 1999-2000 தேசிய சுகாதார மற்றும் ஊட்டச்சத்து பரிசோதனைக் கணக்கெடுப்பில் (NHANES) (12) பங்கேற்ற 98% க்கும் அதிகமான மக்களின் இரத்தத்தில் கண்டறியப்பட்டது.

அமெரிக்க சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம் (இபிஏ) 2006 இல் தொடங்கப்பட்ட பி.எஃப்.ஓ.ஏ ஸ்டீவர்ட்ஷிப் திட்டம், டெல்ஃபான் தயாரிப்புகளிலிருந்து (13) பி.எஃப்.ஓ.ஏவை நீக்க தூண்டியது.

இந்த திட்டத்தில் டெஃப்ளான் தயாரிப்பாளர் உட்பட எட்டு முன்னணி PFOA நிறுவனங்கள் ஈடுபட்டுள்ளன, மேலும் இது 2015 ஆம் ஆண்டிற்குள் PFOA பயன்பாடு மற்றும் உமிழ்வை அகற்றுவதன் மூலம் PFOA வெளிப்பாட்டுடன் தொடர்புடைய சுகாதார மற்றும் சுற்றுச்சூழல் அபாயங்களைக் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டது.

அனைத்து நிறுவனங்களும் நிரல் இலக்குகளை பூர்த்திசெய்தன, எனவே நான்ஸ்டிக் குக்வேர் உட்பட அனைத்து டெல்ஃபான் தயாரிப்புகளும் 2013 முதல் (13) PFOA இல்லாதவை.

சுருக்கம்: PFOA என்பது முன்னர் டெல்ஃபான் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்ட ஒரு வேதிப்பொருள் ஆகும். இது சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் நோய் போன்ற சுகாதார நிலைமைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், அனைத்து டெல்ஃபான் தயாரிப்புகளும் 2013 முதல் PFOA இல்லாதவை.

அதிக வெப்பத்தின் ஆபத்துகள்

பொதுவாக, டெல்ஃபான் ஒரு பாதுகாப்பான மற்றும் நிலையான கலவை ஆகும்.

இருப்பினும், 570 ° F (300 ° C) க்கு மேலான வெப்பநிலையில், நான்ஸ்டிக் குக்வேர் மீது டெல்ஃபான் பூச்சுகள் உடைந்து, நச்சு இரசாயனங்கள் காற்றில் வெளியிடுகின்றன (14).

இந்த தீப்பொறிகளை உள்ளிழுப்பது பாலிமர் புகை காய்ச்சலுக்கு வழிவகுக்கும், இது டெல்ஃபான் காய்ச்சல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

பாலிமர் புகை காய்ச்சல் குளிர், காய்ச்சல், தலைவலி மற்றும் உடல் வலிகள் போன்ற தற்காலிக, காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகளைக் கொண்டுள்ளது. வெளிப்பாடு 4-10 மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு தொடங்குகிறது, மேலும் இந்த நிலை பொதுவாக 12-48 மணி நேரத்திற்குள் தீர்க்கப்படும் (15, 16, 17).

ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான வழக்கு ஆய்வுகள் நுரையீரல் பாதிப்பு (17, 18, 19, 20) உட்பட அதிக வெப்பமடைந்த டெல்ஃபானுக்கு வெளிப்படுவதால் மிகவும் கடுமையான பக்க விளைவுகளை அறிவித்துள்ளன.

இருப்பினும், அறிக்கையிடப்பட்ட எல்லா நிகழ்வுகளிலும், தனிநபர்கள் குறைந்தது 730 ° F (390 ° C) வெப்பநிலையில் அதிகப்படியான சமைத்த டெல்ஃபான் சமையல் பாத்திரங்களிலிருந்து தீப்பொறிகளுக்கு ஆளாகினர், மேலும் குறைந்தது நான்கு மணிநேரங்களுக்கு (17, 19, 20 ).

அதிக வெப்பமான டெல்ஃபானின் உடல்நல பாதிப்புகள் தீவிரமாக இருக்கும்போது, ​​பொது அறிவு சமையல் நடைமுறைகளைப் பயன்படுத்துவது வெளிப்பாட்டைத் தவிர்க்க உதவும்.

சுருக்கம்: 570 ° F (300 ° C) க்கு மேல், டெல்ஃபான் பூச்சுகள் உடைந்து போக ஆரம்பித்து, நச்சுப் புகைகளை காற்றில் விடுகின்றன. இந்த தீப்பொறிகள் பாலிமர் புகை காய்ச்சல் எனப்படும் தற்காலிக, காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

சமைக்கும்போது உங்கள் ஆபத்தை குறைக்க உதவிக்குறிப்புகள்

நீங்கள் அடிப்படை பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளைப் பின்பற்றினால், நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்களுடன் சமைப்பது பாதுகாப்பானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் வசதியானது.

இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் சமைக்கும்போது உங்கள் ஆபத்தை குறைக்கலாம்:

• வெற்றுப் பாத்திரத்தை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டாம்: வெற்று பான்கள் சில நிமிடங்களில் அதிக வெப்பநிலையை எட்டக்கூடும், இதனால் பாலிமர் தீப்பொறிகள் வெளியேறக்கூடும். நீங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்குவதற்கு முன்பு பானைகளிலும் பாத்திரங்களிலும் சிறிது உணவு அல்லது திரவம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• அதிக வெப்பத்தில் சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும்: நடுத்தர அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பிராய்லிங் செய்வதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இந்த சமையல் நுட்பத்திற்கு நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்டதை விட வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது.
• உங்கள் சமையலறையை காற்றோட்டம் செய்யுங்கள்: நீங்கள் சமைக்கும்போது, ​​உங்கள் தீப்பொறியை இயக்கவும் அல்லது ஜன்னல்களைத் திறக்கவும்.
• மர, சிலிகான் அல்லது பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்: உலோக பாத்திரங்கள் நான்ஸ்டிக் மேற்பரப்பில் ஸ்கஃப்ஸ் மற்றும் கீறல்களுக்கு வழிவகுக்கும், இது உங்கள் சமையல் சாதனங்களின் ஆயுளைக் குறைக்கும்.
• கை கழுவும்: ஒரு கடற்பாசி மற்றும் சவக்காரம், வெதுவெதுப்பான நீரில் பானைகளையும் பாத்திரங்களையும் மெதுவாக கழுவவும். எஃகு கம்பளி அல்லது ஸ்கூரிங் பேட்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை மேற்பரப்பைக் கீறிவிடும்.
• பழைய சமையல் சாதனங்களை மாற்றவும்: டெஃப்ளான் பூச்சுகள் அதிகப்படியான கீறல்கள், உரித்தல், சுடர்விடுதல் மற்றும் சிப்பிங் ஆகியவற்றைக் கொண்டு மோசமடையத் தொடங்கும் போது, ​​அவை மாற்றத் தயாராக உள்ளன.

சுருக்கம்: குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைப்பது, காற்றோட்டத்தைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் உங்கள் சமையல் சாதனங்களை கவனித்துக்கொள்வது உட்பட, நான்ஸ்டிக் சமையல் சாதனங்களுடன் சமைக்கும்போது உங்கள் ஆபத்தை குறைக்க பல வழிகள் உள்ளன.

நான்ஸ்டிக் குக்வேருக்கு மாற்று

நவீன நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்கள் பொதுவாக பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகின்றன.

இருப்பினும், எந்தவொரு உடல்நல பாதிப்புகளையும் பற்றி நீங்கள் இன்னும் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் ஒரு மாற்றீட்டை முயற்சி செய்யலாம்.

டெஃப்ளான் இல்லாத சில சிறந்த மாற்று வழிகள் இங்கே:

• எஃகு: துருப்பிடிக்காத எஃகு உணவை வதக்குவதற்கும் பிரவுனிங் செய்வதற்கும் சிறந்தது. இது நீடித்த மற்றும் கீறல்-எதிர்ப்பு. இது பாத்திரங்கழுவி பாதுகாப்பானது, சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குகிறது.
• வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்கள்: இது சரியாக பதப்படுத்தப்படும்போது, ​​வார்ப்பிரும்பு இயற்கையாகவே மாறாதது. இது நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் மற்றும் நான்ஸ்டிக் பானைகள் மற்றும் பானைகளுக்கு பாதுகாப்பாக கருதப்படும் வெப்பநிலையை விட வெப்பநிலையை தாங்கும்.
• ஸ்டோன்வேர்: ஸ்டோன்வேர் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சமமாக வெப்பமடைகிறது மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட போது நான்ஸ்டிக் ஆகும். இது கீறல்-எதிர்ப்பு மற்றும் மிக அதிக வெப்பநிலை வெப்பப்படுத்த முடியும்.
• பீங்கான் சமையல் பாத்திரங்கள்: பீங்கான் சமையல் பாத்திரங்கள் ஒப்பீட்டளவில் புதிய தயாரிப்பு. இது சிறந்த நான்ஸ்டிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பூச்சு எளிதில் கீறப்படலாம்.
• சிலிகான் சமையல் பாத்திரங்கள்: சிலிகான் ஒரு செயற்கை ரப்பர் ஆகும், இது முக்கியமாக பேக்வேர் மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது நேரடி வெப்பத்திற்கு சரியாக நிற்காது, எனவே இது பேக்கிங்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

சுருக்கம்: நீங்கள் சரியாகப் பயன்படுத்தினால் பெரும்பாலான நவீன நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்கள் பாதுகாப்பானவை. வார்ப்பிரும்பு, பீங்கான் மற்றும் எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள் உட்பட பல நான்ஸ்டிக் மாற்றுகளிலிருந்தும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

அடிக்கோடு

உலகெங்கிலும் உள்ள பல சமையலறைகளில் நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்கள் காணப்படுகின்றன.

நான்ஸ்டிக் பூச்சு PTFE எனப்படும் ஒரு வேதிப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது டெல்ஃபான் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது சமைப்பதை விரைவாகவும் எளிதாகவும் கழுவ வைக்கிறது.

முன்னர் டெல்ஃபான் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்ட PFOA கலவை குறித்து சுகாதார முகவர் நிறுவனங்கள் கவலைகளை எழுப்பியுள்ளன. இருப்பினும், டெஃப்ளான் 2013 முதல் PFOA இல்லாதது.

வெப்பநிலை 570 ° F (300 ° C) ஐ தாண்டாத வரை, இன்றைய நாஸ்டிக் மற்றும் டெல்ஃபான் சமையல் பாத்திரங்கள் சாதாரண வீட்டு சமையலுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை.

ஆகவே, உங்கள் நன்ஸ்டிக் சமையல் சாதனங்களை குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தில் அடுப்பில் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதிகபட்ச வெப்பத்தில் அல்லது பிராய்லிங் போன்ற சூடான சமையல் முறைகளுக்கு அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

நாள் முடிவில், டெஃப்ளான் சமையல் பாத்திரங்கள் அன்றாட பயன்பாட்டிற்கு பாதுகாப்பான உங்கள் உணவை சமைக்க ஆரோக்கியமான மற்றும் வசதியான வழியாகும்.