இதயம்-ஆரோக்கியமான உணவுகள் பற்றிய புதிய அறிவியல்

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

DASH (உயர் இரத்த அழுத்தத்தை நிறுத்த உணவு அணுகுமுறைகள்) உணவு 1990 களின் தொடக்கத்தில் இருந்து கொலஸ்ட்ரால் அளவு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைப்பதன் மூலம் இருதய நோய் அபாயத்தை குறைக்க உதவுகிறது. மிக சமீபத்தில், DASH உணவுமுறை 2010 உணவுமுறை வழிகாட்டுதல்களில் மொத்த உணவாக அறிவிக்கப்பட்டது. DASH உணவானது பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள், பீன்ஸ், பருப்பு மற்றும் விதைகள் நிறைந்ததாக உள்ளது. DASH உணவில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் சிவப்பு இறைச்சியும் குறைவாக உள்ளது.

நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தும் முயற்சியில் இதய ஆரோக்கியமான உணவில் சிவப்பு இறைச்சி பொதுவாக "வரம்பற்றது". ஆனால் இது உண்மையில் தேவையா? நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் குறைக்க சிவப்பு இறைச்சியைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்பது ஊடகங்கள் மற்றும் சுகாதார நிபுணர்களால் தவறாகப் புரிந்துகொள்ளப்பட்ட செய்தி. இது உண்மையாகவே குறைந்த தரம் வாய்ந்த வெட்டுக்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சி பொருட்கள் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, அமெரிக்க உணவில் நிறைவுற்ற கொழுப்பின் முதல் ஐந்து முக்கிய பங்களிப்பாளர்களில் சிவப்பு இறைச்சி கூட இல்லை (முழு கொழுப்பு சீஸ் முதலிடம்). யுஎஸ்டிஏவால் மெலிந்ததாக சான்றளிக்கப்பட்ட 29 வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி வெட்டுக்களும் உள்ளன. இந்த வெட்டுக்களில் கோழி மார்பகங்களுக்கும் கோழி தொடைகளுக்கும் இடையில் விழும் கொழுப்பு உள்ளது. இந்த வெட்டுக்களில் சில: 95-சதவீதம் மெலிந்த மாட்டிறைச்சி, மேல் சுற்று, தோள்பட்டை வறுவல், மேல் இடுப்பு (ஸ்ட்ரிப்) ஸ்டீக், தோள்பட்டை குட்டி பதக்கங்கள், பக்கவாட்டு ஸ்டீக், ட்ரை-டிப் மற்றும் டி-போன் ஸ்டீக்ஸ்.

மக்கள் தங்கள் உணவில் மாட்டிறைச்சியைத் தவிர்ப்பதற்கு ஒரு முக்கிய காரணம் அது ஆரோக்கியமற்றது மற்றும் உங்கள் இதயத்திற்கு கெட்டது என்ற எண்ணம் என்று சர்வே தரவு காட்டுகிறது; பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவதாக மற்ற ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. அந்த தகவலுடன், 5 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஊட்டச்சத்து பிஎச்டி மாணவராக, இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க பென் மாநில ஆராய்ச்சியாளர்கள் குழுவுடன் நான் புறப்பட்டேன்: மெலிந்த மாட்டிறைச்சிக்கு DASH உணவில் இடம் இருக்கிறதா?

இன்று, அந்த ஆராய்ச்சி இறுதியாக வெளியிடப்பட்டது. ஒவ்வொரு விஷயத்தையும் எடைபோட்டு, அளவிட்ட பிறகு 36 வெவ்வேறு நபர்கள் கிட்டத்தட்ட 6 மாதங்கள் வாயில் வைத்தார்கள், எங்கள் கேள்விக்கு உறுதியான பதில் உள்ளது: ஆம். ஒல்லியான மாட்டிறைச்சியை ஒரு DASH உணவில் சேர்க்கலாம்.

DASH மற்றும் BOLD (4.0oz/day lean மாட்டிறைச்சி கொண்ட DASH டயட்) உணவுகளில் இருந்தபின், ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்கள் தங்கள் LDL ("கெட்ட") கொழுப்பில் 10 சதவிகிதம் குறைவை அனுபவித்தனர். மூன்றாவது உணவான BOLD+ டயட்டையும் பார்த்தோம், அது புரதத்தில் அதிகமாக இருந்தது (DASH மற்றும் BOLD உணவுகளில் 19 சதவீதத்துடன் ஒப்பிடும்போது மொத்த தினசரி கலோரிகளில் 28 சதவீதம்). BOLD+ உணவில் ஒரு நாளைக்கு 5.4oz மெலிந்த மாட்டிறைச்சி அடங்கும். 6 மாதங்களுக்கு BOLD+ டயட்டைப் பின்பற்றிய பிறகு, பங்கேற்பாளர்கள் DASH மற்றும் BOLD உணவுகளைப் போலவே LDL கொழுப்பிலும் இதே போன்ற குறைப்புகளை அனுபவித்தனர்.

எங்கள் ஆய்வின் கடுமையாக கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தன்மை (பங்கேற்பாளர்கள் சாப்பிட்ட அனைத்தையும் நாங்கள் எடைபோட்டு அளவிட்டோம் மற்றும் ஒவ்வொரு பங்கேற்பாளரும் மூன்று உணவுகளில் ஒவ்வொன்றையும் சாப்பிட்டோம்) மெலிந்த மாட்டிறைச்சியை இதய ஆரோக்கியமான உணவில் சேர்க்கலாம் மற்றும் நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும் என்ற மிக உறுதியான அறிக்கையை வழங்க அனுமதித்தது. நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளலுக்கான தற்போதைய உணவு பரிந்துரைகளை பூர்த்தி செய்யும் போது ஒரு நாளைக்கு 4-5.4oz மெலிந்த மாட்டிறைச்சி.

முழு ஆய்வுக் கட்டுரையையும் இங்கே படிக்கலாம்.

க்கான மதிப்பாய்வு