இயற்கை செரிமான நொதிகளைக் கொண்ட 12 உணவுகள்

உள்ளடக்கம்

• 1. அன்னாசிப்பழம்
• அன்னாசிப்பழத்தை வெட்டுவது எப்படி
• 2. பப்பாளி
• 3. மா
• 4. தேன்
• 5. வாழைப்பழங்கள்
• 6. வெண்ணெய்
• 7. கேஃபிர்
• 8. சார்க்ராட்
• 9. கிம்ச்சி
• 10. மிசோ
• 11. கிவிஃப்ரூட்
• 12. இஞ்சி
• அடிக்கோடு
• மருந்துகளாக தாவரங்கள்: செரிமானத்திற்கான DIY பிட்டர்ஸ்

உங்கள் செரிமான அமைப்பை உருவாக்க பல உறுப்புகள் ஒன்றிணைந்து செயல்படுகின்றன (1).

இந்த உறுப்புகள் நீங்கள் உண்ணும் உணவு மற்றும் திரவங்களை எடுத்து அவற்றை புரதங்கள், கார்ப்ஸ், கொழுப்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் போன்ற எளிய வடிவங்களாக உடைக்கின்றன. பின்னர் ஊட்டச்சத்துக்கள் சிறுகுடல் வழியாகவும், இரத்த ஓட்டத்தில் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, அங்கு அவை வளர்ச்சி மற்றும் பழுதுபார்க்கும் ஆற்றலை வழங்குகின்றன.

இந்த செயல்முறைக்கு செரிமான நொதிகள் அவசியம், ஏனெனில் அவை கொழுப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் கார்ப்ஸ் போன்ற மூலக்கூறுகளை எளிதில் உறிஞ்சக்கூடிய சிறிய மூலக்கூறுகளாக உடைக்கின்றன.

செரிமான நொதிகளில் மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன:

• புரதங்கள்: புரதத்தை சிறிய பெப்டைடுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களாக உடைக்கவும்
• லிபேஸ்கள்: கொழுப்பை மூன்று கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கிளிசரால் மூலக்கூறு என உடைக்கவும்
• அமிலேஸ்கள்: ஸ்டார்ச் போன்ற கார்ப்ஸை எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கவும்

லாக்டேஸ், மால்டேஸ் மற்றும் சுக்ரேஸ் உள்ளிட்ட சிறுகுடலிலும் என்சைம்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உடலுக்கு போதுமான செரிமான நொதிகளை உருவாக்க முடியாவிட்டால், உணவு மூலக்கூறுகளை சரியாக ஜீரணிக்க முடியாது. இது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை போன்ற செரிமான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

இதனால், இயற்கை செரிமான நொதிகள் அதிகம் உள்ள உணவுகளை சாப்பிடுவது செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவும்.

இயற்கை செரிமான நொதிகளைக் கொண்ட 12 உணவுகள் இங்கே.

1. அன்னாசிப்பழம்

அன்னாசிப்பழம் செரிமான நொதிகள் நிறைந்த ஒரு சுவையான வெப்பமண்டல பழமாகும்.

குறிப்பாக, அன்னாசிப்பழங்களில் ப்ரோமைலின் (2) எனப்படும் செரிமான நொதிகளின் குழு உள்ளது.

இந்த நொதிகள் புரோட்டீஸ்கள் ஆகும், அவை புரதத்தை அமினோ அமிலங்கள் உட்பட அதன் கட்டுமானத் தொகுதிகளாக உடைக்கின்றன. இது புரதங்களின் செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதலுக்கு உதவுகிறது (3).

கடினமான இறைச்சிகளை மென்மையாக்க உதவும் வகையில் தூள் வடிவில் ப்ரோம்லைன் வாங்கலாம். புரதங்களை ஜீரணிக்க போராடும் மக்களுக்கு உதவ இது ஒரு சுகாதார நிரப்பியாக பரவலாக கிடைக்கிறது (4).

கணையப் பற்றாக்குறை உள்ளவர்களைப் பற்றிய ஒரு ஆய்வில், கணையத்தால் போதுமான செரிமான நொதிகளை உருவாக்க முடியாது, இது ஒரு கணைய நொதி நிரப்புடன் இணைந்து ப்ரோமைலைன் எடுத்துக்கொள்வது நொதி நிரப்பியை விட செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதாகக் கண்டறிந்துள்ளது (3, 5).

சுருக்கம் அன்னாசிப்பழங்களில் புரோமேலின் எனப்படும் செரிமான நொதிகளின் குழு உள்ளது, இது புரதங்களை அமினோ அமிலங்களாக உடைக்க உதவுகிறது. ப்ரோம்லைன் ஒரு துணைப் பொருளாகவும் கிடைக்கிறது.

அன்னாசிப்பழத்தை வெட்டுவது எப்படி

2. பப்பாளி

பப்பாளி என்பது செரிமான நொதிகள் நிறைந்த மற்றொரு வெப்பமண்டல பழமாகும்.

அன்னாசிப்பழங்களைப் போலவே, பப்பாளிப்பழத்திலும் புரதங்களை ஜீரணிக்க உதவும் புரதங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், அவை பாப்பேன் (6) எனப்படும் வேறுபட்ட புரதங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.

பாப்பேன் ஒரு இறைச்சி டெண்டரைசர் மற்றும் செரிமான நிரப்பியாகவும் கிடைக்கிறது.

பப்பாளி அடிப்படையிலான சூத்திரத்தை எடுத்துக்கொள்வது மலச்சிக்கல் மற்றும் வீக்கம் (7) போன்ற ஐபிஎஸ்ஸின் செரிமான அறிகுறிகளை எளிதாக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

நீங்கள் பப்பாளி சாப்பிட விரும்பினால், அவற்றை பழுத்த மற்றும் சமைக்காமல் சாப்பிடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் வெப்ப வெளிப்பாடு அவற்றின் செரிமான நொதிகளை அழிக்கும்.

மேலும், பழுக்காத அல்லது அரை பழுத்த பப்பாளி கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு ஆபத்தானது, ஏனெனில் இது சுருக்கங்களைத் தூண்டும் (8).

சுருக்கம் பப்பாளிகளில் செரிமான நொதி பாப்பேன் உள்ளது, இது புரதங்களை அமினோ அமிலங்கள் உள்ளிட்ட கட்டுமானத் தொகுதிகளாக உடைக்கிறது. அதிக வெப்பம் அவற்றின் செரிமான நொதிகளை அழிக்கக்கூடும் என்பதால் பப்பாளி பழுத்த மற்றும் சமைக்காததை உண்ணுங்கள்.

3. மா

மாம்பழம் ஒரு தாகமாக வெப்பமண்டல பழமாகும், இது கோடையில் பிரபலமாக உள்ளது.

அவை செரிமான நொதிகள் அமிலேச்களைக் கொண்டிருக்கின்றன - அவை ஸ்டார்ச் (ஒரு சிக்கலான கார்ப்) இலிருந்து கார்பைகளை குளுக்கோஸ் மற்றும் மால்டோஸ் போன்ற சர்க்கரைகளாக உடைக்கும் நொதிகளின் குழு.

பழம் பழுக்கும்போது மாம்பழங்களில் உள்ள அமிலேஸ் நொதிகள் மிகவும் சுறுசுறுப்பாகின்றன. இதனால்தான் மாம்பழங்கள் பழுக்க ஆரம்பிக்கும் போது இனிமையாகின்றன (9).

அமிலேஸ் நொதிகள் கணையம் மற்றும் உமிழ்நீர் சுரப்பிகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை கார்ப்ஸை உடைக்க உதவுகின்றன, இதனால் அவை உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

அதனால்தான் விழுங்குவதற்கு முன்பு உணவை முழுமையாக மென்று சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் உமிழ்நீரில் உள்ள அமிலேஸ் நொதிகள் எளிதில் செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதலுக்காக கார்ப்ஸை உடைக்க உதவுகின்றன (10).

சுருக்கம் மாம்பழங்களில் செரிமான நொதி அமிலேஸ் உள்ளது, இது மாவுச்சத்திலிருந்து (ஒரு சிக்கலான கார்ப்) கார்ப்ஸை குளுக்கோஸ் மற்றும் மால்டோஸ் போன்ற சர்க்கரைகளாக உடைக்கிறது. அமிலேஸ் மாம்பழங்கள் பழுக்க உதவுகிறது.

4. தேன்

அமெரிக்கர்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 400 மில்லியன் பவுண்டுகளுக்கு மேல் தேனை உட்கொள்வதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது (11).

இந்த சுவையான திரவத்தில் செரிமான நொதிகள் (12) உட்பட பல நன்மை பயக்கும் கலவைகள் நிறைந்துள்ளன.

பின்வருபவை தேனில் காணப்படும் நொதிகள், குறிப்பாக மூல தேன் (13, 14, 15, 16):

• டயஸ்டேஸ்கள்: ஸ்டார்ச் மால்டோஸாக உடைக்கவும்
• அமிலேஸ்கள்: குளுக்கோஸ் மற்றும் மால்டோஸ் போன்ற சர்க்கரைகளாக மாவுச்சத்தை உடைக்கவும்
• இன்வெர்டேஸ்கள்: சர்க்கரை வகை சுக்ரோஸை குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக உடைக்கவும்
• புரதங்கள்: புரதங்களை அமினோ அமிலங்களாக உடைக்கவும்

செரிமான சுகாதார நன்மைகளை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், நீங்கள் மூல தேனை வாங்குகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பதப்படுத்தப்பட்ட தேன் பெரும்பாலும் சூடாகிறது, மேலும் அதிக வெப்பம் செரிமான நொதிகளை அழிக்கும்.

சுருக்கம் தேனில் டயஸ்டேஸ், அமிலேஸ், இன்வெர்டேஸ் மற்றும் புரோட்டீஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு செரிமான நொதிகள் உள்ளன. மூல தேனை அதிக வெப்பத்திற்கு வெளிப்படுத்தாததால் அதை வாங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பதப்படுத்தப்பட்ட தேன் சூடாகலாம், இது செரிமான நொதிகளை அழிக்கிறது.

5. வாழைப்பழங்கள்

இயற்கை செரிமான நொதிகளைக் கொண்டிருக்கும் மற்றொரு பழம் வாழைப்பழங்கள்.

அவற்றில் அமிலேஸ்கள் மற்றும் குளுக்கோசிடேஸ்கள் உள்ளன, அவை இரண்டு குழுக்களின் நொதிகளாகும், அவை ஸ்டார்ச் போன்ற சிக்கலான கார்பைகளை சிறிய மற்றும் எளிதில் உறிஞ்சும் சர்க்கரைகளாக உடைக்கின்றன (17).

மாம்பழங்களைப் போலவே, இந்த நொதிகளும் வாழைப்பழங்கள் பழுக்க ஆரம்பிக்கும் போது மாவுச்சத்தை சர்க்கரைகளாக உடைக்கின்றன. அதனால்தான் பழுத்த மஞ்சள் வாழைப்பழங்கள் பழுக்காத பச்சை வாழைப்பழங்களை விட இனிமையானவை (18, 19).

அவற்றின் நொதி உள்ளடக்கத்தின் மேல், வாழைப்பழங்கள் உணவு நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும், இது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும். ஒரு நடுத்தர வாழைப்பழம் (118 கிராம்) 3.1 கிராம் ஃபைபர் (20) வழங்குகிறது.

34 பெண்களில் இரண்டு மாத ஆய்வில் வாழைப்பழம் சாப்பிடுவதற்கும் ஆரோக்கியமான குடல் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கும் உள்ள தொடர்பைப் பார்த்தேன்.

தினமும் இரண்டு வாழைப்பழங்களை சாப்பிட்ட பெண்கள் ஆரோக்கியமான குடல் பாக்டீரியாக்களில் மிதமான, குறிப்பிடத்தக்க அளவிலான உயர்வை அனுபவித்தனர். இருப்பினும், அவர்கள் கணிசமாக குறைந்த வீக்கத்தை அனுபவித்தனர் (21).

சுருக்கம் வாழைப்பழங்களில் அமிலேஸ்கள் மற்றும் குளுக்கோசிடேஸ்கள் உள்ளன, சிக்கலான மாவுச்சத்துக்களை எளிதில் உறிஞ்சும் சர்க்கரைகளாக ஜீரணிக்கும் இரண்டு நொதிகள். வாழைப்பழங்கள் பழுக்க ஆரம்பிக்கும்போது அவை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கின்றன, அதனால்தான் மஞ்சள் வாழைப்பழங்கள் பச்சை வாழைப்பழங்களை விட இனிமையானவை.

6. வெண்ணெய்

மற்ற பழங்களைப் போலல்லாமல், வெண்ணெய் பழங்கள் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் அதிகம் மற்றும் சர்க்கரை குறைவாக இருப்பதால் தனித்துவமானது.

அவற்றில் செரிமான நொதி லிபேஸ் உள்ளது. இந்த நொதி கொழுப்பு மூலக்கூறுகளை கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கிளிசரால் போன்ற சிறிய மூலக்கூறுகளாக ஜீரணிக்க உதவுகிறது, அவை உடலுக்கு எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன (22).

உங்கள் கணையத்தால் லிபேஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இதை உங்கள் உணவில் இருந்து பெற வேண்டியதில்லை. இருப்பினும், லிபேஸ் சப்ளிமெண்ட் எடுத்துக்கொள்வது செரிமானத்தை எளிதாக்க உதவும், குறிப்பாக அதிக கொழுப்புள்ள உணவுக்குப் பிறகு (23).

வெண்ணெய் பழங்களில் பாலிபினால் ஆக்ஸிடேஸ் உள்ளிட்ட பிற நொதிகளும் உள்ளன. இந்த நொதி ஆக்ஸிஜன் (24, 25) முன்னிலையில் பச்சை வெண்ணெய் பழுப்பு நிறமாக மாறுவதற்கு காரணமாகும்.

சுருக்கம் வெண்ணெய் பழங்களில் செரிமான நொதி லிபேஸ் உள்ளது, இது கொழுப்பு மூலக்கூறுகளை சிறிய கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கிளிசரால் என உடைக்கிறது. லிபேஸ் உடலால் தயாரிக்கப்பட்டது என்றாலும், வெண்ணெய் பழத்தை உட்கொள்வது அல்லது லிபேஸ் சப்ளிமெண்ட் எடுத்துக்கொள்வது அதிக கொழுப்புள்ள உணவுக்குப் பிறகு செரிமானத்தை எளிதாக்கும்.

7. கேஃபிர்

கெஃபிர் என்பது புளித்த பால் பானமாகும், இது இயற்கை சுகாதார சமூகத்தில் பிரபலமானது.

பாலில் கேஃபிர் “தானியங்களை” சேர்ப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த "தானியங்கள்" உண்மையில் ஈஸ்ட், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மற்றும் அசிட்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களின் கலாச்சாரங்கள் ஆகும், அவை ஒரு காலிஃபிளவரை ஒத்திருக்கின்றன (26).

நொதித்தல் போது, ​​பாக்டீரியா பாலில் உள்ள இயற்கை சர்க்கரைகளை ஜீரணித்து அவற்றை கரிம அமிலங்கள் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடுகளாக மாற்றுகிறது. இந்த செயல்முறை பாக்டீரியா வளர உதவும் நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது, ஆனால் ஊட்டச்சத்துக்கள், நொதிகள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் சேர்மங்களையும் சேர்க்கிறது (27).

கெஃபிரில் லிபேஸ், புரோட்டீயஸ் மற்றும் லாக்டேஸ் (28, 29, 30) உள்ளிட்ட பல செரிமான நொதிகள் உள்ளன.

லாக்டேஸ் பாலில் உள்ள சர்க்கரையான லாக்டோஸின் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களில் கேஃபிர் லாக்டோஸ் செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதாக ஒரு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது (31).

சுருக்கம் கெஃபிர் என்பது புளித்த பால் பானமாகும், இதில் லிபேஸ்கள், புரோட்டீஸ்கள் மற்றும் லாக்டேஸ்கள் உள்ளிட்ட பல செரிமான நொதிகள் உள்ளன. இந்த நொதிகள் முறையே கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் லாக்டோஸ் மூலக்கூறுகளை உடைக்கின்றன.

8. சார்க்ராட்

சார்க்ராட் என்பது ஒரு வகை புளித்த முட்டைக்கோசு ஆகும், இது ஒரு தனித்துவமான புளிப்பு சுவை கொண்டது.

நொதித்தல் செயல்முறை செரிமான நொதிகளையும் சேர்க்கிறது, இது சார்க்ராட் சாப்பிடுவது உங்கள் செரிமான நொதிகளை உட்கொள்வதை அதிகரிக்க சிறந்த வழியாகும் (32).

செரிமான நொதிகளைக் கொண்டிருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், சார்க்ராட் ஒரு புரோபயாடிக் உணவாகவும் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது உங்கள் செரிமான ஆரோக்கியத்தையும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் அதிகரிக்கும் ஆரோக்கியமான குடல் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளது (33, 34).

புரோபயாடிக்குகளை உட்கொள்வது ஆரோக்கியமான பெரியவர்கள் மற்றும் ஐபிஎஸ், க்ரோன் நோய் மற்றும் அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி (35, 36, 37, 38) உள்ளவர்களில் வீக்கம், வாயு, மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலி போன்ற செரிமான அறிகுறிகளை எளிதாக்கும் என்று பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

சமைத்த சார்க்ராட்டை விட மூல அல்லது கலப்படமற்ற சார்க்ராட் சாப்பிடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அதிக வெப்பநிலை அதன் செரிமான நொதிகளை செயலிழக்கச் செய்யலாம்.

சுருக்கம் சார்க்ராட் என்பது ஒரு வகை புளித்த முட்டைக்கோசு, இது பல செரிமான நொதிகளில் நிறைந்துள்ளது. சார்க்ராட்டின் புரோபயாடிக் பண்புகள் செரிமான அறிகுறிகளை எளிதாக்க உதவும்.

9. கிம்ச்சி

கிம்ச்சி என்பது புளித்த காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான கொரிய பக்க உணவாகும்.

சார்க்ராட் மற்றும் கேஃபிர் போன்றவை, நொதித்தல் செயல்முறை ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாவை சேர்க்கிறது, இது ஊட்டச்சத்துக்கள், நொதிகள் மற்றும் பிற நன்மைகளை வழங்குகிறது (39).

கிம்ச்சியில் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன பேசிலஸ் இனங்கள், அவை புரதங்கள், லிபேச்கள் மற்றும் அமிலேச்களை உருவாக்குகின்றன. இந்த நொதிகள் முறையே புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்ப்ஸை ஜீரணிக்கின்றன (40, 41).

செரிமானத்திற்கு உதவுவதைத் தவிர, கிம்ச்சி பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது கொழுப்பு மற்றும் பிற இதய நோய் ஆபத்து காரணிகளைக் குறைப்பதில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் (42).

100 இளம், ஆரோக்கியமான பங்கேற்பாளர்களில் ஒரு ஆய்வில், விஞ்ஞானிகள் அதிக கிம்ச்சியை சாப்பிட்டவர்கள் மொத்த இரத்தக் கொழுப்பில் மிகப் பெரிய குறைப்பைக் கண்டனர். உயர்த்தப்பட்ட மொத்த இரத்தக் கொழுப்பு இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணி (43).

சுருக்கம் சார்க்ராட்டைப் போலவே, கிம்ச்சியும் புளித்த காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு உணவாகும். இது பாக்டீரியாவுடன் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது பேசிலஸ் புரோட்டீயஸ், லிபேஸ் மற்றும் அமிலேஸ்கள் போன்ற நொதிகளைச் சேர்க்கும் இனங்கள்.

10. மிசோ

ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் மிசோ ஒரு பிரபலமான சுவையூட்டல் ஆகும்.

சோயாபீன்ஸ் உப்பு மற்றும் கோஜி, ஒரு வகை பூஞ்சை (44, 45) உடன் புளிப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

கோஜி லாக்டேஸ்கள், லிபேஸ்கள், புரோட்டீஸ்கள் மற்றும் அமிலேஸ்கள் (46, 47, 48) உள்ளிட்ட பல்வேறு செரிமான நொதிகளைச் சேர்க்கிறது.

மிசோ உணவுகளை ஜீரணிக்கும் மற்றும் உறிஞ்சும் திறனை மேம்படுத்த இது ஒரு காரணம்.

உண்மையில், ஆய்வுகள் மிசோவில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் செரிமான பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடைய அறிகுறிகளைக் குறைக்கலாம், அதாவது எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய் (ஐபிடி) (49).

மேலும், சோயாபீன்களை நொதித்தல் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டைக் குறைப்பதன் மூலம் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து தரத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்ஸ் என்பது உணவுகளில் இயற்கையாகக் காணப்படும் சேர்மங்கள் ஆகும், அவை ஊட்டச்சத்துக்களை பிணைப்பதன் மூலம் உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கலாம் (50).

சுருக்கம் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் மிசோ ஒரு பிரபலமான சுவையூட்டலாகும், இது சோயாபீன்களை நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பூஞ்சை கோஜியுடன் புளிக்கப்படுகிறது, இது லாக்டேஸ், லிபேஸ், புரோட்டீயஸ் மற்றும் அமிலேஸ்கள் போன்ற செரிமான நொதிகளை சேர்க்கிறது.

11. கிவிஃப்ரூட்

கிவிஃப்ரூட் ஒரு உண்ணக்கூடிய பெர்ரி ஆகும், இது செரிமானத்தை எளிதாக்க பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (51).

இது செரிமான நொதிகளின் சிறந்த மூலமாகும், குறிப்பாக ஆக்டினிடைன் எனப்படும் புரோட்டீஸ். இந்த நொதி புரதங்களை ஜீரணிக்க உதவுகிறது மற்றும் வணிக ரீதியாக கடுமையான இறைச்சிகளை மென்மையாக்க பயன்படுகிறது (52, 53).

கூடுதலாக, கிவிஃப்ரூட்டில் பழம் பழுக்க உதவும் பல என்சைம்கள் உள்ளன (54).

கிவிஃப்ரூட்கள் செரிமானத்திற்கு உதவுவதற்கு ஆக்டினிடைன் ஒரு காரணம் என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர்.

கிவிஃப்ரூட்டை உணவில் சேர்ப்பது வயிற்றில் மாட்டிறைச்சி, பசையம் மற்றும் சோயா புரத தனிமைப்படுத்திகளின் செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதாக ஒரு விலங்கு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இது அதன் ஆக்டினிடைன் உள்ளடக்கம் (55) காரணமாக இருக்கலாம் என்று கருதப்பட்டது.

மற்றொரு விலங்கு ஆய்வு செரிமானத்தில் ஆக்டினிடைனின் விளைவுகளை ஆய்வு செய்தது. இது சில விலங்குகளுக்கு கிவிஃப்ரூட் செயலில் உள்ள ஆக்டினிடைன் மற்றும் பிற விலங்குகள் கிவிஃப்ரூட் செயலில் ஆக்டினிடைன் இல்லாமல் உணவளித்தது.

சுறுசுறுப்பான ஆக்டினிடைன் மூலம் ஜீவர்ட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை விலங்குகள் மிகவும் திறமையாக கிவிஃப்ரூட்டிற்கு உணவளிப்பதாக முடிவுகள் காண்பித்தன. இறைச்சியும் வயிறு வழியாக வேகமாக நகர்ந்தது (56).

கிவிஃப்ரூட் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது, வீக்கத்தை குறைக்கிறது மற்றும் மலச்சிக்கலை போக்க உதவுகிறது (57, 58, 59, 60).

சுருக்கம் கிவிஃப்ரூட்டில் செரிமான நொதி ஆக்டினிடைன் உள்ளது, இது புரதங்களை ஜீரணிக்க உதவுகிறது. மேலும், கிவிஃப்ரூட் உட்கொள்வது வீக்கம் மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்ற செரிமான அறிகுறிகளை எளிதாக்கும்.

12. இஞ்சி

இஞ்சி ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக சமையல் மற்றும் பாரம்பரிய மருத்துவத்தின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது.

இஞ்சியின் ஈர்க்கக்கூடிய சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் அதன் செரிமான நொதிகளுக்கு காரணமாக இருக்கலாம்.

இஞ்சியில் புரோட்டீஸ் ஜிங்கிபேன் உள்ளது, இது புரதங்களை அவற்றின் கட்டுமானத் தொகுதிகளில் ஜீரணிக்கிறது. பிரபலமான சீன இனிப்பு (61) இஞ்சி பால் தயிர் தயாரிக்க ஜிங்கிபெய்ன் வணிக ரீதியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மற்ற புரதங்களைப் போலல்லாமல், இது பெரும்பாலும் இறைச்சிகளை மென்மையாக்கப் பயன்படாது, ஏனெனில் இது ஒரு குறுகிய அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது (62).

வயிற்றில் அதிக நேரம் உட்கார்ந்திருக்கும் உணவு பெரும்பாலும் அஜீரணத்திற்கு காரணமாக இருக்கலாம் என்று கருதப்படுகிறது.

ஆரோக்கியமான பெரியவர்களிடமும், அஜீரணம் உள்ளவர்களிடமும் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள், சுருக்கங்களை ஊக்குவிப்பதன் மூலம் உணவு வயிற்றில் வேகமாக செல்ல இஞ்சி உதவியது என்பதைக் காட்டுகிறது (63, 64).

விலங்கு ஆய்வுகள், இஞ்சி உள்ளிட்ட மசாலாப் பொருட்கள், அமிலேஸ்கள் மற்றும் லிபேஸ்கள் (65) போன்ற செரிமான நொதிகளின் உடலின் சொந்த உற்பத்தியை அதிகரிக்க உதவியுள்ளன.

மேலும் என்னவென்றால், குமட்டல் மற்றும் வாந்தியெடுக்கும் இஞ்சி ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய சிகிச்சையாகத் தோன்றுகிறது (66).

சுருக்கம் இஞ்சியில் செரிமான நொதி ஜிங்கிபேன் உள்ளது, இது ஒரு புரதமாகும். செரிமானப் பாதை வழியாக உணவை வேகமாக நகர்த்துவதன் மூலமும், உடலின் சொந்த செரிமான நொதிகளின் உற்பத்தியை அதிகரிப்பதன் மூலமும் இது செரிமானத்திற்கு உதவக்கூடும்.

அடிக்கோடு

செரிமான நொதிகள் கொழுப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் கார்ப்ஸ் போன்ற பெரிய மூலக்கூறுகளை சிறிய மூலக்கூறுகளாக உடைத்து சிறிய குடல் முழுவதும் உறிஞ்சுவதற்கு எளிதான புரதங்களாகும்.

போதுமான செரிமான நொதிகள் இல்லாமல், உடலுக்கு உணவுத் துகள்களை சரியாக ஜீரணிக்க முடியவில்லை, இது உணவு சகிப்புத்தன்மைக்கு வழிவகுக்கும்.

செரிமான நொதிகளை கூடுதல் அல்லது இயற்கையாகவே உணவுகள் மூலம் பெறலாம்.

இயற்கையான செரிமான நொதிகளைக் கொண்ட உணவுகளில் அன்னாசிப்பழம், பப்பாளி, மாம்பழம், தேன், வாழைப்பழங்கள், வெண்ணெய், கேஃபிர், சார்க்ராட், கிம்ச்சி, மிசோ, கிவிஃப்ரூட் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவை அடங்கும்.

இந்த உணவுகளில் ஏதேனும் ஒன்றை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது செரிமானத்தையும், குடல் ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்த உதவும்.

மருந்துகளாக தாவரங்கள்: செரிமானத்திற்கான DIY பிட்டர்ஸ்