நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு காளான்கள் நல்லதா?

உள்ளடக்கம்

• ஊட்டச்சத்து
• கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் காளான்களின் கிளைசெமிக் சுமை
• நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாத்தியமான நன்மைகள்
• உங்கள் உணவில் காளான்களைச் சேர்ப்பது
• அடிக்கோடு

நீரிழிவு உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளால் வகைப்படுத்தப்படுவதால், இரத்த சர்க்கரையை நிர்வகிக்க உதவும் ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுவது சிகிச்சைக்கு அவசியம் ().

இருப்பினும், அதை விட எளிதாகச் சொல்லலாம், மேலும் நீரிழிவு நோயாளிகள் எந்த உணவுகளை உண்ண வேண்டும், தவிர்க்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க கடினமாக இருக்கலாம்.

காளான்கள் கார்ப்ஸ் மற்றும் சர்க்கரை குறைவாக உள்ளன மற்றும் நீரிழிவு எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டதாகக் கருதப்படுகின்றன.

உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால் காளான்கள் ஏன் சிறந்த தேர்வாக இருக்கின்றன என்பதை இந்த கட்டுரை விளக்குகிறது.

ஊட்டச்சத்து

பாரம்பரிய பொத்தான் அல்லது வெள்ளை காளான், ஷிடேக், போர்டோபெல்லோ மற்றும் சிப்பி காளான்கள் உட்பட பல வகையான காளான்கள் உள்ளன.

அவற்றின் மாறுபட்ட தோற்றம் மற்றும் சுவை இருந்தபோதிலும், அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒரு கப் (70 கிராம்) மூல காளான்கள் பின்வருவனவற்றை () வழங்குகிறது:

• கலோரிகள்: 15
• கார்ப்ஸ்: 2 கிராம்
• சர்க்கரை: 1 கிராம்
• புரத: 2 கிராம்
• கொழுப்பு: 0 கிராம்
• வைட்டமின் பி 2, அல்லது ரிபோஃப்ளேவின்: தினசரி மதிப்பில் 22% (டி.வி)
• வைட்டமின் பி 3, அல்லது நியாசின்: டி.வி.யின் 16%
• செலினியம்: டி.வி.யின் 12%
• பாஸ்பரஸ்: டி.வி.யின் 5%

காளான்களில் செலினியம் மற்றும் சில பி வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. பி வைட்டமின்கள் எட்டு நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களின் குழுவாகும், அவை மேம்பட்ட மூளை செயல்பாடுகளுடன் வலுவாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இதற்கிடையில், செலினியம் தைராய்டு செயல்பாட்டில் (,) முக்கிய பங்கு வகிக்கும் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.

காளான்கள் குறைந்த கலோரி, குறைந்த கார்ப் உணவு, இது நீரிழிவு நட்பு உணவில் அனுபவிக்க முடியும். அவை அதிக அளவு செலினியம் மற்றும் சில பி வைட்டமின்களையும் வழங்குகின்றன.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் காளான்களின் கிளைசெமிக் சுமை

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை (ஜிஎல்) இரண்டு வகைப்பாடு அமைப்புகளாகும், அவை கார்ப் கொண்ட உணவுகள் இரத்த சர்க்கரையை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதை மதிப்பீடு செய்ய உதவுகின்றன.

அவை இரண்டும் பிரபலமான உத்திகள் மற்றும் நீரிழிவு (,,) போன்ற நாட்பட்ட நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஜி.ஐ முறை 0-100 அளவிலான உணவுகளை வரிசைப்படுத்துகிறது மற்றும் அவை உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை மூன்று வகைகளாக () வகைப்படுத்துவதன் மூலம் எவ்வாறு பாதிக்கலாம் என்பதைக் கூறுகிறது:

• குறைந்த ஜி.ஐ.: 1–55
• நடுத்தர ஜி.ஐ: 56–69
• உயர் ஜி.ஐ: 70–100

குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகள் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை மெதுவான வேகத்தில் உயர்த்தும். இதற்கு நேர்மாறாக, அதிக ஜி.ஐ. உள்ளவர்கள் ஸ்பைக் செய்ய வழிவகுக்கும்.

மாற்றாக, உணவுகளை அவற்றின் ஜி.எல் மூலம் வகைப்படுத்தலாம், இது உணவின் ஜி.ஐ.யையும், அதன் கார்ப் உள்ளடக்கம் மற்றும் சேவை அளவையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட சேவை அளவின் கார்ப் உள்ளடக்கத்தால் GI ஐ பெருக்கி, முடிவை 100 () ஆல் வகுப்பதன் மூலம் இது தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

ஜி.எல் அமைப்பு உணவை மூன்று வகைகளாக வகைப்படுத்துகிறது ():

• குறைந்த ஜி.எல்: 10 மற்றும் அதற்கு கீழ்
• நடுத்தர ஜி.எல்: 11–19
• உயர் ஜி.எல்: 20 மற்றும் அதற்கு மேல்

ஜி.ஐ.யைப் போலவே, குறைந்த ஜி.எல் ஒரு உணவு உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை சற்று பாதிக்கிறது என்று கூறுகிறது, அதேசமயம் அதிக ஜி.எல் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் குறிக்கிறது.

காளான்கள் தொழில்நுட்ப பூஞ்சை என்றாலும், அவை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போன்ற வெள்ளை காய்கறிகளாகக் கருதப்படுகின்றன - 10–15 குறைந்த ஜி.ஐ மற்றும் ஒரு கப் ஒன்றுக்கு 1 க்கும் குறைவான ஜி.எல் (70 கிராம்), அதாவது அவை உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது (11).

காளான்கள் குறைந்த ஜி.ஐ மற்றும் குறைந்த ஜி.எல் உணவாகக் கருதப்படுகின்றன, அதாவது அவை உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாத்தியமான நன்மைகள்

காளான்கள் சில வகையான நீரிழிவு நோய்களுக்கு பயனளிக்கும்.

காளான்கள் மற்றும் பிற வைட்டமின் நிறைந்த உணவுகள் போன்ற காய்கறிகளால் நிறைந்த உணவை உட்கொள்வது கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது, இது உலகளவில் சுமார் 14% கர்ப்பங்களை பாதிக்கிறது மற்றும் தாய் மற்றும் குழந்தை இரண்டையும் பாதிக்கிறது (,,,).

அதிக வைட்டமின் பி உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, காளான்கள் வைட்டமின் பி குறைபாடுள்ள வயதானவர்களில் மன செயல்பாடு மற்றும் முதுமை மறதி ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும், அதே போல் நீரிழிவு நோயாளிகள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த மெட்ஃபோர்மின் மருந்து எடுத்துக்கொள்கிறார்கள் (,).

பி வைட்டமின்களைத் தவிர, காளான்களில் உள்ள முக்கிய பயோஆக்டிவ் சேர்மங்கள் - பாலிசாக்கரைடுகள் - நீரிழிவு எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுள்ள விலங்குகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆராய்ச்சியில், பாலிசாக்கரைடுகள் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கலாம், இன்சுலின் எதிர்ப்பை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் கணைய திசு சேதத்தை (,,,) குறைக்கலாம்.

கூடுதலாக, கரையக்கூடிய ஃபைபர் பீட்டா குளுக்கன் - காளான்களில் காணப்படும் பாலிசாக்கரைடுகளின் வகைகளில் ஒன்று - செரிமானத்தை குறைக்கிறது மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை தாமதப்படுத்துகிறது, இதனால் உணவுக்குப் பிறகு உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது (,,).

பாலிசாக்கரைடுகள் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவையும் குறைக்கலாம், இதன் விளைவாக இதய நோய் மற்றும் நிர்வகிக்கப்படாத நீரிழிவு நோயுடன் (,,) தொடர்புடைய பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை குறைக்கலாம்.

காளான்களில் உள்ள பி வைட்டமின்கள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எவ்வாறு பயனளிக்கும் என்பதை நன்கு புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை என்று அது கூறியது.

காளான்களில் உள்ள பி வைட்டமின்கள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் நீரிழிவு நோய் மற்றும் அதன் சிக்கல்களை நிர்வகிக்கவும் தடுக்கவும் உதவக்கூடும். இருப்பினும், இதை உறுதிப்படுத்த அதிக மனித ஆராய்ச்சி தேவை.

உங்கள் உணவில் காளான்களைச் சேர்ப்பது

பலவகையான காளான்களைக் கொண்டு, அவற்றை உங்கள் உணவில் சேர்க்க ஏராளமான வழிகள் உள்ளன, அவற்றில் பச்சையாக, வறுக்கப்பட்ட, வறுத்த, வறுத்த, அல்லது ஒரு சாஸ் அல்லது சூப்பில் சாப்பிடுவது உட்பட.

உங்கள் உணவில் சேர்க்க புதிய மற்றும் சுவையான வழிகளை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், இந்த குறைந்த கார்ப் காளான் மற்றும் காலிஃபிளவர் அரிசி வாணலியை முயற்சிக்கவும்.

இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வருபவை தேவை:

• 1.5 கப் (105 கிராம்) காளான்கள், வெட்டப்படுகின்றன
• 1.5 கப் (200 கிராம்) காலிஃபிளவர் அரிசி
• 1 கப் (30 கிராம்) கீரை
• 1/4 கப் (40 கிராம்) வெங்காயம், நறுக்கியது
• 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 செலரி குச்சி, வெட்டப்பட்டது
• 1 சிறிய பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 3 டீஸ்பூன் (45 மில்லி) காய்கறி குழம்பு
• ருசிக்க உப்பு, மிளகு, சோயா சாஸ்

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய வாணலியை வைத்து ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் செலரி சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் பூண்டு சேர்த்து சில விநாடிகள் சமைக்கவும்.

அடுத்து, காளான்களைச் சேர்த்து சமைக்கும் வரை வதக்கவும். பின்னர் காலிஃபிளவர் அரிசி மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்கள் - கீரையை கழித்தல் - சேர்த்து மென்மையாக சமைக்கவும். கடைசியாக, சேவை செய்வதற்கு முன் கீரை மற்றும் பருவத்தை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சேர்க்கவும்.

இந்த செய்முறை இரண்டு சேவை செய்கிறது மற்றும் உங்கள் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகிறது.

காளான்கள் ஒரு பல்துறை மற்றும் சுவையான மூலப்பொருள், அவற்றை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது அவற்றின் நன்மைகளைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.

அடிக்கோடு

உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால் காளான்கள் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது, ஏனெனில் அவற்றின் குறைந்த ஜி.ஐ மற்றும் ஜி.எல் உள்ளடக்கம் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது.

மேலும், அவற்றின் வைட்டமின் பி மற்றும் பாலிசாக்கரைடு உள்ளடக்கம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மேம்பட்ட இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்புக் கட்டுப்பாடு உள்ளிட்ட கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்.

நீரிழிவு எதிர்ப்பு பண்புகளைத் தவிர, காளான்கள் கூடுதல் கார்ப்ஸ் மற்றும் கலோரிகள் இல்லாமல் உங்கள் உணவுகளில் சுவையைச் சேர்க்கலாம்.