மிசுனா என்றால் என்ன? இந்த தனித்துவமான, இலை பச்சை பற்றி

உள்ளடக்கம்

• மிசுனா வகைகள்
• சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்
• மிகவும் சத்தான
• ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தவை
• வைட்டமின் கே இன் சிறந்த ஆதாரம்
• வைட்டமின் சி நல்ல மூல
• சக்திவாய்ந்த புற்றுநோயை எதிர்க்கும் கலவைகள் உள்ளன
• கண் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கலாம்
• சாத்தியமான தீமைகள்
• உங்கள் உணவில் மிசுனாவை எவ்வாறு சேர்ப்பது
• அடிக்கோடு

மிசுனா (பிராசிகா ராபா var. nipposinica) என்பது கிழக்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்த ஒரு இலை பச்சை காய்கறி (1).

இது ஜப்பானிய கடுகு கீரைகள், சிலந்தி கடுகு அல்லது கொன்யா (1) என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது.

ஒரு பகுதி பிராசிகா ஜீனஸ், மிசுனா ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், காலே மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் உள்ளிட்ட பிற சிலுவை காய்கறிகளுடன் தொடர்புடையது.

இது அடர் பச்சை, மெல்லிய தண்டுகளுடன் கூடிய செரிட் இலைகள் மற்றும் ஒரு மிளகுத்தூள், சற்று கசப்பான சுவை கொண்டது. வணிக சாலட் கலவைகளுக்கு பொதுவாக வளர்க்கப்படும் போது, ​​அதை சமைத்த அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் அனுபவிக்க முடியும்.

இந்த கட்டுரை மிசுனாவின் மிகவும் பொதுவான வகைகளையும், அதன் நன்மைகள் மற்றும் பயன்பாடுகளையும் மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

மிசுனா வகைகள்

சுவாரஸ்யமாக, சர்வதேச விண்வெளி நிலையத்தில் () ஒரு பரிசோதனையின் ஒரு பகுதியாக விண்வெளியில் வளர்க்கப்படும் ஒரு சில காய்கறிகளில் மிசுனாவும் ஒன்றாகும்.

இது பொதுவாக வளர எளிதானது, ஏனெனில் இது நீண்ட வளர்ந்து வரும் பருவத்தைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் நன்றாக இருக்கும்.

தற்போது, ​​வண்ணம் மற்றும் அமைப்பில் வேறுபடும் 16 வகையான மிசுனா அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளது. இவை பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன (3):

• கியோனா. இந்த வகை பென்சில்-மெல்லிய, ஆழமான செறிந்த இலைகளுடன் வெள்ளை பங்குகள் உள்ளன.
• கோமட்சுனா. இந்த வகை அடர் பச்சை, வட்டமான இலைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வெப்பம் மற்றும் நோய்களை எதிர்க்கும் வகையில் உருவாக்கப்பட்டது.
• சிவப்பு கோமட்சுனா. இது கோமாட்சுனாவைப் போன்றது, ஆனால் மெரூன் இலைகளுடன்.
• இனிய பணக்காரர். ஒருவேளை மிகவும் தனித்துவமானது, இந்த வகை அடர் பச்சை மற்றும் ப்ரோக்கோலியின் மினியேச்சர் தலைகளை ஒத்த பூக்களை உருவாக்குகிறது.
• வைட்டமின் பச்சை. இந்த வகை ஆழமான பச்சை இலைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த வெப்பநிலைக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது.

வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், மிசுனா ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது மற்றும் உங்கள் சாலட் அல்லது சாண்ட்விச்சில் ஒரு பஞ்ச் டாப்பிங்கை உருவாக்குகிறது.

நிறத்திலும் அமைப்பிலும் மாறுபடும் 16 வகையான மிசுனா உள்ளன. சில வெப்பநிலை உச்சநிலைக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்

மிசுனாவின் குறிப்பிட்ட நன்மைகள் குறித்து தற்போது வரையறுக்கப்பட்ட ஆராய்ச்சி உள்ளது. ஆயினும்கூட, அதன் தனிப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் - மற்றும் பொதுவாக பிராசிகா காய்கறிகள் - ஏராளமான சுகாதார நன்மைகளுடன் தொடர்புடையவை.

மிகவும் சத்தான

காலேவைப் போலவே, மிசுனாவிலும் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன, ஆனால் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே உள்ளிட்ட பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம்.

மூல மிசுனாவின் இரண்டு கப் (85 கிராம்) வழங்குகிறது (, 5):

• கலோரிகள்: 21
• புரத: 2 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 3 கிராம்
• இழை: 1 கிராம்
• வைட்டமின் ஏ: டி.வி.யின் 222%
• வைட்டமின் சி: டி.வி.யின் 12%
• வைட்டமின் கே: டி.வி.யின் 100% க்கும் அதிகமானவை
• கால்சியம்: டி.வி.யின் 12%
• இரும்பு: டி.வி.யின் 6%

இந்த இலை பச்சை குறிப்பாக வைட்டமின் ஏ அதிகமாக உள்ளது, இது ஆரோக்கியமான பார்வை மற்றும் வலுவான நோயெதிர்ப்பு சக்தியை (,) பராமரிக்க முக்கியமானது.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தவை

பல சிலுவை காய்கறிகளைப் போலவே, மிசுனா ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் வளமான மூலமாகும், இது உங்கள் செல்களை ஃப்ரீ ரேடிகல்ஸ் எனப்படும் நிலையற்ற மூலக்கூறுகளிலிருந்து சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

ஃப்ரீ ரேடிகல்களின் அதிகப்படியான அளவு ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை உண்டாக்கும் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய், இதய நோய், அல்சைமர், புற்றுநோய் மற்றும் முடக்கு வாதம் (,) போன்ற நிலைமைகளின் ஆபத்தை அதிகரிக்கும்.

மிசுனாவில் (,) உட்பட பல ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன:

• கெம்ப்ஃபெரோல். டெஸ்ட்-டியூப் ஆய்வுகள் இந்த ஃபிளாவனாய்டு கலவை சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆன்டிகான்சர் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை வெளிப்படுத்துகிறது (,).
• குர்செடின். பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் இயற்கையான நிறமி, குர்செடின் வலுவான அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது ().
• பீட்டா கரோட்டின். ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் இந்த குழு இதயம் மற்றும் கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது, அத்துடன் சில புற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கலாம் ().

மிசுனாவிலேயே ஒரே மாதிரியான, குறிப்பிட்ட ஆராய்ச்சி தேவை.

வைட்டமின் கே இன் சிறந்த ஆதாரம்

மற்ற இலை கீரைகளைப் போலவே, மிசுனாவிலும் வைட்டமின் கே அதிகம் உள்ளது. உண்மையில், இந்த சுவையான தாவரப் பொதியின் 2 கப் (85 கிராம்) 100% டி.வி (5) க்கும் அதிகமாக உள்ளது.

வைட்டமின் கே இரத்த உறைவு மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்தில் அதன் பாத்திரங்களுக்கு மிகவும் பிரபலமானது.

இது உறைதல் சம்பந்தப்பட்ட புரதங்களை உருவாக்க உதவுகிறது, இது வெட்டுக்கள் அல்லது காயங்களிலிருந்து இரத்தப்போக்கு கட்டுப்படுத்துகிறது ().

கூடுதலாக, வைட்டமின் கே உங்கள் உடலில் கால்சியம் படிவுகளை நிர்வகிக்க உதவுவதன் மூலமும், ஆஸ்டியோபிளாஸ்ட்களின் இறப்பைக் குறைப்பதன் மூலமும் (எலும்பு வளர்ச்சிக்கு காரணமான செல்கள்), மேலும் எலும்பு ஆரோக்கியம் தொடர்பான மரபணுக்களை () வெளிப்படுத்துவதன் மூலமும் எலும்பு உருவாவதில் ஈடுபட்டுள்ளது.

சில ஆய்வுகள் வைட்டமின் கே குறைபாடு உங்கள் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று கூறுகிறது, இது உங்கள் எலும்புகளை பலவீனப்படுத்துகிறது மற்றும் எலும்பு முறிவு அபாயத்தை எழுப்புகிறது ().

வைட்டமின் சி நல்ல மூல

மிசுனா வைட்டமின் சி யின் வியக்கத்தக்க நல்ல மூலமாகும், இது 13% டி.வி.யை வெறும் 2 மூல கோப்பைகளில் (85 கிராம்) () வழங்குகிறது.

இந்த வைட்டமின் உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிப்பது, கொலாஜன் உருவாவதை ஊக்குவித்தல் மற்றும் இரும்பு உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துதல் (,,) போன்ற பல நன்மைகளைக் கொண்ட சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.

மேலும் என்னவென்றால், 15 ஆய்வுகளின் பகுப்பாய்வு இந்த வைட்டமின் () குறைவான உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​வைட்டமின் சி அதிகம் உள்ள உணவுகளை 16% குறைக்கப்பட்ட இதய நோய்களுடன் இணைத்துள்ளது.

மற்ற பிராசிகாக்களில் மேற்கொள்ளப்படும் ஆய்வுகள் சமைக்கும் போது கணிசமான அளவு வைட்டமின் சி இழக்கப்படுவதைக் காட்டுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஆராய்ச்சி குறிப்பாக மிசுனாவை ஆய்வு செய்யவில்லை என்றாலும், குறுகிய சமையல் நேரங்களைப் பயன்படுத்துவதும், தண்ணீரில் கொதிக்காமல் இருப்பதும் இந்த வைட்டமின் (,) ஐத் தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவும்.

சக்திவாய்ந்த புற்றுநோயை எதிர்க்கும் கலவைகள் உள்ளன

ஆன்டிகான்சர் விளைவுகளைக் காட்டிய ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை மிசுனா வழங்குகிறது.

குறிப்பாக, அதன் கேம்ப்ஃபெரோல் உள்ளடக்கம் இந்த நோயிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும் - மேலும் சோதனை-குழாய் ஆய்வுகள் கூட இந்த கலவை புற்றுநோய் சிகிச்சைக்கு உதவக்கூடும் என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றன (,,).

மிசுனா போன்ற சிலுவை காய்கறிகள் உங்கள் புற்றுநோய் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும் என்பதையும் ஆராய்ச்சி வெளிப்படுத்துகிறது. இருப்பினும், மனிதர்களில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள் கலவையான கண்டுபிடிப்புகளை (,) கவனித்தன.

இந்த முடிவுகள் நம்பிக்கைக்குரியவை என்றாலும், அதிகமான மனித ஆராய்ச்சி தேவை.

கண் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கலாம்

கண் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான இரண்டு ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் ஆகியவற்றை மிசுனா கொண்டுள்ளது.

இந்த சேர்மங்கள் உங்கள் விழித்திரையை ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்திலிருந்து பாதுகாப்பதற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் நீல ஒளியை வடிகட்டுவதற்கும் காட்டப்பட்டுள்ளன.

இதன் விளைவாக, அவை வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவுக்கு (ARMD) எதிராக பாதுகாக்கப்படலாம், இது உலகளவில் குருட்டுத்தன்மைக்கு முக்கிய காரணமாகும் (,,).

மேலும், லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் ஆகியவை கண்புரை மற்றும் நீரிழிவு ரெட்டினோபதியின் குறைவான ஆபத்துடன் தொடர்புடையவை, இது உங்கள் பார்வையை சேதப்படுத்தும் இரண்டு நிபந்தனைகள் (,).

மிசுனா ஒரு இலை பச்சை காய்கறியாகும், இது கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் பல முக்கியமான வைட்டமின்கள் - குறிப்பாக ஏ, சி மற்றும் கே.

சாத்தியமான தீமைகள்

ஆராய்ச்சி குறைவாக இருந்தாலும், மிசுனா எந்தவொரு தீவிரமான பக்க விளைவுகளுடனும் தொடர்புடையது அல்ல.

ஆயினும்கூட, அதிகமாக சாப்பிடுவது பிராசிகா காய்கறி ஒவ்வாமை () உள்ளவர்களுக்கு சுகாதார பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்.

அதிக வைட்டமின் கே உள்ளடக்கம் காரணமாக, மிசுனா வார்ஃபரின் போன்ற இரத்தத்தை மெலிக்கும் மருந்துகளில் தலையிடக்கூடும். ஆகையால், நீங்கள் இரத்தத்தை மெலிக்கச் செய்தால், வைட்டமின் கே () நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வதை அதிகரிப்பதற்கு முன்பு உங்கள் சுகாதார வழங்குநரிடம் பேச வேண்டும்.

மிசுனாவில் ஆக்சலேட்டுகளும் உள்ளன, அவை அதிக அளவில் உட்கொண்டால் சில நபர்களுக்கு சிறுநீரக கற்களை ஏற்படுத்தக்கூடும். நீங்கள் சிறுநீரக கற்களால் பாதிக்கப்படுகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் உட்கொள்ளலை குறைக்க விரும்பலாம் ().

மிசுனா சாப்பிடுவது பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், அதிக அளவு இரத்தத்தை மெலிதாக எடுத்துக்கொள்பவர்களுக்கு அல்லது சிறுநீரக கற்களுக்கு அதிக ஆபத்து உள்ளவர்களுக்கு பக்க விளைவுகளைத் தூண்டும்.

உங்கள் உணவில் மிசுனாவை எவ்வாறு சேர்ப்பது

அருகுலா மற்றும் கடுகு கீரைகளுக்கு இடையிலான கலவையாக பெரும்பாலும் விவரிக்கப்படும் மிசுனாவில் லேசான கசப்பான, மிளகுத்தூள் சுவை உள்ளது, இது மூல மற்றும் சமைத்த உணவுகளுக்கு நுட்பமான பஞ்சை சேர்க்கிறது.

மிசுனாவை சாலட்களில் பச்சையாகப் பயன்படுத்தலாம். உண்மையில், தொகுக்கப்பட்ட சாலட் கலவைகளில் இது பொதுவாக சேர்க்கப்படுவதால், நீங்கள் இதை முன்பே சாப்பிட்டிருக்கலாம்.

இதை கிளறி-பொரியல், பாஸ்தா உணவுகள், பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் சூப்களில் சேர்ப்பதன் மூலம் சமைத்து ரசிக்கலாம். நீங்கள் இதேபோல் சாண்ட்விச்கள் அல்லது தானிய கிண்ணங்களில் ஒரு சுவையாக பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் அதை ஒரு உழவர் சந்தையில் வாங்கினாலும் அல்லது உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடையில் வாங்கினாலும், புதிய மிசுனாவை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்க வேண்டும். ஒரு காகிதத் துண்டை பையில் வைப்பது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற உதவும்.

எந்த அழுக்கு அல்லது குப்பைகளையும் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு கழுவுவதற்கு இலைகளை நன்றாக துவைக்க வேண்டும்.

மிசுனாவின் இனிமையான, மிளகுத்தூள் சுவை பாஸ்தாக்கள், பீஸ்ஸாக்கள், சூப்கள் மற்றும் அசை-பொரியல்களுக்கு சிறந்தது. இது உண்ணக்கூடிய மூல அல்லது சமைத்த ஆனால் எப்போதும் முன்பே கழுவ வேண்டும்.

அடிக்கோடு

மிசுனா ஒரு இலை பச்சை, இது கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் பல முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் அதிகம்.

இது மேம்பட்ட எலும்பு, நோயெதிர்ப்பு மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் போன்ற பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கக்கூடும் - மேலும் எதிர்விளைவு விளைவுகள் கூட.

உங்கள் உள்ளூர் உழவர் சந்தை அதைச் சுமக்கும்போது, ​​அதை ஆசிய மளிகைக் கடைகளிலும் காணலாம்.

மொத்தத்தில், மிசுனா என்பது உங்கள் அடுத்த சாலட் அல்லது அசை-வறுக்கவும் சுவையை சேர்க்க எளிய மற்றும் சத்தான வழியாகும்.