மால்டிடோல் கெட்டோ நட்பு?

உள்ளடக்கம்

• மால்டிடால் என்றால் என்ன?
• கீட்டோ உணவு எவ்வாறு செயல்படுகிறது
• கெட்டோ உணவில் மால்டிடோல்
• நீங்கள் எவ்வளவு மால்டிடால் பாதுகாப்பாக சாப்பிட முடியும்?
• அடிக்கோடு

இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள இணைப்பு மூலம் நீங்கள் ஏதாவது வாங்கினால், நாங்கள் ஒரு சிறிய கமிஷனைப் பெறலாம். இது எவ்வாறு இயங்குகிறது.

மால்டிடோல் போன்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் பெரும்பாலும் சர்க்கரை இல்லாத இனிப்புகளில் சர்க்கரை மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

எனவே, அவை கெட்டோஜெனிக் உணவுக்கு ஏற்றவையா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

அதிக கொழுப்பு, குறைந்த கார்ப் கெட்டோ உணவு உங்கள் உடல் எரிபொருளின் முதன்மை ஆதாரமாக கார்ப்ஸுக்கு பதிலாக கொழுப்பை எரிக்க ஊக்குவிப்பதன் மூலம் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது. எனவே, இந்த உணவைப் பின்பற்றும் பலர் சர்க்கரை உட்கொள்வதை குறைந்தபட்சமாக கட்டுப்படுத்துகிறார்கள்.

இருப்பினும், சர்க்கரை ஆல்கஹால் வழக்கமாக வழக்கமான சர்க்கரையின் கலோரிகளில் பாதிக்கும் குறைவாகவே இருந்தாலும், அவை இன்னும் கார்ப்ஸாகவே கருதப்படுகின்றன.

கெட்டோ உணவில் வழக்கமான சர்க்கரைக்கு மால்டிடோல் ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கிறதா என்பதை இந்த கட்டுரை உங்களுக்குக் கூறுகிறது.

மால்டிடால் என்றால் என்ன?

மால்டிடோல் ஒரு சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆகும், இது சைலிட்டால் மற்றும் சர்பிடால் போன்ற பிற சர்க்கரை மாற்றுகளைப் போன்றது.

இது பொதுவாக குறைந்த கலோரி இனிப்பானாகவும், மிட்டாய்கள், ஐஸ்கிரீம், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றல் மற்றும் புரத பார்கள் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலும் தடிமனாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உணவு லேபிள்களில், மால்டிடோல் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட மால்டோஸ், ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட குளுக்கோஸ் சிரப், லெசிஸ், மால்டிஸ்வீட் அல்லது ஸ்வீட்பெர்ல் (1) என்றும் பட்டியலிடப்படலாம்.

இது ஒரு கார்பாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற கார்ப்ஸைப் போல கலோரிகளில் பாதி மட்டுமே வழங்குகிறது. பெரும்பாலான கார்ப்ஸ் ஒரு கிராமுக்கு 4 கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும்போது, ​​மால்டிடோல் ஒரு கிராமுக்கு 2–2.5 கலோரிகளை வழங்குகிறது (1, 2).

இது வழக்கமான சர்க்கரையைப் போல 90% இனிமையாக இருப்பதால், இது ஒரு பிரபலமான சர்க்கரை மாற்றாக (1) செய்கிறது.

இன்னும், கெட்டோ உணவில் மால்டிடோலைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு கவனிக்க வேண்டிய பல காரணிகள் உள்ளன.

மால்டிடோல் என்பது சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆகும், இது மிட்டாய்கள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பிற உணவுகளில் அட்டவணை சர்க்கரைக்கு குறைந்த கலோரி மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சர்க்கரையைப் போல 90% இனிமையானது.

கீட்டோ உணவு எவ்வாறு செயல்படுகிறது

கெட்டோஜெனிக் உணவு வரலாற்று ரீதியாக கால்-கை வலிப்புக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் சமீபத்தில் ஒரு எடை இழப்பு முறையாக பிரபலமடைந்தது (3).

சில உணவு மதிப்புரைகள் இந்த உணவு முறையைப் பின்பற்றுபவர்கள் குறைந்த கொழுப்பு உணவை (4, 5) பின்பற்றுவதை விட சராசரியாக 5 பவுண்டுகள் (2.2 கிலோ) அதிக எடையைக் குறைக்கக்கூடும் என்று காட்டுகின்றன.

பொதுவாக, கெட்டோ கொழுப்பில் மிக அதிகமாகவும், கார்ப்ஸில் மிகக் குறைவாகவும், புரதத்தில் மிதமாகவும் இருக்கிறது (6).

நீங்கள் உண்ணக்கூடிய கார்ப்ஸின் சரியான எண்ணிக்கை மாறுபடும் என்றாலும், ஒரு கெட்டோ உணவு பொதுவாக உங்கள் கார்ப் உட்கொள்ளலை உங்கள் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 10% அல்லது அதற்கும் குறைவாக கட்டுப்படுத்துகிறது - பொதுவாக ஒவ்வொரு நாளும் 20-50 கிராம் கார்ப்ஸுக்கு சமம் (4).

கெட்டோசிஸை ஊக்குவிப்பதற்காக இந்த உணவு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது உங்கள் உடல் கார்ப்ஸுக்கு பதிலாக ஆற்றலுக்காக கொழுப்புகளை எரிக்கிறது.

கெட்டோ உணவு உங்கள் கார்ப் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலமும், உங்கள் உடலை கெட்டோசிஸில் நுழையும்படி கட்டாயப்படுத்துவதன் மூலமும் எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது, இது வளர்சிதை மாற்ற நிலை, இது ஆற்றலுக்கான கொழுப்பை எரிக்கிறது.

கெட்டோ உணவில் மால்டிடோல்

மால்டிடோல் மற்றும் பிற சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் கார்ப்ஸ் என்றாலும், உங்கள் உடல் மற்ற கார்பைகளை விட வித்தியாசமாக உறிஞ்சுகிறது.

உங்கள் சிறுகுடலின் முடிவை அடையும் நேரத்தில் பெரும்பாலான கார்ப்ஸ் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக ஜீரணமாகும், ஆனால் சர்க்கரை ஆல்கஹால் மற்றும் ஃபைபர் போன்ற பிற கார்ப்ஸ் உங்கள் பெருங்குடலுக்குள் செல்வதற்கு முன்பு உங்கள் சிறுகுடலில் ஓரளவு மட்டுமே செரிக்கப்படுகின்றன (1).

உண்மையில், சிறுகுடலில் மால்டிடோல் உறிஞ்சுதல் 5-80% (1) வரை இருக்கும்.

மேலும், மால்டிடோலின் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜி.ஐ) 35 ஆக உள்ளது, இது வழக்கமான டேபிள் சர்க்கரையை விட மிகக் குறைவு, இது 65 ஜி.ஐ.யைக் கொண்டுள்ளது. இந்த குறியீடானது சில உணவுகள் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை எவ்வளவு விரைவாக உயர்த்தும் என்பதை அளவிடுகிறது (7).

இந்த காரணிகள், அதன் குறைந்த கலோரி எண்ணிக்கையுடன் இணைந்து, கெட்டோ உணவுக்கு மால்டிடோலை பொருத்தமான சர்க்கரை மாற்றாக ஆக்குகின்றன.

எரித்ரிட்டால் மற்றும் சைலிட்டால் போன்ற சில சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் கீட்டோவிற்கு கூட பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

மால்டிடோல் ஒரு சர்க்கரை ஆல்கஹால் என்றாலும், அதன் ஜி.ஐ பெரும்பாலானவற்றை விட அதிகமாக உள்ளது - அதாவது இது உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, மற்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால்களைப் போல கெட்டோவில் சர்க்கரை மாற்றாக இது நல்லதாக இருக்காது.

கீழேயுள்ள அட்டவணை மால்டிட்டோலை மற்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால்களுடன் ஒப்பிடுகிறது (1):

நீங்கள் எவ்வளவு மால்டிடால் பாதுகாப்பாக சாப்பிட முடியும்?

கெட்டோ உணவுக்கு மால்டிடோல் சிறந்த இனிப்பாக இருக்காது என்றாலும், தேன், மேப்பிள் சிரப், தேங்காய் சர்க்கரை, நீலக்கத்தாழை தேன், பழச்சாறுகள் மற்றும் வழக்கமான வெள்ளை அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை உள்ளிட்ட பல இனிப்புகளை விட இது ஒரு சிறந்த வழி.

இருப்பினும், சுட்ட பொருட்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளில் மால்டிடோல் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுவதால், அதில் காணப்படும் பல உணவுகளில் கார்ப்ஸ் அதிகமாக இருக்கலாம்.

எனவே, மால்டிடோல் சேர்க்கப்பட்ட தொகுக்கப்பட்ட பொருட்களைத் தேடுவதை விட, அதை உங்கள் உணவுகளில் சேர்க்க விரும்பலாம். அவை மற்ற கார்ப்ஸைக் கொண்டிருந்தால், இந்த உணவுகளை அதிகமாக சாப்பிடுவது கெட்டோசிஸில் தலையிடக்கூடும்.

மால்டிடோல் தூள் மற்றும் சிரப் வடிவத்தில் கிடைக்கிறது.

மால்டிடோலுக்கு அழைப்பு விடுக்கும் பல சமையல் வகைகள் எவ்வளவு சிரப் அல்லது தூள் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைக் கூறுகின்றன. இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு செய்முறையில் வழக்கமான சர்க்கரைக்கு பதிலாக மால்டிடோலை மாற்றினால், நீங்கள் சர்க்கரையைப் போலவே சுமார் அதே அளவு மால்டிடோலைப் பயன்படுத்தலாம்.

மால்டிடோலை ஆன்லைனில் ஷாப்பிங் செய்யுங்கள்.

கெட்டோ உணவை மிதமாகப் பயன்படுத்தும்போது மால்டிடோல் பாதுகாப்பானது, இருப்பினும் இது மற்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால்களைப் போல சிறந்ததாக இருக்காது. பொதுவாக, மால்டிடோல் கொண்டிருக்கும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இவை மற்ற கார்ப்ஸ்களையும் கொண்டிருக்கக்கூடும்.

அடிக்கோடு

மால்டிடோல் ஒரு சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆகும், இது ஈறுகள், மிட்டாய்கள் மற்றும் பிற இனிப்புகளின் கலோரி அளவைக் குறைக்கப் பயன்படுகிறது.

இது இரத்த சர்க்கரை அளவை வெற்று சர்க்கரையைப் போலவே கடுமையாக பாதிக்காது என்றாலும், அது இன்னும் கார்ப்ஸை வழங்குகிறது. கூடுதலாக, மால்டிடோலைக் கொண்டிருக்கும் பல உணவுகள், அதாவது தொகுக்கப்பட்ட இனிப்பு வகைகள், பிற கார்பைகளை பேக் செய்கின்றன.

எனவே, நீங்கள் கெட்டோ உணவில் மால்டிடோலைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதை உங்கள் சொந்த உணவுகளில் சேர்ப்பது சிறந்தது - அதை குறைவாகவே சாப்பிடுங்கள்.