ஈஸ்ட் வேகன்?

உள்ளடக்கம்

• ஈஸ்ட் என்றால் என்ன, அது எதற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது?
• பெரும்பாலான சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஏன் உணவில் ஈஸ்ட் சேர்க்கிறார்கள்
• ஈஸ்ட் வகைகள்
• அடிக்கோடு

சைவ உணவு என்பது ஒரு வாழ்க்கை முறையாகும், இது விலங்குகளின் சுரண்டலையும் கொடுமையையும் முடிந்தவரை குறைக்கிறது.

எனவே, சைவ உணவு உணவுகள் இறைச்சி, கோழி, மீன், முட்டை, பால், தேன் மற்றும் இந்த பொருட்கள் அடங்கிய எந்தவொரு உணவையும் உள்ளடக்கிய விலங்கு பொருட்கள் இல்லாமல் உள்ளன.

பெரும்பாலும், உணவுகளை சைவ உணவு உண்பவர்கள் இல்லையா என்பதை தெளிவாக வகைப்படுத்தலாம். இருப்பினும், சில - ஈஸ்ட் போன்றவை - குழப்பத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

இந்த கட்டுரை பல்வேறு வகையான ஈஸ்ட்களை மதிப்பாய்வு செய்கிறது மற்றும் ஈஸ்ட் சைவமாக கருதப்படலாமா என்பதை மதிப்பிடுகிறது.

ஈஸ்ட் என்றால் என்ன, அது எதற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது?

ஈஸ்ட் என்பது ஒற்றை செல் பூஞ்சை, இது இயற்கையாக மண்ணிலும் தாவர மேற்பரப்புகளிலும் வளரும்.

நூற்றுக்கணக்கான ஈஸ்ட் விகாரங்கள் உள்ளன, அவற்றில் சில மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அதே வேளையில், மற்றவர்கள் நன்மை பயக்கும் செயல்பாடுகளைச் செய்யலாம் (1).

உதாரணமாக, ரொட்டி, பீர் மற்றும் ஒயின், நொதித்தல் அல்லது புளிப்பு போன்ற உணவுகளுக்கு ஈஸ்ட் உதவும். சீஸ் தயாரிக்கும் தொழிலில் (,,,) பெரும்பாலும் இது போலவே, உணவுகளுக்கு சுவையைச் சேர்க்க அல்லது அவற்றின் அமைப்பை மேம்படுத்தவும் இது பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஈஸ்ட் இயற்கையாகவே பி வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது மற்றும் சில நேரங்களில் கூடுதல் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் பலப்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, உணவுகள் அல்லது உணவின் () ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை மேம்படுத்த சில வகைகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இறுதியாக, இது பலவிதமான மருத்துவ நிலைமைகளுக்கு (,) சிகிச்சையளிக்கும் நோக்கம் கொண்ட மருந்து மருந்துகளை ஆராய்ச்சி செய்ய, உற்பத்தி செய்ய அல்லது சோதிக்க ஒரு ஊடகமாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஈஸ்ட் என்பது ஒற்றை செல் பூஞ்சை, இது இயற்கையாக மண்ணிலும் தாவரங்களிலும் வளரும். உணவு உற்பத்தி செயல்முறையில் இது உணவுகளின் சுவை, அமைப்பு அல்லது ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்க அல்லது புளிப்பு அல்லது புளிக்க உதவும். இது மருந்து ஆராய்ச்சியிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பெரும்பாலான சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஏன் உணவில் ஈஸ்ட் சேர்க்கிறார்கள்

ஈஸ்ட் ஒரு உயிருள்ள உயிரினம் என்பதால், சைவ உணவில் இதைச் சேர்க்க முடியுமா என்று சிலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.

இருப்பினும், விலங்குகளைப் போலன்றி, ஈஸ்ட்களுக்கு நரம்பு மண்டலம் இல்லை. இதன் பொருள் அவர்கள் வலியை அனுபவிக்கவில்லை - இது விலங்குகளிடமிருந்து முற்றிலும் வேறுபடுகிறது (8).

ஈஸ்ட் சாப்பிடுவதால் அது பாதிக்கப்படாது மற்றும் விலங்கு சுரண்டல் அல்லது கொடுமை எதுவும் இல்லை என்பதால், ஈஸ்ட் பொதுவாக ஒரு சைவ உணவாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், மிகச் சிறிய சிறுபான்மையினர் சைவ உணவு உண்பவர்கள் அதைத் தவிர்க்கலாம், ஏனெனில் இது ஒரு உயிரினமாகும்.

ஊட்டச்சத்து அல்லது டோருலா ஈஸ்ட் போன்ற சில வகைகள் ஒரு சைவ உணவில் குறிப்பாக பிரபலமான சேர்த்தல்களாகும், ஏனெனில் அவை விலங்கு பொருட்களின் பயன்பாடு இல்லாமல் உமாமி, மாமிச அல்லது சீஸி சுவையை சாப்பாட்டில் சேர்க்க உதவுகின்றன.

கூடுதலாக, ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் பி வைட்டமின்களால் நிரம்பியுள்ளது, அவை சைவ உணவில் பெரும்பாலும் இல்லாத ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்றாகும்.

விலங்குகளைப் போலல்லாமல், ஈஸ்ட்களுக்கு நரம்பு மண்டலம் இல்லை, எனவே, வலி ​​அல்லது துன்பத்தை அனுபவிக்கும் திறன் இல்லை. இந்த காரணத்திற்காக, ஈஸ்ட் பொதுவாக ஒரு சைவ உணவாக கருதப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் வகைகள்

ஈஸ்ட் பல்வேறு வகைகளில் வருகிறது, ஆனால் சிலவற்றில் மட்டுமே தற்போது (9) உள்ளிட்ட உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை தயாரிக்கவும், சுவைக்கவும் அல்லது அதிகரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• ப்ரூவரின் ஈஸ்ட். இந்த நேரடி கலாச்சாரம் எஸ். செரிவிசியா ஈஸ்ட் பொதுவாக பீர் காய்ச்சுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஈஸ்ட் செல்கள் காய்ச்சும் செயல்பாட்டின் போது கொல்லப்படுகின்றன மற்றும் சில நேரங்களில் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த நிரப்பியாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன.
• பேக்கரின் ஈஸ்ட். இந்த லைவ் எஸ். செரிவிசியா ஈஸ்ட் கலாச்சாரம் புளிப்பு ரொட்டி மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஈஸ்ட் சமைக்கும் போது கொல்லப்படுகிறது மற்றும் ரொட்டியை அதன் சிறப்பியல்பு ஈஸ்ட் சுவையுடன் வழங்குகிறது.
• ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட். இது செயலற்றது எஸ். செரிவிசியா ஈஸ்ட் கலாச்சாரம் உணவுகளில் சுவையான, அறுவையான அல்லது சத்தான சுவையைச் சேர்க்க பயன்படுத்தப்படலாம். ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் உற்பத்தியின் போது செயலிழக்கச் செய்யப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் கூடுதல் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் பலப்படுத்தப்படுகிறது.
• டோருலா ஈஸ்ட். ஒரு செயலற்ற கலாச்சாரம் சி. யூடிஸ் ஈஸ்ட், மரத்தை காகிதமாக மாற்ற பயன்படுகிறது, டோருலா ஈஸ்ட் பொதுவாக நாய் உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மனித உணவுகளில் ஒரு மாமிச, புகை அல்லது உமாமி சுவையையும் சேர்க்கலாம்.
• ஈஸ்ட் பிரித்தெடுக்க. இந்த உணவு சுவை செயலற்ற செல் உள்ளடக்கங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது எஸ். செரிவிசியா ஈஸ்ட். தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் உமாமி சுவையைச் சேர்க்க அல்லது மர்மைட் மற்றும் வெஜமைட் போன்ற பரவல்களை உருவாக்க ஈஸ்ட் சாறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மூல ஈஸ்ட் உட்கொள்வது பொதுவாக ஊக்கமளிக்கிறது, ஏனெனில் இது வீக்கம், பிடிப்புகள், மலச்சிக்கல் அல்லது வயிற்றுப்போக்குக்கு வழிவகுக்கும். இது பூஞ்சை தொற்றுநோய்களின் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கக்கூடும், குறிப்பாக மோசமாக நோய்வாய்ப்பட்ட அல்லது சமரசம் செய்யக்கூடிய நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்களுக்கு (10).

ஒரு விதிவிலக்கு புரோபயாடிக் ஈஸ்ட் ஆகும் எஸ். ப lar லார்டி, பெரும்பாலான மக்கள் புரோபயாடிக் சப்ளிமெண்ட்ஸ் () இல் பாதுகாப்பாக வாழலாம்.

இல்லையெனில், சமையல், நொதித்தல் அல்லது அவற்றின் உற்பத்தி செயல்முறை மூலம் செயலற்றதாக இருக்கும் ஈஸ்ட்களைப் பாதுகாப்பாக உணவுகளின் சுவை அல்லது ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

ஈஸ்ட் பல்வேறு வகைகளில் வந்தாலும், ஒரு சில மட்டுமே தற்போது உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை தயாரிக்க, சுவைக்க அல்லது அதிகரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மூல ஈஸ்ட் நுகர்வு பொதுவாக ஊக்கமளிக்கிறது.

அடிக்கோடு

ஈஸ்ட் என்பது ஒற்றை செல் பூஞ்சை, இது இயற்கையாக மண்ணிலும் தாவரங்களிலும் வளரும்.

இது பல்வேறு வடிவங்களில் காணப்படுகிறது, அவற்றில் சில உணவுகள் புளிப்பு அல்லது புளிக்க உதவும், மற்றவர்கள் உணவுகளின் சுவை, அமைப்பு அல்லது ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை மேம்படுத்துகின்றன.

விலங்குகளைப் போலன்றி, ஈஸ்ட் ஒரு நரம்பு மண்டலம் இல்லை. எனவே, அதன் நுகர்வு விலங்குகளின் துன்பம், சுரண்டல் அல்லது கொடுமையை ஏற்படுத்தாது. இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஈஸ்ட் பொருத்தமான தேர்வாக அமைகிறது.