கடுகு உங்களுக்கு நல்லதா?

உள்ளடக்கம்

• கடுகு என்பது ஊட்டச்சத்துக்களின் மூலமாகும்
• நன்மை பயக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் ஆதாரம்
• சில நோய்களிலிருந்து பாதுகாப்பை வழங்கலாம்
• பாதுகாப்பு மற்றும் சாத்தியமான பக்க விளைவுகள்
• அடிக்கோடு

கடுகு என்பது கடுகு செடியின் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான கான்டிமென்ட் ஆகும்.

இந்த ஆலை மத்தியதரைக் கடல் பகுதியைச் சேர்ந்தது மற்றும் ப்ரோக்கோலி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்ற ஊட்டச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளுடன் தொடர்புடையது. அதன் விதைகள் மற்றும் இலைகள் இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை, இது உங்கள் உணவுகளுக்கு பல்துறை கூடுதலாக அமைகிறது.

அதன் சமையல் பயன்பாடுகளைத் தவிர, கடுகுக்கு பண்டைய கிரேக்க மற்றும் ரோமானிய நாகரிகங்கள் வரை பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் ஒரு தீர்வாக பயன்பாட்டின் வரலாறு உள்ளது - ஒருவேளை நல்ல காரணத்திற்காக.

நவீன விஞ்ஞானம் கடுகுகளை இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைப்பது முதல் தொற்றுநோய்கள் மற்றும் நோய்களிலிருந்து அதிகரித்த பாதுகாப்பு வரை சுகாதார நலன்களுடன் இணைக்கத் தொடங்குகிறது.

இந்த கட்டுரை கடுகுக்கு பின்னால் உள்ள அறிவியலையும் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

கடுகு என்பது ஊட்டச்சத்துக்களின் மூலமாகும்

கடுகு தாவரங்கள் பல டஜன் வகைகளில் வருகின்றன, இவை அனைத்தும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை.

அவற்றின் இலைகளில் கால்சியம், தாமிரம் மற்றும் வைட்டமின்கள் சி, ஏ மற்றும் கே ஆகியவை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் உள்ளன, அதே நேரத்தில் அவற்றின் விதைகளில் நார்ச்சத்து, செலினியம், மெக்னீசியம் மற்றும் மாங்கனீசு (1, 2) நிறைந்துள்ளன.

கடுகு இலைகளை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ சாப்பிடலாம், இதனால் அவை சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு பல்துறை கூடுதலாக இருக்கும். அவை கீரையைப் போலவே தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் உங்கள் உணவுக்கு கூர்மையான, முள்ளங்கி போன்ற சுவையைத் தரும்.

கடுகு விதைகளை சூடான பாலில் மூழ்கடித்து, சாலட் ஒத்தடம், தரையில் துடைத்து, சூடான உணவில் தெளிக்கவும் அல்லது ஊறவைத்து கடுகு பேஸ்ட் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

கடுகு பேஸ்ட் என்பது கடுகு சாப்பிடுவதற்கான மிகவும் பிரபலமான வழியாகும். இந்த குறைந்த கலோரி கான்டிமென்ட் உங்கள் உணவில் இரும்பு, கால்சியம், செலினியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்க ஒரு எளிய வழியாகும் (3).

கடுகு ஆலை பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துக்களால் நிறைந்துள்ளது. அதன் விதைகள் மற்றும் இலைகள் இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை, இது உங்கள் உணவில் பல்துறை கூடுதலாக அமைகிறது. கடுகு பேஸ்ட் என்பது உங்கள் உணவில் சுவையையும், ஊட்டச்சத்துக்களையும் சேர்க்க குறைந்த கலோரி வழியாகும்.

நன்மை பயக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் ஆதாரம்

கடுகில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகள் உள்ளன, அவை உங்கள் உடலை சேதம் மற்றும் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்.

உதாரணமாக, இது குளுக்கோசினோலேட்டுகளின் சிறந்த மூலமாகும், ப்ரோக்கோலி, முட்டைக்கோஸ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் கடுகு உள்ளிட்ட அனைத்து சிலுவை காய்கறிகளிலும் காணப்படும் கந்தகத்தைக் கொண்ட கலவைகள்.

செடியின் இலைகள் அல்லது விதைகள் சேதமடையும் போது - மெல்லுதல் அல்லது வெட்டுதல் மூலம் - குளுக்கோசினோலேட்டுகள் செயல்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் நோயிலிருந்து பாதுகாக்க உங்கள் உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்புகளைத் தூண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. கடுகு விதைகள் மற்றும் இலைகள் பின்வருவனவற்றில் குறிப்பாக நிறைந்துள்ளன (4):

• ஐசோதியோசயனேட்டுகள். இந்த கலவை குளுக்கோசினோலேட்டுகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இது புற்றுநோய் செல்கள் வளரவிடாமல் அல்லது பரவாமல் தடுக்க உதவும் (5, 6).
• சினிகிரின். இந்த குளுக்கோசினோலேட்-பெறப்பட்ட கலவை கடுகின் கடுமையான சுவைக்கு காரணமாகிறது மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, பூஞ்சை காளான், ஆன்டிகான்சர் மற்றும் காயத்தை குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்று கருதப்படுகிறது (7).

கடுகு கரோட்டினாய்டுகள், ஐசோர்ஹாம்நெடின் மற்றும் கெம்ப்ஃபெரால் ஆகியவற்றிலும் நிறைந்துள்ளது. இந்த ஃபிளாவனாய்டு ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை வகை 2 நீரிழிவு நோய், இதய நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்கள் (4, 8, 9) போன்றவற்றிலிருந்து பாதுகாக்க ஆராய்ச்சி இணைக்கிறது.

கடுகு குளுக்கோசினோலேட்டுகள் மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளால் நிறைந்துள்ளது, இவை இரண்டும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் பல்வேறு நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும்.

சில நோய்களிலிருந்து பாதுகாப்பை வழங்கலாம்

கடுகு ஆலை பல நூற்றாண்டுகளாக பல்வேறு நோய்களுக்கு எதிராக ஒரு பாரம்பரிய தீர்வாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமீபத்தில், கடுகு முன்மொழியப்பட்ட சில நன்மைகளை ஆதரிக்க அறிவியல் சான்றுகள் வெளிவந்துள்ளன (10, 11):

• சில வகையான புற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கலாம். கடுகில் உள்ள குளுக்கோசினோலேட்டுகள் புற்றுநோய் செல்களைக் கொல்ல அல்லது அவை பரவாமல் தடுக்க உதவும் என்று டெஸ்ட்-டியூப் மற்றும் விலங்கு ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கின்றன. இருப்பினும், அதிகமான மனித ஆராய்ச்சி தேவை (12, 13, 14).
• இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கலாம். ஒரு சிறிய மனித ஆய்வு, கடுகு பச்சை காபி தண்ணீருடன் சேர்ந்து இரத்த-சர்க்கரையை குறைக்கும் மருந்தை எடுத்துக்கொள்வது, வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கக்கூடும் (15).
• தடிப்புத் தோல் அழற்சியிலிருந்து பாதுகாக்கலாம். கடுகு விதைகள் நிறைந்த உணவு வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் ஏற்படும் புண்களை குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கவும் உதவும் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன (16, 17).
• தொடர்பு தோல் அழற்சியின் அறிகுறிகளைக் குறைக்கலாம். கடுகு விதைகள் குணமடைய விரைவுபடுத்தலாம் மற்றும் தொடர்பு தோல் அழற்சியின் அறிகுறிகளைக் குறைக்கலாம் என்று விலங்கு ஆராய்ச்சி கூறுகிறது, இந்த நிலையில் ஒரு ஒவ்வாமை (18) உடனான தொடர்பைத் தொடர்ந்து தோல் ஒரு அரிப்பு சொறி உருவாகிறது.
• நோய்த்தொற்றுகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்கலாம். கடுகு விதைகளில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளுக்கு எதிராக சில பாதுகாப்பை வழங்கக்கூடும் இ - கோலி, பி. சப்டிலிஸ், மற்றும் எஸ். ஆரியஸ். இருப்பினும், சில ஆய்வுகள் எந்த பாதுகாப்பு விளைவுகளையும் தெரிவிக்கவில்லை (19, 20, 21).

நம்பிக்கைக்குரியதாக இருந்தாலும், இந்த நன்மைகளை ஆதரிக்கும் ஆய்வுகளின் எண்ணிக்கை சிறியதாகவே உள்ளது. மேலும், பெரும்பாலானவை கடுகு சாற்றைப் பயன்படுத்தி செல்கள் அல்லது விலங்குகளில் செய்யப்பட்டுள்ளன.

எனவே, கடுகு, இலைகள் அல்லது பேஸ்ட்டை உட்கொள்வது ஒத்த விளைவுகளை ஏற்படுத்துமா என்பது தெளிவாக இல்லை. வலுவான முடிவுகளை எடுப்பதற்கு முன்னர் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

கடுகு பாக்டீரியா, பூஞ்சை மற்றும் புற்றுநோய் செல்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும், அத்துடன் வீக்கம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும். இருப்பினும், இந்த விளைவுகளை உறுதிப்படுத்த கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

பாதுகாப்பு மற்றும் சாத்தியமான பக்க விளைவுகள்

கடுகு விதைகள், இலைகள் அல்லது பேஸ்ட்களை சாப்பிடுவது பொதுவாக பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது, குறிப்பாக சராசரி நபரின் உணவில் பொதுவாகக் காணப்படும் அளவுகளில் உட்கொள்ளும்போது.

கடுகு சாற்றில் பொதுவாகக் காணப்படுவது போன்ற பெரிய அளவில் உட்கொள்வது வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் குடல் அழற்சியை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

கடுகு விதைகள் அடங்கிய ஒரு சீன மருந்து பேட்சை அவரது தோலில் நேரடியாகப் பயன்படுத்திய பின்னர் ஒரு பெண் தொடர்பு தோல் அழற்சியை உருவாக்கும் அறிக்கையும் உள்ளது (22).

இறுதியாக, சமைக்காத கடுகு விதைகள் மற்றும் இலைகளில் கணிசமான அளவு கோட்ரோஜன்கள் உள்ளன. இவை உங்கள் தைராய்டின் இயல்பான செயல்பாட்டில் தலையிடக்கூடிய கலவைகள் ஆகும், இது உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கான சுரப்பி ஆகும்.

சாதாரண தைராய்டு செயல்பாடு உள்ளவர்களுக்கு இது சிக்கலை ஏற்படுத்த வாய்ப்பில்லை. இருப்பினும், பலவீனமான தைராய்டு செயல்பாடு உள்ளவர்கள் கடுகு விதைகளையும் இலைகளையும் சாப்பிடுவதற்கு முன் ஊறவைக்க, கொதிக்க அல்லது சமைக்க விரும்பலாம் அல்லது பொதுவாக அவற்றின் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தலாம் (23).

கடுகு உட்கொள்வது பொதுவாக பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், அதிக அளவு உட்கொள்வது அல்லது சருமத்தில் நேரடியாகப் பயன்படுத்துவது சிலருக்கு பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

அடிக்கோடு

கடுகு பொதுவாக ஒரு கான்டிமென்டாக உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் கடுகு விதைகள் மற்றும் இலைகள் இந்த தாவரத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அறுவடை செய்வதற்கான இரண்டு கூடுதல் வழிகள்.

இவை குறைந்த இரத்த சர்க்கரை அளவுகள் மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைப்பது முதல் தொற்றுநோய்க்கு எதிரான பாதுகாப்பு வரை இருக்கும். கடுகில் உள்ள சேர்மங்கள் சில வகையான புற்றுநோய்களிலிருந்து சில பாதுகாப்பை வழங்கக்கூடும்.

உறுதியளித்தாலும், இந்த சாத்தியமான பல நன்மைகள் சிறிய ஆய்வுகள் மூலம் ஆதரிக்கப்படுகின்றன, அவை பெரும்பாலும் விலங்குகள் மீது நிகழ்த்தப்பட்டன மற்றும் கடுகு விதைகள், இலைகள் அல்லது பேஸ்ட்களைக் காட்டிலும் சாறுகளைப் பயன்படுத்தின.

நீங்கள் கடுகு ரசிக்கிறீர்கள் என்றால், அதை உங்கள் அன்றாட உணவில் சேர்ப்பதில் அதிக ஆபத்து இல்லை.