ஒரு நிபுணரைப் போல தேநீர் செங்குத்தாக எப்படி

உள்ளடக்கம்

• உண்மையான அல்லது மூலிகை தேநீர்
• புதிய பொருட்களுடன் தொடங்கவும்
• நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை
• சூடான செங்குத்து
• குளிர் செங்குத்தான
• கருவிகள், நுட்பங்கள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள்
• அடிக்கோடு

ஒரு சுவையான கப் தேநீர் குளிர்கால குளிர்ச்சியைத் துரத்தலாம், பகலில் உங்களை ரீசார்ஜ் செய்யலாம் அல்லது இரவில் ஓய்வெடுக்கலாம்.

தேநீர் காய்ச்ச, நீங்கள் அதை சூடான நீரில் செங்குத்தாக வைக்கிறீர்கள். தேயிலை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் திடப்பொருட்களிலிருந்து சுவையையும் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் சேர்மங்களையும் பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறையே ஸ்டீப்பிங்.

இந்த கட்டுரை செங்குத்தான தேயிலைக்கான சிறந்த வழிகளை விளக்குகிறது, எனவே ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு சரியான கோப்பை அனுபவிக்க முடியும்.

உண்மையான அல்லது மூலிகை தேநீர்

எல்லா தேநீரும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல, மேலும் நீங்கள் காய்ச்சும் வகையைப் பொறுத்து செங்குத்தான நுட்பங்கள் மாறுபடும்.

உண்மையான தேநீர் இருந்து வருகிறது கேமல்லியா சினென்சிஸ் ஆலை மற்றும் கருப்பு, பச்சை, ஓலாங் மற்றும் வெள்ளை தேநீர் ஆகியவை அடங்கும். அவற்றின் சுவைகள், வண்ணங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கங்கள் உலர்த்தப்படுவதற்கு முன்பு இலைகள் எவ்வாறு ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து வேறுபடுகின்றன (1).

உண்மையான தேநீர் தளர்வான இலைகளாக அல்லது தேநீர் பைகளில் உலர்ந்த கிடைக்கிறது.

டைசேன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் மூலிகை தேநீர் உண்மையான தேநீர் அல்ல. அதற்கு பதிலாக, அவை ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி, மிளகுக்கீரை, ரூய்போஸ், கெமோமில், மஞ்சள் அல்லது இஞ்சி போன்ற மூலிகைகள் மற்றும் தாவரங்களின் வேர்கள், இலைகள், தண்டுகள் அல்லது பூக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உட்செலுத்துதல் அல்லது காபி தண்ணீர்.

பெரும்பாலும் நீங்கள் உலர்ந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள், ஆனால் புதிய மூலப்பொருட்களிலிருந்து மூலிகை டீஸையும் செய்யலாம்.

அடிப்படை ஸ்டீப்பிங் நுட்பம் இரண்டு வகைகளுக்கும் ஒரே மாதிரியானது, ஆனால் ஒரு கப் காய்ச்சுவதற்குத் தேவையான அளவு உலர்ந்த மற்றும் புதிய பொருட்களுக்கு இடையில் வேறுபடுகிறது. சிறந்த சுவைகளைப் பெறுவதற்குத் தேவையான செங்குத்தான நேரம் மற்றும் நீர் வெப்பநிலையும் வேறுபடலாம்.

உண்மையான தேநீர் இருந்து வருகிறது கேமல்லியா சினென்சிஸ் ஆலை, மூலிகை தேநீர் மற்ற தாவரங்களின் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து வருகிறது. ஒவ்வொரு வகையையும் எவ்வாறு சிறந்த செங்குத்தாக வேறுபடுத்துகிறது.

புதிய பொருட்களுடன் தொடங்கவும்

மூலிகைகள் அல்லது இஞ்சி அல்லது மஞ்சள் வேர் போன்ற புதிய பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் ஒரு மூலிகை தேநீர் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அவை வெட்டப்பட்ட அல்லது வாங்கப்பட்ட உடனேயே அவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

உலர்ந்த தேயிலை இலைகள் காற்றோட்டமில்லாத கொள்கலனில் உலர்ந்த மற்றும் நேரடி வெளிச்சத்திற்கு வெளியே இருக்கும்போது நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கும். இருப்பினும், நீட்டிக்கப்பட்ட சேமிப்பு நேரங்கள் தரம், சுவை மற்றும் நறுமணத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கலாம் (1).

உண்மையான தேயிலைகளில் கேடசின்ஸ், தியாஃப்ளேவின்ஸ் மற்றும் தாரூபிகின்ஸ் எனப்படும் பாலிபினால் ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள் உள்ளன. தேநீரின் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு அவை பொறுப்பு, ஆனால் காலப்போக்கில் குறைகின்றன (1, 2).

68 ° F (20 ° C) இல் சேமிக்கப்பட்ட பச்சை தேநீரில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைக் கண்காணித்த ஆராய்ச்சியாளர்கள் 6 மாதங்களுக்குப் பிறகு (3) கேடசின் அளவு 32% குறைந்துள்ளதைக் கண்டறிந்தனர்.

உங்கள் தண்ணீரின் தரம் உங்கள் தேநீரின் சுவையையும் பாதிக்கிறது. தாதுக்கள் அதிகம் உள்ள தண்ணீரைத் தட்டவும் அல்லது குளோரின் மூலம் சிகிச்சையளிக்கவும் ஒரு சுவையை அளிக்கும், எனவே வெறுமனே, புதிய, குளிர் மற்றும் வடிகட்டிய நீரை காய்ச்சும்போது பயன்படுத்த வேண்டும்.

தேநீர் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கப் தரமான பொருட்கள் மற்றும் புதிய, குளிர் மற்றும் வடிகட்டிய நீரில் தொடங்குகிறது. உலர்ந்த தேநீர் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் காலப்போக்கில், அதன் சுவை, நறுமணம் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களை இழக்கிறது.

நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை

செங்குத்தான தேநீருக்கு, உங்கள் பொருட்களின் மீது சூடான நீரை ஊற்றி, சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இது ஒரு சரியான விஞ்ஞானம் அல்ல, உங்களுக்கு எது சுவை என்பதைக் கண்டறிய நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய வேண்டும். இங்கே சில பொதுவான வழிகாட்டுதல்கள் உள்ளன.

வெப்பமான வெப்பநிலை அல்லது நீண்ட செங்குத்தான நேரம் அவசியம் இல்லை. எடுத்துக்காட்டாக, ஆய்வுகளில், பச்சை தேயிலை காய்ச்சுவது நிறம், சுவை, நறுமணம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஏற்றுக்கொள்ளுதல் (4) ஆகியவற்றில் குறைவாகவே இருந்தது.

மறுபுறம், செங்குத்தான நேரம் மிகக் குறைவாக இருந்தால், நீங்கள் போதுமான சுவைகளையும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளையும் பிரித்தெடுக்க மாட்டீர்கள்.

கறுப்பு தேநீரில் இருந்து காலப்போக்கில் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பாலிபினால் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் மொத்த அளவை ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆராய்ந்தனர், மேலும் அதிகபட்ச அளவை (5) பிரித்தெடுக்க 6–8 நிமிடங்கள் ஆனது கண்டறியப்பட்டது.

காஃபின் உள்ளடக்கம் நீண்ட செங்குத்தான நேரத்துடன் அதிகரிக்கிறது என்பதையும் நினைவில் கொள்வது அவசியம். உண்மையான தேநீர் பல்வேறு அளவு காஃபின் கொண்டிருக்கிறது. 6-அவுன்ஸ் (178-மில்லி) கப் கருப்பு தேநீரில் 35 மி.கி காஃபின் உள்ளது, அதே நேரத்தில் பச்சை தேயிலை பரிமாறுவதில் 21 மி.கி (6, 7) உள்ளது.

கூடுதல் நிமிடத்திற்கு தேநீர் செதுக்குவது காஃபின் உள்ளடக்கத்தை 29% வரை அதிகரிக்கிறது, மேலும் கொதிக்கும் வெப்பநிலை நீரைப் பயன்படுத்துவது 66% (8) வரை அதிகரிக்கிறது.

சூடான செங்குத்து

உங்கள் தேநீரை சூடான நீரில் மூழ்கடிப்பது ஒரு சுவையான கோப்பை காய்ச்சுவதற்கான விரைவான வழியாகும். பல்வேறு பிரபலமான தேயிலைகளுக்கான சிறந்த செங்குத்தான நேரம் மற்றும் வெப்பநிலைக்கான சில வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே (9, 10):

பொதுவாக, கிரீன் டீ மிகவும் மென்மையானது, அதே நேரத்தில் வெப்பநிலை மற்றும் செங்குத்தான நேரம் வரும்போது கருப்பு மற்றும் மூலிகை தேநீர் மிகவும் மன்னிக்கும்.

குளிர் செங்குத்தான

உங்கள் தேநீர் பனிக்கட்டி குடிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், குளிர்ந்த செங்குத்தாக செல்ல வழி இருக்கலாம். தேநீர் குளிர்ச்சியாக அறை-வெப்பநிலை நீரில் மூழ்கினால் குறைந்த கசப்பான மற்றும் அதிக நறுமணமுள்ள தேநீர் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், குறைந்த வெப்பநிலை, நீண்ட காய்ச்சல் எடுக்கும் - பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், 12 மணி நேரம் வரை.

ஒரு ஆய்வில் 40 ° F (4 ° C) வெப்பநிலையில் 12 மணிநேரம் பிரித்தெடுக்கப்படுவதோடு, சூடான நீரில் 3-4 நிமிடங்கள் செங்குத்தாக இருப்பதை விட அதிக பாலிபினால்களை வைத்திருக்கிறது.

175 ° F (80 ° C) இல் 3-5 நிமிடங்கள் செங்குத்தாக பனி சேர்ப்பதைத் தொடர்ந்து 12 மணி நேர குளிர் செங்குத்தான முறையாக ஒத்த சுவை மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கங்களுக்கு வழிவகுத்தது, இது விரைவான மாற்றாக (11) ஆனது என்றும் ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

ஸ்டீப்பிங் தேயிலை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், காஃபின், சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களை பிரித்தெடுக்கிறது. சூடான நீரில், ஒரு நல்ல கோப்பை காய்ச்ச 5 நிமிடங்கள் வரை ஆகும், அதேசமயம் குளிர்ந்த செங்குத்தானது 12 மணிநேரம் வரை எடுக்கும் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ள மென்மையான ருசிக்கும் தேநீரை உற்பத்தி செய்கிறது.

கருவிகள், நுட்பங்கள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள்

செங்குத்தான தேநீர் உங்களுக்கு உதவ சிறப்பு கருவிகள் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் அதை எளிமையாகவும் ஒரு நிபுணரைப் போல செங்குத்தாகவும் வைத்திருக்கலாம்.

குறைந்தபட்சம், உங்களுக்கு ஒரு டீக்கப், டீ பை மற்றும் கெட்டில் தேவை. தேநீர் பையை உங்கள் டீக்கப்பில் வைக்கவும். புதிய, குளிர்ந்த மற்றும் வடிகட்டிய நீரில் கெட்டியை நிரப்பி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அல்லது பச்சை அல்லது வெள்ளை தேநீர் காய்ச்சினால் அருகில் கொதிக்க வைக்கவும்.

பின்னர், டீக்கப்பில் உங்கள் தேநீர் பையில் தண்ணீரை ஊற்றவும். டீக்கப்பை ஒரு தட்டுடன் மூடுவது விருப்பமானது, ஆனால் அவ்வாறு செய்வது நறுமண சேர்மங்களை அதிகம் தக்கவைக்க உதவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் அல்லது உங்கள் சுவைக்கு செங்குத்தானது.

தளர்வான இலை தேநீருக்கு, இலைகளை வைத்திருக்க உங்களுக்கு ஒரு மெட்டல் டீ பந்து அல்லது இன்ஃபுசர் தேவை. 6-8-அவுன்ஸ் (177–237-மில்லி) கோப்பைக்கு 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த தேயிலை இலைகள் அல்லது 1 தேக்கரண்டி புதிய பொருட்கள் & நோபிரீக்;

தேயிலை பந்து அல்லது இன்ஃபுசரில் இலைகளை வைத்து சரியான நேரத்திற்கு ஒரு கப் சூடான நீரில் மூழ்க வைக்கவும்.

தளர்வான இலைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு இன்னும் சில கருவிகள் தேவைப்படுகின்றன, ஆனால் அதற்கு ஈடாக, பையில் தேயிலைடன் ஒப்பிடும்போது உங்களிடம் பெரிய வகைகள் உள்ளன, இது சுவை மற்றும் சுகாதார நன்மைகளின் கூடுதல் சேர்க்கைகளை அனுமதிக்கிறது.

மேலும் என்னவென்றால், தளர்வான இலைகளை மீண்டும் உட்செலுத்தலாம், இது நீண்ட காலத்திற்கு இந்த விருப்பத்தை அதிக பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்றதாக மாற்றும். உண்மையில், ஒரு கஷாயத்திற்கு பையில் தேநீர் சிறந்தது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர், பெரும்பாலான தளர்வான-விடுப்பு பதிப்புகள் ஆறாவது கஷாயத்திற்குப் பிறகு (12) ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் காட்டின.

குளிர்ந்த காய்ச்சிய தேநீரைப் பொறுத்தவரை, நீண்ட செங்குத்தான நேரம் இருப்பதால் ஒரே நேரத்தில் ஒரு பெரிய மேசன் ஜாடியில் பல பரிமாணங்களைச் செய்வது நல்லது. புதிய, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு ஜாடியை நிரப்பி, ஒவ்வொரு 6 அவுன்ஸ் (177 மில்லி) தண்ணீருக்கும் 1 டீ பை அல்லது 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த தேயிலை ஒரு இன்ஃபியூசரில் சேர்க்கவும்.

ஒரு தேநீர் பை, கப் மற்றும் சூடான நீரின் கெண்டி ஆகியவை தேயிலை ஒரு சிறந்த கப் தயாரிக்கலாம். தளர்வான இலை தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு இன்னும் சில கருவிகள் தேவைப்படுகின்றன, ஆனால் அதற்கு ஈடாக, இது பலவகைகளை வழங்குகிறது, மேலும் இலைகளை மீண்டும் உட்செலுத்துவதற்கான திறனை இது வழங்குகிறது.

அடிக்கோடு

சூடான அல்லது குளிர்ந்த நீரில் தேயிலை மூடுவது தனித்துவமான சுவைகள், நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் கலவைகளை உலர்ந்த இலைகள் அல்லது பிற உலர்ந்த அல்லது புதிய பொருட்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்க அனுமதிக்கிறது.

பல்வேறு வகையான தேநீருக்கான சிறந்த செங்குத்தான நேரங்கள் மற்றும் வெப்பநிலைகளுக்கான பரிந்துரைகள் இருக்கும்போது, ​​உங்கள் சொந்த செங்குத்தான முறைகளைப் பரிசோதித்தல் உங்களுக்கு சிறந்த சுவை என்ன என்பதைக் கண்டறிய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

நீங்கள் தேநீரை அனுபவித்து, உங்கள் அரண்மனையை விரிவுபடுத்த விரும்பினால், தளர்வான இலை தேநீர் சுவாரஸ்யமான சுவைகள் மற்றும் சுகாதார நன்மைகளை அதிக பட்ஜெட்டாகவும், சுற்றுச்சூழல் நட்பாகவும் சேர்க்கலாம்.