ஆரோக்கியமான உணவுகள்: மெதுவான உணவு இயக்கம்

உள்ளடக்கம்

• ஆரோக்கியமான உணவுகளை அனுபவிக்கும் முழு அனுபவத்திலும் கவனம் செலுத்தும் மெதுவான உணவு இயக்கத்தைத் தழுவிய ஒரு பெண்ணின் கதை இதோ.
• மெதுவான உணவு உணவு ஆரோக்கியமான உணவு ஷாப்பிங் பட்டியலை வென்று ஆரோக்கியமான உணவுகள் மற்றும் நிம்மதியான சூழ்நிலையை தினசரி வாழ்க்கையில் சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது.
• மெதுவான உணவு இயக்கம் நாள் 1, வியாழன்
• மெதுவான ஆரோக்கியமான உணவுகளை தனது ஒட்டுமொத்த வாழ்க்கைமுறையில் இணைத்துக்கொள்ள ஒரு பெண்ணின் பயணத்தைப் பற்றி மேலும் அறியவும்.
• மெதுவான உணவு இயக்கம் நாள் 2, வெள்ளிக்கிழமை
• மெதுவான உணவு இயக்கம் நாள் 3, சனிக்கிழமை
• திருப்திகரமான மெதுவான உணவு: ஆரோக்கியமான உணவுகள், நல்ல நண்பர்கள் மற்றும் நிதானமான, அவசரமற்ற சூழல் ஆகியவற்றின் கலவையால் என்ன நடக்கிறது என்பதைப் பார்க்கவும்.
• மெதுவான உணவு இயக்கம் நாள் 4, ஞாயிறு
• க்கான மதிப்பாய்வு

ஆரோக்கியமான உணவுகளை அனுபவிக்கும் முழு அனுபவத்திலும் கவனம் செலுத்தும் மெதுவான உணவு இயக்கத்தைத் தழுவிய ஒரு பெண்ணின் கதை இதோ.

நான் தற்செயலாக என் அருகுலா சாலட்டில் ஒரு குடுவை உப்பை கொட்டுவதற்கு முன்பும், எனது மர கரண்டி பிளெண்டரில் சிக்குவதற்கு முன்பும், "மெதுவான உணவு இயக்கம்" என்று அழைக்கப்படுவது ஒரு சவாலாக இருக்கும் என்று எனக்குத் தெரியும். இந்த இயக்கம், பரபரப்பான அட்டவணையில் உணவைத் திணித்து, கொழுப்பு கிராம் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் சேவைகளை எண்ணுவதைத் தாண்டி சாப்பிடுவதில் சிறிதும் சிந்திக்காமல் இருக்கும் நம் அனைவருக்கும் ஒரு மாற்று மருந்தாகும்.

ஆரோக்கியமான உணவுகளை விரும்புவோர் குழு 80களின் நடுப்பகுதியில் இத்தாலியில் ஸ்லோ ஃபுட் இன்டர்நேஷனல் தொடங்கப்பட்டது, இது வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க ரோமில் மெக்டொனால்டு கட்டிடத்தின் பிரதிபலிப்பாகும். வழிகாட்டும் கொள்கை: உணவு மற்றும் சமையல் மரபுகளைப் பாதுகாப்பது மற்றும் உணவை ஒரு இன்பமான, சமூக அனுபவமாகக் கருதுவது.இன்று, உலகளவில், குறிப்பாக அமெரிக்காவில் துரித உணவுப் பழக்கம் அதிகம் உள்ள இந்த குழு வேகத்தை அதிகரித்து வருகிறது.

குறிக்கோள் மெதுவாக மெல்லவில்லை (அது ஒரு மோசமான யோசனை இல்லை என்றாலும்), மாறாக நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள், எப்படி அதை தயார் செய்கிறீர்கள், உங்களுடன் யார் சாப்பிடுகிறார்கள் என்று சிந்திக்க வேண்டும். உங்கள் ஆரோக்கியமான உணவு ஷாப்பிங் பட்டியலில் உறைந்த இரவு உணவுகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் போன்றவை இருக்கக்கூடாது, ஆனால் பீச் போன்ற உள்நாட்டு, பிராந்திய ஆரோக்கியமான உணவுகள் அல்லது உள்ளூர் கசாப்புக் கடையில் இருந்து ஒரு நல்ல மாமிசத்தை சேர்க்க வேண்டும்.

குறிப்பிட்ட உணவு எதுவும் இல்லை, நம்மில் மிகவும் சமையல் சவாலானவர்கள் கூட வாரந்தோறும் உழவர் சந்தைகளில் ஷாப்பிங் செய்வதன் மூலமோ அல்லது புதிய பொருட்களை உள்ளடக்கிய நண்பர்களுடன் வீட்டில் சமைத்த உணவின் மூலமாகவோ மெதுவான உணவு இயக்கத்தில் பங்கேற்கலாம். ஸ்லோ ஃபுட் யுஎஸ்ஏவின் தலைவர் பேட்ரிக் மார்டின்ஸ் கூறுகையில், "மக்கள் நன்றாக சாப்பிடுவதை விட விடுமுறை, உடைகள் மற்றும் கணினிகளுக்காக அதிகம் செலவு செய்கிறார்கள். "இறுதியில், அந்த பணம் அவர்களுக்கு நல்ல உணர்வைத் தரும் உயர்தர உணவுகளை வாங்குவதற்காக இருக்க வேண்டும்."

சுகாதார நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். "மக்கள் தங்களுக்கு முன்னால் உள்ள எல்லாவற்றையும் ஓடச் செய்கிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் பயணம் செய்கிறார்கள் அல்லது வேலை செய்கிறார்கள், அவர்கள் எப்போது மீண்டும் சாப்பிடுவார்கள் என்று தெரியாது," என்கிறார் ஆன் எம். பெர்ரிஸ், பிஎச்டி, ஆர்.டி. கனெக்டிகட்டின்.

ஆரோக்கியமான உணவு ஷாப்பிங் பட்டியலை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதைப் பார்க்க தொடர்ந்து படிக்கவும்.[தலைப்பு = ஆரோக்கியமான உணவு ஷாப்பிங் பட்டியல்: உங்கள் வாழ்க்கையில் ஆரோக்கியமான உணவுகளைச் சேர்த்து மகிழுங்கள்!]

மெதுவான உணவு உணவு ஆரோக்கியமான உணவு ஷாப்பிங் பட்டியலை வென்று ஆரோக்கியமான உணவுகள் மற்றும் நிம்மதியான சூழ்நிலையை தினசரி வாழ்க்கையில் சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது.

மேலும், அவர் மேலும் கூறுகையில், மக்கள் உணவு மற்றும் வடிவத்தில் இருப்பதற்கும் நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கும் ஒரு கருவியாக உண்பதை நிறுத்திவிட்டனர். "அவர்கள் 8 அல்லது 9 மணியளவில் வேலையில் இருந்து வந்து, பட்டினி கிடக்கிறார்கள், பிறகு சாப்பிடுகிறார்கள். உணவை ஜீரணிக்க அல்லது அதிக கலோரிகளை வெளியேற்ற நேரம் இல்லை. இனிமேல் நல்ல உணவு என்னவாக இருக்கும் என்பதை எங்கள் மக்கள் புரிந்து கொள்ளவில்லை."

ஒப்புக்கொண்டபடி, நான் பாதிக்கப்பட்டவன். நீண்ட வேலை வாரங்கள் மற்றும் சந்தேகத்திற்குரிய சமையல் திறமையுடன், வேகமாக சாப்பிடுவது என் MO. ஆனாலும் எனது உயர்-ஆக்டேன் உணவுப்பழக்கம் ஒரு பாதிப்பை ஏற்படுத்தியது: எனது ஆற்றல் நிலை மற்றும் தூக்க முறைகள் நாளுக்கு நாள் பெருமளவில் ஏற்ற இறக்கத்துடன் இருந்தன. மார்டின்ஸ் மற்றும் www.slowfood.com வழிகாட்டுதலுடன், சில நாட்களுக்கு இயக்கத்திற்கு ஒரு வாய்ப்பை அளிக்க நான் தயாராக இருந்தேன். ஆனால் முதலில் நான் கடைக்குச் செல்ல வேண்டியிருந்தது.

மெதுவான உணவு இயக்கம் நாள் 1, வியாழன்

நான் முதன்மையாக எனது அடுப்பை மீண்டும் சூடாக்குவதற்குப் பயன்படுத்துவதால், எனது ஸ்லோ ஃபுட் டயட்டை எளிமையான ஒன்றில் தொடங்க முடிவு செய்தேன்: இரவு உணவு சாலட். மளிகைக் கடையில் இருந்து பேக் செய்யப்பட்ட கீரை ஒரு போலீஸ்காரர் போல் தெரிகிறது, அதனால் மதிய நேரத்தில், நான் என் மன்ஹாட்டன் அலுவலகத்திற்கு அருகிலுள்ள உழவர் சந்தைக்கு அலைந்தேன், அங்கு நியூ ஜெர்சி பண்ணையில் இருந்து ஒரு $ 2 பை புதிய கீரை மற்றும் தக்காளி ஒரு பவுண்டுக்கு $ 2.80 க்கு கிடைத்தது. (ஒரு மோசமான ஒப்பந்தம் இல்லை. எந்த மரியாதைக்குரிய மன்ஹாட்டன் உணவகம் எனக்கு கீரை சாலட்டை $ 5 க்கும் குறைவாக விற்கும்?)

சாலட் எளிதானது மற்றும், உள்ளூர் பேக்கரியில் இருந்து புதிய ரொட்டியுடன் இணைந்தால், குறிப்பிடத்தக்க வகையில் நிரப்பப்படுகிறது. அந்த மாலையில், மெதுவான உணவு அறிக்கையை நான் படித்தேன், இது துரித வாழ்க்கை எவ்வாறு "நம் பழக்கங்களை சீர்குலைக்கிறது, நம் வீடுகளின் தனியுரிமையை பரப்புகிறது மற்றும் துரித உணவை சாப்பிடும்படி கட்டாயப்படுத்துகிறது" என்பதை விவரிக்கிறது. பிரகடனம் இனிப்பு பற்றி எதுவும் சொல்லவில்லை, ஆனால் எப்படியோ ஓரியோஸ் ஆரோக்கியமான உணவு ஷாப்பிங் பட்டியலில் இல்லை என்று நான் சந்தேகிக்கிறேன். பின்னர் மார்ட்டின்ஸ் சொன்ன ஒன்றை நான் நினைவுகூர்கிறேன்: "வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு மக்களை ஒன்றிணைக்கிறது." குக்கீகள், நான் நினைக்கிறேன். நான் குக்கீகளை தயாரிப்பேன். வேலையில் உள்ள அனைவரும் ஈர்க்கப்படுவார்கள்.

ஒரு நபர் தனது வாழ்க்கையில் ஆரோக்கியமான உணவுகளை எப்படி மெதுவாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் சேர்த்தார் என்பதை அறிய தொடர்ந்து படிக்கவும்.

மெதுவான ஆரோக்கியமான உணவுகளை தனது ஒட்டுமொத்த வாழ்க்கைமுறையில் இணைத்துக்கொள்ள ஒரு பெண்ணின் பயணத்தைப் பற்றி மேலும் அறியவும்.

மெதுவான உணவு இயக்கம் நாள் 2, வெள்ளிக்கிழமை

"நீ இதைச் செய்தாயா?" என் சக ஊழியர் மைக்கேல் என் குக்கீயை நச்சுத்தன்மையுடையதாக வைத்திருக்கிறாள். டப்பர்வேர் கொள்கலனை வெறித்துப் பார்த்தபடி என் அறையைச் சுற்றி மக்கள் கூடுகிறார்கள். இறுதியாக, ஒரு துணிச்சலான 20-ஏதாவது ஒரு முயற்சி. அவர் மெல்லுகிறார். நான் என் மூச்சைப் பிடித்துக் கொள்கிறேன். அவர் சிரித்துவிட்டு இன்னொருவரை அடைகிறார். எனக்கு நன்றாகத் தெரியாவிட்டால், நான் வீட்டில் இருப்பதாக உணரலாம்.

நான் நாள் முழுவதும் சிறிய உணவை தொடர்ந்து சாப்பிடுகிறேன்: மதிய உணவிற்கு வறுக்கப்பட்ட மீன் துண்டு, விற்பனையாளரிடமிருந்து புதிய பழம். மதியத்திற்குப் பிறகு, நான் விழித்திருக்க ஒரு லேட்டைப் பிடிக்கும் நேரம், என் ஆற்றல் நிலை இன்னும் அதிகமாக இருப்பதை நான் காண்கிறேன். அந்த இரவில், ஒரு வாரத்தில் முதல் முறையாக ஜிம்மிற்குச் சென்ற பிறகு, நான் லாங் ஐலண்ட், NY (Slow Food பிராந்திய திராட்சைத் தோட்டங்களை ஆதரிப்பதை ஊக்குவிக்கிறது. ஆரோக்கியமான உணவு வழிகாட்டி, நான் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் ஒரு மரியாதைக்குரிய விலா-கண் ஸ்டீக் சமைக்கிறேன். ஒட்டுமொத்தமாக, உணவை எடுத்துக்கொள்வதை விட சுத்தமான சுவை, மற்றும் எஞ்சியவை கூட உள்ளன. சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், நான் இரவு 9 மணிக்குள் சாப்பிட்டு முடித்துவிட்டேன். இரவு 11 மணிக்கு படுக்கையில், நான் ஒரு உணவகத்திற்கு மலையேறுவதை விட மிக முன்னதாகவே. இரவு முழுவதும் நிம்மதியாக தூங்குகிறேன்.

தைரியமாக, அடுத்த மாலைக்கு சுவையான மெதுவான ஆரோக்கியமான உணவுகளுடன் ஒரு இரவு விருந்தைத் திட்டமிடுகிறேன்.

மெதுவான உணவு இயக்கம் நாள் 3, சனிக்கிழமை

"உனக்கு என்ன இருக்கிறது?" என் அம்மா போனில் இருக்கிறார்.

"ஒரு இரவு விருந்து," நான் பதிலளிக்கிறேன். "அதில் என்ன தவறு?"

அவள் சிரிக்கிறாள். "தயவுசெய்து அழைத்து என்ன நடக்கிறது என்று சொல்லுங்கள்."

மாலை 5 மணிக்கு, நான் உள்ளூர் சந்தையில் இருந்து ஆரோக்கியமான உணவுகளை தயாரிக்க தேவையான பொருட்களை சேகரித்தேன்: ரிசொட்டோ மற்றும் இறால் ஒரு வெள்ளரி சாறு, அருகுலா சாலட். பேக்கிங் பவுடருக்கும் சோடாவிற்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை உண்மையில் அறிந்த என் காதலி கேத்ரின் மேற்பார்வையிட ஒப்புக்கொண்டார். வெள்ளரிகளை தோலுரித்து, பிளெண்டரில் பொடியாக்குவது எனது பணி. இது சலிப்பானது, எனவே, விஷயங்களை வேகப்படுத்த, வெள்ளரிக்காய்களை ஒரு மர கரண்டியால் பிளெண்டர் அடிக்கும் போது குத்துகிறேன். அது வேலை செய்யத் தோன்றுகிறது, பிறகு... கிராக்! நான் திரும்பி குதிக்கிறேன், வெள்ளரிக்காய் துண்டுகள் சமையலறை முழுவதும் தெறிக்கின்றன. கேத்ரின் விரைந்து சென்று பிளெண்டரை அணைக்கிறாள். அவள் கூழ் சாற்றில் இருந்து கரண்டியின் ஒரு பகுதியை வெளியே எடுத்து என்னைப் பார்க்கிறாள். "நீங்கள் ஏன் குளிக்கக் கூடாது," என்று அவள் பரிந்துரைக்கிறாள்.

இரவு விருந்தில் என்ன நடக்கிறது என்பதை அறிய தொடர்ந்து படிக்கவும்!

திருப்திகரமான மெதுவான உணவு: ஆரோக்கியமான உணவுகள், நல்ல நண்பர்கள் மற்றும் நிதானமான, அவசரமற்ற சூழல் ஆகியவற்றின் கலவையால் என்ன நடக்கிறது என்பதைப் பார்க்கவும்.

என் விருந்தினர்கள் வந்த பிறகு, நான் சாலட்டை சரி செய்கிறேன். ஷேக்கரில் இருந்து உப்பு வெளியே வராத வரை எல்லாம் சரியாகத் தெரிகிறது. பொறுமையின்றி, நான் அதைக் கொடுக்கிறேன். அருகுலாவில் உப்பு படிகங்கள் ஊற்றப்படுகின்றன. யாரும் கவனிக்க மாட்டார்கள் என்ற நம்பிக்கையில் நான் அவர்களைத் தேர்ந்தெடுத்தேன்.

என் அவசரத் துயரங்கள் இருந்தபோதிலும், மாலை உணவை விட நிம்மதியாக இருக்கிறது. உணவகங்களில், நாங்கள் ஆர்டர் செய்ய விரைகிறோம், எங்கள் உணவை உறிஞ்சி பில் செலுத்துகிறோம். இன்றிரவு, பணியாளர்களிடமிருந்து எந்த இடையூறும் இல்லாமல் அல்லது பின்னணி இரைச்சல் இல்லாமல் (எப்போதாவது உப்புச் சிக்கலைச் சேமிக்கவும்), நாங்கள் அதிகாலை 12:30 மணி வரை பேசிக்கொண்டே இருக்கிறோம், மேலும் ஒரு பெரிய உணவில் நெரிசலுக்குப் பிறகு வரும் அதிகப்படியான உணர்வுக்கு பதிலாக, மிதமான பகுதிகளில் நான் திருப்தி அடைகிறேன் . நான் ஏன் இதை அடிக்கடி செய்யக்கூடாது? நான் ஆச்சரியப்படுகிறேன்.

மெதுவான உணவு இயக்கம் நாள் 4, ஞாயிறு

உணவுகள், அதனால் தான். மெதுவான உணவு நிர்வாகிகள் என்னை எச்சரிக்காத ஒரு பகுதி அது. எங்களிடம் அவ்வளவு உணவு இல்லை-இவ்வளவு பெரிய குழப்பம் எப்படி இருக்கிறது?

அதையெல்லாம் விட்டுட்டு பைக்கில் போறேன். சென்ட்ரல் பூங்காவைச் சுற்றி பல சுற்றுகளுக்குப் பிறகு, நான் வழக்கத்தை விட வலுவாக உணர்கிறேன். எனக்கு பசியாக இருக்கிறது, ஆனால் புதிய விளைச்சலைக் கண்டுபிடிப்பது அல்லது மற்றொரு உணவை முயற்சிப்பது பற்றிய எண்ணம் அதிகமாக உள்ளது. நான் ஒரு தெரு விற்பனையாளரிடம் சென்று ஒரு ஹாட் டாக் கிடைக்கும். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, இதை நான் மார்ட்டினிடம் ஒப்புக்கொண்டபோது, ​​அவர் மகிழ்ச்சியடைந்தார். ஆரோக்கியமான உணவுகளில் மிகவும் சத்தானது இல்லை என்றாலும், நியூயார்க் ஹாட் டாக் உள்ளூர், புதிய மற்றும் பிராந்திய பாரம்பரியத்தை ஆதரிக்கிறது. "அங்கு ஒரு வரலாறு இருக்கிறது. அது ஒரு அண்டை அங்கமாக இருக்கிறது," மார்டின்ஸ் கூறுகிறார்.

சரி, இந்த மெதுவான உணவு இயக்க விஷயங்கள் அவ்வளவு கடினமாக இல்லை.

க்கான மதிப்பாய்வு