குவார் கம் ஆரோக்கியமானதா அல்லது ஆரோக்கியமற்றதா? ஆச்சரியமான உண்மை

உள்ளடக்கம்

• குவார் கம் என்றால் என்ன?
• குவார் கம் கொண்ட தயாரிப்புகள்
• இதற்கு சில நன்மைகள் இருக்கலாம்
• செரிமான ஆரோக்கியம்
• இரத்த சர்க்கரை
• இரத்தக் கொழுப்பு
• எடை பராமரிப்பு
• அதிக அளவு எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்
• இது அனைவருக்கும் இருக்காது
• அடிக்கோடு

குவார் கம் என்பது உணவு சேர்க்கை முழுவதும் காணப்படும் ஒரு உணவு சேர்க்கையாகும்.

இது பல சுகாதார நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டிருந்தாலும், இது எதிர்மறையான பக்க விளைவுகளுடன் தொடர்புடையது மற்றும் சில தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்த தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

இந்த கட்டுரை குவார் கம் உங்களுக்கு மோசமானதா என்பதை தீர்மானிக்க நன்மை தீமைகளைப் பார்க்கிறது.

குவார் கம் என்றால் என்ன?

குவாரன் என்றும் அழைக்கப்படும் குவார் கம் குவார் பீன்ஸ் () எனப்படும் பருப்பு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது ஒரு வகை பாலிசாக்கரைடு, அல்லது பிணைக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் மூலக்கூறுகளின் நீண்ட சங்கிலி, மற்றும் மேனோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் () எனப்படும் இரண்டு சர்க்கரைகளைக் கொண்டது.

குவார் கம் பல பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் () உணவு சேர்க்கையாக அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது உணவு உற்பத்தியில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது கரையக்கூடியது மற்றும் தண்ணீரை உறிஞ்சக்கூடியது, தயாரிப்புகளை தடிமனாக்க மற்றும் பிணைக்கக்கூடிய ஒரு ஜெல்லை உருவாக்குகிறது ().

உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) பொதுவாக பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் (2) குறிப்பிட்ட அளவுகளில் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது என்று கருதப்படுகிறது.

குவார் கமின் சரியான ஊட்டச்சத்து கலவை தயாரிப்பாளர்களிடையே வேறுபடுகிறது. குவார் கம் பொதுவாக கலோரிகளில் குறைவாகவும், முக்கியமாக கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து கொண்டதாகவும் இருக்கும். இதன் புரத உள்ளடக்கம் 5–6% () வரை இருக்கலாம்.

குவார் கம் என்பது உணவு சேர்க்கையாகும், இது உணவுப் பொருட்களை தடிமனாக்கவும் பிணைக்கவும் பயன்படுகிறது. இது கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து அதிகம் மற்றும் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளது.

குவார் கம் கொண்ட தயாரிப்புகள்

குவார் கம் உணவுத் தொழில் முழுவதும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பின்வரும் உணவுகளில் பெரும்பாலும் இது உள்ளது (2):

• பனிக்கூழ்
• தயிர்
• சாலட் டிரஸ்ஸிங்
• பசையம் இல்லாத வேகவைத்த பொருட்கள்
• கிரேவிஸ்
• சாஸ்கள்
• kefir
• காலை உணவு தானியங்கள்
• காய்கறி சாறுகள்
• புட்டு
• சூப்
• சீஸ்

இந்த உணவுப் பொருட்களுக்கு மேலதிகமாக, அழகுசாதனப் பொருட்கள், மருந்துகள், ஜவுளி மற்றும் காகித பொருட்கள் () ஆகியவற்றில் குவார் கம் காணப்படுகிறது.

பால் பொருட்கள், காண்டிமென்ட் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களில் குவார் கம் காணப்படுகிறது. இது உணவு அல்லாத தயாரிப்புகளில் ஒரு சேர்க்கையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இதற்கு சில நன்மைகள் இருக்கலாம்

குவார் கம் உணவுப் பொருட்களை தடிமனாக்கி, உறுதிப்படுத்தும் திறனுக்காக நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது, ஆனால் இது சில ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் அளிக்கலாம்.

செரிமானம், இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அளவு மற்றும் எடை பராமரிப்பு உள்ளிட்ட ஆரோக்கியத்தின் சில குறிப்பிட்ட பகுதிகளுக்கு இது நன்மை பயக்கும் என்று ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.

செரிமான ஆரோக்கியம்

குவார் கம் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், இது உங்கள் செரிமான அமைப்பின் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கக்கூடும்.

ஒரு ஆய்வில் இது குடல் வழியாக வேகமாக இயக்கத்தின் மூலம் மலச்சிக்கலை போக்க உதவியது என்று கண்டறியப்பட்டது. ஓரளவு ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட குவார் கம் நுகர்வு மல அமைப்பு மற்றும் குடல் இயக்கம் அதிர்வெண் () ஆகியவற்றின் மேம்பாடுகளுடன் தொடர்புடையது.

கூடுதலாக, இது நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிப்பதன் மூலமும், குடலில் () தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைக் குறைப்பதன் மூலமும் ஒரு ப்ரிபயாடிக் ஆக செயல்படக்கூடும்.

செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கான அதன் திறனுக்கான நன்றி, இது எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறி (ஐபிஎஸ்) சிகிச்சைக்கு உதவக்கூடும்.

ஐபிஎஸ்ஸுடன் 68 பேரைத் தொடர்ந்து 6 வார ஆய்வில், ஓரளவு ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட குவார் கம் ஐபிஎஸ் அறிகுறிகளை மேம்படுத்துவதாகக் கண்டறிந்தது. கூடுதலாக, சில நபர்களில், இது மல அதிர்வெண் () ஐ அதிகரிக்கும் போது வீக்கத்தைக் குறைத்தது.

இரத்த சர்க்கரை

குவார் கம் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

ஏனென்றால் இது ஒரு வகை கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து, இது சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்கும் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க வழிவகுக்கும் ().

ஒரு ஆய்வில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு 6 வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 4 முறை குவார் கம் வழங்கப்பட்டது. குவார் கம் இரத்த சர்க்கரையின் கணிசமான குறைவு மற்றும் எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பு () இல் 20% வீழ்ச்சிக்கு வழிவகுத்தது என்று அது கண்டறிந்தது.

மற்றொரு ஆய்வு இதேபோன்ற கண்டுபிடிப்புகளைக் கண்டறிந்தது, டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட 11 பேரில் குவார் கம் உட்கொள்வது இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை கணிசமாக மேம்படுத்தியுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது.

இரத்தக் கொழுப்பு

குவார் கம் போன்ற கரையக்கூடிய இழைகள் கொழுப்பைக் குறைக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.

ஃபைபர் உங்கள் உடலில் உள்ள பித்த அமிலங்களுடன் பிணைக்கப்பட்டு, அவை வெளியேற்றப்படுவதோடு, புழக்கத்தில் இருக்கும் பித்த அமிலங்களின் எண்ணிக்கையையும் குறைக்கிறது. இது கல்லீரலை அதிக பித்த அமிலங்களை உருவாக்க கொழுப்பைப் பயன்படுத்தும்படி கட்டாயப்படுத்துகிறது, இதனால் கொழுப்பின் அளவு குறைகிறது ().

ஒரு ஆய்வில் உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் 19 பேர் 15 கிராம் குவார் கம் கொண்ட தினசரி சப்ளிமெண்ட் எடுத்துக்கொண்டனர். இது ஒரு மருந்துப்போலி () உடன் ஒப்பிடும்போது மொத்த இரத்தக் கொழுப்பின் குறைந்த அளவிற்கும், குறைந்த எல்.டி.எல் கொழுப்பிற்கும் வழிவகுத்தது என்பதை அவர்கள் கண்டறிந்தனர்.

ஒரு விலங்கு ஆய்வில் இதே போன்ற முடிவுகளைக் கண்டறிந்தது, எலிகள் உணவளித்த குவார் கம் இரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைத்துவிட்டது, கூடுதலாக எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பு () அதிகரித்தது.

எடை பராமரிப்பு

சில ஆய்வுகள் குவார் கம் எடை இழப்பு மற்றும் பசியைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் என்று கண்டறிந்துள்ளது.

பொதுவாக, நார்ச்சத்து உடலில் ஜீரணமின்றி நகர்கிறது மற்றும் பசியைக் குறைக்கும் போது மனநிறைவை மேம்படுத்த உதவும் ().

உண்மையில், ஒரு ஆய்வில் ஒரு நாளைக்கு கூடுதலாக 14 கிராம் நார்ச்சத்து சாப்பிடுவதால் நுகரப்படும் கலோரிகளில் 10% குறைவு ஏற்படலாம் ().

பசி மற்றும் கலோரி அளவைக் குறைப்பதில் குவார் கம் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மூன்று ஆய்வுகளின் ஒரு ஆய்வு, குவார் கம் மனநிறைவை மேம்படுத்துவதாகவும், நாள் முழுவதும் சிற்றுண்டியில் இருந்து உட்கொள்ளும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை குறைப்பதாகவும் முடிவுசெய்தது ().

மற்றொரு ஆய்வு பெண்களில் எடை இழப்பில் குவார் கம் ஏற்படுத்தும் பாதிப்புகளைப் பார்த்தது. ஒரு நாளைக்கு 15 கிராம் குவார் கம் உட்கொள்வது, மருந்துப்போலி () எடுத்தவர்களை விட பெண்கள் 5.5 பவுண்டுகள் (2.5 கிலோ) அதிகமாக இழக்க உதவியது என்று அவர்கள் கண்டறிந்தனர்.

குவார் கம் செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதோடு இரத்த சர்க்கரை, இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு, பசியின்மை மற்றும் கலோரி அளவைக் குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

அதிக அளவு எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்

அதிக அளவு குவார் கம் உட்கொள்வது எதிர்மறையான சுகாதார விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

1990 களில், "கால்-பான் 3,000" என்று அழைக்கப்படும் எடை இழப்பு மருந்து சந்தையைத் தாக்கியது.

இதில் அதிக அளவு குவார் கம் இருந்தது, இது முழுமையையும் எடை இழப்பையும் () ஊக்குவிப்பதற்காக வயிற்றில் அதன் அளவை விட 10-20 மடங்கு வரை வீங்கும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது உணவுக்குழாய் மற்றும் சிறு குடல் அடைப்பு மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் மரணம் உள்ளிட்ட கடுமையான சிக்கல்களை ஏற்படுத்தியது. இந்த ஆபத்தான பக்க விளைவுகள் இறுதியில் எஃப்.டி.ஏ எடை இழப்பு தயாரிப்புகளில் குவார் கம் பயன்படுத்துவதை தடை செய்ய வழிவகுத்தது ().

இருப்பினும், இந்த பக்க விளைவுகள் பெரும்பாலான உணவுப் பொருட்களில் காணப்படும் அளவை விட கணிசமாக அதிகமாக இருக்கும் குவார் கம் அளவுகளால் ஏற்பட்டன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

எஃப்.டி.ஏ பல்வேறு வகையான உணவுப் பொருட்களுக்கான குறிப்பிட்ட அதிகபட்ச பயன்பாட்டு அளவைக் கொண்டுள்ளது, சுடப்பட்ட பொருட்களில் 0.35% முதல் பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறி பழச்சாறுகளில் 2% வரை (2).

எடுத்துக்காட்டாக, தேங்காய் பால் அதிகபட்சமாக குவார் கம் பயன்பாட்டு அளவை 1% கொண்டுள்ளது. இதன் பொருள் 1 கப் (240-கிராம்) சேவையில் அதிகபட்சம் 2.4 கிராம் குவார் கம் (2) இருக்க முடியும்.

சில ஆய்வுகள் 15 கிராம் () வரை அளவுகளுடன் குறிப்பிடத்தக்க பக்க விளைவுகளைக் கண்டறியவில்லை.

இருப்பினும், பக்க விளைவுகள் ஏற்படும் போது, ​​அவை பொதுவாக வாயு, வயிற்றுப்போக்கு, வீக்கம் மற்றும் பிடிப்புகள் () போன்ற லேசான செரிமான அறிகுறிகளை உள்ளடக்குகின்றன.

அதிக அளவு குவார் கம் குடல் அடைப்பு மற்றும் இறப்பு போன்ற பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் உள்ள அளவு பொதுவாக பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் சில நேரங்களில் லேசான செரிமான அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

இது அனைவருக்கும் இருக்காது

குவார் கம் பொதுவாக பெரும்பாலானவர்களுக்கு மிதமாக பாதுகாப்பாக இருக்கும்போது, ​​சிலர் தங்கள் உட்கொள்ளலை மட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

நிகழ்வு அரிதானது என்றாலும், இந்த சேர்க்கை சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினையைத் தூண்டக்கூடும் (,).

மேலும், இது வாயு மற்றும் வீக்கம் () உள்ளிட்ட செரிமான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

நீங்கள் குவார் கம் உணர்திறன் உடையவராகவும், நுகர்வுக்குப் பின் பக்க விளைவுகளை அனுபவிப்பதாகவும் நீங்கள் கண்டால், உங்கள் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது சிறந்தது.

சோயா ஒவ்வாமை அல்லது குவார் கம் உணர்திறன் உள்ளவர்கள் தங்கள் உட்கொள்ளலைக் கண்காணிக்க வேண்டும் அல்லது குறைக்க வேண்டும்.

அடிக்கோடு

பெரிய அளவில், குவார் கம் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் எதிர்மறையான பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

இருப்பினும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படும் அளவு ஒரு பிரச்சினையாக இருக்காது.

குவார் கம் போன்ற நார்ச்சத்து சில ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்றாலும், உங்கள் உணவை முழுவதுமாக அடிப்படையாகக் கொண்டாலும், பதப்படுத்தப்படாத உணவுகள் உகந்த ஆரோக்கியத்தை அடைய சிறந்த வழியாகும்.