புல்-ஃபெட் வெண்ணெய் மாற 7 காரணங்கள்

உள்ளடக்கம்

• 1. வழக்கமான வெண்ணெய் விட அதிக சத்தான
• 2. வைட்டமின் ஏ ஒரு நல்ல மூல
• 3. பீட்டா கரோட்டின் பணக்காரர்
• 4. வைட்டமின் கே 2 உள்ளது
• 5. நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம்
• 6. இணைந்த லினோலிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது
• 7. உங்கள் உணவில் சேர்க்க எளிதானது
• அடிக்கோடு

வெண்ணெய் என்பது ஒரு பிரபலமான பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது பொதுவாக பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

அடிப்படையில், இது திட வடிவத்தில் பாலில் இருந்து கொழுப்பு. மோர் இருந்து பட்டாம்பூச்சி பிரிக்கப்படும் வரை இது பால் கசப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சுவாரஸ்யமாக, கறவை மாடுகள் சாப்பிடுவது அவை உற்பத்தி செய்யும் பாலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெண்ணெயையும் பாதிக்கும் (1, 2).

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் பெரும்பாலான மாடுகள் முதன்மையாக சோளம் மற்றும் தானியங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட தீவனங்களை சாப்பிடுகின்றன என்றாலும், புல் ஊட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் பெருகிய முறையில் பிரபலமடைகின்றன (3).

புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெயின் 7 ஆரோக்கிய நன்மைகள் இங்கே.

1. வழக்கமான வெண்ணெய் விட அதிக சத்தான

வழக்கமான மற்றும் புல் உண்ணும் வெண்ணெய் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளில் அதிகம். கொழுப்பு-கரையக்கூடிய முக்கியமான வைட்டமின் (4, 5) வைட்டமின் ஏ யிலும் அவை நிறைந்துள்ளன.

இருப்பினும், புல் உண்ணும் வெண்ணெய் அதிக சத்தானதாக இருக்கலாம் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. குறிப்பாக, இது ஆரோக்கியமான நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் (6, 7) அதிக விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

உதாரணமாக, ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களில் புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் அதிகம். இவை அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் பல சுகாதார நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

ஒரு பகுப்பாய்வு புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் வழக்கமான வெண்ணெயை விட சராசரியாக (7) ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களை 26% அதிகமாக வழங்குகிறது என்று கண்டறிந்துள்ளது.

மற்றொரு பகுப்பாய்வு, வழக்கமான பால்வளத்தை விட புல் ஊட்டப்பட்ட பால் 500% அதிக இணைந்த லினோலிக் அமிலத்தை (சி.எல்.ஏ) அடைக்கக்கூடும் என்று தீர்மானிக்கப்பட்டது. ஆய்வுகள் இந்த கொழுப்பு அமிலத்தை பல சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளுடன் இணைத்துள்ளன (8).

உதாரணமாக, சி.எல்.ஏ விலங்கு மற்றும் சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகளில் நம்பிக்கைக்குரிய எதிர்விளைவு விளைவுகளை நிரூபித்துள்ளது, இருப்பினும் அதிக ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது (9, 10, 11).

ஆரோக்கியமான கொழுப்பு சுயவிவரத்தை பெருமைப்படுத்துவதோடு, புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் வைட்டமின் கே 2 இல் மிகவும் பணக்காரர் என்று நம்பப்படுகிறது, இது எலும்பு மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது (12).

சுருக்கம் வழக்கமான வெண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் வைட்டமின் கே 2 மற்றும் ஒமேகா -3 கள் மற்றும் சி.எல்.ஏ போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளில் அதிகமாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

2. வைட்டமின் ஏ ஒரு நல்ல மூல

வைட்டமின் ஏ கொழுப்பில் கரையக்கூடியது மற்றும் அத்தியாவசிய வைட்டமினாக கருதப்படுகிறது. இதன் பொருள் உங்கள் உடலால் அதை உருவாக்க முடியாது, எனவே இது உங்கள் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

வழக்கமான வெண்ணெய் போலவே, புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெயில் வைட்டமின் ஏ நிறைந்துள்ளது. ஒவ்வொரு தேக்கரண்டி (14 கிராம்) புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் இந்த வைட்டமின் (5) குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளலில் (ஆர்.டி.ஐ) சுமார் 10% கொண்டுள்ளது.

பார்வை, இனப்பெருக்கம் மற்றும் உகந்த நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடுகளுக்கு வைட்டமின் ஏ அவசியம். இது வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான பற்கள், எலும்புகள் மற்றும் சருமத்தை உருவாக்கி பராமரிப்பதில் ஈடுபட்டுள்ளது (13, 14).

சுருக்கம் புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் வைட்டமின் ஏ இன் நல்ல மூலமாகும், இது நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு, பார்வை மற்றும் பலவற்றிற்கு அவசியமான ஊட்டச்சத்து ஆகும்.

3. பீட்டா கரோட்டின் பணக்காரர்

வெண்ணெய் பீட்டா கரோட்டின் அதிகமாக உள்ளது - உங்கள் அன்றாட தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யத் தேவையான உங்கள் உடல் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றும் ஒரு நன்மை பயக்கும் கலவை.

வழக்கமான வெண்ணெய் (15, 16) ஐ விட புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் பீட்டா கரோட்டினில் அதிகமாக இருக்கலாம் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

ஒரு பரிசோதனையில், 100% புல் ஊட்டப்பட்ட மாடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வெண்ணெய் அதிக அளவு பீட்டா கரோட்டின் கொண்டிருக்கிறது, அதே சமயம் புல் மற்றும் சோளத்தின் கலவையான உணவை அளித்த மாடுகளிலிருந்து வெண்ணெய் மிகக் குறைந்த அளவைக் கொண்டுள்ளது (15).

பீட்டா கரோட்டின் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிகல்ஸ் (17, 18) எனப்படும் நிலையற்ற மூலக்கூறுகளால் ஏற்படும் சேதங்களிலிருந்து உங்கள் செல்களைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன.

வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவு (ஏஎம்டி), வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய் (19, 20) போன்ற பல நாட்பட்ட நோய்களின் குறைவான அபாயத்துடன் பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்த உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வதை அவதானிக்கும் ஆய்வுகளின் செல்வம் தொடர்புபடுத்தியுள்ளது. .

இருப்பினும், இந்த ஆய்வுகள் பெரும்பாலும் பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உட்கொள்வதில் கவனம் செலுத்துகின்றன - புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் உட்கொள்ளல் அல்ல.

சுருக்கம் வழக்கமான வெண்ணெயை விட புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் அதிக அளவு பீட்டா கரோட்டின் கொண்டிருக்கிறது. பீட்டா கரோட்டின் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது பல நாட்பட்ட நோய்களின் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

4. வைட்டமின் கே 2 உள்ளது

வைட்டமின் கே என்பது கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் ஆகும், இது வைட்டமின் கே 1 மற்றும் கே 2 ஆகிய இரண்டு முக்கிய வடிவங்களில் உள்ளது.

வைட்டமின் கே 1, பைலோகுயினோன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பெரும்பாலான உணவுகளில் வைட்டமின் கே இன் முக்கிய ஆதாரமாகும். இது முக்கியமாக பச்சை இலை காய்கறிகள் (21) போன்ற தாவர உணவுகளில் காணப்படுகிறது.

வைட்டமின் கே 2 குறைவாக அறியப்பட்ட ஆனால் முக்கியமான ஊட்டச்சத்து ஆகும். மெனக்வினோன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது முக்கியமாக புளித்த உணவுகள் மற்றும் புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் (21, 22) உள்ளிட்ட விலங்கு பொருட்களில் காணப்படுகிறது.

வைட்டமின் கே 2 உணவில் குறைவாகவே காணப்பட்டாலும், இது உங்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது. உங்கள் கால்சியம் அளவை (23, 24) கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் இது உங்கள் எலும்பு மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

வைட்டமின் கே 2 உங்கள் எலும்புகளுக்கு அதிக கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு சமிக்ஞை செய்வதன் மூலம் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க உதவுகிறது. பல ஆய்வுகள் அதிக வைட்டமின் கே 2 ஐ உட்கொள்பவர்கள் குறைவான எலும்பு முறிவுகளை அனுபவிக்கிறார்கள் (25, 26, 27).

வைட்டமின் கே 2 உங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் இருந்து அதிகப்படியான கால்சியத்தை அகற்ற உதவுகிறது, இது உங்கள் இரத்த நாளங்களில் தீங்கு விளைவிக்கும் கால்சியம் படிவுகளையும் பிளேக்கையும் உருவாக்குவதைத் தடுக்க உதவும் (28).

4,807 பேர் சம்பந்தப்பட்ட ஒரு பெரிய மக்கள் தொகை ஆய்வில், வைட்டமின் கே 2 (ஒரு நாளைக்கு 32 எம்.சி.ஜி) அதிக அளவு உட்கொள்வது இதய நோயால் (29, 30) இறக்கும் அபாயத்தை 50% குறைப்பதோடு தொடர்புடையது.

சுருக்கம் புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் போன்ற அதிக கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களில் வைட்டமின் கே 2 உள்ளது, இது எலும்பு மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் வைட்டமின் கே வடிவமாகும்.

5. நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம்

நிறைவுறா கொழுப்புகளில் மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் அடங்கும். இந்த வகையான கொழுப்புகள் நீண்ட காலமாக ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் ஆய்வுகள் தொடர்ந்து இதய ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் அவற்றை இணைத்துள்ளன.

உங்கள் உணவில் உள்ள சில நிறைவுற்ற கொழுப்பை நிறைவுறா கொழுப்புடன் மாற்றுவது உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் என்று வலுவான அறிவியல் சான்றுகள் காட்டுகின்றன (31).

இதைச் செய்வதற்கான ஒரு எளிய வழி, உங்கள் வழக்கமான வெண்ணெயை புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெயுடன் மாற்றுவதன் மூலம்.

சில ஆய்வுகள் புல் மற்றும் வழக்கமாக உணவளிக்கும் கறவை மாடுகளின் தயாரிப்புகளை ஒப்பிட்டுள்ளன. வழக்கமான வெண்ணெய் (32, 33, 34) ஐ விட புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் நிறைவுறா கொழுப்புகளில் அதிகமாக இருப்பதை அவர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர்.

இருப்பினும், புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் இன்னும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது.

சுகாதார வல்லுநர்கள் ஒருமுறை நினைத்தபடி, நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளல் இதய நோயுடன் இணைக்கப்படாது என்று சமீபத்திய ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது. இருப்பினும், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் கொழுப்பு மீன் (35, 36) போன்ற சத்தான மூலங்களிலிருந்து நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை மட்டுமல்லாமல் பலவகையான கொழுப்புகளை சாப்பிடுவது நல்லது.

சுருக்கம் வழக்கமான வெண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களில் அதிகமாக உள்ளது, அவை இதய ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

6. இணைந்த லினோலிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது

கன்ஜுகேட் லினோலிக் அமிலம் (சி.எல்.ஏ) என்பது கொழுப்பு வகையாகும், இது முக்கியமாக பசு, செம்மறி ஆடு, ஆடு போன்ற ஒளிரும் விலங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களில் காணப்படுகிறது.

புல் ஊட்டப்பட்ட பால் பொருட்கள், குறிப்பாக புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய், சி.எல்.ஏ இல் குறிப்பாக அதிகமாக இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.

ஒரு பரிசோதனையில், புல் ஊட்டப்பட்ட பசுக்கள் ஒரு சோளம் சார்ந்த உணவை (8) அளித்ததை விட 500% அதிக சி.எல்.ஏ.

சி.எல்.ஏ பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

வகை 2 நீரிழிவு நோய், இதய நோய் மற்றும் சில புற்றுநோய்கள் (37, 38) போன்ற சில நாட்பட்ட நோய்களைத் தடுக்க CLA உதவக்கூடும் என்று விலங்கு மற்றும் சோதனை-குழாய் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

எடுத்துக்காட்டாக, சோதனை-குழாய் ஆய்வுகளில், சி.எல்.ஏ புற்றுநோய் உயிரணு மரணத்தைத் தூண்டியது மற்றும் மார்பக மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் செல்கள் (37, 38, 39) நகலெடுப்பதை மெதுவாக்கியது.

இருப்பினும், மனித-ஆராய்ச்சி முடிவுகள் கலவையாக உள்ளன.

சில ஆய்வுகள், சி.எல்.ஏ-யில் அதிகமான உணவுகளைக் கொண்டவர்களுக்கு மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கக்கூடும் என்று கூறுகின்றன, மற்ற ஆய்வுகள் இருவருக்கும் (40, 41) எந்த தொடர்பும் இல்லை.

எலிகள் மற்றும் முயல்களில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள், தமனிகளில் பிளேக் கட்டமைப்பைக் குறைப்பதன் மூலமும் குறைப்பதன் மூலமும் சி.எல்.ஏ சப்ளிமெண்ட்ஸ் இதய நோய்க்கான அபாயத்தைக் குறைக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டிருக்கலாம் (37).

ஆயினும்கூட, பிளேக் கட்டமைப்பில் CLA இன் விளைவை பகுப்பாய்வு செய்யும் சில மனித ஆய்வுகள் எந்த நன்மையையும் காட்டவில்லை (37).

கூடுதலாக, பெரும்பாலான ஆய்வுகள் CLA இன் செறிவூட்டப்பட்ட வடிவங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, சிறிய அளவிலானவை அல்ல, புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் வழக்கமான சேவையில் காணப்படுகின்றன. இந்த காரணத்திற்காக, இந்த அளவு உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் என்ன பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

ஒட்டுமொத்தமாக, CLA இன் சுகாதார நன்மைகள் குறித்து மேலும் மனித ஆய்வுகள் தேவை.

சுருக்கம் வழக்கமான வெண்ணெயை விட புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு சேவைக்கு 500% அதிக CLA வரை இருக்கலாம். இருப்பினும், வெண்ணெயில் உள்ள சிறிய அளவிலான சி.எல்.ஏ உங்கள் ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. மனிதர்களில் மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

7. உங்கள் உணவில் சேர்க்க எளிதானது

இறுதியில், புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் வழக்கமான வெண்ணெய்க்கு ஒப்பீட்டளவில் சத்தான மாற்றாக இருக்கலாம்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, இரண்டின் சுவை மற்றும் அமைப்பு கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், மேலும் வழக்கமான வெண்ணெய் எந்த செய்முறையிலும் புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெயை எளிதாக மாற்றிக் கொள்ளலாம்.

உதாரணமாக, புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படலாம், சிற்றுண்டியில் பரவுகிறது அல்லது குச்சி அல்லாத சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் இன்னும் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளின் செறிவூட்டப்பட்ட மூலமாகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது ஒப்பீட்டளவில் ஆரோக்கியமானதாக இருந்தாலும், தற்செயலாக எடை அதிகரிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்கு இது இன்னும் மிதமாக அனுபவிக்கப்படுகிறது.

மேலும், உங்கள் உணவில் ஏராளமான ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளையும் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் பலவிதமான ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைப் பெறுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த மீன் போன்ற உணவுகளை உண்ணுங்கள்.

சுருக்கம் மிதமான அளவில் பயன்படுத்தும்போது, ​​புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் வழக்கமான வெண்ணெய்க்கு ஒப்பீட்டளவில் ஆரோக்கியமான மற்றும் எளிதான மாற்றாகும்.

அடிக்கோடு

புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் வைட்டமின் ஏ மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பீட்டா கரோட்டின் ஒரு நல்ல மூலமாகும். இது வழக்கமான வெண்ணெயை விட ஆரோக்கியமான, நிறைவுறா கொழுப்புகள் மற்றும் சி.எல்.ஏ ஆகியவற்றின் அதிக விகிதத்தையும் கொண்டுள்ளது.

மேலும் என்னவென்றால், இது உங்கள் எலும்பு மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் வைட்டமின் கே வடிவமான வைட்டமின் கே 2 ஐ வழங்குகிறது.

ஒட்டுமொத்தமாக, புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் மிதமான அளவில் உட்கொள்ளும்போது வழக்கமான வெண்ணெய்க்கு ஒப்பீட்டளவில் ஆரோக்கியமான மாற்றாகும்.