ஆடு சீஸ்: ஊட்டச்சத்து, நன்மைகள் மற்றும் செய்முறை ஆலோசனைகள்

உள்ளடக்கம்

• ஆடு சீஸ் ஊட்டச்சத்து
• இது புரோபயாடிக்குகளைக் கொண்டுள்ளது
• இது பசுவின் பாலை விட எளிதில் ஜீரணமாகும்
• இது மற்ற பாலாடைகளை விட அதிகமாக நிரப்பப்படலாம்
• ஆடு சீஸ் செய்முறை ஆலோசனைகள்
• அடிக்கோடு

கிரீமி மற்றும் சுவையில் தனித்துவமானது, ஆடு சீஸ் என்பது உலகம் முழுவதும் அனுபவிக்கும் ஒரு பால் தயாரிப்பு ஆகும்.

ஆடு பாலாடைக்கட்டி மென்மையான மற்றும் பரவக்கூடிய புதிய சீஸ் முதல் உப்பு, நொறுங்கிய வயதான சீஸ் வரை பலவிதமான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளில் வருகிறது.

பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சீஸ் போன்ற அதே உறைதல் மற்றும் பிரித்தல் செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி இது தயாரிக்கப்பட்டாலும், ஆடு பாலாடைக்கட்டி ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் வேறுபடுகிறது.

கூடுதலாக, ஆடு பாலாடைக்கட்டி பசுவின் பாலை விட வித்தியாசமாக செரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டிக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு ஹைபோஅலர்கெனி மாற்றாகும்.

இந்த கட்டுரை ஆடு பாலாடைக்கட்டி ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை விளக்குகிறது மற்றும் இந்த சுவையான சீஸ் உங்கள் உணவில் சேர்க்க ஆக்கபூர்வமான வழிகளை வழங்குகிறது.

ஆடு சீஸ் ஊட்டச்சத்து

ஆடு பாலாடைக்கட்டி, செவ்ரே என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஆட்டின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எந்த பாலாடைக்கட்டியையும் குறிக்கிறது. இது புதிய சீஸ் பதிவுகள், வயதான செடார் மற்றும் ப்ரீ உட்பட பல வடிவங்களில் கிடைக்கிறது.

ஆடு பாலாடைக்கட்டி ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் வயதான அல்லது குணப்படுத்துதல் போன்ற பயன்படுத்தப்படும் செயலாக்க முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

அனைத்து வகையான ஆடு பாலாடைக்கட்டி ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.

ஆடு பாலாடைக்கட்டி பரிந்துரைக்கப்பட்ட பரிமாண அளவு சிறியதாக இருந்தாலும், ஒரு அவுன்ஸ் (28 கிராம்) சாப்பிடுவது ஈர்க்கக்கூடிய அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது.

மென்மையான பாணி ஆடு பாலாடைக்கட்டி ஒரு அவுன்ஸ் (28-கிராம்) பரிமாறுகிறது (1):

• கலோரிகள்: 102
• புரத: 6 கிராம்
• கொழுப்பு: 8 கிராம்
• வைட்டமின் ஏ: ஆர்.டி.ஐயின் 8%
• ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி 2): ஆர்.டி.ஐயின் 11%
• கால்சியம்: ஆர்.டி.ஐயின் 8%
• பாஸ்பரஸ்: ஆர்டிஐயின் 10%
• தாமிரம்: ஆர்.டி.ஐயின் 8%
• இரும்பு: ஆர்.டி.ஐயின் 3%

இது செலினியம், மெக்னீசியம் மற்றும் நியாசின் (வைட்டமின் பி 3) ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.

ஆடு பாலாடைக்கட்டி பரிமாறுவது 6 கிராம் நிரப்பும் புரதத்தையும், கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் தாமிரம் - ஆரோக்கியமான எலும்புகளுக்கு அவசியமான ஊட்டச்சத்துக்களின் சக்திவாய்ந்த கலவையையும் வழங்குகிறது (2).

கூடுதலாக, ஆடு பாலாடைக்கட்டி நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளிட்ட ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை வழங்குகிறது, இது மனநிறைவை மேம்படுத்துவதோடு எடை இழப்புக்கும் பயனளிக்கும் (3).

மேலும் என்னவென்றால், ஆட்டின் பாலில் பசுவின் பாலை விட நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. இவை விரைவாக உடைந்து உடலால் உறிஞ்சப்பட்டு கொழுப்பாக சேமிக்கப்படுவது குறைவு (4).

ஆட்டின் பாலில் காணப்படும் சில கொழுப்புகள் மற்ற வழிகளிலும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும்.

எடுத்துக்காட்டாக, ஆட்டின் பாலில் கேப்ரிக் அமிலம் உள்ளது, இது நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலமாகும், இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.

டெஸ்ட்-டியூப் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் கேப்ரிக் அமிலம் போரிடுவதில் பயனுள்ளதாக இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது பி. ஆக்னஸ், ஒரு வகை பாக்டீரியாக்கள் வீக்கத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் முகப்பரு (5) வளர்ச்சியில் ஈடுபடலாம்.

சுருக்கம் ஆடு பாலாடைக்கட்டி புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும். ஆட்டின் பாலில் காணப்படும் கொழுப்பு அமிலங்கள் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு குணங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை மனநிறைவை அதிகரிக்க உதவும்.

இது புரோபயாடிக்குகளைக் கொண்டுள்ளது

புரோபயாடிக்குகள் நட்பு பாக்டீரியாக்கள், அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பல வழிகளில் பயனளிக்கின்றன.

வகையைப் பொறுத்து, ஆடு பாலாடைக்கட்டி உட்பட பல வகையான புரோபயாடிக்குகள் இருக்கலாம் எல். அமிலோபிலஸ் மற்றும் எல். பிளாண்டாரம் (6).

புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்த உணவுகள் செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், வீக்கத்தைக் குறைப்பதற்கும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதற்கும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன (7).

சுவாரஸ்யமாக, சீஸ் அதன் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கடினமான அமைப்பு காரணமாக புரோபயாடிக்குகளின் சிறந்த கேரியர் ஆகும், இது பாக்டீரியாவுக்கு பாதுகாப்பை வழங்குகிறது.

செரிமான செயல்பாட்டின் போது சீஸ் புரோபயாடிக்குகளை பாதுகாக்கிறது என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது, இதனால் பாக்டீரியாக்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கும் குடலுக்கு அதிக எண்ணிக்கையை வழங்க அனுமதிக்கிறது (8).

புரோபயாடிக்குகளில் மிக உயர்ந்த ஆடு பாலாடைகளைத் தேடும்போது, ​​வயதான பாலாடைக்கட்டிகள் அல்லது மூல, கலப்படமற்ற பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் (9).

சுருக்கம் மூல, கலப்படமில்லாத பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வகைகள் போன்ற சில வகையான ஆடு சீஸ், புரோபயாடிக்குகள் எனப்படும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளது.

இது பசுவின் பாலை விட எளிதில் ஜீரணமாகும்

பசுவின் பால் பொருட்களிலிருந்து ஆட்டின் பாலில் இருந்து மாறுவது அவர்களின் செரிமான அமைப்பில் எளிதானது என்பதை பலர் கண்டறிந்துள்ளனர்.

ஏனென்றால், சீஸ் உள்ளிட்ட ஆடு பால் பொருட்கள், பசுவின் பால் தயாரிப்புகளை விட வேறுபட்ட புரத அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. அவை இயற்கையாகவே லாக்டோஸிலும் குறைவாக உள்ளன.

பாலூட்டிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் பாலில் லாக்டோஸ் முக்கிய கார்போஹைட்ரேட் ஆகும்.

உலக மக்கள்தொகையில் 70% வரை லாக்டோஸை ஜீரணிப்பதில் சிக்கல் இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது வீக்கம், வயிற்று வலி, வாயு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு (10) போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது.

லாக்டோஸ் மாலாப்சார்ப்ஷன் உள்ள பெரும்பாலான மக்கள் செரிமான அறிகுறிகளை (11) அனுபவிப்பதற்கு முன்பு ஒரு சிறிய அளவு (சுமார் 12 கிராம் வரை) லாக்டோஸை உட்கொள்ளலாம் என்று நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.

ஆடு பாலில் பசுவின் பாலை விட குறைவான லாக்டோஸ் இருப்பதால், தயிர் மற்றும் சீஸ் உள்ளிட்ட ஆட்டின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.

இருப்பினும், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள், மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் கடினமான, வயதான பாலாடைக்கட்டிகளைக் காட்டிலும் அதிகமான லாக்டோஸைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

ஆடு பாலில் பசுவின் பாலை விட குறைந்த அளவிலான ஏ 1 கேசீன் உள்ளது, இது ஒரு வகை புரதமாகும், இது குடலில் அழற்சியை ஏற்படுத்துவதன் மூலம் சிலருக்கு பால் உணர்திறன் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் (12, 13).

ஆடு பால் தயாரிப்புகளில் பெரும்பாலும் A2 கேசீன் உள்ளது, இது ஒரு வகை புரதமாகும், இது A1 வகையை விட குறைவான ஒவ்வாமை மற்றும் குறைந்த அழற்சி கொண்டதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

எடுத்துக்காட்டாக, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாத 45 பேரில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வில், ஏ 1 கேசீன் கொண்ட பால் குடிப்பதால் செரிமான மன உளைச்சல் ஏற்படுவதாகவும், வீக்கத்தின் குறிப்பான்கள் அதிகரித்ததாகவும் கண்டறியப்பட்டது.

இந்த மக்கள் A2 கேசீன் மட்டுமே கொண்ட பாலுக்கு மாறும்போது, ​​செரிமான அறிகுறிகள் மோசமடையவில்லை மற்றும் குடல் அழற்சி கணிசமாக மேம்பட்டது (14).

சுருக்கம் ஆடு பாலாடைக்கட்டி பசுவின் பாலை விட குறைவான லாக்டோஸ் மற்றும் ஏ 1 கேசீன் குறைவாக உள்ளது, இது பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பால் பொருட்களுக்கு சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

இது மற்ற பாலாடைகளை விட அதிகமாக நிரப்பப்படலாம்

ஆடு பாலில் ஒரு தனித்துவமான கொழுப்பு அமில சுயவிவரம் உள்ளது, இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது.

எடுத்துக்காட்டாக, ஆட்டின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பால் பொருட்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவை பசியைக் குறைக்க உதவும்.

ஆட்டின் பால் பசுவின் பாலை விட குறுகிய மற்றும் நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களில் அதிகமாக உள்ளது. குறிப்பாக, ஆட்டின் பாலில் நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் கேப்ரிக் அமிலம் மற்றும் கேப்ரிலிக் அமிலம் அதிக அளவில் உள்ளன.

இந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் விரைவாக ஜீரணிக்கப்படுகின்றன, இது உடனடி ஆற்றலை அளிக்கிறது, இது மனநிறைவின் உணர்வுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

33 பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில், ஆடு பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஆடு பால் சார்ந்த காலை உணவை உட்கொள்வது சாப்பிடுவதற்கான விருப்பத்தை கணிசமாகக் குறைத்து, பசுவின் பால் சார்ந்த காலை உணவை (15) ஒப்பிடும்போது பசியின் மதிப்பைக் குறைத்தது.

பசியைக் குறைப்பது மற்றும் முழுமையை அதிகரிப்பது எடை இழப்பை மேம்படுத்த உதவும் முக்கியமான காரணிகள்.

முழுமையை அதிகரிப்பதைத் தவிர, ஆடுகளின் பால் பொருட்கள் உங்கள் உடலில் ஏற்படும் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

ஒரு ஆய்வில் கழுதைப் பாலுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஆடு பால் ஆரோக்கியமான வயதானவர்களில் (16) அழற்சி புரதங்களான இன்டர்லூகின் -8 மற்றும் இன்டர்லூகின் -6 ஆகியவற்றின் அளவு கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது.

சுருக்கம் சீஸ் உட்பட ஆடு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள், முழுமையை அதிகரிக்கவும், பசியின் உணர்வைக் குறைக்கவும் உதவும், இது எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கும்.

ஆடு சீஸ் செய்முறை ஆலோசனைகள்

அதன் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு மேலதிகமாக, ஆடு சீஸ் பல உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையான கூடுதலாகிறது.

பாலாடைக்கட்டி பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து சுவையில் வேறுபடுவதால், பலவகையான சமையல் குறிப்புகளில் இணைக்கக்கூடிய லேசான சீஸ் வாங்குவது உங்கள் சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.

உங்கள் உணவில் ஆடு பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க சில ஆக்கப்பூர்வமான வழிகள் இங்கே:

• மென்மையான ஆடு சீஸ் ஒரு கிரீமி மற்றும் திருப்திகரமான சாலட் டாப்பராக புதிய கீரைகள் மீது கரைக்கவும்.
• வெண்ணெய் காலை கலவையில் வெண்ணெய், வதக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளுடன் டோஸ்டில் ஆடு சீஸ் பரப்பவும்.
• கூட்டத்தை மகிழ்விக்கும் பசியின்மைக்கு துடைத்த ஆடு சீஸ் மற்றும் வெட்டப்பட்ட அத்திப்பழத்துடன் மினி டார்ட்டை நிரப்பவும்.
• ஒரு சுவையான சிற்றுண்டிக்கு ஆடு சீஸ் மற்றும் வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களுடன் உங்களுக்கு பிடித்த பட்டாசுகளை மேலே வைக்கவும்.
• ஆடு சீஸ் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட கோழி மார்பகங்களை அடைத்து, பின்னர் இரவு உணவிற்கு அடுப்பில் வறுக்கவும், முழு குடும்பமும் அனுபவிக்கும்.
• உங்களுக்கு பிடித்த குவிச் அல்லது ஃப்ரிட்டாட்டா செய்முறையில் ஆடு சீஸ் சேர்க்கவும்.
• ஆடு பாலாடைக்கட்டி சமைத்த ஓட்மீலுடன் இணைக்கவும், பின்னர் பழம் அல்லது காய்கறிகள் போன்ற இனிப்பு அல்லது சுவையான பொருட்களுடன் மேலே வைக்கவும்.
• மிளகுத்தூள் சமைத்த குயினோவா, காய்கறிகள் மற்றும் ஆடு சீஸ் உடன் வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் முன் நிரப்பவும்.
• வீட்டில் பீஸ்ஸா அல்லது பிளாட்பிரெட் தயாரிக்கும் போது ஆடு பாலாடைக்கட்டி மொஸரெல்லா அல்லது ரிக்கோட்டாவை மாற்றவும்.
• ஆடு சீஸ், காளான்கள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு ஆம்லெட் தயாரிக்கவும்.
• ஒரு தனித்துவமான சுவைக்காக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ஆடு சீஸ் சேர்க்கவும்.
• அமைப்பு மற்றும் சுவையைச் சேர்க்க சூப்களை உருவாக்கும் போது கனமான கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் இடத்தில் ஆடு சீஸ் பயன்படுத்தவும்.
• தட்டிவிட்ட ஆடு பாலாடைக்கட்டினை சிறிது தேனுடன் சேர்த்து, வெட்டப்பட்ட பழத்துடன் ஆரோக்கியமான இனிப்புக்கு பரிமாறவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஆடு பாலாடைக்கட்டி பல சமையல் சேர்க்க முடியும்.

மாற்றியமைக்கப்படுவதைத் தவிர, நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்கு பசுவின் பால் தயாரிப்புகளுக்கு சகிப்புத்தன்மையற்ற சமைக்கும்போது ஆடு சீஸ் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பான தேர்வாகும்.

சுருக்கம் சுவை மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்த ஆடு பாலாடைக்கட்டி இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவுகளில் சேர்க்கலாம். இது பலவகையான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஒரு சுவையான கூடுதலாகும்.

அடிக்கோடு

ஆடு பாலாடைக்கட்டி வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளால் நிரம்பிய ஒரு சத்தான பால் தயாரிப்பு ஆகும்.

ஆடு சீஸ் சாப்பிடுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பல வழிகளில் பயனளிக்கும், இதில் திருப்தி அதிகரிக்கும் மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும்.

கூடுதலாக, அதன் புரத அமைப்பு மற்றும் குறைந்த அளவிலான லாக்டோஸ் ஆகியவை பசுவின் பாலில் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகின்றன.

உங்கள் சமையலறையில் இந்த பல்துறை மூலப்பொருளை சேமித்து வைப்பது, இனிமையான மற்றும் சுவையான உணவுகளில் ஒன்றிணைக்க உங்களுக்கு எப்போதும் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவையான மூலப்பொருள் இருப்பதை உறுதிசெய்ய முடியும்.