இந்த ஆசிரியருக்கு, சமையல் ஒரு நேரடி உயிர்காக்கும்

உள்ளடக்கம்

• சமைக்க வேண்டும் என்கிறீர்கள். ஏன்?
• உணர்ச்சிவசப்பட்ட உணவு: நல்லதா கெட்டதா?
• சமையல் உங்களுக்கு என்ன செய்யும்?
• உங்களுக்கு பிடித்த பொருள் என்ன?
• நீங்கள் கற்றுக்கொண்ட சிறந்த குறிப்பு?
• க்கான மதிப்பாய்வு

இது அனைத்தும் ஒரு கோழியுடன் தொடங்கியது. பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, எல்லா ரிஸ்பிரிட்ஜர் தனது லண்டன் குடியிருப்பின் தரையில் படுத்திருந்தார், அதனால் அவள் எழுந்திருக்க முடியாது என்று நினைக்கவில்லை. பின்னர் அவள் ஒரு மளிகைப் பையில் ஒரு கோழியைக் கண்டாள், சமைக்க காத்திருந்தாள். ரிஸ்பிரிட்ஜர் கோழியை தயாரித்து நள்ளிரவில் சாப்பிட்டது. அவளது உயிரைக் காப்பாற்றியதற்காக அவள் பெருமைப்படுத்தும் பயணம் தொடங்கியது.

2019 இல், அவர் தனது முதல் சமையல் புத்தகத்தை வெளியிட்டார்.மிட்நைட் சிக்கன் (& வாழத் தகுந்த மற்ற சமையல் வகைகள்) (இதை வாங்கு, $ 18, amazon.com). "இந்த புத்தகத்தில் உள்ள சமையல் குறிப்புகளுடன் வருவது, உலகை மீண்டும் காதலிக்க எனக்கு உதவியது," என்று அவர் கூறுகிறார்.

இந்த செயல்பாட்டில், 27 வயதான அவர் ஒரு நல்ல உணவை உருவாக்குவது பற்றிய புதிய புரிதலைப் பெற்றார். "என்னைப் பொறுத்தவரை, சமையல் என்றால் வீடு மற்றும் பாதுகாப்பு," என்று அவர் கூறுகிறார். "இது நான் நேசித்த நபர்களைப் பற்றியது. சாப்பிடுவதைப் பற்றி எழுதுவது வாழ்க்கை பற்றி எழுதுவதாகும். இங்கே, ஆசிரியர் அதன் சிகிச்சை சக்தி மற்றும் சமையலறையில் அவளுடைய இரகசிய குறிப்புகள் பற்றி பேசுகிறார். (தொடர்புடையது: எப்படி சமைக்க கற்றுக்கொடுப்பது, உணவுடனான எனது உறவை மாற்றியது)

சமைக்க வேண்டும் என்கிறீர்கள். ஏன்?

"நான் இல்லையென்றால் நான் மன அழுத்தத்திற்கு ஆளாகிறேன். நான் எனது பிளாட்மேட்டிற்கு குறுஞ்செய்தி அனுப்பி, 'எனக்கு இரண்டு வார்த்தைகள் கொடுங்கள்' என்று கூறுகிறேன். அவள் 'இத்தாலியன்' மற்றும் 'மிளகுகள்' என்று மீண்டும் குறுஞ்செய்தி அனுப்புவாள், மேலும் அந்த விஷயங்களைக் கொண்ட ஒரு இரவு உணவைப் பற்றி நான் நினைப்பேன். அவளுக்கு ஒரு பரிசு வழங்குவது போல் இருக்கிறது. " (இந்த ஹேக்குகள் மூலம் நீங்கள் சமையலை இன்னும் கொஞ்சம் உற்சாகப்படுத்தலாம்.)

உணர்ச்சிவசப்பட்ட உணவு: நல்லதா கெட்டதா?

"நீங்கள் அதைச் சரியாகச் செய்தால், சாப்பிடுவது எப்போதுமே உணர்ச்சிவசப்படும். நீங்கள் யோசிக்க வேண்டும், நான் உண்மையில் என்ன சாப்பிட வேண்டும்? அடிக்கடி, எனக்கு ப்ரோக்கோலியின் தலை வேண்டும். நான் அதை கொதிக்க வைத்து, நெத்திலி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து கிளறவும், அது மிகவும் சுவையான விஷயம். துருக்கிய முட்டைகள் எனக்கு மிகவும் பிடித்த காலை உணவு.

சமையல் உங்களுக்கு என்ன செய்யும்?

"கவலையாக இருக்கும் ஒருவனாக, நான் நிச்சயம் தேடுகிறேன். சமையலில், மாறாத, இயற்பியல் சட்டங்கள் உள்ளன. அந்த எல்லைக்குள் நீங்கள் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க முடியும். சமையல் எனக்கு நம்பிக்கையைத் தருகிறது, அது என் வாழ்க்கையின் மற்ற பகுதிகளில் கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினம். "

உங்களுக்கு பிடித்த பொருள் என்ன?

"வெண்ணெய். இது பேக்கிங்கின் இதயம். மேலும் இது பல சுவையான விஷயங்களுக்கு இந்த அழகான செழுமையை அளிக்கிறது. ஒரு முறை உணவு எழுத்தாளர் தனது மனைவியை சிற்றுண்டியை விட அதிக வெண்ணெய் என்று விவரிப்பதை நான் கேள்விப்பட்டேன். நான் அதற்காக ஆசைப்படுகிறேன். " (ICYMI, வெண்ணெய் எதிரி எண். 1 ஆக இருக்கக்கூடாது. சமையலறையில்)

நீங்கள் கற்றுக்கொண்ட சிறந்த குறிப்பு?

“சாக்லேட் சிப் குக்கீகளில் ஒரு டீஸ்பூன் மிசோவை வைக்கவும். இது உப்பு மற்றும் ஆழத்தை சேர்க்கிறது. எனது குக்கீகள் முன்பு நன்றாக இருந்தன, ஆனால் இப்போது அவை நம்பமுடியாதவை.

வடிவ இதழ், மார்ச் 2020 இதழ்

க்கான மதிப்பாய்வு