முட்டைகளை சாப்பிடுவதன் நன்மைகள் மற்றும் அபாயங்கள்

உள்ளடக்கம்

• ஒரு முட்டை என்றால் என்ன?
• எக்ஷெல் பவுடர் ஒரு பயனுள்ள கால்சியம் சப்ளிமெண்ட் ஆகும்
• இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை குறைக்கலாம்
• எக்ஷெல் சவ்வு சப்ளிமெண்ட்ஸ் கூட்டு ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும்
• முட்டைகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயங்கள்
• முட்டைக் கூடுகளுடன் எவ்வாறு நிரப்புவது
• அடிக்கோடு

போதுமான உணவு கால்சியம் பெறுவது பெரும்பாலான மக்களுக்கு எளிதானது.

இருப்பினும், மற்றவர்கள் கட்டுப்பாடான உணவு, குறைந்த உணவு உட்கொள்ளல் அல்லது உணவு பற்றாக்குறை காரணமாக தங்கள் அன்றாட தேவைகளை பூர்த்தி செய்யவில்லை. இந்த நபர்களுக்கு, முட்டைக் கூடுகள் போன்ற கால்சியத்தின் மலிவான ஆதாரங்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

குறிப்பிட தேவையில்லை, முட்டைக் கூடுகளைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் சமையலறை கழிவுகளை சிறிது சிறிதாகக் குறைக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

இந்த கட்டுரை முட்டையின் துணைப்பொருட்களின் அபாயங்கள் மற்றும் நன்மைகளைப் பார்க்கிறது.

ஒரு முட்டை என்றால் என்ன?

ஒரு முட்டையின் கடினமான, வெளிப்புற உறை என்பது ஒரு முட்டையின் ஷெல் ஆகும். இது பெரும்பாலும் கால்சியத்தின் பொதுவான வடிவமான கால்சியம் கார்பனேட்டைக் கொண்டுள்ளது. மீதமுள்ளவை புரதம் மற்றும் பிற தாதுக்களால் ஆனவை (1).

கால்சியம் என்பது ஒரு அத்தியாவசிய கனிமமாகும், இது பால் பொருட்கள் உட்பட பல உணவுகளில் ஏராளமாக உள்ளது. குறைந்த அளவு பல இலை மற்றும் வேர் காய்கறிகளிலும் காணப்படுகிறது.

கடந்த தசாப்தங்களில், கோழி முட்டைகளிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட முட்டையின் தூள் இயற்கையான கால்சியம் நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. முட்டைகள் சுமார் 40% கால்சியம், ஒவ்வொரு கிராம் 381–401 மி.கி (2, 3) வழங்கும்.

அரை முட்டைக் கூடம் பெரியவர்களுக்கு அன்றாட தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய போதுமான கால்சியத்தை வழங்கக்கூடும், இது ஒரு நாளைக்கு 1,000 மி.கி (2, 4).

சுருக்கம் முட்டைக் கூடுகள் பொதுவாக கால்சியம் நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு வயது முதிர்ந்தவரின் சராசரி தினசரி தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய போதுமான கால்சியத்தை அரை முட்டைக் கூடம் வழங்கக்கூடும்.

எக்ஷெல் பவுடர் ஒரு பயனுள்ள கால்சியம் சப்ளிமெண்ட் ஆகும்

முட்டைகளில் கால்சியம் கார்பனேட், சிறிய அளவு புரதம் மற்றும் பிற கரிம சேர்மங்கள் உள்ளன.

கால்சியம் கார்பனேட் இயற்கையில் கால்சியத்தின் மிகவும் பொதுவான வடிவமாகும், இது சீஷெல்ஸ், பவளப்பாறைகள் மற்றும் சுண்ணாம்புக் கற்களை உருவாக்குகிறது. இது சப்ளிமெண்ட்ஸில் கால்சியத்தின் மலிவான மற்றும் பரவலாக கிடைக்கக்கூடிய வடிவமாகும்.

எலிகள் மற்றும் பன்றிக்குட்டிகளின் ஆய்வுகள் முட்டைக் கூடுகள் ஒரு சிறந்த கால்சியம் மூலமாகும் என்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன. மேலும், அவை தூய கால்சியம் கார்பனேட் (2, 5, 6) போல திறம்பட உறிஞ்சப்படுகின்றன.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட கால்சியம் கார்பனேட் சப்ளிமெண்ட்ஸை விட அதன் உறிஞ்சுதல் சிறந்தது என்று சிலர் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

தனிமைப்படுத்தப்பட்ட உயிரணுக்களில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வில், தூய்மையான கால்சியம் கார்பனேட்டுடன் ஒப்பிடும்போது கால்சியம் உறிஞ்சுதல் முட்டையின் தூளில் இருந்து 64% வரை அதிகமாக இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது. முட்டைக் கூடுகளில் (1) காணப்படும் சில புரதங்களுக்கு இந்த விளைவுகள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் காரணம்.

கால்சியம் மற்றும் புரதத்திற்கு கூடுதலாக, முட்டைக் கூடுகளில் ஸ்ட்ரோண்டியம், ஃவுளூரைடு, மெக்னீசியம் மற்றும் செலினியம் உள்ளிட்ட சிறிய தாதுக்களும் உள்ளன. கால்சியத்தைப் போலவே, இந்த தாதுக்களும் எலும்பு ஆரோக்கியத்தில் பங்கு வகிக்கலாம் (3, 7, 8, 9, 10).

சுருக்கம் சில சான்றுகள், முட்டையின் தூளில் உள்ள கால்சியம் தூய கால்சியம் கார்பனேட்டை விட சிறப்பாக உறிஞ்சப்படலாம், இது ஒரு சிறந்த கால்சியம் நிரப்பியாக அமைகிறது.

இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை குறைக்கலாம்

ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் என்பது பலவீனமான எலும்புகளால் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு சுகாதார நிலை மற்றும் எலும்பு முறிவுகள் அதிகரிக்கும் அபாயமாகும். 2010 ஆம் ஆண்டில், இது 54 மில்லியன் வயதான அமெரிக்கர்களை (11) பாதித்தது.

வயதான காலம் ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் வலுவான ஆபத்து காரணிகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் போதிய கால்சியம் உட்கொள்வதும் காலப்போக்கில் எலும்பு இழப்பு மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸுக்கு பங்களிக்கக்கூடும்.

உங்கள் உணவில் கால்சியம் இல்லாதிருந்தால், கூடுதல் எடுத்துக்கொள்வது உங்கள் அன்றாட தேவைகளை அடைய உதவும். எக்ஷெல் பவுடர் ஒரு மலிவான வழி.

ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மாதவிடாய் நின்ற பெண்களில் ஒரு ஆய்வில், வைட்டமின் டி 3 மற்றும் மெக்னீசியத்துடன் முட்டையின் ஷெல் தூள் எடுத்துக்கொள்வது எலும்பு தாது அடர்த்தியை மேம்படுத்துவதன் மூலம் அவர்களின் எலும்புகளை கணிசமாக வலுப்படுத்தியது (12).

சுத்திகரிக்கப்பட்ட கால்சியம் கார்பனேட்டை விட ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் எக்ஷெல் பவுடர் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

டச்சு, மாதவிடாய் நின்ற பெண்களில் ஒரு ஆய்வில், ஒரு மருந்துப்போலிக்கு ஒப்பிடும்போது முட்டையின் தூள் கழுத்தில் எலும்பு தாது அடர்த்தியை மேம்படுத்துவதாகக் கண்டறிந்தது. இதற்கு மாறாக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட கால்சியம் கார்பனேட் அதை கணிசமாக மேம்படுத்தவில்லை (13).

சுருக்கம் முட்டையின் பொடியை எடுத்துக்கொள்வது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் உள்ளவர்களில் எலும்பு வலிமையை மேம்படுத்தக்கூடும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட கால்சியம் கார்பனேட் சப்ளிமெண்ட்ஸை விட இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று ஒரு ஆய்வு சுட்டிக்காட்டுகிறது.

எக்ஷெல் சவ்வு சப்ளிமெண்ட்ஸ் கூட்டு ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும்

முட்டை ஷெல் மற்றும் முட்டை வெள்ளை இடையே முட்டையின் சவ்வு அமைந்துள்ளது. வேகவைத்த முட்டையை உரிக்கும்போது இது எளிதாகத் தெரியும்.

தொழில்நுட்ப ரீதியாக முட்டையின் ஒரு பகுதியாக இல்லை என்றாலும், அது வழக்கமாக அதனுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. வீட்டில் முட்டையின் தூள் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் சவ்வை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.

எக்ஷெல் சவ்வு முக்கியமாக கொலாஜன் வடிவத்தில் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. இதில் சிறிய அளவிலான காண்ட்ராய்டின் சல்பேட், குளுக்கோசமைன் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன.

முட்டையின் சவ்வுகளில் இந்த நன்மை பயக்கும் சேர்மங்களின் சுவடு அளவுகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்த வாய்ப்பில்லை.

இருப்பினும், சில ஆய்வுகள் வழக்கமாக முட்டையின் சவ்வு சப்ளிமெண்ட்ஸ் உட்கொள்வது உங்கள் மூட்டுகளுக்கு பயனளிக்கும் என்று காட்டுகின்றன. அவற்றின் சாத்தியமான செயல்திறனை உறுதிப்படுத்த கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை (14, 15, 16, 17).

சுருக்கம் முட்டையின் சவ்வு முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து முட்டையை பிரிக்கிறது. முட்டையின் சவ்வுகளால் ஆன சப்ளிமெண்ட்ஸ் கூட்டு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது.

முட்டைகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயங்கள்

சரியாக தயாரிக்கும்போது, ​​முட்டையின் தூள் பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது. நீங்கள் மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன.

முதலில், உங்கள் தொண்டை மற்றும் உணவுக்குழாயைக் காயப்படுத்தக்கூடும் என்பதால், முட்டையின் பெரிய துண்டுகளை விழுங்க முயற்சிக்காதீர்கள். அடுத்த அத்தியாயம் முட்டைக் கூடுகளை எவ்வாறு பொடியாக அரைப்பது என்பதற்கான சில உதவிக்குறிப்புகளை உங்களுக்கு வழங்குகிறது.

இரண்டாவதாக, முட்டைக் கூடுகள் பாக்டீரியாவால் மாசுபடுத்தப்படலாம் சால்மோனெல்லா என்டர்டிடிடிஸ். உணவு விஷத்தின் அபாயத்தைத் தவிர்க்க, முட்டைகளை அவற்றின் ஷெல் (18, 19) சாப்பிடுவதற்கு முன்பு கொதிக்க வைக்கவும்.

இறுதியாக, இயற்கை கால்சியம் சப்ளிமெண்ட்ஸில் ஈயம், அலுமினியம், காட்மியம் மற்றும் பாதரசம் (20) உள்ளிட்ட அதிக அளவு நச்சு உலோகங்கள் இருக்கலாம்.

இருப்பினும், முட்டைக் கூடுகளில் உள்ள இந்த நச்சுக் கூறுகளின் அளவு சிப்பி ஓடுகள் போன்ற பிற இயற்கை கால்சியம் மூலங்களைக் காட்டிலும் குறைவாக இருக்கும், பொதுவாக இது ஒரு கவலை அல்ல (3, 21).

சுருக்கம் காயம் அல்லது தொற்றுநோயைத் தடுக்க, முட்டைகளை நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு வேகவைத்து பொடியாக தர வேண்டும்.

முட்டைக் கூடுகளுடன் எவ்வாறு நிரப்புவது

நீங்கள் வீட்டிலேயே உங்கள் சொந்த முட்டையிடும் சப்ளிமெண்ட்ஸ் செய்யலாம் அல்லது சுகாதார உணவு கடைகளில் முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட முட்டையின் தூள் வாங்கலாம்.

ஒரு பூச்சி மற்றும் மோட்டார் பயன்படுத்தி முட்டை ஷெல் தூள் வீட்டில் செய்யலாம். மற்றவர்கள் உருட்டல் முள் அல்லது பிளெண்டர் மற்றும் சல்லடை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி பெரிய துகள்களைப் பிரிப்பதாக அறிக்கை செய்துள்ளனர்.

முட்டைகளை உண்ணும் முன் தூள் அல்லது மிகச் சிறிய துண்டுகளாக அரைக்க மறக்காதீர்கள்.

நீங்கள் பின்னர் பயன்படுத்த பொடியை சேமிக்க திட்டமிட்டால், அவற்றை நசுக்குவதற்கு முன்பு குண்டுகளை உலர்த்துவது நல்லது.

பின்னர் நீங்கள் தூளை உணவில் சேர்க்கலாம் அல்லது தண்ணீர் அல்லது சாறுடன் கலக்கலாம். ரொட்டி, ஆரவாரமான, பீஸ்ஸா மற்றும் ரொட்டி, வறுத்த இறைச்சி (2) ஆகியவற்றுக்கு முட்டையின் தூள் சேர்க்க சிறந்த உணவுகள் என்று ஒரு ஆய்வு முடிவு செய்தது.

ஒரு வயது வந்தவரின் தினசரி கால்சியம் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய சுமார் 2.5 கிராம் முட்டைக் கூடுகள் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.

பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, உங்கள் உட்கொள்ளலை மிதப்படுத்துங்கள் மற்றும் ஒரு சுகாதார நிபுணரால் பரிந்துரைக்கப்படாவிட்டால் கால்சியம் சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுக்க வேண்டாம்.

சில நிபுணர்கள் கால்சியம் சப்ளிமெண்ட்ஸை வழக்கமாக உட்கொள்வதை ஊக்கப்படுத்துகிறார்கள் மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு அவற்றின் நன்மைகளை சந்தேகிக்கிறார்கள்.

கால்சியத்தை அதிகமாக உட்கொள்வது சிறுநீரக கற்கள் போன்ற உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்றும், இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்றும் அவர்கள் கவலை கொண்டுள்ளனர் (22).

சுருக்கம் முட்டைகளை பொடியாக தரையிறக்கி பின்னர் தண்ணீர் அல்லது உணவுடன் கலக்கலாம். உங்கள் உடல்நல நிபுணரிடம் பேசினாலும், தினசரி 2.5 கிராம் உட்கொள்ளல் உங்கள் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.

அடிக்கோடு

முட்டைக் கூடுகள் கால்சியத்தின் மலிவான ஆதாரங்களில் ஒன்று மட்டுமல்ல - அவை மிகவும் பயனுள்ளவையாகவும் இருக்கின்றன.

உங்கள் கால்சியம் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதில் உங்களுக்கு சிரமம் இருந்தால் அல்லது நீங்கள் ஆஸ்டியோபோரோசிஸால் பாதிக்கப்படுகிறீர்கள் என்றால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டையின் தூள் வணிகச் சத்துக்களுக்கு ஒரு பயனுள்ள மற்றும் மலிவான மாற்றாகும்.

உண்மையில், முட்டைக் கால்சியம் நன்கு உறிஞ்சப்படுவதாகவும், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் உள்ளவர்களின் எலும்புகளை பலப்படுத்தக்கூடும் என்றும் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

வீட்டில் ஷெல் பவுடர் தயாரிப்பது எளிது. குண்டுகளை வேகவைத்து உலர்த்திய பின், அவற்றை ஒரு பூச்சி மற்றும் மோட்டார் கொண்டு நசுக்கி, தூளை தண்ணீரில் கலந்து அல்லது உணவில் சேர்க்கலாம்.