ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மோசமாகுமா?

உள்ளடக்கம்

• அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் சரியான சேமிப்பு குறிப்புகள்
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் காலப்போக்கில் எவ்வாறு மாறுகிறது
• அடிக்கோடு
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகரின் நன்மைகள்

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் பெரும்பாலும் சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது இறைச்சிகள், ஒத்தடம் மற்றும் பானங்கள் கூட தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதை தயாரிக்க, நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் தண்ணீரில் மூடப்பட்டு புளிக்க விடப்பட்டு எத்தனால் உருவாகின்றன. இயற்கை பாக்டீரியாக்கள் எத்தனால் அசிட்டிக் அமிலமாக மாற்றுகின்றன, இது வினிகரின் முக்கிய அங்கமாகும் (1).

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஒரு முழு பாட்டில் ஒரே உட்காரையில் பயன்படுத்தப்படுவது பெரும்பாலும் இல்லை, இது எப்போதாவது காலாவதியாகுமா என்று நீங்கள் யோசிக்கக்கூடும்.

இந்த கட்டுரை ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மோசமாக உள்ளதா என்பதை மதிப்பாய்வு செய்கிறது, மேலும் அதன் தரம் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கையை மேம்படுத்த சேமிப்பக உதவிக்குறிப்புகள்.

அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் சரியான சேமிப்பு குறிப்புகள்

வினிகரின் அமில தன்மை அதை ஒரு சுய-பாதுகாக்கும் சரக்கறை பிரதானமாக ஆக்குகிறது, அதாவது இது பொதுவாக ஒருபோதும் புளிப்பதில்லை அல்லது காலாவதியாகாது.

PH அளவு, 0–14 முதல் ஒரு பொருள் எவ்வளவு அமிலமானது என்பதைக் குறிக்கிறது. 7 ஐ விடக் குறைவான pH அமிலமானது, மேலும் 7 ஐ விட அதிகமான pH அடிப்படை. ஆப்பிள் சைடர் வினிகரின் முக்கிய அங்கமான அசிட்டிக் அமிலம் 2 முதல் 3 (2) வரை அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட பி.எச்.

வினிகரில் இயற்கையான ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகள் உள்ளன, இது அதன் நீண்ட ஆயுளுக்கு பங்களிக்கும். உண்மையில், வினிகர் போன்ற நோய்களை உருவாக்கும் கிருமிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க முடியும் இ - கோலி, ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ், மற்றும் கேண்டிடா அல்பிகான்ஸ் (3, 4).

ஒரு ஆய்வில், காபி, சோடா, தேநீர், சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் (5) ஆகியவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது வினிகரில் அதிக பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் இருந்தன.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி, காற்று புகாத கொள்கலனில் சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி, சமையலறை சரக்கறை அல்லது அடித்தளத்தில் உள்ளது. ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை குளிரூட்டுவது தேவையற்றது மற்றும் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கையை மேம்படுத்தாது (6).

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு சுய-பாதுகாக்கும் சரக்கறை பிரதானமாக அமைகிறது. இது தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒருபோதும் காலாவதியாகாது என்றாலும், குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைப்பது அதன் தரத்தைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் காலப்போக்கில் எவ்வாறு மாறுகிறது

வினிகர் வயதில், இது மயக்கமடைதல் அல்லது பிரித்தல் போன்ற அழகியல் மாற்றங்களுக்கு ஆளாகக்கூடும். பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் மேகமூட்டமான வண்டல் அல்லது இழைகளையும் நீங்கள் கவனிக்கலாம்.

இது பெரும்பாலும் ஆக்ஸிஜனை வெளிப்படுத்துவதால் ஏற்படுகிறது, இது ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் மூடியைத் திறக்கும்போது நிகழ்கிறது (7).

காலப்போக்கில், ஆக்ஸிஜனேற்றம் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சல்பர் டை ஆக்சைடு, வினிகரில் (6) இரண்டு பாதுகாப்புகளை வெளியிடுகிறது.

இது ஒரு செய்முறையை எவ்வாறு சுவைக்கிறது அல்லது பங்களிக்கிறது என்பதைப் பாதிக்கலாம், ஆனால் இந்த மாற்றங்கள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அல்லது அடுக்கு வாழ்க்கையை கணிசமாக பாதிக்காது.

நீங்கள் சிறிது நேரம் வைத்திருந்த ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, உங்கள் செய்முறையில் அது இன்னும் சிறப்பாக செயல்படும் என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் அதை வாசனை மற்றும் சுவைக்கலாம்.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் தயாரிப்புகளில் காலாவதி தேதி இருந்தாலும், இந்த தேதிக்கு அப்பால் நன்றாகப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது என்பதை பல உற்பத்தியாளர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர்.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஆக்ஸிஜனை வெளிப்படுத்தும்போது காலப்போக்கில் நுட்பமான அழகியல் மாற்றங்களுக்கு ஆளாகக்கூடும், ஆனால் இது அதன் ஊட்டச்சத்து தரம் அல்லது அடுக்கு வாழ்க்கையை கணிசமாக மாற்றாது.

அடிக்கோடு

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அமிலமானது மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது சுய-பாதுகாப்பை உருவாக்குகிறது. பழையதாக இருந்தாலும் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்துவதும் பயன்படுத்துவதும் பாதுகாப்பானது என்பதே இதன் பொருள்.

இருப்பினும், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் காலப்போக்கில் அழகியல் மாற்றங்களுக்கு ஆளாகக்கூடும், அது அதன் சுவை, அமைப்பு அல்லது தோற்றத்தை சற்று மாற்றக்கூடும். இது முதன்மையாக ஆக்ஸிஜனுக்கு வெளிப்படும் போது ஏற்படும் வேதியியல் மாற்றங்கள் காரணமாகும்.

இருப்பினும், இந்த வகையான மாற்றங்கள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரின் அடுக்கு வாழ்க்கையை பாதிக்காது, மேலும் அது வயதாகும்போது அதை உட்கொள்வது ஆபத்தானது அல்ல.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகரின் நன்மைகள்