இனிப்புகள்

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

சாக்லேட், லாட் எக்னாக் ஐஸ்கிரீம் டெர்ரைன் ஃபட்ஜ் சாஸுடன்

12 சேவை செய்கிறது

டிசம்பர், 2005

நான்ஸ்டிக் சமையல் தெளிப்பு

2 கப் லேசான வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம்

2 தேக்கரண்டி போர்பன் அல்லது அடர் ரம்

1/2 தேக்கரண்டி அரைத்த ஜாதிக்காய்

1/2 கப் வறுத்த உப்பு சேர்க்காத பாதாம், வெட்டப்பட்டது, பிரிக்கப்பட்டது

கப் டார்க் சாக்லேட்-பூசிய எஸ்பிரெசோ பீன்ஸ், நசுக்கப்பட்டு, பிரிக்கப்பட்டது

3 கப் லோஃபேட் லேட் ஐஸ்கிரீம்

4 கப் லைட் சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம்

1/2 கப் இனிக்காத கோகோ தூள்

1/2 கப் தூய மேப்பிள் சிரப்

1 தேக்கரண்டி முழு பால்

9-பை-4-பை-2" மெட்டல் பேக்கிங் பானை நான்ஸ்டிக் ஸ்ப்ரே மூலம் பூசவும் (இது பிளாஸ்டிக் மடக்கு இடத்தில் இருக்க உதவும்). பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் பானை வரிசைப்படுத்தவும், பிளாஸ்டிக்கை 2-3" பக்கங்களுக்கு அப்பால் நீட்டிக்க அனுமதிக்கிறது. தட்டையான ஒரு வகை பாத்திரம்.

ஐஸ்கிரீம் உருகுவதைத் தடுக்க விரைவாக வேலை செய்யும், வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம், போர்பன் அல்லது ரம் மற்றும் ஜாதிக்காயை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கடாயின் அடிப்பகுதியில் சமமாக கரண்டியால். பாதி பாதாம் மற்றும் பாதி நொறுக்கப்பட்ட எஸ்பிரெசோ பீன்ஸ் ஆகியவற்றை தெளிக்கவும். டெர்ரைனின் முதல் அடுக்கை 45 நிமிடங்கள் உறைய வைக்கவும். ஃப்ரீசரில் இருந்து அகற்றி லேட் ஐஸ்கிரீம் லேயரைச் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள பாதாம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட எஸ்பிரெசோ பீன்ஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். 45 நிமிடங்கள் உறைய வைக்கவும். ஃப்ரீசரில் இருந்து அகற்றி சாக்லேட் லேயரை பரப்பவும். குறைந்தது 4 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் உறுதியான வரை மூடி உறைய வைக்கவும்.

இதற்கிடையில், கொக்கோ தூள் மற்றும் மேப்பிள் சிரப்பை ஒரு சிறிய, கனமான வாணலியில் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் கொக்கோ கரைந்து, கலவை சிறிது கெட்டியாகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். பாலில் கிளறவும். (சாஸை 1 நாள் முன்னால் செய்யலாம். மூடி வைத்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்

பரிமாற, ஐஸ்கிரீம் நிலப்பரப்பை அவிழ்த்து, பரிமாறும் தட்டில் கவிழ்க்கவும். 12 துண்டுகளாக வெட்டி ஒவ்வொன்றையும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். சாஸுடன் தூறல்.

ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பெண்: 264 கலோரிகள், 9.2 கிராம் கொழுப்பு, 3.7 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு

சூடான மெக்சிகன் எரிமலைகள்

15 சேவை செய்கிறது

ஏப்ரல், 1999

1/2 கப், மைனஸ் 1 தேக்கரண்டி, கொழுப்பு இல்லாத இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால்

3/4 கப் அரை இனிப்பு சாக்லேட் சில்லுகள்

1 10.1-அவுன்ஸ் பாக்ஸ் பிசாசின் உணவு கேக் கலவை

2 தேக்கரண்டி உடனடி காபி துகள்கள்

1 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை

1 தேக்கரண்டி தூய மிளகாய் தூள் (மிளகாய் சுவையூட்டல் அல்ல), அல்லது 1/8 தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு

1 கப் தண்ணீர்

1 முழு முட்டை

3 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு

3/4 கப் தானிய சர்க்கரை

15 மக்காடமியா கொட்டைகள்

3/4 கப் மிட்டாய் செய்பவர்களின் சர்க்கரை

1 1/2 தேக்கரண்டி இனிக்காத கோகோ தூள்

3/4 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு

3-4 தேக்கரண்டி கொழுப்பு இல்லாத பால்

ஒரு பாத்திரத்தில், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் சாக்லேட்டை இணைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சாக்லேட் உருகும் வரை சமைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.

இதற்கிடையில், 15 மஃபின் பான் கப்களை ஃபாயில் மற்றும் பேப்பர் லைனர்களுடன் வரிசைப்படுத்தவும். ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில், கேக் கலவை, உடனடி காபி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மிளகாய் தூள் அல்லது கெய்ன் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் முழு முட்டையில் குறைந்த வேகத்தில் மின்சார கலவை பயன்படுத்துதல். நடுத்தர வேகத்தை அதிகரிக்கவும் மேலும் 2 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.

மெரிங்குவை உருவாக்க, பீட்டர்களை நன்றாக சுத்தம் செய்து, பின்னர் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சுத்தமான வினைத்திறன் இல்லாத (கண்ணாடி அல்லது பீங்கான்) கிண்ணத்தில் நுரை வரும் வரை அடிக்கவும். கெட்டியாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை சர்க்கரையை படிப்படியாக அடிக்கவும். Preheat அடுப்பை 350 * F. குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து சாக்லேட் கலவையை அகற்றி, ஒவ்வொரு மக்காடமியா கொட்டையையும் சுற்றி 1 டீஸ்பூன் கலவையை ஒரு பந்தாக வடிவமைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும். மஃபின் கப் 2/3 முழு கேக் மாவை நிரப்பவும். கரண்டி 1 மேஜை கரண்டியால் மேலே மேரிங்கு, காகித லைனர்கள் வரை மெரிங்கு நீட்டிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்து, மாவு வெளிப்படுவதில்லை. மெரிங்கு மையத்தில் ஒரு சாக்லேட் பந்தை வைக்கவும்; உள்ளே தள்ள வேண்டாம். ஒரு கப்கேக்கின் பக்கத்தில் செருகப்பட்ட ஒரு டூத்பிக் சுத்தமாக வரும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், சுமார் 25-30 நிமிடங்கள். ரேக்கில் பேன்களில் குளிர்விக்கவும், பின்னர் கூர்மையான கத்தியின் நுனியால் மெரிங்குவை கவனமாக தளர்த்தி, கேன்களிலிருந்து கேக்குகளை அகற்றவும். மெழுகு செய்யப்பட்ட காகிதத்தில் அமைக்கப்பட்ட கம்பி ரேக்குகளில் வைக்கவும் மற்றும் முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மிட்டாய் செய்பவர்களின் சர்க்கரை, கோகோ, வெண்ணிலா மற்றும் போதுமான பால் ஆகியவற்றை இணைக்கவும் மெரிங்குவின் மேல் கரண்டியால் படிந்து, பக்கவாட்டில் சொட்டவும், பரிமாறவும்.

ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பெண்: 259 கலோரிகள், 7 கிராம் கொழுப்பு, 3 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு

வாழைப்பழங்கள் மற்றும் சூடான கோகோ சாஸுடன் ஓட்ஸ் கிரிப்ஸ்

சேவை செய்கிறது 6

டிசம்பர், 1999

2 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், உருகியது

கப் பேக் அடர்ந்த பழுப்பு சர்க்கரை

1 கப் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை

2 தேக்கரண்டி கருமையான சோள சிரப்

1 கப் உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் (உடனடி அல்ல)

1/2 கப் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி கோகோ தூள்

13/4 கப் தண்ணீர்

1 கப் கிரீம் ஃப்ரைச் அல்லது 1 தேக்கரண்டி குறைந்த கொழுப்புள்ள மோர் மற்றும் 1 கப் கனமான கிரீம்

6 நடுத்தர வாழைப்பழங்கள்

ஓட் கிரிப்ஸ் செய்ய ஓவனை 350 * எஃப் வரை சூடாக்கவும், நடுத்தர கிண்ணத்தில் உருகிய வெண்ணெய், பழுப்பு சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் சோள சிரப் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஓட்ஸ் சேர்த்து கிளறவும். காகிதத்தோல் கொண்டு பேக்கிங் தட்டில் பல அங்குல இடைவெளியில் டேபிள் ஸ்பூன் வைக்கவும். சுமார் 12 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். தட்டில் குளிர்ந்து விடவும்; பரிமாற தயாராக இருக்கும் வரை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். (ஒரு நாள் முன்னதாகவே செய்யலாம்.)

சாஸுக்கு, கோகோ பவுடரை 1/2 கப் தண்ணீரில் கலந்து கெட்டியான பேஸ்ட் தயாரிக்கவும். அடர்த்தியான பாத்திரத்தில், மீதமுள்ள தண்ணீர் மற்றும் 1 கப் சர்க்கரையை இணைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; சர்க்கரை கரைக்கும் வரை சமைக்கவும். கோகோ பேஸ்டுடன் கிளறவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒரு கரண்டியின் பின்புறம் சாஸ் பூசும் வரை 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் முன் மைக்ரோவேவில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து மீண்டும் சூடுபடுத்தவும். (பல நாட்களுக்கு முன்பே செய்யலாம்.)

நீங்கள் முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட க்ரீம் ஃப்ரைச் வாங்கலாம். அல்லது நீங்களே தயாரிக்கவும்: ஒரு சிறிய வாணலியில், மோர் மற்றும் கிரீம் இணைக்கவும்; கலவை 85* F அடையும் வரை குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். கலவை கெட்டியாகும் வரை (5-8 மணிநேரம்) அறை வெப்பநிலையில் ஒதுக்கி வைக்கவும். பயன்படுத்தத் தயாராகும் வரை குளிரூட்டவும். (1 வாரம் முன்னதாகவே செய்யலாம்.)

சேகரிக்க: வாழைப்பழங்களை நறுக்கவும். ஒவ்வொரு தட்டில் ஒரு ஓட்ஸ் மிருதுவாக வைக்கவும் மற்றும் மேலே சில வாழைப்பழத் துண்டுகளை வைக்கவும். வாழைப்பழத் துண்டுகள் மீது கொக்கோ சாஸ் ஸ்பூன். கொக்கோ சாஸின் மேல் ஒரு டோலிப் க்ரீம் ஃப்ரைஷை வைக்கவும். மற்றொரு ஓட் மிருதுவான, மற்றும் அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். உடனே பரிமாறவும்.

ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பெண்: 520 கலோரிகள், 17 கிராம் கொழுப்பு, 9.8 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு

ஜின்ஃபான்டெல் மல்லேட் ஆரஞ்சு துண்டுகள்

சேவை செய்கிறது 6

டிசம்பர், 2000

1 1/2 கப் சிவப்பு ஜின்ஃபாண்டெல் ஒயின்

3/4 கப் தானிய சர்க்கரை

1/2 கப் தண்ணீர்

4 முழு கிராம்பு

1 இலவங்கப்பட்டை

1 எலுமிச்சை சாறு, தொடர்ச்சியான சுழலில் உரிக்கப்படுகிறது

6 பெரிய தொப்புள் ஆரஞ்சு

ஆரஞ்சு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு நடுத்தர வாணலியில் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைவாகக் குறைத்து 12 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இதற்கிடையில், ஆரஞ்சு பழங்களை உரித்து வெள்ளை பித்தை அகற்றவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஆரஞ்சுகளை மெல்லிய வட்டங்களாக நறுக்கி ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஆரஞ்சு மீது ஒரு வடிகட்டி மூலம் Zinfandel கலவையை ஊற்றவும். குளிர்ந்த வரை குளிரூட்டவும் (சுமார் 2 மணி நேரம்).

ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பெண்: 231 கலோரிகள், 1 கிராம் கொழுப்பு, 0 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு

க்கான மதிப்பாய்வு