வறுத்த எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்துவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஏன் மோசமானது என்பதை அறிக

உள்ளடக்கம்

• வறுக்கும்போது எடுக்க வேண்டிய கவனிப்பு
• எண்ணெய் மாற்றப்பட வேண்டும் என்பதற்கான அறிகுறிகள்

உணவை வறுக்கப் பயன்படும் எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அதன் மறுபயன்பாடு அக்ரோலின் உருவாவதை அதிகரிக்கிறது, இது குடலின் எரிச்சல் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். மீண்டும் மீண்டும் வறுக்கப்படுகிறது என்றால், அக்ரோலின் உற்பத்தியைக் குறைக்க சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

கொழுப்பு மாற்றங்களுக்கு உள்ளாகி தரத்தை இழப்பதால், எண்ணெய் மிக அதிக வெப்பநிலைக்கு உட்படுத்தப்படும்போது அக்ரோலின் உருவாக்கம் ஏற்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மீன் எண்ணெய்கள் போன்ற ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ள எண்ணெய்களுடன் கூட இந்த சீரழிவு நிகழ்கிறது.

வறுக்கும்போது எடுக்க வேண்டிய கவனிப்பு

எண்ணெயின் சிதைவைக் குறைக்கவும், அதன் பயனுள்ள வாழ்க்கையை அதிகரிக்கவும், ஆரோக்கியத்திற்கு நச்சுத்தன்மையுள்ள பொருட்களின் உருவாக்கத்தைக் குறைக்கவும் வறுக்கவும் போது எடுக்க வேண்டிய சில முன்னெச்சரிக்கைகள் பின்வருமாறு:

• எண்ணெய் அடைய வேண்டிய அதிகபட்ச வெப்பநிலை 180ºC ஆகும். வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருப்பதற்கான அறிகுறி எண்ணெய் புகைப்பழக்கத்தைத் தரும் போது;
• பல சிறிய பொரியல்களை செய்வதை விட நீண்ட நேரம் வறுக்கவும் நல்லது;
• வறுக்கல் இடைநிறுத்தப்பட்ட நேரங்களில், எண்ணெய் காற்றோடு தொடர்பு கொள்ளாதபடி, பிரையர் / வறுக்கப்படுகிறது பான் / பான் மூடப்பட வேண்டும்;
• பழைய எண்ணெயை புதிய எண்ணெயுடன் கலப்பதைத் தவிர்க்கவும்;
• தளர்வாக வரும் உணவுத் துண்டுகளை அகற்ற ஒவ்வொரு வறுக்கவும் முடிவில் எண்ணெய் வடிகட்டப்பட வேண்டும். எண்ணெயை வடிகட்ட, நீங்கள் ஒரு காபி வடிகட்டி அல்லது நெய்யைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக;
• ஒரு வறுக்கவும் மற்றொன்றுக்கும் இடையில், எண்ணெய் மூடப்பட்ட கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்பட்டு ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும், மேலும் பயன்பாடுகளுக்கு இடையிலான இடைவெளி நீளமாக இருந்தால், எண்ணெய் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்;

பிரையர்கள் / பானைகள் / பானைகளில் வட்டமான மூலைகள் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது சுத்தம் செய்ய உதவுகிறது மற்றும் பழைய உணவு மற்றும் எண்ணெய் எச்சங்கள் குவிவதைத் தடுக்கிறது.

எண்ணெய் மாற்றப்பட வேண்டும் என்பதற்கான அறிகுறிகள்

எண்ணெயைப் பயன்படுத்தக்கூடிய நேரம், வறுத்த அளவு, எண்ணெய் அடைந்த வெப்பநிலை மற்றும் அது சூடேறிய நேரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. எண்ணெய் நிராகரிக்கப்பட வேண்டிய அறிகுறிகள்:

• வறுக்கும்போது நுரை அல்லது புகை உருவாக்கம்;
• எண்ணெய் அல்லது உணவு வண்ணத்தின் தீவிர இருட்டடிப்பு;
• விசித்திரமான வாசனை மற்றும் எண்ணெய் அல்லது வறுத்த உணவின் சுவை.

வறுக்கும்போது கவனமாக இருக்கும்போது கூட, இந்த செயல்முறை உணவில் கொழுப்பைச் சேர்த்து ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களை உருவாக்குகிறது, வறுத்த உணவுகளை உட்கொள்வதைத் தவிர்த்து, வறுக்கப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறது.

ஆலிவ் எண்ணெய் சாலட்களில் போட்டு சமையல் தயாரிப்புகளை முடிக்க சிறந்த கொழுப்பு, எனவே ஒரு நல்ல ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது இங்கே.

பின்வரும் வீடியோவைப் பார்த்து, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காத சமையல் மற்றும் ஆரோக்கியமான உதவிக்குறிப்புகள் எது என்பதைக் காண்க: