கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லிக்கு 7 சிறந்த மாற்றீடுகள்

உள்ளடக்கம்

• கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லி என்றால் என்ன?
• கொத்தமல்லி விதைகளுக்கு சிறந்த மாற்றீடுகள்
• 1. சீரகம்
• 2. கரம் மசாலா
• 3. கறி தூள்
• 4. காரவே
• புதிய கொத்தமல்லி இலைக்கு (கொத்தமல்லி) சிறந்த மாற்றீடுகள்
• 5. வோக்கோசு
• 6. துளசி
• 7. மூலிகை கலவைகள்
• அடிக்கோடு

நீங்கள் அடிக்கடி வீட்டில் உணவை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா முடிந்தவுடன் நீங்கள் ஒரு பிஞ்சில் இருப்பீர்கள்.

கொத்தமல்லி செடியின் இலைகள் மற்றும் விதைகள் உலகெங்கிலும் சமைப்பதில் பாரம்பரியமானவை.

இது ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டிருக்கும்போது, ​​கொத்தமல்லி பல மசாலா மற்றும் மூலிகைகளுக்கு மாற்றப்படலாம்.

கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளுக்கு 7 சிறந்த மாற்றீடுகள் இங்கே.

கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லி என்றால் என்ன?

கொத்தமல்லி மசாலா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் இரண்டும் ஒரே தாவரத்திலிருந்து வந்தவை - கொரியாண்ட்ரம் சாடிவம்.

கொத்தமல்லி என்பது விதைகளுக்கான பெயர் மற்றும் பொதுவாக தரையில் அல்லது முழு விதை வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது.

மறுபுறம், கொத்தமல்லி அதே தாவரத்தின் புதிய இலைகளைக் குறிக்கிறது, அவை மெக்சிகன் மற்றும் தெற்காசிய உணவுகளில் பிரபலமாக உள்ளன.

விதைகளில் ஒரு மசாலா, சூடான, சிட்ரஸ் போன்ற சுவை இருக்கும், இது லினினூல் மற்றும் பினீன், கொத்தமல்லி ஆலையில் காணப்படும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஆகியவற்றால் நசுக்கப்படுகிறது.

கொத்தமல்லி செடியின் அனைத்து பகுதிகளும் உண்ணக்கூடியவை என்றாலும் - வேர்கள் உட்பட - விதைகள் மற்றும் இலைகள் பொதுவாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தரையில் கொத்தமல்லி சேமிக்கப்படும் போது அதன் ஆற்றலை விரைவாக இழக்க நேரிடும் என்பதால், முழு விதைகளிலிருந்தும் புதிதாக தரையில் தரும்போது சிறந்தது.

கரம் மசாலா மற்றும் கறி போன்ற மசாலா கலவைகளில் கொத்தமல்லி பொதுவானது, மேலும் காய்கறிகளை ஊறுகாய் மற்றும் பீர் காய்ச்சுவதில் பயன்படுத்தப்படும் கலவைகளில் இது பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகிறது.

சுருக்கம் கொத்தமல்லி ஆலை கொத்தமல்லி மசாலா (உலர்ந்த விதைகள்) மற்றும் கொத்தமல்லி (புதிய இலைகள்) இரண்டையும் வழங்குகிறது.

கொத்தமல்லி விதைகளுக்கு சிறந்த மாற்றீடுகள்

பின்வரும் மசாலாப் பொருட்கள் கொத்தமல்லியின் சுவையை ஒத்திருக்கின்றன, மேலும் இந்த மசாலா உங்களிடம் இல்லாதபோது அதை மாற்றலாம்.

1. சீரகம்

சீரகம் என்பது உலர்ந்த, தரையில் உள்ள விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான மசாலா ஆகும் சீரகம் சைமினம் ஆலை.

இது மிளகாய், கறி, இறைச்சி உணவுகள், சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் போன்ற பலவகையான உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

மொராக்கோ போன்ற நாடுகளில், சீரகம் மிளகு போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உணவு வகைகளில் சுவையைச் சேர்க்க டைனிங் டேபிளில் வைக்கப்படுகிறது.

சீரகம் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுவதால், இது பொதுவாக பெரும்பாலான மசாலா ரேக்குகளில் காணப்படுகிறது, இது கொத்தமல்லிக்கு சிறந்த இடமாக அமைகிறது.

சுவையில் சற்று வித்தியாசமாக இருந்தாலும், சீரகம் ஒரு சூடான, சத்தான, காரமான சுவை கொண்டது, இது கொத்தமல்லியின் மண் டோன்களை ஒத்திருக்கிறது.

சீரகத்தை கொத்தமல்லிக்கு ஒன்றுக்கு ஒன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம்.

2. கரம் மசாலா

கரம் மசாலா என்பது பல்வேறு வகையான கூறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மசாலா கலவையாகும்.

மசாலாப் பொருட்களின் கலவை மாறுபடும் என்றாலும், இது பொதுவாக மஞ்சள், மிளகுத்தூள், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, மெஸ், வளைகுடா இலை, சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

கரம் மசாலாவில் உள்ள பொருட்களில் கொத்தமல்லி ஒன்று என்பதால், இந்த மசாலா கலவை வெற்று கொத்தமல்லிக்கு நிரப்ப முடியும்.

இருப்பினும், கரம் மசாலா ஒரு மசாலா கலவையாக இருப்பதால், இது உங்கள் உணவின் சுவையை மாற்றக்கூடும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

விரும்பிய சுவை கிடைக்கும் வரை கரம் மசாலாவை உங்கள் டிஷில் சிறிய அளவில் சேர்க்கவும்.

3. கறி தூள்

கரம் மசாலாவைப் போலவே, கறிவேப்பிலையிலும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவை உள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் கொத்தமல்லி அடங்கும்.

கிட்டத்தட்ட அனைத்து கறி பொடிகளிலும் கொத்தமல்லி, இஞ்சி, மஞ்சள், மிளகாய், வெந்தயம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன.

கறி தூள் உணவுகளுக்கு ஆழத்தை தருகிறது மற்றும் அதன் பல வேறுபட்ட கூறுகளின் காரணமாக சுவையான மற்றும் இனிமையான எழுத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.

கொத்தமல்லி போலவே, இது கறி, இறைச்சிகள் மற்றும் வறுத்த காய்கறிகள் போன்ற சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஒரு சூடான, சுவாரஸ்யமான சுவையை தருகிறது.

கறி தூள் சிறிய அளவுகளில் கூட ஒரு சக்திவாய்ந்த சுவையை கொண்டிருக்கிறது, எனவே கொத்தமல்லியை சமையல் வகைகளில் மாற்றும்போது பாதி அளவைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்கவும்.

4. காரவே

கொத்தமல்லிக்கு சுவை மிக நெருக்கமான, கேரவே என்பது உங்கள் உணவின் சுவை சுயவிவரத்தை கடுமையாக மாற்றாமல் கொத்தமல்லிக்கு பரிமாறிக்கொள்ளக்கூடிய ஒரு மூலிகையாகும்.

கொத்தமல்லியைப் போலவே, கேரவேவும் அபியாசி தாவர குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, இதில் வோக்கோசு, செலரி மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ஆகியவை அடங்கும்.

காரவேயில் கொத்தமல்லி போன்ற நறுமண எண்ணெய்கள் உள்ளன, இதில் லினினூல் மற்றும் பினீன் ஆகியவை அடங்கும், அவை அதன் ஒத்த சுவைக்கு காரணமாகின்றன ().

பெரும்பாலும் மண், சற்று இனிப்பு சுவை கொண்டதாக விவரிக்கப்படும், கேரவே இனிப்பு, கேசரோல்ஸ், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் காய்கறி உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கேரவே தாவரத்தின் பழங்கள் - பொதுவாக விதைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன - அவை முழு அல்லது தரை வடிவில் உலர விற்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை கொத்தமல்லிக்கு சமமாக மாற்றப்படலாம்.

இருப்பினும், காரவேயில் கொத்தமல்லியை விட வித்தியாசமான சுவை குறிப்புகள் இருப்பதால், ஒரு சிறிய தொகையுடன் தொடங்கி தேவைக்கேற்ப கூடுதலாகச் சேர்ப்பது நல்லது.

சுருக்கம் கொத்தமல்லி விதைகளுக்கு சிறந்த மாற்றாக சீரகம், கரம் மசாலா, கறி தூள் மற்றும் கேரவே ஆகியவை அடங்கும்.

புதிய கொத்தமல்லி இலைக்கு (கொத்தமல்லி) சிறந்த மாற்றீடுகள்

புதிய கொத்தமல்லி இலை - அல்லது கொத்தமல்லி - கொத்தமல்லி விதைகளை விட மிகவும் வித்தியாசமான சுவை கொண்டது.

பெரும்பாலான மக்களுக்கு, கொத்தமல்லி ஒரு தனித்துவமான, சிட்ரஸ் சுவை கொண்டது.

இருப்பினும், மரபணு மாறுபாடுகள் காரணமாக, கொத்தமல்லி ஒரு விரும்பத்தகாத, சவக்காரம் கொண்ட சுவை (, 4) இருப்பதைக் காணலாம்.

கொத்தமல்லி நேசிப்பவர்களுக்கு, இந்த சுவையான மூலிகை கிடைக்காதபோது பொருத்தமான நிலைப்பாடு இருப்பது முக்கியம்.

ஆனால் கொத்தமல்லி சுவை விரும்பாதவர்களுக்கு, இதே போன்ற தோற்றத்துடன் சுவையான மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிப்பது முக்கியம்.

பின்வரும் மூலிகைகள் புதிய கொத்தமல்லி இலைக்கு சிறந்த மாற்றீடுகளை செய்கின்றன.

5. வோக்கோசு

வோக்கோசு ஒரு பிரகாசமான பச்சை மூலிகையாகும், இது கொத்தமல்லி போன்ற ஒரே குடும்பத்தில் இருக்கும்.

இது சற்று கசப்பானது, ஆனால் கொத்தமல்லி போன்ற புதிய, சுவையான குறிப்புகளை உங்கள் உணவுகளுக்கு கொண்டு வருகிறது.

கூடுதலாக, அதன் பச்சை நிறம் கொத்தமல்லி தோற்றத்தை நெருக்கமாக ஒத்திருக்கிறது.

வோக்கோசு சுவை கொத்தமல்லி என்று சிட்ரஸ் அன்டோன்கள் இல்லை, ஆனால் வோக்கோசு பயன்படுத்தும் போது சமையல் குறிப்புகளில் எலுமிச்சை சாறு அல்லது எலுமிச்சை தலாம் சிறிது சேர்ப்பது உங்கள் உணவை உயர்த்த உதவும்.

இத்தாலியன், தட்டையான இலை மற்றும் சுருள்-இலை வோக்கோசு வகைகள் அனைத்தும் மாற்றாக நன்றாக வேலை செய்கின்றன.

6. துளசி

துளசி சில உணவுகளின் சுவையை மாற்றிவிடும் என்றாலும், சில சந்தர்ப்பங்களில் கொத்தமல்லியை மாற்றும்போது இது நன்றாக வேலை செய்கிறது.

கொத்தமல்லி ஸ்டாண்ட்-இன் தேடும் போது தேர்வு செய்ய பல வகையான துளசி உள்ளன.

தாய் துளசி என்பது ஒரு வகை துளசி ஆகும், இது ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது, இது பெரும்பாலும் காரமான மற்றும் லைகோரைஸ் போன்றது.

கொத்தமல்லிக்கு பதிலாக கறி போன்ற சில உணவுகளில் தாய் துளசியைச் சேர்ப்பது சுவையின் இனிமையான பாப் சேர்க்கும்.

ஒரு அழகுபடுத்தலாகப் பயன்படுத்தினால், நறுக்கிய துளசி சுவையை தியாகம் செய்யாமல் புதிய, பிரகாசமான தோற்றத்தை வழங்கும்.

7. மூலிகை கலவைகள்

கொத்தமல்லிக்கு ஒத்த சுவைகளைக் கொண்ட புதிய மூலிகைகள் கலவையைப் பயன்படுத்துவது அதன் சுவையை சமையல் குறிப்புகளில் பிரதிபலிக்க சிறந்த வழியாகும்.

வெந்தயம், வோக்கோசு, டாராகன் மற்றும் ஆர்கனோ போன்ற நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கலந்தால் உங்கள் டிஷ் சுவாரஸ்யமான குறிப்புகளை சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் கொத்தமல்லி வெளியேறி, சுவையை பிரதிபலிக்க விரும்பினால், வோக்கோசு போன்ற ஒத்த சுவை சுயவிவரங்களைக் கொண்ட மூலிகைகள் ஒட்டிக்கொள்கின்றன - பின்னர் மற்றவற்றுடன் டிஷ் பூர்த்தி செய்யுங்கள்.

இருப்பினும், புதிய கொத்தமல்லியின் சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், மாற்றாக பணியாற்றக்கூடிய மூலிகைகளின் சேர்க்கைகள் முடிவற்றவை.

உங்களுக்கு விருப்பமான சிறிய மூலிகைகள் சேர்த்து, உங்கள் செய்முறையுடன் நன்றாக செல்லுங்கள்.

சுருக்கம் மரபணு மாறுபாடுகள் காரணமாக, கொத்தமல்லியின் சுவையை பலர் விரும்புவதில்லை. புதிய கொத்தமல்லிக்கு சிறந்த மாற்றாக வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் வெவ்வேறு மூலிகைகளின் பல்வேறு கலவைகள் அடங்கும்.

அடிக்கோடு

கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் (கொத்தமல்லி) உலகம் முழுவதும் பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு பிரபலமான பொருட்கள்.

நீங்கள் கொத்தமல்லி தீர்ந்துவிட்டாலும் அல்லது அதன் சுவையை விரும்பவில்லை என்றாலும், ஏராளமான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உங்கள் சமையலில் இடம் பெறலாம்.

தரையில் கொத்தமல்லிக்கு பதிலாக கரம் மசாலாவைப் பயன்படுத்துவது முதல் புதிய கொத்தமல்லிக்கு பதிலாக நறுக்கிய வோக்கோசு தேர்ந்தெடுப்பது வரை - கொத்தமல்லியின் சுவையையும் தோற்றத்தையும் பிரதிபலிக்கும் சாத்தியங்கள் ஏராளம்.