தேங்காய் வினிகரின் 5 நன்மைகள் மற்றும் பயன்கள்

உள்ளடக்கம்

• 1. புரோபயாடிக்குகள், பாலிபினால்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன
• 2. இரத்த சர்க்கரையை குறைத்து நீரிழிவு நோயை எதிர்த்துப் போராட உதவும்
• 3. பசியைக் குறைத்து எடை குறைக்க உதவும்
• 4. இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
• 5. செரிமானம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தலாம்
• தேங்காய் வினிகர் பாதுகாப்பானதா?
• அடிக்கோடு

தென்கிழக்கு ஆசிய மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளில் தேங்காய் வினிகர் பிரதானமாக உள்ளது, இது மேற்கு நாடுகளில் வேகமாக பிரபலமடைந்து வருகிறது.

இது தேங்காய் மரங்களின் பூக்களின் சப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சாப் 8-12 மாதங்களுக்கு புளிக்கிறது, இயற்கையாகவே வினிகராக மாறும்.

தேங்காய் வினிகர் மேகமூட்டமான, வெள்ளை தோற்றம் மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை விட சற்று லேசான சுவை கொண்டது. இது சாலட் ஒத்தடம், இறைச்சிகள், சூப்கள் மற்றும் சூடான உணவுகளுக்கு இனிப்பைத் தரும்.

எடை இழப்பு, மேம்பட்ட செரிமானம், வலுவான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமான இதயம் உள்ளிட்ட பலவிதமான சுகாதார நன்மைகளை இது வழங்குவதாகக் கூறப்படுகிறது. இருப்பினும், எல்லா நன்மைகளும் ஆராய்ச்சியால் ஆதரிக்கப்படவில்லை.

விஞ்ஞானத்தால் ஆதரிக்கப்படும் தேங்காய் வினிகரின் 5 நன்மைகள் மற்றும் பயன்பாடுகள் இங்கே.

1. புரோபயாடிக்குகள், பாலிபினால்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன

தேங்காய் வினிகர் பெரும்பாலும் பல ஊட்டச்சத்துக்களின் வளமான ஆதாரமாகக் கூறப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தயாரிக்க பயன்படும் சாப்பில் வைட்டமின் சி மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது. இந்த சாப்பில் கோலின், பி வைட்டமின்கள், இரும்பு, தாமிரம், போரான், மெக்னீசியம், மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் துத்தநாகம் (1) ஆகியவை உள்ளன.

நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் (2, 3) போன்ற நிலைமைகளிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடிய நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகள் - தேங்காய் வினிகர் பல பாலிபினால்களை வழங்குகிறது என்று ஆராய்ச்சி மேலும் காட்டுகிறது.

மேலும், 8 முதல் 12 மாத நொதித்தல் செயல்முறை காரணமாக, தேங்காய் வினிகர் புரோபயாடிக்குகள் (4) எனப்படும் குடல் நட்பு பாக்டீரியாக்களின் மூலமாகும்.

நொதித்தல் வினிகரின் வைட்டமின் மற்றும் தாதுப்பொருட்களை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பது குறித்த ஆராய்ச்சி குறைவு. சில உற்பத்தியாளர்கள் தேங்காய் சாப்பை விட தேங்காய் தண்ணீரில் இருந்து தேங்காய் வினிகரை உருவாக்குகிறார்கள் என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

தேங்காய் நீரில் சப்பை விட குறைவான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன மற்றும் கரும்பு சர்க்கரை அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் போன்ற நொதித்தல் ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்தி குறுகிய காலத்திற்கு புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. இது குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள வினிகரை அளிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது - தற்போது எந்த ஆய்வும் இதை உறுதிப்படுத்த முடியாது.

பொருட்படுத்தாமல், தேங்காய் வினிகர் பொதுவாக மிகக் குறைந்த அளவிலேயே உட்கொள்ளப்படுகிறது, அதாவது இது உங்கள் உணவில் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் அல்லது பாலிபினால்களை பங்களிக்காது.

சுருக்கம் தேங்காய் வினிகரில் புரோபயாடிக்குகள், பாலிபினால்கள் உள்ளன மற்றும் சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்ததாக இருக்கலாம். இருப்பினும், இது பொதுவாக சிறிய அளவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது, எனவே உங்கள் உணவில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்க வாய்ப்பில்லை.

2. இரத்த சர்க்கரையை குறைத்து நீரிழிவு நோயை எதிர்த்துப் போராட உதவும்

தேங்காய் வினிகர் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும், வகை 2 நீரிழிவு நோயிலிருந்து சில பாதுகாப்பை வழங்கவும் உதவும்.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைப் போலவே, தேங்காய் வினிகரிலும் அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளது - வினிகரில் முக்கிய செயலில் உள்ள கலவை.

பல ஆய்வுகள் அசிட்டிக் அமிலம் ஒரு கார்ப் நிறைந்த உணவுக்குப் பிறகு (5, 6, 7) இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பைக் குறைக்க உதவும் என்று தெரிவிக்கின்றன.

வினிகர் நீரிழிவு நோயாளிகளில் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும் மற்றும் இன்சுலின் உணர்திறனை 34% (8, 9, 10, 11) வரை மேம்படுத்த உதவும் என்றும் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

வினிகரின் இரத்த-சர்க்கரையை குறைக்கும் விளைவுகள் உணவில் உட்கொள்ளும்போது வலுவாகத் தோன்றும் (12).

தேங்காய் வினிகர் மற்ற வகை வினிகரைப் போலவே பலன்களைத் தரக்கூடும். இருப்பினும், இந்த ஆய்வுகள் இரத்த சர்க்கரை அளவு அல்லது நீரிழிவு அபாயத்தில் இந்த வகை வினிகரின் நேரடி விளைவுகளைப் பற்றி ஆராயவில்லை. எனவே, இந்த விளைவுகளை உறுதிப்படுத்த கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

சுருக்கம் தேங்காய் வினிகரில் அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும் இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்தவும் உதவும் ஒரு கலவை ஆகும். இருப்பினும், தேங்காய் வினிகர் குறித்து குறிப்பாக ஆய்வுகள் எதுவும் இல்லை. எனவே, மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

3. பசியைக் குறைத்து எடை குறைக்க உதவும்

தேங்காய் வினிகர் தேவையற்ற எடையைக் குறைக்க உதவும்.

இது கலோரி இல்லாதது மட்டுமல்லாமல், அசிட்டிக் அமிலத்தையும் கொண்டுள்ளது, இது பசியைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் நீண்ட நேரம் முழுமையாக உணர உதவுகிறது (13, 14).

பல விலங்கு ஆய்வுகள் அசிட்டிக் அமிலத்தை குறைந்த பசியுடன் இணைக்கின்றன. இந்த கலவை கொழுப்பு சேமிப்பு மரபணுக்களை அணைக்கவும், கொழுப்பு எரியும்வற்றை இயக்கவும் உதவும் (13, 14, 15, 16).

மேலும், உங்கள் ஆராய்ச்சியுடன் வினிகர் வைத்திருப்பது நீண்ட நேரம் முழுமையாக உணர உதவும் என்று மனிதர்களில் ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது. ஒரு ஆய்வில், வினிகரை ஒரு உணவில் சேர்த்தவர்கள் வினிகரைச் சேர்க்காதவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது மீதமுள்ள நாட்களில் 275 குறைவான கலோரிகளை சாப்பிட்டனர் (17, 18).

ஒரு சிறிய ஆய்வு மேலும் வினிகரை உணவோடு உட்கொள்வது உங்கள் வயிறு காலியாகும் வீதத்தை குறைக்கும் என்று தெரிவிக்கிறது - இது முழு உணர்வின் உணர்வுகளுக்கு வழிவகுக்கும் (19).

ஆராய்ச்சி வினிகரை எடை இழப்புடன் இணைக்கிறது.

ஒரு 12 வார ஆய்வில், பங்கேற்பாளர்கள் ஒரு நாளைக்கு 1-2 தேக்கரண்டி (15-30 மில்லி) வினிகரைக் கொண்டிருந்தவர்கள் 3.7 பவுண்டுகள் (1.7 கிலோ) வரை இழந்து, உடலில் உள்ள கொழுப்பை 0.9% வரை குறைத்தனர். ஒப்பிடுகையில், கட்டுப்பாட்டு குழுவில் பங்கேற்பாளர்கள் 0.9 பவுண்டுகள் (0.4 கிலோ) (14) பெற்றனர்.

குறிப்பாக தேங்காய் வினிகர் குறித்த ஆய்வுகள் குறைவு. இருப்பினும், இது மற்ற வகை வினிகரைப் போலவே அதே செயலில் உள்ள கலவை கொண்டிருப்பதால், அது அதே வழியில் செயல்படக்கூடும். இதை உறுதிப்படுத்த கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை என்று கூறினார்.

சுருக்கம் தேங்காய் வினிகரில் அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளது, இது பசி குறைக்கப்படுவதோடு, முழுமை மற்றும் எடை அதிகரித்த உணர்வுகள் மற்றும் உடல் கொழுப்பு இழப்பு ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

4. இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

தேங்காய் வினிகர் உங்கள் இதயத்தின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும்.

ஓரளவுக்கு, இந்த வகை வினிகரை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் தேங்காய் சாப்பில் உள்ள பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக இருக்கலாம். பொட்டாசியம் என்பது குறைந்த இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் (1, 20) ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு கனிமமாகும்.

"நல்ல" எச்.டி.எல் கொழுப்பை (21, 22, 23) அதிகரிக்கும் போது வினிகர் ட்ரைகிளிசரைடு மற்றும் "மோசமான" எல்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கக்கூடும் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் மேலும் காட்டுகின்றன.

மேலும் என்னவென்றால், வினிகர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கக்கூடும் என்று எலி ஆய்வுகள் கவனிக்கின்றன - இதய நோய்க்கான முக்கிய ஆபத்து காரணி (24, 25).

கூடுதலாக, தேங்காய் வினிகரைப் பற்றிய ஒரு விலங்கு ஆய்வில் இது வீக்கம், உடல் எடை மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம் என்று தெரிவித்தது - இவை அனைத்தும் ஆரோக்கியமான இதயத்திற்கு பங்களிக்கக்கூடும் (26).

மனிதர்களில், ஒரு நாளைக்கு 1-2 தேக்கரண்டி (15-30 மில்லி) வினிகரை உட்கொள்வது தொப்பை கொழுப்பு மற்றும் இரத்த ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் குறைக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது - இதய நோய்க்கான இரண்டு கூடுதல் ஆபத்து காரணிகள் (14).

ஒரு அவதானிப்பு ஆய்வில், வாரத்திற்கு 5-6 முறை எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட சாலட் ஆடைகளை சாப்பிட்ட பெண்கள் இதய நோய் வருவதற்கான வாய்ப்பு 54% வரை குறைவாக இருப்பதாக குறிப்பிடுகின்றனர் (27).

இருப்பினும், இந்த வகை ஆய்வில் வினிகர் இதய நோய் அபாயத்தில் வீழ்ச்சியை ஏற்படுத்தியது என்பதைக் காட்ட முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். தேங்காய் வினிகரின் குறிப்பிட்ட விளைவுகள் குறித்த மனித ஆய்வுகள் குறைவு, எனவே அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.

சுருக்கம் தேங்காய் வினிகர் மற்ற வகை வினிகரைப் போலவே செயல்படக்கூடும், இது தொப்பை கொழுப்பு, இரத்தக் கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவு போன்ற இதய நோய்களுக்கான ஆபத்து காரணிகளைக் குறைக்கும். இருப்பினும், இந்த விளைவுகளை உறுதிப்படுத்த கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

5. செரிமானம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தலாம்

தேங்காய் வினிகர் ஆரோக்கியமான குடல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு பங்களிக்கக்கூடும்.

ஒரு பகுதியாக, தேங்காய் வினிகர் 8-12 மாதங்களுக்கு தேங்காய் பூ சாப்பை புளிக்க விடாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை இயற்கையாகவே புரோபயாடிக்குகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அவை உங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் (4).

மேலும், தேங்காய் வினிகரில் அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளது, இது வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களை எதிர்த்துப் போராட உதவும். உதாரணமாக, அசிட்டிக் அமிலம் எதிராக செயல்படுகிறது இ - கோலி பாக்டீரியா, உணவு விஷத்தின் நன்கு அறியப்பட்ட காரணம் (28).

இது வேலை செய்ய, தண்ணீரில் சிறிது வினிகரைச் சேர்த்து, உங்கள் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை இரண்டு நிமிடங்களுக்கு நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். இந்த எளிய சலவை முறை பாக்டீரியாவை 90% வரை குறைக்கலாம் மற்றும் வைரஸ்கள் 95% (29) வரை குறைக்கலாம் என்று ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது.

தேங்காய் வினிகர் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஜி. வஜினலிஸ், யோனி நோய்த்தொற்றுகளுக்கு ஒரு முக்கிய காரணம். இருப்பினும், சோதனை-குழாய் ஆய்வில் இந்த நன்மை காணப்பட்டது. எனவே, நிஜ வாழ்க்கையில் இந்த நன்மையை அடைய வினிகரை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது இன்னும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை (30).

மேலும் என்னவென்றால், இந்த வினிகர் அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் காரணமாக நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். தேங்காய் வினிகரை தயாரிக்க பயன்படும் சாப் உண்மையில் இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், இது இரண்டு ஊட்டச்சத்துக்கள் வலுவான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

இருப்பினும், நொதித்தலுக்குப் பிறகு வினிகரில் சி எவ்வளவு வைட்டமின் சி உள்ளது என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை, எனவே இந்த கூற்றை ஆதரிக்க கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை (1, 31).

சுருக்கம் தேங்காய் வினிகரில் புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளன - இவை இரண்டும் ஆரோக்கியமான செரிமானத்திற்கு பங்களிக்கக்கூடும். இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் சில ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்கக்கூடும், ஆனால் இதை உறுதிப்படுத்த கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

தேங்காய் வினிகர் பாதுகாப்பானதா?

தேங்காய் வினிகர் பொதுவாக பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது.

இது அமிலத்தன்மை வாய்ந்தது, எனவே இதை நேராக குடிப்பதால் உங்கள் உணவுக்குழாய் மற்றும் பற்களில் உள்ள பற்சிப்பி சேதமடையக்கூடும்.

இந்த காரணத்திற்காக, தேங்காய் வினிகரை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம் அல்லது சாலட் டிரஸ்ஸிங் அல்லது இறைச்சியில் எண்ணெய் போன்ற பிற பொருட்களுடன் கலக்கலாம்.

மற்ற வகை வினிகரைப் போலவே, தேங்காய் வினிகரும் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவும். இரத்த-சர்க்கரை- அல்லது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் மருந்துகளை உட்கொள்ளும் மக்கள், தங்கள் உணவில் தேங்காய் வினிகரைச் சேர்ப்பதற்கு முன், தங்கள் சுகாதார பயிற்சியாளரைச் சரிபார்க்க விரும்பலாம்.

சுருக்கம் தேங்காய் வினிகர் பொதுவாக பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், இரத்த-சர்க்கரை- அல்லது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் மருந்துகளை உட்கொள்ளும் நபர்கள் இதை தொடர்ந்து சேர்ப்பதற்கு முன்பு தங்கள் மருத்துவரிடம் சரிபார்க்க விரும்பலாம், அல்லது வினிகரை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

அடிக்கோடு

தேங்காய் வினிகர் மற்ற வகை வினிகருக்கு ஒரு தனித்துவமான மாற்றாகும்.

இது லேசான சுவை கொண்டது, சத்தானதாகத் தோன்றுகிறது மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கக்கூடும். எடை இழப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோய் குறைவான ஆபத்து முதல் ஆரோக்கியமான செரிமானம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் இதயம் வரை இவை இருக்கும்.

வினிகர் நுகர்வு இந்த நன்மைகளுடன் ஆராய்ச்சி இணைக்கப்பட்டாலும், சில ஆய்வுகள் குறிப்பாக தேங்காய் வினிகரைப் பற்றி செய்யப்பட்டுள்ளன, வேறு யாரும் அதை மற்ற வகை வினிகருடன் ஒப்பிடவில்லை.