சீன உணவக நோய்க்குறி

உள்ளடக்கம்

• மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் (எம்.எஸ்.ஜி) என்றால் என்ன?
• சீன உணவக நோய்க்குறியின் அறிகுறிகள் யாவை?
• சீன உணவக நோய்க்குறிக்கு என்ன காரணம்?
• சீன உணவக நோய்க்குறி எவ்வாறு கண்டறியப்படுகிறது?
• சீன உணவக நோய்க்குறி எவ்வாறு நடத்தப்படுகிறது?
• பொதுவான அறிகுறிகளுக்கான சிகிச்சை
• கடுமையான அறிகுறிகளுக்கான சிகிச்சை
• எம்.எஸ்.ஜி கொண்ட உணவுகளை நான் இன்னும் சாப்பிடலாமா?

சீன உணவக நோய்க்குறி என்றால் என்ன?

சீன உணவக நோய்க்குறி என்பது 1960 களில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு காலாவதியான சொல். சீன உணவகத்தில் இருந்து உணவை சாப்பிட்ட பிறகு சிலர் அனுபவிக்கும் அறிகுறிகளின் குழுவை இது குறிக்கிறது. இன்று, இது MSG அறிகுறி சிக்கலானது என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த அறிகுறிகளில் பெரும்பாலும் தலைவலி, தோல் சுத்தம் மற்றும் வியர்வை ஆகியவை அடங்கும்.

இந்த அறிகுறிகளுக்கு மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் (எம்.எஸ்.ஜி) எனப்படும் உணவு சேர்க்கை பெரும்பாலும் குற்றம் சாட்டப்படுகிறது. இருப்பினும், எண்ணற்ற சான்றுகள் மற்றும் நரம்பியல் அறுவை சிகிச்சை நிபுணரும் “எக்ஸிடோடாக்சின்ஸ்: தி டேஸ்ட் தட் கில்ஸ்” இன் ஆசிரியருமான டாக்டர் ரஸ்ஸல் பிளேலாக் அளித்த எச்சரிக்கை இருந்தபோதிலும், எம்.எஸ்.ஜி மற்றும் மனிதர்களில் இந்த அறிகுறிகளுக்கு இடையேயான தொடர்பைக் காட்டும் குறைந்தபட்ச அறிவியல் சான்றுகள் உள்ளன.

யு.எஸ். உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) எம்.எஸ்.ஜி பாதுகாப்பானது என்று கருதுகிறது. பெரும்பாலான மக்கள் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் எம்.எஸ்.ஜி கொண்ட உணவுகளை உண்ணலாம். இருப்பினும், ஒரு சிறிய சதவீத மக்கள் இந்த உணவு சேர்க்கைக்கு குறுகிய கால, பாதகமான எதிர்விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளனர். இந்த சர்ச்சையின் காரணமாக, பல உணவகங்கள் தங்கள் உணவுகளில் MSG ஐ சேர்க்கவில்லை என்று விளம்பரம் செய்கின்றன.

மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் (எம்.எஸ்.ஜி) என்றால் என்ன?

எம்.எஸ்.ஜி என்பது உணவின் சுவையை மேம்படுத்த பயன்படும் உணவு சேர்க்கையாகும். இது உணவுத் தொழிலுக்கு ஒரு முக்கியமான சேர்க்கையாக மாறியுள்ளது, ஏனெனில் குறைந்த தரம் அல்லது குறைந்த புதிய பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால் அது சுவையை சமரசம் செய்யாது.

எம்.எஸ்.ஜி பெரும்பாலும் இலவச குளுட்டமிக் அமிலம் அல்லது குளுட்டமேட் என்ற அமினோ அமிலத்தால் ஆனது, பெரும்பாலான உணவுகளில் இயற்கையாகவே காணப்படுகிறது. இது வெல்லப்பாகு, ஸ்டார்ச் அல்லது கரும்பு ஆகியவற்றை நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நொதித்தல் செயல்முறை மது மற்றும் தயிர் தயாரிக்க பயன்படும் செயல்முறை போன்றது.

எஃப்.டி.ஏ MSG ஐ "பொதுவாக பாதுகாப்பானது" (GRAS) என வகைப்படுத்துகிறது. FDA உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை GRAS என வகைப்படுத்துகிறது. எவ்வாறாயினும், உணவுத் துறையால் சேர்க்கைகளை அறிமுகப்படுத்துவதிலும் பயன்படுத்துவதிலும் FDA க்கு மேற்பார்வை இல்லாதது குறித்து சர்ச்சை உள்ளது. பொது நலனுக்கான அறிவியல் மையத்தின் (சிஎஸ்பிஐ) கருத்துப்படி, பல ஜிஆர்ஏஎஸ் உணவுகள் இந்த பாதுகாப்பு உரிமைகோரலுக்குத் தேவையான கடுமையான சோதனைகளைச் செய்யாது.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் ஒரு முறை GRAS என அடையாளம் காணப்பட்டன, போதுமான ஆராய்ச்சி எஃப்.டி.ஏவை வகைப்படுத்தலை மாற்றும் வரை. சில சீன உணவில் பயன்படுத்தப்படுவதைத் தவிர, ஹாட் டாக் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் உள்ளிட்ட பல பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் எம்.எஸ்.ஜி சேர்க்கப்படுகிறது.

எஃப்.டி.ஏ-க்கு தங்கள் உணவுகளில் எம்.எஸ்.ஜி சேர்க்கும் நிறுவனங்கள் பேக்கேஜிங்கில் உள்ள பொருட்களின் பட்டியலில் சேர்க்கையைச் சேர்க்க வேண்டும். ஏனென்றால் சிலர் தங்களை எம்.எஸ்.ஜி. இருப்பினும், சில பொருட்கள் இயற்கையாகவே எம்.எஸ்.ஜியைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் உணவு உற்பத்தியாளர்கள் மூலப்பொருள் பட்டியலில் எம்.எஸ்.ஜி என்ற பெயரை வெளியிடுவதைத் தவிர்க்க இந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்த தேர்வு செய்யலாம். நீங்கள் எம்.எஸ்.ஜி.யைத் தெளிவாகத் தெரிந்துகொள்ள விரும்பினால், இந்த முக்கிய பொருட்களை விலக்குங்கள்: ஆட்டோலைஸ் செய்யப்பட்ட ஈஸ்ட், கடினமான காய்கறி புரதம், ஈஸ்ட் சாறு, குளுட்டமிக் அமிலம், ஜெலட்டின், சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்துதல் மற்றும் சோயா சாறுகள்.

சீன உணவக நோய்க்குறியின் அறிகுறிகள் யாவை?

எம்.எஸ்.ஜி கொண்ட உணவுகளை சாப்பிட்ட இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் மக்கள் அறிகுறிகளை அனுபவிக்கலாம். அறிகுறிகள் சில மணிநேரங்கள் முதல் இரண்டு நாட்கள் வரை நீடிக்கும். பொதுவான அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:

• தலைவலி
• வியர்த்தல்
• தோல் பறிப்பு
• உணர்வின்மை அல்லது வாயில் எரியும்
• உணர்வின்மை அல்லது தொண்டையில் எரியும்
• குமட்டல்
• சோர்வு

பொதுவாக, ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளின் போது அனுபவித்ததைப் போன்ற கடுமையான, உயிருக்கு ஆபத்தான அறிகுறிகளை மக்கள் அனுபவிக்க முடியும். கடுமையான அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:

• நெஞ்சு வலி
• விரைவான இதய துடிப்பு
• அசாதாரண இதய துடிப்பு
• சுவாசிப்பதில் சிரமம்
• முகத்தில் வீக்கம்
• தொண்டையில் வீக்கம்

சிறிய அறிகுறிகளுக்கு சிகிச்சை தேவையில்லை. ஆனால் நீங்கள் கடுமையான அறிகுறிகளை சந்தித்தால் உடனடியாக அவசர அறைக்குச் செல்ல வேண்டும் அல்லது 911 ஐ அழைக்கவும்.

சீன உணவக நோய்க்குறிக்கு என்ன காரணம்?

முன்னர் பட்டியலிடப்பட்ட அறிகுறிகளுடன் எம்.எஸ்.ஜி இணைக்கப்பட்டுள்ளதாக மக்கள் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் இது நிரூபிக்கப்படவில்லை.

சீன உணவு அல்லது அதில் உள்ள பிற உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு நீங்கள் நோய்வாய்ப்பட்டால் எம்.எஸ்.ஜி.இயற்கையாகவே அதிக அளவு குளுட்டமேட்டைக் கொண்டிருக்கும் உணவுகளுக்கு உணர்திறன் இருப்பதும் சாத்தியமாகும்.

சீன உணவக நோய்க்குறி எவ்வாறு கண்டறியப்படுகிறது?

நீங்கள் MSG க்கு உணர்திறன் உள்ளவரா என்பதை தீர்மானிக்க உங்கள் மருத்துவர் உங்கள் அறிகுறிகளையும் உணவு உட்கொள்ளலையும் மதிப்பீடு செய்வார். மார்பு வலி அல்லது சுவாசிப்பதில் சிரமம் போன்ற கடுமையான அறிகுறிகளை நீங்கள் சந்தித்தால், உங்கள் மருத்துவர் உங்கள் இதயத் துடிப்பை சரிபார்க்கலாம், உங்கள் இதய தாளத்தை பகுப்பாய்வு செய்ய எலக்ட்ரோ கார்டியோகிராம் செய்யலாம், மேலும் அது தடுக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைப் பார்க்க உங்கள் காற்றுப்பாதையை சரிபார்க்கலாம்.

சீன உணவக நோய்க்குறி எவ்வாறு நடத்தப்படுகிறது?

உங்கள் அறிகுறிகளின் வகை மற்றும் தீவிரத்தை பொறுத்து சிகிச்சை மாறுபடலாம்.

பொதுவான அறிகுறிகளுக்கான சிகிச்சை

லேசான அறிகுறிகளுக்கு பொதுவாக சிகிச்சை தேவையில்லை. ஓவர்-தி-கவுண்டர் (OCT) வலி நிவாரணிகளை எடுத்துக்கொள்வது உங்கள் தலைவலியைக் குறைக்கும். பல கிளாஸ் தண்ணீரைக் குடிப்பதால், எம்.எஸ்.ஜியை உங்கள் கணினியிலிருந்து வெளியேற்றவும், உங்கள் அறிகுறிகளின் கால அளவைக் குறைக்கவும் உதவும்.

கடுமையான அறிகுறிகளுக்கான சிகிச்சை

சுவாசிப்பதில் சிரமம், தொண்டை வீக்கம் அல்லது விரைவான இதய துடிப்பு போன்ற கடுமையான அறிகுறிகளைப் போக்க உங்கள் மருத்துவர் ஆண்டிஹிஸ்டமைன் மருந்துகளை பரிந்துரைக்கலாம்.

எம்.எஸ்.ஜி கொண்ட உணவுகளை நான் இன்னும் சாப்பிடலாமா?

உடல் பருமன் குறித்த 2008 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில் எம்.எஸ்.ஜி உட்கொள்ளலை எடை அதிகரிப்போடு இணைத்தது, எனவே உங்கள் ஒட்டுமொத்த உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதே சிறந்தது. எந்தவொரு தொகையும் உங்களுக்கு பாதுகாப்பானதா என்று உங்கள் மருத்துவரிடம் கேளுங்கள். எம்.எஸ்.ஜி கொண்ட உணவுகளை நீங்கள் சாப்பிட்ட பிறகு கடுமையான அறிகுறிகளை அனுபவித்திருந்தால் அதைத் தவிர்க்க வேண்டியிருக்கலாம். எனவே, உணவுப் பொதிகளில் உள்ள பொருட்களின் பட்டியலைப் படியுங்கள். நீங்கள் ஒரு உணவகத்தில் சாப்பிடும்போது, ​​அவர்கள் மெனுவில் உள்ள உணவுகளை எம்.எஸ்.ஜி இல்லாதவர்கள் என்று அடையாளம் காணாவிட்டால், அவர்கள் எம்.எஸ்.ஜி.யை தங்கள் உணவுகளில் சேர்க்கிறார்களா என்று கேளுங்கள். மேலும், அதிக அளவு குளுட்டமேட் கொண்ட உணவுகளை நீங்கள் உணர்ந்திருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தால், உங்கள் மருத்துவர் அல்லது டயட்டீஷியனுடன் பேசுங்கள், அதில் உள்ள உணவுகளை நீக்கும் ஒரு சிறப்பு உணவை உட்கொள்வது பற்றி.

உங்கள் அறிகுறிகள் சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் அனுபவிக்கும் உணவுகளை சாப்பிடுவதை நிறுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. எம்.எஸ்.ஜி கொண்டிருக்கும் சிறிய அளவிலான உணவுகளை மட்டுமே சாப்பிடுவதன் மூலம் உங்கள் அறிகுறிகளைக் குறைக்க முடியும்.