சந்தையை உலுக்கி வரும் புதிய குறைந்த கலோரி இனிப்பான அல்லுலோஸை சந்தியுங்கள்

உள்ளடக்கம்

• அலுலோஸ் என்றால் என்ன?
• அல்லுலோஸின் நன்மைகள் என்ன?
• அல்லுலோஸில் ஏதேனும் குறைபாடுகள் உள்ளதா?
• அல்லுலோஸை எங்கே காணலாம்?
• எனவே, அல்லுலோஸ் ஆரோக்கியமானதா?
• க்கான மதிப்பாய்வு

"உங்களுக்காக சிறந்தது" இனிப்புகள் மற்றும் குறைந்த கலோரி சர்க்கரை மாற்றுகளின் பட்டியல் தவிர வளர்ந்து வரும் ... மற்றும் வளர்ந்து வரும் ...

இந்த வரிசையில் இடம் பெற சமீபத்திய இனிமையான பொருட்கள்? அல்லுலோஸ், இது -இது தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு சர்க்கரை. வில்லனாக்கப்பட்ட வெள்ளை பொருட்களைப் போலல்லாமல், அல்லுலோஸ் அதன் இயற்கையான குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரையை விட குறைவான உடல்நலக் கவலைகள் கொண்டதாகக் கூறப்படுகிறது. (BTW, உங்கள் உடல் சர்க்கரைக்கு உடல் ரீதியாக பதிலளிக்கும் விதம் இதுதான்.)

ஆனால், அல்லுலோஸ் உண்மையில் இனிமையானதா? அது உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமானதா? இங்கே, உணவியல் வல்லுநர்கள் அல்லுலோஸ் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்.

அலுலோஸ் என்றால் என்ன?

அல்லுலோஸ் என்பது திராட்சை, உலர்ந்த அத்திப்பழம், வெல்லப்பாகு மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை ஆகியவற்றில் காணப்படும் இயற்கையாக நிகழும் சர்க்கரை ஆகும். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) படி, இது "அரிதான" சர்க்கரையாகக் கருதப்படுகிறது.

D-psiscoe என்றும் அழைக்கப்படும் அல்லுலோஸ் தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு மோனோசாக்கரைடு (அல்லது எளிய சர்க்கரை) மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட குளுக்கோஸ் (aka இரத்த சர்க்கரை) மற்றும் பிரக்டோஸ் (தேன், பழம் போன்றவற்றில் காணப்படும்) போன்ற ஒரு ஒற்றை சர்க்கரை மூலக்கூறால் ஆனது. இந்த வழக்கமான சர்க்கரைகளைப் போலல்லாமல், அல்லுலோஸில் 90 சதவிகிதம் குறைவான கலோரிகளும், கடிகாரங்களும் ஒரு கிராமுக்கு 0.4 கலோரிகளில் உள்ளன. இது "இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காமல் இனிமையை சேர்க்கிறது" என்கிறார் நியூயார்க் நகர மெட்ரோ பகுதியில் உள்ள தனியார் ஊட்டச்சத்து பயிற்சி NY ஊட்டச்சத்து குழுமத்தின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி லிசா மோஸ்கோவிட்ஸ், ஆர்.டி., சி.டி.என். (இவை அனைத்தையும் பற்றி மேலும், கீழே.)

இது ஒரு செடியிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்படுவதால் -பொதுவாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோளம் -பின்னர் பெரும்பாலும் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக சேர்க்கப்படுவதால், அல்லுலோஸை மற்ற சேர்க்கைகள் (சிக்கோரி வேர் போன்றவை) போலவே அரசாங்கத்தால் மதிப்பாய்வு செய்து கட்டுப்படுத்த வேண்டும். 2012 ஆம் ஆண்டில், FDA ஆனது "பொதுவாக பாதுகாப்பானது" (GRAS) என அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலில் அல்லுலோஸைச் சேர்த்தது.

ஏப்ரல் 2019 இல், எஃப்.டி.ஏ அதிகாரப்பூர்வமாக அல்லுலோஸை மொத்தத்தில் இருந்து விலக்க அனுமதித்தது மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு ஊட்டச்சத்து லேபிள்களில் சர்க்கரை எண்ணிக்கையைச் சேர்த்தது, ஏனெனில் இது கலோரிகளில் மிகக் குறைவு (ஒரு கிராமுக்கு 0.4). ஏன்? அல்லுலோஸ் உணவு மற்றும் பான லேபிள்களில் 'மொத்த சர்க்கரை' அல்லது 'சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை' கிராம்களில் பட்டியலிடப்படவில்லை, ஏனெனில் அது அடிப்படையில் அப்படியே வெளியேற்றப்படுகிறது (கரையாத நார்ச்சத்து போன்றவை) மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்தை ஏற்படுத்தாது, என்கிறார் லாரன் ஹாரிஸ்-பின்கஸ், MS, RDN, நீங்கள் நடிக்கும் ஊட்டச்சத்து நிறுவனர் மற்றும் ஆசிரியர் புரோட்டீன் நிரம்பிய காலை உணவு கிளப். சர்வதேச உணவு தகவல் கவுன்சில் அறக்கட்டளையின் (IFIC) படி, அல்லுலோஸின் "உடலியல் தாக்கங்கள் (பல் துவாரங்கள், இரத்த குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் அளவுகள் மற்றும் உணவில் கலோரிக் உள்ளடக்கம்)" மற்ற சர்க்கரை வகைகளிலிருந்து வேறுபட்டவை. மொழிபெயர்ப்பு: அல்லுலோஸ் உண்மையில் உங்கள் உடலில் சர்க்கரையைப் போல செயல்படாது, எனவே அதை ஒன்றாக எண்ண வேண்டியதில்லை.

நீங்கள் கெட்டோவாக இருந்தால், தலை தூங்குங்கள்: அல்லுலோஸ் இருக்கிறது தொழில்நுட்ப ரீதியாக மொத்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் உங்கள் உடலில் அதன் விளைவுகள் மிகக் குறைவாக இருப்பதால், அது உண்மையில் உங்கள் நிகர கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது உண்மையில் செரிக்கப்படும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை பாதிக்கக்கூடாது. நீங்கள் அல்லுலோஸுடன் ஒரு உணவை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் நிகர கார்ப் எண்ணிக்கையை நீங்கள் உறுதி செய்ய விரும்பினால், ஹாரிஸ்-பின்கஸ் பரிந்துரைத்த இந்த கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தவும்.

அல்லுலோஸ் எரித்ரிட்டால் (ஒரு பூஜ்ஜிய கலோரி சர்க்கரை ஆல்கஹால்) இனிப்புத்தன்மையைப் போன்றது, ஆனால் வழக்கமான சர்க்கரைக்கு நெருக்கமான சுவையுடன், பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணரும், ஊட்டச்சத்து ஆலோசனை நிறுவனமான டு தி பாயின்ட் நியூட்ரிஷனின் உரிமையாளருமான ரேச்சல் ஃபைன், R.D. விளக்குகிறார். ஸ்டீவியா போன்ற மற்ற குறைந்த கலோரி இனிப்புகளிலிருந்து பொதுவாக அனுபவிக்கப்படும் பிந்தைய சுவை இல்லாமல், 2012 ஆம் ஆண்டின் மதிப்பாய்வின் படி, இது வழக்கமான சர்க்கரையின் 70 சதவிகிதம் இனிப்பை வழங்குகிறது. இதன் காரணமாக, நீங்கள் உண்மையான சர்க்கரை சுவையை அடையும் அளவுக்கு இது நெருக்கமாக இருப்பதாக பலர் கூறுகின்றனர். (தொடர்புடையது: சமீபத்திய மாற்று இனிப்புகளைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது)

அல்லுலோஸின் நன்மைகள் என்ன?

முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, அல்லுலோஸ் ஆகும் அதிகம் வழக்கமான சர்க்கரையை விட குறைவான கலோரிகள் மற்றும் அது நிகர கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு சேர்க்காது, இது கீட்டோ டயட்டில் உள்ளவர்களுக்கு A+ விருப்பமாக அமைகிறது (குறைந்த சர்க்கரை பழங்களையும் ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும்.)

ஆனால் அலுலோஸுக்கு வழக்கமான சர்க்கரை மற்றும் இனிப்புகளை மாற்றுவதன் மூலம் கீட்டோ-எர்ஸ் மட்டும் பயனடைய முடியாது. நீரிழிவு நோயாளிகளும் அல்லுலோஸுக்கு மாறுகிறார்கள், ஏனெனில் இது இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்காது அல்லது சர்க்கரை உட்கொள்வதைப் போல இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டாது என்று ஃபைன் கூறுகிறது.

உண்மையில், பல விலங்கு ஆய்வுகள் இரத்த சர்க்கரையை குறைப்பதாகவும், இன்சுலின் உணர்திறனை அதிகரிக்கவும் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு அபாயத்தை குறைக்கவும் அல்லுலோஸ் கண்டறிந்துள்ளது. கூடுதலாக, ஆரம்பகால மனித ஆராய்ச்சி கூட அல்லுலோஸ் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டிற்கு உதவக்கூடும் என்று கூறுகிறது. "அலுலோஸ் வளர்சிதை மாற்றமடையாததால் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது. அலுலோஸ் தனியாக உட்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகளில், ஆரோக்கியமான நபர்களில் அல்லது வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் உட்கொள்ளும் போது இரத்த குளுக்கோஸ் அல்லது இரத்த இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்கவில்லை," என்கிறார் ஹாரிஸ்-பின்கஸ்.

இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு சிறிய ஆய்வில் ஊட்டச்சத்து அறிவியல் மற்றும் வைட்டமினாலஜி ஜர்னல், சாப்பிட்ட பிறகு ஆரோக்கியமான 20 பங்கேற்பாளர்களுக்கு அலுலோஸ் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவியது. "நிலையான ஆற்றலுக்கு இரத்தச் சர்க்கரைக் கட்டுப்பாடு மிகவும் அவசியம்," அதாவது நீங்கள் சோர்வின் உணர்வுகளுக்கு வழிவகுக்கும் சர்க்கரையின் உயர் மற்றும் தாழ்வுகளைத் தவிர்க்கலாம் என்று ஃபைன் கூறுகிறார்.

இதற்கிடையில், 2018 ஆய்வில், அலுலோஸ் (எதிராக சுக்ரோஸ், வழக்கமான வெள்ளை சர்க்கரை) வழங்கப்பட்ட அதிக எடை கொண்ட பங்கேற்பாளர்கள் உடல் கொழுப்பு சதவீதம் மற்றும் உடல் கொழுப்பு நிறை குறைவதை அனுபவித்தனர். அல்லுலோஸ் குழிக்கு காரணமான பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியை உருவாக்காது என்ற உண்மையை பல் மருத்துவர்கள் விரும்புகிறார்கள், என்கிறார் ஹாரிஸ்-பின்கஸ். (உங்கள் பற்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும் ஐந்து வித்தியாசமான வழிகளைக் கண்டறியவும்.)

ஆனால் அல்லுலோஸ் தாவரங்களிலிருந்து வருவதால், ஒரு கிராமுக்கு 0.4 கலோரிகள் மட்டுமே இருப்பதால், உங்கள் காலை காபியில் ஸ்கூப்புக்குப் பிறகு நீங்கள் ஸ்கூப்பைச் சேர்க்கத் தொடங்க வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல (இது, btw, நீங்கள் இரண்டையும் மீறக்கூடாது).

அல்லுலோஸில் ஏதேனும் குறைபாடுகள் உள்ளதா?

அதிகமாகப் பயன்படுத்தினால், அல்லுலோஸ் போன்ற சர்க்கரை மாற்றீடுகள் "உங்களை தொடர்ந்து அதிக இனிப்புப் பொருட்களுக்கு ஏங்க வைக்கும்-மற்றும் குறைவான இனிப்பு உணவுகளுக்கான உங்கள் சகிப்புத்தன்மையுடன் தொடர்பை இழக்க நேரிடும்" என்று ஃபைன் கூறுகிறார். "இந்த இனிப்புகளை நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாகப் பயன்படுத்துகிறீர்களோ, அவ்வளவு அதிகமாக நீங்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற குறைவான இனிப்பு உணவுகளை விரும்புவதில்லை."

சர்க்கரை ஆல்கஹால்களைப் போலவே, மனித உடலால் அலுலோஸை ஜீரணிக்க முடியவில்லை. எனவே, அல்லுலோஸை உட்கொள்வது வயிற்று பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும் (யோசிக்க: வாயு, வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு), குறிப்பாக உணர்திறன் உள்ள குடல் உள்ளவர்களுக்கு. "சர்க்கரை ஆல்கஹால்களுடன் ஒப்பிடும்போது அல்லுலோஸ் குறைவான வயிற்று அசcomfortகரியத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்று சிலர் கூறுகிறார்கள்" என்று ஃபைன் கூறுகிறார். "ஆனால் இது தனிநபரை சார்ந்து இருக்கலாம்." (தொடர்புடையது: செயற்கை இனிப்புகள் எதிராக சர்க்கரை, எது ஆரோக்கியமானது?)

அல்லூலோஸ் உங்கள் GI பாதைக்கு கனிவானதாகத் தோன்றுகிறது, இருப்பினும் அதிக ஆராய்ச்சி தேவை - குறிப்பாக மனிதர்கள் மீது. ஜர்னலில் 30 பேர் கொண்ட ஆய்வு ஊட்டச்சத்துக்கள் 150 பவுண்டுகள் கொண்ட ஒரு பெண் 27 கிராம் (அல்லது சுமார் 7 தேக்கரண்டி) ஒரு முறை சாப்பிட வேண்டும், அது அவளது உள்ளத்தை மகிழ்ச்சியடையச் செய்யும். முன்னோக்குக்காக, ஒரு குவெஸ்ட் புரதப் பட்டியில் ஒரு பட்டியில் சுமார் 11 கிராம் அல்லுலோஸ் உள்ளது.

அல்லுலோஸை எங்கே காணலாம்?

பல பெரிய சுகாதார உணவு சந்தைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகிறது, அலுலோஸ் பெரும்பாலும் பேக்கிங் இடைகழியில் பைகள் அல்லது பெட்டிகளில் காணலாம். நீங்கள் அதை ஒரு கிரானுலேட்டட் இனிப்பாக (11 அவுன்ஸ், amazon.com க்கு $ 9) வாங்கலாம் மற்றும் சர்க்கரை போன்ற கப்-க்கு-கப்பைப் பயன்படுத்தலாம்-முடிவுகள் சற்று குறைவாக இனிமையாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம்.

"ஸ்டீவியா மற்றும் துறவி பழம் போன்ற தீவிர இனிப்புடன் ஒப்பிடுகையில் அதே அளவு இனிப்பை அடைய உங்களுக்கு அதிக அல்லுலோஸ் தேவைப்படும்" என்கிறார் ஹாரிஸ்-பின்கஸ்.

சில பிராண்டுகள் தயிர், பழங்கள், சிரப்ஸ், கம் மற்றும் தானியங்கள் (உயர் புரதம், செலிப்-பிடித்த மேஜிக் ஸ்பூன் போன்றவை) போன்ற தயாரிப்புகளில் குறைந்த கார்ப் இனிப்பு விருப்பமாக பயன்படுத்துகின்றன. இது Good Dee's Chocolate Chips (9 oz, amazon.com க்கு $12) மற்றும் Quest HERO புரோட்டீன் பார்கள் (12க்கு $28, amazon.com) போன்ற தயாரிப்புகளிலும் காணலாம்.

ஒரு நல்ல பந்தயம்: வயிற்றுக்கு பாதுகாப்பான டோஸுக்கு 6 கிராம் அல்லது குறைவான அல்லுலோஸை இலக்காகக் கொள்ளுங்கள் என்று ஹாரிஸ்-பின்கஸ் கூறுகிறார்.

எனவே, அல்லுலோஸ் ஆரோக்கியமானதா?

நியூ ஹாம்ப்ஷயர் சுகாதாரம் மற்றும் மனித சேவைகள் திணைக்களத்தின்படி, சராசரி அமெரிக்கன் அதிகப்படியான சர்க்கரையை வாரத்திற்கு ஆறு கப் அளவுக்கு அதிகமாக சாப்பிடுகிறான். கூடுதலாக, ஹார்வர்ட் மருத்துவப் பள்ளியின் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அதிகப்படியான வெள்ளை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (பொதுவாக அதிக அளவு சர்க்கரைகளைக் கொண்டிருக்கும்) கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் முதல் வகை 2 நீரிழிவு நோய் வரை அனைத்திற்கும் வழிவகுக்கும்.

ஆனால் இன்னும், நீங்கள் அல்லுலோஸுக்கு சர்க்கரையை மாற்றிக்கொள்ள வேண்டுமா?

ஜூரி இன்னும் வெளியேறவில்லை என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். இதுவரை, எந்த மனித ஆய்வுகளும் எதிர்மறையான உடல்நல பாதிப்புகள் அல்லது அல்லுலோஸை உட்கொள்ளும் அபாயங்களை நிரூபிக்கவில்லை என்று மோஸ்கோவிட்ஸ் கூறுகிறார். ஆனால் இந்த புதிய இனிப்பு விருப்பங்களில் பலவற்றிற்கு, "ஆரோக்கியத்திற்கு வழக்கமான சர்க்கரையை விட இது சிறந்தது என்பதற்கு போதுமான சான்றுகள் இல்லை" என்று ஃபைன் கூறுகிறார். (FYI: அல்லுலோஸ் பற்றிய பெரும்பாலான தற்போதைய ஆய்வுகள் சிறியவை அல்லது விலங்குகள் மீது நிகழ்த்தப்படுகின்றன.)

அல்லுலோஸ் போன்ற இனிப்புகள் இனிப்புப் பல் உள்ளவர்களுக்கும், கார்போஹைட்ரேட்டுகளை எண்ணி, எடையைப் பார்ப்பது அல்லது இரத்தச் சர்க்கரை உணர்வு உள்ளவர்களுக்கும் உறுதியளிக்கும் அதே வேளையில், "இனிப்பு குணங்களை வழங்கும் பிற பொருட்களை முயற்சிப்பதே சிறந்த அணுகுமுறை" என்கிறார் மாஸ்கோவிட்ஸ். இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா சாறு, புதிய பழங்கள் மற்றும் கோகோ தூள் உங்கள் பானங்கள், உணவுகள் மற்றும் சுடப்பட்ட பொருட்களுக்கு தெரியாத சாத்தியம் இல்லாமல் சுவை சேர்க்க நீண்ட தூரம் செல்லலாம். நீங்கள் சூப்பர் ஸ்வீட்-ருசிக்கும் உணவுகளை மெதுவாக விலக்கினால், நீங்கள் காணலாம் அவற்றை சுவைக்க மிகவும் சர்க்கரை சுவையுள்ள உணவுகள் தேவையில்லை. " (சில ஆய்வுகள் தேவையா? மக்கள் தங்கள் தினசரி சர்க்கரை உட்கொள்ளலை எவ்வாறு நிர்வகிக்கிறார்கள் என்பதற்கான எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே.)

சேர்க்கப்பட்ட அனைத்து இனிப்புகளும் (துறவி பழம், ஸ்டீவியா மற்றும் அல்லுலோஸ் உட்பட) உங்கள் இயற்கையான இனிப்பு சென்சார்கள் தூக்கி எறியப்படும். மருத்துவ காரணங்களுக்காக இரத்தச் சர்க்கரையைப் பற்றி நீங்கள் விழிப்புடன் இருந்தால், டேபிள் சர்க்கரை, தேன் அல்லது சிரப் போன்ற இனிப்புகளுக்கு அல்லுலோஸ் ஒரு நன்மை பயக்கும் மாற்றாக இருக்கும். (தொடர்புடையது: ஏன் குறைந்த சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை இல்லாத உணவு உண்மையில் மோசமான யோசனையாக இருக்கலாம்)

"இருப்பினும், மிதமாக, அந்த வழக்கமான இனிப்புகள் பெரும்பாலான ஆரோக்கியமான நபர்களுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை," என்கிறார் மோஸ்கோவிட்ஸ். "எதுவாக இருந்தாலும், நீங்கள் அவ்வாறு செய்ய முடிவு செய்தால் நிச்சயமாக அல்லூஸை மிதமாக உட்கொள்ளுங்கள்."

மேலும், எப்பொழுதும் போல், ஒரு மருத்துவர் (குறிப்பாக நீங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைப் பற்றி கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீரிழிவு நோய்) மற்றும்/அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணர் போன்ற நிபுணரை அணுகுவது நல்லது.

க்கான மதிப்பாய்வு