கரோட்டினாய்டுகள்: அவை என்ன, அவை எந்த உணவுகளில் காணப்படுகின்றன

உள்ளடக்கம்

• 1. பீட்டா கரோட்டின்
• பீட்டா கரோட்டின் உணவுகள்
• 2. லைகோபீன்
• லைகோபீன் உணவுகள்
• 3. லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின்
• லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் கொண்ட உணவுகள்

கரோட்டினாய்டுகள் நிறமிகள், சிவப்பு, ஆரஞ்சு அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் இயற்கையாகவே வேர்கள், இலைகள், விதைகள், பழங்கள் மற்றும் பூக்கள் உள்ளன, அவை குறைந்த அளவு இருந்தாலும், விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவுகளான முட்டை, இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்றவற்றிலும் காணப்படுகின்றன. உடலுக்கு மிக முக்கியமான கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் உணவில் மிகுதியாக இருப்பது லைகோபீன், பீட்டா கரோட்டின், லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் ஆகும், அவை உட்கொள்ள வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் உடலில் அவற்றை உற்பத்தி செய்ய இயலாது.

இந்த பொருட்கள் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற, புகைப்பட-பாதுகாப்பு செயலைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பிற ஆக்ஸிஜனேற்றிகளுடன் தொடர்பு கொள்கின்றன, நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் செல்களை ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

கரோட்டினாய்டுகள் உணவில் இலவசமாக இல்லை, ஆனால் புரதங்கள், இழைகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகளுடன் தொடர்புடையவை, உறிஞ்சுதல் ஏற்படுவதற்கு, அதன் வெளியீடு அவசியம், இது உடலின் சொந்த செயல்முறைகளான வயிற்றில் மெல்லுதல் அல்லது நீராற்பகுப்பு போன்றவற்றில் ஏற்படலாம், ஆனால் தயாரிப்பின் போது, எனவே உணவு எவ்வாறு சமைக்கப்படுகிறது என்பதன் முக்கியத்துவம். கூடுதலாக, பெரும்பாலான கரோட்டினாய்டுகள் கொழுப்பில் கரையக்கூடியவை, எனவே ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற கொழுப்புகளுடன் தொடர்புடையதாக இருந்தால் அவற்றின் உறிஞ்சுதல் மேம்படும்.

1. பீட்டா கரோட்டின்

பீட்டா கரோட்டின் என்பது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஆரஞ்சு மற்றும் சிவப்பு நிறத்தை கொடுக்கும் ஒரு பொருளாகும், இது உணவில் மிகுதியாக உள்ளது. இந்த கரோட்டினாய்டின் ஒரு பகுதி உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு மிக முக்கியமான வைட்டமினான ரெட்டினோலாக மாற்றப்படுகிறது.

பீட்டா கரோட்டின் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது டி.என்.ஏ சேதம் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது, மேலும் இது சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

கூடுதலாக, இந்த கரோட்டினாய்டு தோல் சூரியனுக்கு வெளிப்படும் போது ஒரு புகைப்பட பாதுகாப்பு நடவடிக்கையையும் கொண்டுள்ளது, இது மேல்தோலில் உள்ள வேதியியல் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்பதன் காரணமாகவும், சூரியனின் கதிர்கள் மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்களைத் தடுப்பதாலும், சூரிய எரித்மாவின் தோற்றத்தை தாமதப்படுத்துகிறது.

பீட்டா கரோட்டின் உணவுகள்

கேரட், பூசணி, கீரை, காலே, பச்சை டர்னிப், கேண்டலூப் முலாம்பழம் மற்றும் புரிட்டி ஆகியவை பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்த சில உணவுகள். பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்த உணவுகளின் முழுமையான பட்டியலைக் காண்க.

உணவில் இருந்து பீட்டா கரோட்டின் உறிஞ்சுதலை அதிகரிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழி, சமைத்தபின் கேரட் அல்லது பூசணிக்காயை உட்கொள்வது, ஏனெனில் அவை அதிக உயிர் கிடைக்கும் தன்மையைக் கொண்டிருக்கின்றன, சிறப்பாக உறிஞ்சப்பட்டு அதிக அளவில் உள்ளன.

2. லைகோபீன்

லைகோபீன் ஒரு கரோட்டினாய்டு ஆகும், இது ஆக்ஸிஜனேற்ற செயலுடன் உள்ளது, இது உணவின் சிவப்பு நிறத்திற்கு காரணமாகும். இந்த பொருள் புற ஊதா கதிர்களால் தூண்டப்பட்ட எரித்மாவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் கொலாஜன், எலாஸ்டின் மற்றும் மைட்டோகாண்ட்ரியல் டி.என்.ஏவைக் குறைக்கும் என்சைம்களைக் குறைக்கிறது, ஆரோக்கியமான சருமத்தைப் பராமரிக்கவும் வயதானதை தாமதப்படுத்தவும் உதவுகிறது.

கூடுதலாக, இது சில வகையான புற்றுநோயைத் தடுக்கவும், வாஸ்குலர் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது, இதனால் இருதய நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. லைகோபீனின் நன்மைகளைப் பற்றி மேலும் அறிக.

லைகோபீன் உணவுகள்

லைகோபீன் கொண்ட சில உணவுகள் தக்காளி, சிவப்பு கொய்யா, பப்பாளி, செர்ரி மற்றும் கடற்பாசி.

இந்த உணவுகளில் சிலவற்றின் வெப்ப செயலாக்கம் அவற்றின் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, தக்காளியைப் பொறுத்தவரை, அது வெப்பத்தால் பதப்படுத்தப்பட்டு ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற எண்ணெயைச் சேர்த்தால், எடுத்துக்காட்டாக, புதிய தக்காளி சாறுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அதன் உறிஞ்சுதல் சுமார் 2 முதல் 3 மடங்கு அதிகரிக்கும்.

3. லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின்

லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் ஆகியவை விழித்திரையில், கண்ணில், கரோட்டினாய்டுகள் ஏராளமாக உள்ளன, இது புகைப்பட-ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் பார்வைக் கோளாறுகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. இந்த கரோட்டினாய்டுகள் வயதானால் ஏற்படும் மாகுலர் சிதைவைத் தடுப்பதிலும் முன்னேற்றத்திலும் நன்மை பயக்கும், இது 65 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களில் குருட்டுத்தன்மைக்கு ஒரு முக்கிய காரணமாகும்.

கூடுதலாக, அவை சில வகையான புற்றுநோய்களைத் தடுப்பதற்கும் பங்களிக்கின்றன. ஜீயாக்சாண்டின் பிற நன்மைகளைப் பார்க்கவும்.

லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் கொண்ட உணவுகள்

லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் நிறைந்த சில உணவுகள் துளசி, கீரை, வோக்கோசு, காலே, பட்டாணி, ப்ரோக்கோலி மற்றும் சோளம். லுடீன் பற்றி மேலும் அறிக.