நீங்கள் கோழியை புதுப்பிக்க முடியுமா?

உள்ளடக்கம்

• கோழியை புதுப்பிப்பதற்கான வழிகாட்டுதல்கள்
• புதுப்பித்தல் மற்றும் சேமிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
• அடிக்கோடு

உங்களால் இப்போது பயன்படுத்த முடியாத கோழியை முடக்குவது உணவு கழிவுகளை குறைக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

அவ்வாறு செய்வது பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சுகள் போன்ற நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதன் மூலம் இறைச்சியைப் பாதுகாக்கிறது (1).

இருப்பினும், கோழி கரைந்தபின் அதை புதுப்பிக்க முடியுமா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

இந்த கட்டுரை கோழியை எவ்வாறு பாதுகாப்பாக புதுப்பிப்பது, மேலும் சேமிப்பதற்கான குறிப்புகள் மற்றும் அதன் தரத்தை பராமரிப்பது பற்றி விவாதிக்கிறது.

கோழியை புதுப்பிப்பதற்கான வழிகாட்டுதல்கள்

கோழியில் பொதுவாக காணப்படும் பாக்டீரியா - போன்றவை சால்மோனெல்லா - கடுமையான நோய் மற்றும் மரணத்தை ஏற்படுத்தும் ().

உறைபனி நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைக் கணிசமாகக் குறைக்கும் அதே வேளையில், இது பெரும்பாலான உணவுப் பரவும் நோய்க்கிருமிகளைக் கொல்லாது. எனவே, புதுப்பிப்பதற்கு முன் கோழியை சரியாகக் கையாள்வது முக்கியம் ().

தொடக்கத்தில், கோழி சரியாக கரைந்ததா என்பதைக் கவனியுங்கள்.

யு.எஸ். வேளாண்மைத் துறையின் (யு.எஸ்.டி.ஏ) கருத்துப்படி, மூன்று பாதுகாப்பான தாவிங் முறைகள் உள்ளன (4):

• குளிர்பதன. இது 1-2 நாட்கள் ஆகலாம் என்றாலும், கோழியைக் கரைப்பதற்கான பாதுகாப்பான வழி 40 அல்லது அதற்குக் குறைவான குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளது°எஃப் (4.4°சி).
• குளிர்ந்த நீர். கசிவு-ஆதாரம் பேக்கேஜிங்கில், கோழியை குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வைக்கவும். ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் தண்ணீரை மாற்றவும்.
• மைக்ரோவேவ். மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான டிஷ் ஒன்றில், டிஃப்ரோஸ்ட் அமைப்பைப் பயன்படுத்தி கோழியை சூடாக்கவும். இன்னும் கரைசலை உறுதிப்படுத்த சுழற்று.

முக்கியமாக, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் அல்லது மைக்ரோவேவில் பனிக்கட்டிகள் சில தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை வளர அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் இந்த முறைகளைப் பயன்படுத்தினால், கோழியை புதுப்பிக்க முன் சமைக்கவும் ().

உங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் ஒருபோதும் கோழியைக் குறைக்காதீர்கள். அறை வெப்பநிலையில் பாக்டீரியாக்கள் செழித்து வளர்வதால், இந்த கோழியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, உறைந்து விடவும்.

குளிரூட்டல் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு குறித்த யு.எஸ்.டி.ஏ வழிகாட்டுதல்களின்படி, மூல கோழியை 2 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், அதே நேரத்தில் சமைத்த கோழியை 3-4 நாட்கள் (6) வைத்திருக்கலாம்.

மூல மற்றும் சமைத்த கோழியை அந்தந்த அடுக்கு வாழ்க்கைக்குள் நீங்கள் பாதுகாப்பாக புதுப்பிக்கலாம். இன்னும், குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கப்பட்ட மூல கோழியை மட்டுமே புதுப்பிக்கவும்.

ஒழுங்காக கையாளப்படும்போது, ​​மூல மற்றும் சமைத்த கோழியை அந்தந்த அடுக்கு வாழ்க்கையில் புதுப்பிப்பது பாதுகாப்பானது. குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கப்பட்ட மூல கோழியை மட்டுமே புதுப்பிக்கவும்.

புதுப்பித்தல் மற்றும் சேமிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

பாதுகாப்பைப் பொறுத்தவரை, கோழியை காலவரையின்றி உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்க முடியும்.

இருப்பினும், புதுப்பித்தல் அதன் சுவை மற்றும் அமைப்பை பாதிக்கும். புத்துணர்வை அதிகரிக்க சில குறிப்புகள் இங்கே (7,):

• உச்ச தரத்தில் புதுப்பிக்கவும். சிறந்த சுவைக்காக, கோழியை விரைவில் புதுப்பிக்க முயற்சிக்கவும்.2 நாட்களுக்கு மேல் கரைந்த மூல கோழியும், 4 நாட்களுக்கு மேல் சேமித்து வைக்கப்பட்ட சமைத்த கோழியும் கெட்டுப்போனிருக்கலாம், எனவே அதை புதுப்பிக்க வேண்டாம்.
• 0 ° F (-18 ° C) அல்லது அதற்குக் கீழே சேமிக்கவும். தரத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளவும், கெடுவதைத் தடுக்கவும், உறைந்த கோழியை 0 ° F (-18 ° C) அல்லது அதற்குக் குறைவாக சேமித்து வைக்கவும்.
• கோழியை விரைவாக உறைய வைக்கவும். மெதுவாக உறைபனி பெரிய பனி படிகங்களை உருவாக்கக்கூடும். இவை இறைச்சியின் கட்டமைப்பை சேதப்படுத்தும், இது கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும். ஒரு ஆழமற்ற கொள்கலனில் கோழியை முடக்குவது செயல்முறையை விரைவுபடுத்த உதவும்.
• காற்று-இறுக்கமான பேக்கேஜிங் பயன்படுத்தவும். கோழியை இறுக்கமாக மூடுவது காற்றில் நீண்ட நேரம் வெளிப்படுவதால் ஏற்படும் உறைவிப்பான் எரிப்பைத் தடுக்க உதவும். உறைவிப்பான் எரிப்பு சுவை, அமைப்பு மற்றும் நிறத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

ஒழுங்காக சேமிக்கப்படும் போது, ​​சுத்திகரிக்கப்பட்ட மூல கோழி அதன் தரத்தை 9-12 மாதங்கள் வரை பராமரிக்க முடியும், அதே நேரத்தில் சமைத்த கோழி 4 மாதங்கள் (7) நீடிக்கும்.

உறைவிப்பான் காலவரையின்றி சிக்கன் பாதுகாப்பாக உள்ளது, ஆனால் அதன் சுவை பாதிக்கப்படலாம். சிறந்த தரத்திற்கு, 0 அல்லது அதற்குக் கீழே காற்று-இறுக்கமான பேக்கேஜிங்கில் கோழியை விரைவில் புதுப்பிக்கவும்°எஃப் (-18°சி) மற்றும் 4-12 மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.

அடிக்கோடு

கோழியை நீங்கள் புதுப்பிக்க முடியுமா என்பது பாதுகாப்பாக பனிக்கட்டியாக இருந்ததா, அது பச்சையா அல்லது சமைத்ததா, எவ்வளவு நேரம் கரைக்கப்பட்டிருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது.

ஒழுங்காக கையாளப்படும்போது, ​​மூல கோழியை கரைத்த 2 நாட்களுக்குள் புதுப்பிக்க முடியும், அதே நேரத்தில் சமைத்த கோழியை 4 நாட்களுக்குள் புதுப்பிக்க முடியும்.

தரமான நோக்கங்களுக்காக, விரைவில் நீங்கள் கோழியை புதுப்பிக்கிறீர்கள், சிறந்தது.

குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கப்பட்ட மூல கோழியை மட்டுமே புதுப்பிக்கவும்.