நீங்கள் பாலை உறைக்க முடியுமா? வெவ்வேறு வகைகளுக்கான வழிகாட்டுதல்கள்

உள்ளடக்கம்

• பால் உறைவதற்கான வழிகாட்டுதல்கள்
• உறைந்த பாலை நீக்குதல் மற்றும் பயன்படுத்துதல்
• அடிக்கோடு

பால் மிகவும் பல்துறை. இது ஒரு பானமாக அல்லது சமையல், பேக்கிங் மற்றும் மிருதுவாக்கிகள் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

கூடுதலாக, பசுவின் பால், ஆட்டின் பால் மற்றும் சோயா மற்றும் பாதாம் பால் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான பால் மாற்றீடுகள் போன்ற அனைத்து உணவுத் தேவைகளுக்கும் ஏற்ப பல வகையான பால் உள்ளன.

இருப்பினும், பால் உறைந்திருக்க முடியுமா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

இந்த கட்டுரை பல்வேறு வகையான பாலை எவ்வாறு பாதுகாப்பாக உறைய வைப்பது மற்றும் கரைப்பது என்பதை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

பால் உறைவதற்கான வழிகாட்டுதல்கள்

பெரும்பாலான வகை பால் உறைந்திருக்கும்.

வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், தேவைப்பட்டால், உறைபனிக்கு முன் காற்று-இறுக்கமான, உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான பை அல்லது கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட வேண்டும். அவ்வாறு செய்வது உறைவிப்பான் தொகுப்பை சிதைக்கும் அபாயத்தை குறைப்பது மட்டுமல்லாமல் இடத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது.

கொள்கலனில் சிறிது வெற்று இடம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் பால் உறையும் போது அது விரிவடையும்.

உறைபனி பல்வேறு வகையான பாலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது:

• பாதாம் பால். உறைபனியின் போது பாதாம் பால் பிரிக்கப்பட்டு தானியமாக மாறும்.
• மனித தாய்ப்பால். கொழுப்பு பிரிக்கிறது. பால் சுவை மற்றும் வாசனையிலும் பாதிப்பில்லாத மாற்றங்களுக்கு ஆளாகக்கூடும்.
• தேங்காய் பால். பதிவு செய்யப்பட்ட தேங்காய் பால் கேனில் உறைந்து விடக்கூடாது. மேலும், உறைந்த தேங்காய் பால் பிரிக்கலாம்.
• பண்ணை பால். பசுவின் பால் மிகவும் நன்றாக உறைகிறது, ஆனால் சில பிரிவினைகள் இருக்கலாம்.
• சோயா பால். உறைந்த பின் சோயா பால் பிரிக்கலாம்.
• ஆவியான பால். இந்த பாலை கேனில் உறைக்க வேண்டாம். கூடுதலாக, அது உறைந்த பிறகு பிரிக்கப்படலாம்.
• இனிப்பான சுன்டவைக்கப்பட்ட பால். அதை கேனில் உறைக்க வேண்டாம். மேலும், இதில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பால் திடமாக உறையாது.
• அலமாரியில் நிலையான (அட்டைப்பெட்டி) பால். ஷெல்ஃப்-நிலையான பால் பொதுவாக நீண்ட ஷெல்ஃப்-ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் திறக்கப்படாவிட்டால் உறைபனி தேவையில்லை.
• ஓட் பால். ஓட் பால் பிரிக்கப்பட்டு உறைந்த பிறகு தானியமாக மாறும்.
• ஆட்டின் பால். ஆட்டின் பால் நன்றாக உறைகிறது. சிறிது பிரிப்பு இருக்கலாம்.
• ஆளி பால். மற்ற தாவர அடிப்படையிலான பால் போன்ற, ஆளி பால் உறைந்த பிறகு பிரிக்கலாம்.

மிருதுவாக்கிகள் தயாரிக்க இந்த பால் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவற்றை ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் உறைய வைக்கலாம். இது உங்கள் விருப்பமான பாலின் ஒரு உறைந்த கனசதுரத்தை உங்கள் மற்ற மென்மையான பொருட்களுடன் பிளெண்டரில் பாப் செய்வதை எளிதாக்குகிறது.

பெரும்பாலான வகை பால் உறைந்திருக்கும். பால் இறுக்கமான, உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலன்களில் மட்டுமே உறைந்திருக்க வேண்டும். உறைபனியின் போது பல பால் பிரிக்கலாம்.

உறைந்த பாலை நீக்குதல் மற்றும் பயன்படுத்துதல்

உறைந்த பாலை உங்கள் உறைவிப்பான் 6 மாதங்கள் வரை பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும், ஆனால் உறைந்த 1 மாதத்திற்குள் இதைப் பயன்படுத்தினால் நல்லது.

பாக்டீரியா வளர்ச்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்க அறை வெப்பநிலையில் இருப்பதற்கு மாறாக குளிர்சாதன பெட்டியில் பால் கரைக்கப்பட வேண்டும்.

ஏனென்றால், நீண்ட வெப்பநிலை அறை வெப்பநிலையில் அமர்ந்திருப்பதால், தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் தடயங்கள் பெருகும், இதனால் பால் குடிப்பதால் நோயை ஏற்படுத்தும் அளவுக்கு பாக்டீரியா எண்ணிக்கை அதிகமாகிவிடும் (1).

விரைவாக கரைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்பட்டால், அதை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கலாம். இருப்பினும், இந்த முறை பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு சற்று அதிக ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது. உறைந்த பாலை நீங்கள் ஒருபோதும் வெதுவெதுப்பான அல்லது சூடான நீரில் கரைக்கக்கூடாது.

மாற்றாக, நீங்கள் உறைந்த பாலுடன் சமைக்கத் திட்டமிட்டால், நீங்கள் சமைக்கும்போது அதை நேரடியாக பானையில் அல்லது பாத்திரத்தில் பனித்து வைக்கலாம்.

உறைந்த மற்றும் உறைந்த பால் சமையல், பேக்கிங் அல்லது மிருதுவாக்கிகள் தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது. இது அமைப்பில் சில மாற்றங்களுக்கு ஆளாகக்கூடும், இது ஒரு பானமாக பயன்படுத்த விரும்பத்தகாதது. சேறும் சகதியுமாக இருப்பது, தானியங்கள் அல்லது கொழுப்பைப் பிரிப்பது ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

இருப்பினும், அதை சரியாக சேமித்து வைத்திருந்தால் குடிப்பது பாதுகாப்பானது. இதை மேலும் கவர்ந்திழுக்க, அதை ஒரு பிளெண்டர் மூலம் இயக்கவும், அதை மென்மையாக்கவும், கொழுப்புப் பிரிவைத் திருப்பவும் உதவும்.

உறைந்த பாலை குளிர்சாதன பெட்டியில் பனித்து வைக்க வேண்டும். உறைபனியின் போது ஏற்பட்ட எந்தவொரு தானியங்கள் அல்லது கொழுப்புப் பிரிப்பையும் சரிசெய்ய நீங்கள் அதைக் கலக்கலாம்.

அடிக்கோடு

பெரும்பாலான பால் உறைந்திருக்கும். இருப்பினும், உறைபனிக்கு முன் பால் காற்று-இறுக்கமான, உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட வேண்டும்.

உறைந்தபின் பல வகையான பால் பிரிக்கப்பட்டு தானியமாக மாறும், ஆனால் இது ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி எளிதாக சரிசெய்ய முடியும்.

பாக்டீரியா வளர்ச்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்க அனைத்து பாலையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்க வேண்டும்.

இந்த வழிகாட்டியைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் உங்கள் பாலை பாதுகாப்பாக உறைந்து, கரைக்கிறீர்கள் என்று உறுதியாக நம்பலாம்.