கருப்பு பூஞ்சை என்றால் என்ன, அதற்கு நன்மைகள் உண்டா?

உள்ளடக்கம்

• கருப்பு பூஞ்சை எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?
• ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம்
• கருப்பு பூஞ்சையின் சாத்தியமான நன்மைகள்
• சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை பொதி செய்கிறது
• குடல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
• உங்கள் கொழுப்பைக் குறைக்கலாம்
• மூளை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
• உங்கள் கல்லீரலைப் பாதுகாக்கலாம்
• பயன்படுத்த முன்னெச்சரிக்கைகள்
• அடிக்கோடு

எங்கள் வாசகர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் கருதும் தயாரிப்புகளை நாங்கள் உள்ளடக்குகிறோம். இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் நீங்கள் வாங்கினால், நாங்கள் ஒரு சிறிய கமிஷனைப் பெறலாம். இங்கே எங்கள் செயல்முறை.

கருப்பு பூஞ்சை (ஆரிகுலேரியா பாலிட்ரிச்சா) என்பது உண்ணக்கூடிய காட்டு காளான், இது சில நேரங்களில் மரம் காது அல்லது மேக காது பூஞ்சை என அழைக்கப்படுகிறது, அதன் இருண்ட, காது போன்ற வடிவத்தைக் கொடுக்கும்.

சீனாவில் முக்கியமாக காணப்பட்டாலும், இது பசிபிக் தீவுகள், நைஜீரியா, ஹவாய் மற்றும் இந்தியா போன்ற வெப்பமண்டல காலநிலைகளிலும் வளர்கிறது. இது மரத்தின் டிரங்குகளிலும், காடுகளில் விழுந்த பதிவுகளிலும் வளர்கிறது, ஆனால் பயிரிடலாம் (1).

ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மை மற்றும் தனித்துவமான மெல்லுதல் ஆகியவற்றிற்கு பெயர் பெற்ற கருப்பு பூஞ்சை ஆசிய உணவு வகைகளில் பிரபலமான சமையல் மூலப்பொருள் ஆகும். இது நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது (2).

இந்த கட்டுரை கருப்பு பூஞ்சையின் பயன்கள், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நன்மைகள் மற்றும் நீங்கள் எடுக்க வேண்டிய எந்த முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளையும் மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

கருப்பு பூஞ்சை எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

கருப்பு பூஞ்சை பொதுவாக உலர்ந்த வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை சாப்பிடுவதற்கு முன், குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரத்திற்கு வெதுவெதுப்பான நீரில் அதை மறுசீரமைக்க வேண்டும்.

ஊறவைக்கும்போது, ​​காளான்கள் 3-4 மடங்கு அளவு விரிவடையும். நீங்கள் சமைக்கும்போது இதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் சிறிய அளவு நீண்ட தூரம் செல்லக்கூடும்.

கருப்பு பூஞ்சை பல பெயர்களில் விற்பனை செய்யப்படுகையில், இது மர காது காளானை விட தொழில்நுட்ப ரீதியாக வேறுபட்டது (ஆரிகுலேரியா ஆரிகுலா-ஜூடே), அதன் தாவரவியல் உறவினர். ஆயினும்கூட, இந்த பூஞ்சைகள் ஒத்த ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்கள் மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளைப் பெருமைப்படுத்துகின்றன, மேலும் அவை சில நேரங்களில் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக குறிப்பிடப்படுகின்றன (1).

கருப்பு பூஞ்சை மலேசிய, சீன மற்றும் ம ori ரி உணவுகளில் பிரபலமான ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும்.

இது மர காது காளானை விட சற்று கரடுமுரடானது மற்றும் அடிக்கடி சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மிகவும் நடுநிலை சுவை கொண்டிருப்பதால், இது கான்டோனீஸ் இனிப்புகளில் கூட சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. டோஃபுவைப் போலவே, இது ஒரு பகுதியாக இருக்கும் உணவின் சுவைகளையும் உறிஞ்சிவிடும்.

19 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து, மஞ்சள் காமாலை மற்றும் தொண்டை புண் (2) உள்ளிட்ட பல நிலைகளின் அறிகுறிகளைப் போக்க பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் கருப்பு பூஞ்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கருப்பு பூஞ்சை சுவையில் மிகவும் நடுநிலையானது மற்றும் பல சுவைகளைப் பெறலாம். இது ஆசியாவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இது வழக்கமாக சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் இது நீண்ட காலமாக பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம்

ஒரு கால் கப் (7 கிராம்) உலர்ந்த கருப்பு பூஞ்சை வழங்குகிறது ():

• கலோரிகள்: 20
• கார்ப்ஸ்: 5 கிராம்
• புரத: 1 கிராமுக்கும் குறைவானது
• கொழுப்பு: 0 கிராம்
• இழை: 5 கிராம்
• சோடியம்: 2 மி.கி.
• கொழுப்பு: 0 கிராம்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த காளான் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் குறைவாக ஆனால் குறிப்பாக நார்ச்சத்து () அதிகம்.

அதே பரிமாறும் அளவு சிறிய அளவு பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், ஃபோலேட் மற்றும் மெக்னீசியத்தை வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இதயம், மூளை மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு (,,,) முக்கியம்.

கருப்பு பூஞ்சை குறிப்பாக கொழுப்பு குறைவாகவும், நார்ச்சத்து அதிகமாகவும், பல அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் ஏற்றப்பட்டுள்ளது.

கருப்பு பூஞ்சையின் சாத்தியமான நன்மைகள்

பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் கருப்பு பூஞ்சையின் பல பயன்பாடுகள் இருந்தபோதிலும், அது குறித்த அறிவியல் ஆராய்ச்சி இன்னும் ஆரம்ப கட்டத்தில் உள்ளது.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த காளான் அதன் சாத்தியமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபையல் பண்புகளுக்காக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது (, 8).

மனித ஆராய்ச்சி குறைவாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் ஆய்வுகள் தேவை.

சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை பொதி செய்கிறது

உட்பட காளான்கள் ஆரிகுலேரியா இனங்கள், பொதுவாக ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம்.

இந்த நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகள் உங்கள் உடலில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன, இது வீக்கம் மற்றும் பலவிதமான நோய்களுடன் (,) இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

மேலும் என்னவென்றால், காளான்களில் பெரும்பாலும் சக்திவாய்ந்த பாலிபினால் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. பாலிபினால்கள் அதிகம் உள்ள உணவு புற்றுநோய்க்கான குறைந்த ஆபத்து மற்றும் இதய நோய்கள் (,,,,,,, உட்பட) ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது.

குடல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

இதேபோல் பல்வேறு காளான்களைப் போலவே, கருப்பு பூஞ்சை ப்ரீபயாடிக்குகளையும் கொண்டுள்ளது - முக்கியமாக பீட்டா குளுக்கன் வடிவத்தில் (15 ,,).

ப்ரீபயாடிக்குகள் என்பது உங்கள் குடல் நுண்ணுயிரிக்கு அல்லது உங்கள் குடலில் உள்ள நட்பு பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கும் ஒரு வகை ஃபைபர் ஆகும். இவை செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் குடல் ஒழுங்குமுறையை பராமரிக்கின்றன (15 ,,).

சுவாரஸ்யமாக, குடல் நுண்ணுயிர் நோய் எதிர்ப்பு ஆரோக்கியத்துடன் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. கருப்பு பூஞ்சை போன்ற ப்ரீபயாடிக்குகள் நட்பற்ற நோய்க்கிருமிகளுக்கு உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது, அவை உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தக்கூடும் ().

உங்கள் கொழுப்பைக் குறைக்கலாம்

காளான்களில் உள்ள பாலிபினால்கள் எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பை () குறைக்க உதவும்.

இதையொட்டி, குறைந்த எல்.டி.எல் கொழுப்பு உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கலாம்.

மர காது காளான்கள் கொடுக்கப்பட்ட முயல்களில் ஒரு ஆய்வில் மொத்தம் மற்றும் எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பு இரண்டும் கணிசமாகக் குறைந்துவிட்டன ().

இருப்பினும், பூஞ்சை இந்த விளைவை எவ்வாறு ஏற்படுத்தியது என்பது ஆராய்ச்சியாளர்களுக்குத் தெரியவில்லை, மேலும் மரக் காதுகளில் ஒரு விலங்கு ஆய்வு கருப்பு பூஞ்சை சாப்பிடும் மக்களுக்கு பொருந்தாது.

மூளை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

காளான்கள் ஆரோக்கியமான மூளை செயல்பாட்டை பாதுகாக்கும் என்று கருதப்படுகிறது (, 20).

ஒரு சோதனை-குழாய் ஆய்வில், மர காது காளான்கள் மற்றும் பிற பூஞ்சைகள் பீட்டா செக்ரேடேஸின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கின்றன, இது பீட்டா அமிலாய்டு புரதங்களை () வெளியிடும் என்சைம் ஆகும்.

இந்த புரதங்கள் மூளைக்கு நச்சுத்தன்மையுள்ளவை மற்றும் அல்சைமர் () போன்ற சீரழிவு நோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் நம்பிக்கைக்குரியவை என்றாலும், மனித ஆராய்ச்சி தேவை.

உங்கள் கல்லீரலைப் பாதுகாக்கலாம்

கருப்பு பூஞ்சை உங்கள் கல்லீரலை சில பொருட்களால் தீங்கு விளைவிக்காமல் பாதுகாக்கும்.

எலி ஆய்வில், நீர் மற்றும் தூள் கறுப்பு பூஞ்சை ஆகியவற்றின் தீர்வு அசிட்டமினோபனின் அதிகப்படியான மருந்தினால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து கல்லீரலைத் திருப்பி பாதுகாக்க உதவியது, இது பெரும்பாலும் அமெரிக்காவில் டைலெனால் என விற்பனை செய்யப்படுகிறது ().

ஆராய்ச்சியாளர்கள் இந்த விளைவை காளானின் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுடன் () இணைத்தனர்.

எல்லாமே ஒன்றுதான், ஆய்வுகள் குறைவு.

கருப்பு பூஞ்சை சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியமான ப்ரீபயாடிக்குகளை வழங்குகிறது. இது கொழுப்பைக் குறைக்கவும், உங்கள் கல்லீரல் மற்றும் மூளையைப் பாதுகாக்கவும் உதவக்கூடும், ஆனால் அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.

பயன்படுத்த முன்னெச்சரிக்கைகள்

வணிக சப்ளையர்களிடமிருந்து வாங்கிய கருப்பு பூஞ்சை சில - ஏதேனும் இருந்தால் - பக்க விளைவுகளுடன் தொடர்புடையது.

இருப்பினும், பெரும்பாலான கருப்பு பூஞ்சை உலர்ந்ததாக விற்கப்படுவதால், அதன் அடர்த்தி மற்றும் உடையக்கூடிய தன்மை காரணமாக அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு எப்போதும் ஊறவைப்பது முக்கியம்.

மேலும், பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லவும் எச்சங்களை அகற்றவும் எப்போதும் நன்கு சமைக்க வேண்டும். கொதித்தல் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை (,) அதிகரிக்கக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

இருப்பினும், தவறாக அடையாளம் காணல் அல்லது மாசுபடுவதற்கான அபாயத்தைக் கருத்தில் கொண்டு கருப்பு பூஞ்சைக்கான பயணத்தை பொதுவாக பரிந்துரைக்கவில்லை. காட்டு பூஞ்சைகள் அவற்றின் சூழலில் இருந்து மாசுபடுவதை உறிஞ்சுவது மட்டுமல்லாமல், தவறான காளான் சாப்பிடுவது விஷம் அல்லது ஆபத்தானது.

அதற்கு பதிலாக, இந்த தனித்துவமான காளானை உங்கள் உள்ளூர் சிறப்பு கடையில் அல்லது ஆன்லைனில் பார்க்க வேண்டும்.

கருப்பு பூஞ்சை பக்க விளைவுகளுடன் தொடர்புபடுத்தவில்லை என்றாலும், நீங்கள் எப்போதும் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அதை ஊறவைத்து, தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அகற்ற அதை நன்கு சமைக்க வேண்டும். உலர்ந்த பொருளை தீவனமாக வாங்குவதை விட வாங்குவது நல்லது.

அடிக்கோடு

கருப்பு பூஞ்சை ஒரு சமையல் காளான், இது சீன உணவுகளில் பிரபலமான மூலப்பொருள்.

இது பொதுவாக கிளவுட் காது அல்லது மரம் காது பூஞ்சை போன்ற பல்வேறு பெயர்களில் உலர விற்கப்படுகிறது. அதை உட்கொள்ளும் முன் அதை ஊறவைத்து நன்கு சமைக்க வேண்டும்.

உங்கள் கல்லீரலைப் பாதுகாத்தல், கொழுப்பைக் குறைத்தல் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தை உயர்த்துவது போன்ற பல நன்மைகளை கருப்பு பூஞ்சை வழங்குகிறது என்பதை வளர்ந்து வரும் ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது. இது ஃபைபர் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிரம்பியுள்ளது.

இந்த பூஞ்சை பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அதன் விளைவுகளை மதிப்பிடுவதற்கு கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.