வெண்ணெய் எண்ணெய் வெர்சஸ் ஆலிவ் ஆயில்: ஒன்று ஆரோக்கியமானதா?

உள்ளடக்கம்

• வெண்ணெய் எண்ணெய் என்றால் என்ன?
• ஆலிவ் எண்ணெய் என்றால் என்ன?
• ஊட்டச்சத்து ஒப்பீடு
• நன்மைகள் ஒப்பீடு
• ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம்
• தோல் ஆரோக்கியம்
• புகை புள்ளி
• ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல்
• அடிக்கோடு

வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை அவற்றின் ஆரோக்கிய நலன்களுக்காக ஊக்குவிக்கப்படுகின்றன.

இரண்டுமே இதய ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை வீக்கத்தைக் குறைத்து இதய நோய்களிலிருந்து (,) பாதுகாக்கின்றன.

ஆயினும்கூட, இந்த எண்ணெய்கள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன, ஒன்று ஆரோக்கியமான தேர்வா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

இந்த கட்டுரை வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒப்பிடுகிறது, எனவே எந்த ஒன்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம்.

வெண்ணெய் எண்ணெய் என்றால் என்ன?

வெண்ணெய் மரத்தின் பழத்திலிருந்து வெண்ணெய் எண்ணெய் அழுத்தப்படுகிறது (பெர்சியா அமெரிக்கானா), இது சுமார் 60% எண்ணெய் () கொண்டுள்ளது.

மத்திய அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டிருந்தாலும், வெண்ணெய் இப்போது நியூசிலாந்து, அமெரிக்கா மற்றும் தென்னாப்பிரிக்கா () உட்பட உலகெங்கிலும் பல இடங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது சுத்திகரிக்கப்படாத வெண்ணெய் எண்ணெயை வாங்கலாம். சுத்திகரிக்கப்படாத பதிப்பு குளிர்ச்சியாக அழுத்தி, அதன் இயற்கையான நிறத்தையும் சுவையையும் பாதுகாக்கிறது.

மாறாக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் எண்ணெய் வெப்பம் மற்றும் சில நேரங்களில் ரசாயன கரைப்பான்களைப் பயன்படுத்தி பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் வெளுக்கப்பட்டு டியோடரைஸ் செய்யப்படுகிறது, இதன் விளைவாக குறைந்த சுவையான தயாரிப்பு கிடைக்கும்.

வெண்ணெய் எண்ணெய் பல்துறை மற்றும் சமையல் மற்றும் தோல் பராமரிப்பு பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

குறைக்கப்பட்ட எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகள் () உள்ளிட்ட சக்திவாய்ந்த சுகாதார நன்மைகளுடன் வெண்ணெய் எண்ணெயை எண்ணற்ற ஆய்வுகள் இணைத்துள்ளன.

வெண்ணெய் பழம் கூழ் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஆகும்.இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது சுத்திகரிக்கப்படாதது மற்றும் பல சுகாதார நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது.

ஆலிவ் எண்ணெய் என்றால் என்ன?

ஆலிவ் எண்ணெய் அழுத்தும் ஆலிவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

தூய, கூடுதல் கன்னி அல்லது கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் உட்பட பல வகைகள் கிடைக்கின்றன.

கன்னி மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் குளிர் அழுத்துவதன் மூலம் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. "ஆலிவ் எண்ணெய்" அல்லது "தூய்மையானது" என்று பெயரிடப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயில் குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவை உள்ளது, அவை ரசாயனங்கள் அல்லது வெப்பம் () வழியாக பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன.

ஆலிவ் எண்ணெயை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது எளிது, ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் சமையல் மற்றும் நீராடும் எண்ணெயாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெண்ணெய் எண்ணெயைப் போலவே, ஆலிவ் எண்ணெயும் அதன் சாத்தியமான சுகாதார நலன்களுக்காக நீண்ட காலமாகப் பேசப்படுகிறது, இதில் சில வகையான புற்றுநோய்கள் மற்றும் மேம்பட்ட கொழுப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகள் (,) ஆகியவை அடங்கும்.

ஆலிவ் எண்ணெய் அழுத்தும் ஆலிவிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டு பல வகைகளில் கிடைக்கிறது. இது ஏராளமான சுகாதார நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது.

ஊட்டச்சத்து ஒப்பீடு

வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்கள் ஒத்தவை.

கீழே உள்ள அட்டவணை 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) வெண்ணெய் மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் (,,) இல் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை ஒப்பிடுகிறது:

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சேவைக்கு ஒரே எண்ணிக்கையிலான கலோரிகளை வழங்குகின்றன.

அவற்றின் கொழுப்பு அமில சுயவிவரங்களும் இதேபோல் உள்ளன. வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சம அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் வெண்ணெய் எண்ணெய் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பில் சற்று அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​வேறுபாடு அற்பமானது.

வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இரண்டும் முதன்மையாக ஒலிக் அமிலத்தால் ஆனவை, இது ஒரு நன்மை பயக்கும் மோனோசாச்சுரேட்டட் ஒமேகா -9 கொழுப்பு அமிலமாகும்.

ஒலிக் அமிலம் நிறைந்த உணவுகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. குறிப்பாக, அவை வீக்கம் மற்றும் இரத்த அழுத்த அளவைக் குறைக்க உதவும் (,,,,,).

வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்கள் ஒத்தவை. குறிப்பாக, அவை இரண்டும் நன்மை பயக்கும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளால் நிறைந்தவை.

நன்மைகள் ஒப்பீடு

ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் எண்ணெய் இரண்டும் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம்

ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உங்கள் உடலில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்து ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை குறைக்கும் பொருட்கள்.

வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இரண்டுமே இந்த சக்திவாய்ந்த சேர்மங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, குறிப்பாக வைட்டமின் ஈ.

ஆலிவ் எண்ணெயில் வெண்ணெய் எண்ணெயை விட சற்றே அதிகமான வைட்டமின் ஈ இருக்கலாம் என்று ஒரு ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது, 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) வெண்ணெய் எண்ணெயில் வைட்டமின் ஈ இன் டி.வி.யில் சுமார் 23% உள்ளது, அதே நேரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய் டி.வி.யின் 33% ( ).

கூடுதலாக, வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் குறிப்பாக லுடீன், ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் நிறைந்துள்ளன, இது குறிப்பாக தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் ().

வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அதிக செறிவு உங்கள் தோலை தீங்கு விளைவிக்கும் புற ஊதா கதிர்கள் மற்றும் புலப்படும் ஒளி (,) ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

தோல் ஆரோக்கியம்

வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் உங்கள் சருமத்திற்கு பயனளிக்கின்றன, பெரும்பாலும் அவற்றின் கொழுப்பு அமில சுயவிவரம் மற்றும் வைட்டமின் ஈ மற்றும் லுடீன் உள்ளடக்கங்கள் காரணமாக.

வெண்ணெய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது உலர்ந்த, துண்டிக்கப்பட்ட அல்லது சேதமடைந்த சருமத்தை (,) ஆற்ற உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

கூடுதலாக, இது தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் சிகிச்சைக்கு உதவக்கூடும். ஒரு சிறிய ஆய்வில் வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு மேற்பூச்சு கிரீம் பயன்படுத்துவது தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் மேம்பட்ட அறிகுறிகளைக் கண்டறிந்தது ().

கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிப்பதன் மூலமும், வீக்கத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும் வெண்ணெய் எண்ணெய் காயம் குணமடைய உதவும் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

இதேபோல், ஆலிவ் எண்ணெய் நீண்ட காலமாக ஒப்பனை மற்றும் தோல் பராமரிப்பு தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தொற்றுநோய்களைத் தடுப்பது மற்றும் தீக்காயங்கள், வெட்டுக்கள் மற்றும் அழுத்தம் காயங்களை குணப்படுத்த உதவுவது உட்பட தோல் ஆரோக்கியத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயின் நன்மை பயக்கும் பல ஆய்வுகள் குறிப்பிட்டுள்ளன.

புகை புள்ளி

ஒரு எண்ணெயின் புகை புள்ளி என்பது தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை () சிதைத்து வெளியிடத் தொடங்கும் வெப்பநிலை ஆகும்.

வெண்ணெய் எண்ணெயில் ஆலிவ் எண்ணெயை விட அதிக புகை புள்ளி உள்ளது, அதாவது அது விரைவாக எரிந்து புகைபிடிக்காது.

எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய் எண்ணெயின் புகை புள்ளி 482 ° F (250 ° C) ஐ விட அதிகமாக உள்ளது, அதே நேரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய் 375 ° F (191 ° C) (,) இல் புகைந்து எரியக்கூடும்.

ஆகையால், அதிக வெப்பநிலை தேவைப்படும் சமைத்தல், கிரில்லிங், சீரிங் மற்றும் பேக்கிங் போன்ற சமையல் நுட்பங்களுக்கு வெண்ணெய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல்

வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இரண்டிலும் அதிக அளவு மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உங்கள் உடல் முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவும்.

பல வண்ணமயமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் ஒரு வகை ஆக்ஸிஜனேற்ற கரோட்டினாய்டுகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. அவை கொழுப்பில் கரையக்கூடியவை, அதாவது அதிக கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளுடன் உங்கள் உடல் அவற்றை உறிஞ்சும்.

சுவாரஸ்யமாக, ஒரு ஆய்வில் வெண்ணெய் எண்ணெயுடன் உடையணிந்த சாலட் சாப்பிடுவது காய்கறிகளிலிருந்து () கரோட்டினாய்டுகளை உறிஞ்சுவதை கணிசமாக அதிகரித்தது.

இதேபோல், ஒரு கிளாஸ் தக்காளி சாற்றில் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்ப்பது கரோட்டினாய்டு லைகோபீன் () இன் உறிஞ்சுதலை அதிகரிப்பதாக ஒரு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இரண்டும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்தவை, சரும ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன, மேலும் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை அதிகரிக்கின்றன. வெண்ணெய் எண்ணெயில் ஆலிவ் எண்ணெயை விட அதிக புகை புள்ளி உள்ளது மற்றும் அதிக வெப்ப சமையலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

அடிக்கோடு

ஒட்டுமொத்தமாக, வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் சத்தான ஆதாரங்கள்.

இரண்டு எண்ணெய்களும் ஒலிக் அமிலத்தின் ஒத்த உள்ளடக்கத்தால் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கின்றன, இது ஒரு ஒற்றை ஒமேகா -9 கொழுப்பு அமிலமாகும்.

கூடுதலாக, இருவரும் தோல் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கிறார்கள் மற்றும் காயம் குணப்படுத்துவதற்கு உதவுகிறார்கள்.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது வெண்ணெய் எண்ணெயில் குறிப்பாக அதிக புகை புள்ளி உள்ளது, எனவே இது அதிக வெப்ப சமையல் முறைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

நீங்கள் எதை தேர்வு செய்தாலும், வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை உங்கள் உணவில் ஆரோக்கியமான சேர்த்தல்களாக செயல்படும்.