எது உண்மையில் ஆரோக்கியமானது? செயற்கை இனிப்புகள் எதிராக சர்க்கரை

உள்ளடக்கம்

• செயற்கை இனிப்புப் பொருட்களுக்கு எதிராக சர்க்கரை இல்லை
• அஸ்பார்டேம்
• சுக்ரோலோஸ்
• சாக்கரின்
• நீலக்கத்தாழை தேன்
• ஸ்டீவியா
• சைலிட்டால்
• க்கான மதிப்பாய்வு

இது இரகசியமல்ல - அதிக அளவு சர்க்கரை உங்கள் உடலுக்கு சிறந்தது அல்ல, வீக்கத்தை ஏற்படுத்துவதிலிருந்து உடல் பருமன் மற்றும் கரோனரி இதய நோயை உருவாக்கும் வாய்ப்பை அதிகரிக்கும். இந்தக் காரணங்களுக்காக, அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் (AHA) சராசரி அமெரிக்கர்கள் சேர்க்கும் சர்க்கரையை பெண்களுக்கு 6 டீஸ்பூன் மற்றும் ஆண்களுக்கு 9 டீஸ்பூன் என்று மட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கிறது.

ஆனால் சர்க்கரை மாற்றீடுகள் ஆரோக்கியமானதா? ஒரு சிறந்த செயற்கை இனிப்பு இருக்கிறதா? பொதுவான செயற்கை இனிப்புப் பட்டியலுக்கும், சர்க்கரைக்கு எதிராக செயற்கை இனிப்புகளின் நேர்மையான, அறிவியல் ரீதியான முறிவுக்கும் மருத்துவம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து சாதகங்களுக்கு நாங்கள் திரும்பினோம்.

செயற்கை இனிப்புப் பொருட்களுக்கு எதிராக சர்க்கரை இல்லை

ஒரு சிறிய, வண்ணமயமான பாக்கெட்டில் ஒரு அற்புதமான ஆசை நிறைவேறும் போல் தெரிகிறது. கூடுதல் கலோரிகள் இல்லாமல் உங்கள் காபியை இனிமையாகவும் இனிமையாகவும் அனுபவிக்கலாம். ஆனால் பல ஆண்டுகளாக, செயற்கையான இனிப்புகள் உண்மையில் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும் என்று கூறி சரியான வாதங்கள் உருவாகியுள்ளன.

"செயற்கை இனிப்புகள் நம் உடலை எடை அதிகரிக்கும் ஹார்மோன் இன்சுலின் உற்பத்தி செய்ய தூண்டுகிறது, இதனால் உடலில் கலோரிகள் கொழுப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது" என்று மோரிசன் கூறுகிறார். முந்தைய AHA அறிக்கைகளில், ஊட்டமில்லாத இனிப்புகள் மக்கள் தங்கள் இலக்கு எடையை அடையவும் பராமரிக்கவும் உதவும் ஆற்றலைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறியிருந்தாலும், ஆதாரங்கள் குறைவாகவே உள்ளன, எனவே முடிவில்லாதவை என்றும் அவர்கள் கூறினர். (தொடர்புடையது: ஏன் குறைந்த சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை இல்லாத உணவு உண்மையில் மோசமான யோசனையாக இருக்கலாம்)

கூடுதலாக, உணவு உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் காணப்படும் பல சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இரசாயனங்களால் நிரம்பியுள்ளன, இது உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும். "இந்த இரசாயனங்களை நாம் உட்கொள்ளும்போது, ​​​​நமது உடல்கள் அவற்றை வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு கடினமாக உழைக்க வேண்டும், சுற்றுச்சூழலில் நாம் வெளிப்படும் பல இரசாயனங்களிலிருந்து நமது உடலை நச்சுத்தன்மையாக்குவதற்கு குறைவான வளங்களை விட்டுச்செல்கிறது" என்று மருத்துவர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆலோசகர் ஜெஃப்ரி மோரிசன் கூறுகிறார். ஈக்வினாக்ஸ் உடற்பயிற்சி கிளப்புகள்.

ஆனால் இனிமையான விஷயங்களுக்கு வரும்போது, ​​மோசமான குற்றவாளிகள் யார்? சிறந்த செயற்கை இனிப்பு எது? செயற்கை இனிப்புகளுக்கு எதிராக சர்க்கரையின் நன்மை தீமைகளை நீங்கள் எடைபோடுகையில், இந்த செயற்கை இனிப்புப் பட்டியலில் உள்ள சிறந்த மற்றும் மோசமான உங்கள் வழிகாட்டியைப் படிக்கவும்.

அஸ்பார்டேம்

NutraSweet® மற்றும் Equal® போன்ற பெயர்களில் விற்கப்படும் அஸ்பார்டேம் சந்தையில் மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய மற்றும் ஆய்வு செய்யப்பட்ட இனிப்புகளில் ஒன்றாகும்.உண்மையில், "1994 வாக்கில், எஃப்.டி.ஏ-க்கு வந்த அனைத்து மருந்து அல்லாத புகார்களில் 75 சதவிகிதம் அஸ்பார்டேமுக்கு விடையிறுப்பாக இருந்தது" என்று மருத்துவ ஊட்டச்சத்து நிபுணர் மற்றும் முழுமையான பயிற்சியாளரான சிந்தியா பாஸ்குல்லா-கார்சியா கூறுகிறார். வாந்தி மற்றும் தலைவலி முதல் வயிற்று வலி மற்றும் புற்றுநோய் வரை அந்த பிடிப்புகள் இருந்தன.

அஸ்பார்டேம் எதிராக சர்க்கரை: அஸ்பார்டேம் பூஜ்ஜிய கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதில் ஃபைனிலாலனைன், அஸ்பார்டிக் அமிலம் மற்றும் மெத்தனால் போன்ற அறிமுகமில்லாத பொருட்களின் குழம்பு உள்ளது.

"அஸ்பார்டேமிலிருந்து வரும் மெத்தனால் உடலில் உடைந்து ஃபார்மால்டிஹைடாக மாறும், பின்னர் அது ஃபார்மிக் அமிலமாக மாற்றப்படுகிறது" என்கிறார் பாஸ்குவெல்லா-கார்சியா. "இது வளர்சிதை மாற்ற அமிலத்தன்மைக்கு வழிவகுக்கும், இது உடலில் அதிக அமிலம் மற்றும் நோய்க்கு வழிவகுக்கும்." உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கான அஸ்பார்டேமின் இணைப்பு மிகவும் ஆய்வு செய்யப்பட்டிருந்தாலும், அதை அலமாரியில் வைக்க மிகக் குறைந்த ஆதாரங்கள் உள்ளன. உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலை (ADI) 50 mg/kg உடல் எடையில் நிர்ணயித்துள்ளது, இது 140 பவுண்டுகள் கொண்ட பெண்ணுக்கு சுமார் 20 கேன்கள் அஸ்பார்டேம்-இனிப்பு பானங்களுக்கு சமம்.

சுக்ரோலோஸ்

ஸ்ப்ளெண்டா (மற்றும் சுக்ரானா, சுக்ராப்ளஸ், கேண்டிஸ் மற்றும் நெவெல்லா என்றும் சந்தைப்படுத்தப்படுகிறது) என்று அழைக்கப்படும் சுக்ரோலோஸ் ஆரம்பத்தில் 1970 களில் பூச்சிக்கொல்லியை உருவாக்க முயன்ற விஞ்ஞானிகளால் உருவாக்கப்பட்டது. ஸ்ப்ளெண்டா பெரும்பாலும் சர்க்கரையிலிருந்து வருவதால் மிகவும் இயற்கையான இனிப்பாகக் கூறப்படுகிறது, ஆனால் உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது, ​​அதன் சில மூலக்கூறுகள் குளோரின் அணுக்களால் மாற்றப்படுகின்றன. (தொடர்புடையது: பைத்தியம் பிடிக்காமல் 30 நாட்களில் சர்க்கரையை குறைப்பது எப்படி)

சுக்ரோலோஸ் எதிராக சர்க்கரை: தலைகீழாக, சுக்ரோலோஸ் உடனடி அல்லது நீண்ட கால இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. "ஸ்ப்ளெண்டா குறைந்த உறிஞ்சுதலுடன் உடலில் செல்கிறது, மேலும் இது சர்க்கரையை விட 600 மடங்கு இனிமையானது என்றாலும், அது இரத்த சர்க்கரையில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது" என்று பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணரும் எழுத்தாளருமான கேரி கிளாஸ்மேன் கூறுகிறார். மெலிதான அமைதியான கவர்ச்சியான உணவு.

அப்படியிருந்தும், சுக்ரோலோஸில் உள்ள குளோரின் இன்னும் சிறிய அளவில் உடலால் உறிஞ்சப்படலாம் என்று சந்தேகம் கொண்டவர்கள் கவலைப்படுகிறார்கள். 1998 ஆம் ஆண்டில், FDA 100 க்கும் மேற்பட்ட மருத்துவ ஆய்வுகளை நிறைவு செய்தது மற்றும் இனிப்பானுக்கு புற்றுநோய் விளைவுகளோ அல்லது தொடர்புடைய அபாயமோ இல்லை என்பதைக் கண்டறிந்தது. பத்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, டியூக் பல்கலைக்கழகம் 12 வார ஆய்வை முடித்தது-சர்க்கரைத் துறையால் நிதியளிக்கப்பட்டது-எலிகளுக்கு ஸ்ப்ளெண்டாவை நிர்வகித்தது மற்றும் அது நல்ல பாக்டீரியாவை அடக்குகிறது மற்றும் குடலில் மல மைக்ரோஃப்ளோராவைக் குறைப்பதைக் கண்டறிந்தது. "கண்டுபிடிப்புகள் (அவை விலங்குகளில் இருந்தபோது) குறிப்பிடத்தக்கவை, ஏனெனில் ஸ்ப்ளெண்டா புரோபயாடிக்குகளை குறைத்தது, இது ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பை பராமரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது," என்கிறார் ஆஷ்லே கோஃப், ஆர்.டி., பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் மற்றும் சிறந்த ஊட்டச்சத்து திட்டத்தின் நிறுவனர். ADI தற்போது 5 மி.கி/கிலோ உடல் எடையில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது 140 பவுண்டுகள் கொண்ட ஒரு பெண் ஒரு நாளைக்கு 30 பாக்கெட் ஸ்ப்ளெண்டாவை எளிதாகக் கொண்டிருக்கலாம். (மேலும் படிக்க வேண்டியது: சர்க்கரைத் தொழில் எங்களை எப்படி கொழுப்பை வெறுக்க வைத்தது)

சாக்கரின்

பொதுவாக ஸ்வீட் 'என் லோ என அழைக்கப்படும், சாக்கரின் பழமையான குறைந்த கலோரி சர்க்கரை மாற்றுகளில் ஒன்றாகும். இது பரவலாக சோதிக்கப்பட்ட ஒரு FDA- அங்கீகரிக்கப்பட்ட விருப்பமாகும், இது முரண்பட்ட அறிக்கைகளை அளிக்கிறது.

சாக்கரின் எதிராக சர்க்கரை: சாக்கரின் முதன்முதலில் 70 களில் புற்றுநோயாக வகைப்படுத்தப்பட்டது, ஆய்வக எலிகளில் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயுடன் ஆராய்ச்சி இணைக்கப்பட்டது. எவ்வாறாயினும், 2000 களின் பிற்பகுதியில் எலிகள் மனிதர்களை விட சிறுநீருக்கு வேறுபட்ட ஒப்பனை கொண்டவை என்று பின்னர் ஆய்வுகள் நிரூபித்தபோது தடை நீக்கப்பட்டது. அப்படியிருந்தும், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் பொதுவாக சாக்கரின் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

எடை இழப்பு நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை, சாக்கரின் பூஜ்ஜிய கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவை உயர்த்தாது, ஆனால் உணவியல் வல்லுநர்கள் இனிப்பானது எடை அதிகரிப்புடன் இணைக்கப்படலாம் என்று நம்புகிறார்கள். "பொதுவாக ஒருவர் இனிப்பு உணவை உண்ணும்போது, ​​அந்த உணவோடு கலோரிகள் வரும் என்று உடல் எதிர்பார்க்கிறது, ஆனால் உடலுக்கு அந்த கலோரிகள் கிடைக்காதபோது, ​​அவற்றை வேறு இடங்களில் தேடுகிறது" என்று கிளாஸ்மேன் கூறுகிறார். "எனவே ஒரு செயற்கை இனிப்பானைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் நீங்கள் சேமிக்க நினைக்கும் ஒவ்வொரு கலோரிக்கும், இறுதியில் அதிக கலோரிகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் நீங்கள் பெறலாம்." சக்கரினுக்கான ஏடிஐ 5 மி.கி/கிலோ உடல் ஆகும், இது 140 பவுண்டுகள் கொண்ட பெண் 9 முதல் 12 பாக்கெட் இனிப்புகளை உட்கொள்வதற்கு சமம். (தொடர்புடையது: சமீபத்திய செயற்கை இனிப்புகளைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது)

நீலக்கத்தாழை தேன்

நீலக்கத்தாழை சரியாக இல்லை செயற்கை இனிப்பு. இது சர்க்கரை, தேன் மற்றும் சிரப்புக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நீலக்கத்தாழை செடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீலக்கத்தாழை சிரப்பின் OG பதிப்புகள் இயற்கையாகவே தயாரிக்கப்பட்டாலும், இப்போது பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கும் பெரும்பாலானவை அதிகப்படியான பதப்படுத்தப்பட்டவை அல்லது வேதியியல் ரீதியாக சுத்திகரிக்கப்பட்டவை. இது சர்க்கரையை விட 1.5 மடங்கு இனிமையானது, எனவே நீங்கள் குறைவாக பயன்படுத்தலாம். சுகாதார உணவு பார்கள், கெட்ச்அப் மற்றும் சில இனிப்புகளில் இதை கண்டு ஆச்சரியப்பட வேண்டாம்.

நீலக்கத்தாழை மற்றும் சர்க்கரை: "நீலக்கத்தாழை தேன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது சர்க்கரையின் இந்த வடிவம் உடலால் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே இது இரத்த சர்க்கரையில் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த அதிகரிப்பு மற்றும் மற்ற சர்க்கரையை விட குறைவான சர்க்கரை வேகத்தை ஏற்படுத்துகிறது" என்று கிளாஸ்மேன் கூறுகிறார். இருப்பினும், நீலக்கத்தாழை ஸ்டார்ச் அடிப்படையிலானது, எனவே இது அதிக பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப்பில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல, இது ஆரோக்கியத்திற்கு பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவை அதிகரிக்கும். நீலக்கத்தாழை உற்பத்தியாளர்கள் வெவ்வேறு அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிரக்டோஸைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது நீலக்கத்தாழையின் முதன்மை சர்க்கரை கூறுகளில் ஒன்றாகும், இது உயர்-பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப்பைப் போன்றது மற்றும் சில நேரங்களில் அதிக செறிவூட்டப்பட்டதாக இருக்கும்.

நீலக்கத்தாழை தாவரத்தில் இன்யூலின் -ஆரோக்கியமான, கரையாத, இனிமையான நார் -இருந்தாலும், நீலக்கத்தாழை தேனில் பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு அதிக இன்யூலின் இல்லை. "நீலக்கத்தாழ் அமிர்தத்தின் விளைவுகளில் ஒன்று கொழுப்பு கல்லீரலின் நிலையை ஏற்படுத்தும், அங்கு சர்க்கரை மூலக்கூறுகள் கல்லீரலில் குவிந்து, வீக்கம் மற்றும் கல்லீரல் பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது" என்று மோரிசன் கூறுகிறார்.

"நீலக்கத்தாழை உண்மையில் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் சந்தையில் உள்ள நீலக்கத்தாழையின் பல பிராண்டுகள் இரசாயன ரீதியாக சுத்திகரிக்கப்பட்டவை" என்று பாஸ்கெல்லா-கார்சியா எதிரொலிக்கிறது. அவர் மூல, கரிம மற்றும் வெப்பமடையாத நீலக்கத்தாழை பரிந்துரைக்கிறார், ஏனெனில் இது மிதமான அளவில் உட்கொண்டால் அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது (மேலும் AHA வழிகாட்டுதல்களில் ஒரு நாளைக்கு மொத்தம் 6 டீஸ்பூன் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை).

ஸ்டீவியா

இந்த தென் அமெரிக்க மூலிகையின் ரசிகர்கள், கலோரி இல்லாததால் வழக்கமான டேபிள் சர்க்கரையை விரும்புகிறார்கள். இது தூள் மற்றும் திரவ வடிவில் கிடைக்கிறது மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இது இரசாயன மற்றும் நச்சு இல்லாதது என்பதை நினைவில் கொள்க. (மேலும் கட்டுக்கதை உடைத்தல்: இல்லை, ஒரு வாழைப்பழத்தில் ஒரு டோனட்டை விட அதிக சர்க்கரை இல்லை.)

ஸ்டீவியா vs. சர்க்கரை: 2008 ஆம் ஆண்டில், FDA ஸ்டீவியாவை "பொதுவாக பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டது" என்று அறிவித்தது, அதாவது சர்க்கரை மாற்றாக இதைப் பயன்படுத்தலாம். ஸ்டீவியா இன்சுலின் அளவைக் குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு விருப்பமான விருப்பமாக அமைகிறது, இருப்பினும் சிலர் ஸ்டீவியாவைப் பயன்படுத்தும் இனிப்புப் பிராண்டுகளைப் பற்றி இன்னும் கவலைப்படுகிறார்கள். "ஸ்டீவியா பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படும் அனைத்து கலவைகளையும் பற்றி எங்களுக்குத் தெரியாது" என்று கோஃப் கூறுகிறார். உணவு சேர்க்கைகள் பற்றிய கூட்டு FAO/WHO நிபுணர் குழு (JECFA) அதற்கு 4 mg/kg (அல்லது 12 mg/kg உடல் எடை ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுக்கு) ஏடிஐ வழங்கியுள்ளது, அதாவது 150 பவுண்டு நபர் சுமார் 30 பாக்கெட்டுகளை உட்கொள்ளலாம்.

சைலிட்டால்

சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடக்கூடிய சுவையுடன், பிர்ச் பட்டையிலிருந்து பெறப்பட்ட இந்த நன்கு அறியப்பட்ட சர்க்கரை ஆல்கஹால் பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது மற்றும் உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. சைலிட்டால் ஒரு கிராமுக்கு சுமார் 2.4 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, டேபிள் சர்க்கரையின் 100 சதவீத இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் உணவுகளில் சேர்க்கும்போது அவை ஈரப்பதமாகவும், கடினமானதாகவும் இருக்க உதவும். (சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் மற்றும் அவை ஆரோக்கியமாக இருக்கிறதா இல்லையா என்பது பற்றி இங்கே அதிகம்.)

சைலிட்டால் எதிராக சர்க்கரை: இந்த எஃப்.டி.ஏ-ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட விருப்பத்தின் வக்கீல்கள் கலோரி இல்லாத இனிப்புக்கு ஆதரவாக உள்ளனர், ஏனெனில் இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பானது மற்றும் இது பல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. "ஸ்டீவியாவைப் போல, சைலிட்டால் இயற்கையாகவே பெறப்பட்டது, ஆனால் அது செரிமானப் பாதையிலிருந்து உறிஞ்சப்படுவதில்லை, எனவே அதிகமாக உட்கொண்டால், அது தளர்வான குடல் இயக்கத்தை ஏற்படுத்தும்" என்று மோரிசன் கூறுகிறார். சைலிட்டால் கொண்ட பெரும்பாலான தயாரிப்புகள் மலமிளக்கி போன்ற விளைவுகள் பற்றிய எச்சரிக்கைகளை வெளியிடுகின்றன. சைலிட்டலுக்கான ஏடிஐ குறிப்பிடப்படவில்லை, அதாவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு அபாயகரமானதாக இருக்கக்கூடிய வரம்புகள் இல்லை. (தொடர்புடையது: ஒரு பெண் தனது கடுமையான சர்க்கரை பசியை எப்படிக் கட்டுப்படுத்தினாள்)

க்கான மதிப்பாய்வு