டயட் டாக்டரிடம் கேளுங்கள்: தேங்காய் எண்ணெய் Vs. தேங்காய் வெண்ணெய்

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

கே: தேங்காய் எண்ணெயில் இருந்து தேங்காய் வெண்ணெய் எவ்வாறு வேறுபடுகிறது? இது அதே ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை வழங்குமா?

A: தேங்காய் எண்ணெய் தற்போது சமையலுக்கு மிகவும் பிரபலமான எண்ணெய் மற்றும் பேலியோ டயட் பக்தர்களுக்கான கொழுப்பு ஆதாரமாக உள்ளது. தேங்காய் எண்ணெய் ஸ்பின்ஆஃப்களும் பிரபலமடைந்துள்ளன, மிக முக்கியமானவை தேங்காய் வெண்ணெய். இருப்பினும், தோண்டுவதற்கு முன் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெய் பதிப்புகளுக்கு இடையே ஊட்டச்சத்து மற்றும் சமையல் ஆகிய சில வேறுபாடுகள் உள்ளன.

தேங்காய் எண்ணெய் சுத்தமான கொழுப்பு. பெயர் இருந்தபோதிலும், இது வழக்கமாக திடமாகவும் ஒளிபுகாவாகவும் இருக்கும்-உங்கள் அலமாரியில் திரவமாக இருக்காது. ஏனென்றால் இது 90 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான நிறைவுற்ற கொழுப்புகளால் ஆனது, இது அறை வெப்பநிலையில் திடப்படுத்தப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது மீன் எண்ணெயில் உள்ள நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களுடன் ஒப்பிடுகையில், தேங்காய் எண்ணெயில் உள்ள கொழுப்புகளில் 60 சதவிகிதத்திற்கும் குறைவான நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகள் (எம்சிடி) ஆகும். MCT கள் தனித்துவமானவை, ஏனெனில் அவை உங்கள் செரிமான மண்டலத்தில் செயலற்ற முறையில் உறிஞ்சப்படுகின்றன (சிறப்பு கொழுப்பு/உறிஞ்சுதல் தேவைப்படும் மற்ற கொழுப்புகளைப் போலல்லாமல்) எனவே அவை உடனடியாக ஆற்றலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் பல ஆண்டுகளாக ஊட்டச்சத்து விஞ்ஞானிகளை கவர்ந்துள்ளன, ஆனால் உணவில் அவற்றின் சிறந்த பயன்பாடு இன்னும் சதைப்பற்றவில்லை.

மறுபுறம், தேங்காய் வெண்ணெய் இதே போன்ற ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது ப்யூரிட், பச்சை தேங்காய் இறைச்சியைக் கொண்டிருப்பதால்-எண்ணெய் மட்டுமல்ல-இது கொழுப்பால் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படவில்லை. ஒரு தேக்கரண்டி தேங்காய் வெண்ணெய் 2 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் சிறிய அளவு பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. தேங்காய் மன்னாவை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருக்கலாம், இது தேங்காய் வெண்ணையின் முத்திரை பதிப்பாகும்.

நீங்கள் சமையலில் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் வேர்க்கடலை எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாதது போலவே, நீங்கள் தேங்காய் வெண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெயையும் மாற்றாகப் பயன்படுத்த மாட்டீர்கள். [இந்த உதவிக்குறிப்பை ட்வீட் செய்யுங்கள்!] தேங்காய் எண்ணெய் துருவல் மற்றும் வறுவல்களில் பயன்படுத்துவதற்கு ஏற்றது, ஏனெனில் அதன் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதிக வெப்பநிலைக்கு ஏற்றது. இதற்கு நேர்மாறாக, தேங்காய் வெண்ணெய் அமைப்பில் தடிமனாக இருக்கும், எனவே உண்மையான தேங்காய் பிரியர்கள் வழக்கமான வெண்ணெய்யைப் போலவே ஒரு ஸ்ப்ரெட்டாக பயன்படுத்தலாம். என் வாடிக்கையாளர்களில் சிலர் தேங்காய் வெண்ணெயை மிருதுவாகவோ அல்லது பெர்ரிகளுக்கு முதலிடமாகவோ பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள் (நீங்கள் தயிரைப் பயன்படுத்துவது போல, மிகச் சிறிய அளவில்).

தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் இரண்டும் ஆரோக்கிய ஒளிவட்டங்களைச் சுற்றிக் கொண்டிருப்பதாகத் தோன்றுகிறது, எனவே பலர் தங்கள் கொழுப்பு சுயவிவரத்தை ஒரு மந்திர, வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கும் ஆரோக்கிய அமுதமாகப் பார்க்கிறார்கள். அதிகப்படியான நுகர்வு மற்றும் ஏமாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்பதால், இந்த வெளிச்சத்தில் எந்த உணவையும் பார்க்காமல் வாடிக்கையாளர்களை நான் எச்சரிக்கிறேன். இரண்டும் தனித்துவமான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்களைக் கொண்டிருந்தாலும், அவை இன்னும் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயில் 130 கலோரிகள் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய்க்கு 100 கலோரிகள் ஆகியவை கலோரி-அடர்த்தியாக உள்ளன. எனவே உங்கள் உணவில் பொறுப்பற்ற கைவிடுதலுடன் நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு இலவச உணவாக நினைக்காதீர்கள். அவை ஜாக்கின் மேஜிக் பீன்ஸின் ஆரோக்கிய-உணவு பதிப்பு அல்ல - கலோரிகள் இன்னும் கணக்கிடப்படுகின்றன.

க்கான மதிப்பாய்வு