மார்ஷ்மெல்லோஸ் பசையம் இல்லாததா?
உள்ளடக்கம்
- கவனிக்க வேண்டிய பொருட்கள்
- கவனிக்கவும்
- எச்சரிக்கையாக இருங்கள்
- பசையம் இல்லாத பிராண்டுகள்
- குறுக்கு மாசுபாடு பற்றி என்ன?
- அடிக்கோடு
கண்ணோட்டம்
கோதுமை, கம்பு, பார்லி மற்றும் ட்ரிட்டிகேல் (கோதுமை மற்றும் கம்பு கலவை) ஆகியவற்றில் காணப்படும் இயற்கையாக உருவாகும் புரதங்கள் பசையம் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பசையம் இந்த தானியங்கள் அவற்றின் வடிவத்தையும் நிலைத்தன்மையையும் பராமரிக்க உதவுகிறது. பசையம் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் அல்லது செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் அவர்கள் உண்ணும் உணவுகளில் பசையம் தவிர்க்க வேண்டும். பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களில் பலவிதமான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும், அவற்றுள்:
- வயிற்று வலி
- வீக்கம்
- வயிற்றுப்போக்கு
- மலச்சிக்கல்
- தலைவலி
சில உணவுகள் - ரொட்டி, கேக் மற்றும் மஃபின்கள் போன்றவை - பசையத்தின் வெளிப்படையான ஆதாரங்கள். மார்ஷ்மெல்லோஸ் போன்ற உணவுப்பொருட்களில் பசையம் ஒரு மூலப்பொருளாக இருக்கலாம்.
அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பல மார்ஷ்மெல்லோக்கள் சர்க்கரை, நீர் மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகியவற்றை மட்டுமே கொண்டிருக்கும். இது அவர்களை பால் இல்லாததாகவும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பசையம் இல்லாததாகவும் ஆக்குகிறது.
கவனிக்க வேண்டிய பொருட்கள்
சில மார்ஷ்மெல்லோக்கள் கோதுமை ஸ்டார்ச் அல்லது குளுக்கோஸ் சிரப் போன்ற பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இவை கோதுமையிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. அவை பசையம் இல்லாதவை, அவை தவிர்க்கப்பட வேண்டும். இருப்பினும், அமெரிக்காவில் பல மார்ஷ்மெல்லோ பிராண்டுகள் கோதுமை மாவுச்சத்துக்கு பதிலாக சோள மாவுச்சத்துடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது அவர்களை பசையம் இல்லாததாக ஆக்குகிறது.
நீங்கள் வாங்கும் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது என்பதை முழுமையாக உறுதிப்படுத்த ஒரே வழி லேபிளைச் சரிபார்ப்பதுதான். லேபிள் போதுமானதாக இல்லை என்றால், அவற்றை தயாரிக்கும் நிறுவனத்தை நீங்கள் அழைக்கலாம். வழக்கமாக, பசையம் இல்லாத தயாரிப்பு அதன் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிளின் கீழ் பெயரிடப்படும்.
கவனிக்கவும்
- கோதுமை புரதம்
- ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட கோதுமை புரதம்
- கோதுமை ஸ்டார்ச்
- கோதுமை மாவு
- மால்ட்
- டிரிட்டிகம் வல்கரே
- triticum spelta
- ஹார்டியம் வல்கரே
- secale தானியங்கள்
பசையம் இல்லாத லேபிளை நீங்கள் காணவில்லை என்றால், பொருட்கள் பட்டியலைப் பாருங்கள். சில பொருட்களில் பசையம் உள்ளதா என்பதை தீர்மானிக்க இது உதவும்.
எச்சரிக்கையாக இருங்கள்
- காய்கறி புரதம்
- இயற்கை சுவைகள்
- இயற்கை வண்ணங்கள்
- மாற்றியமைக்கப்பட்ட உணவு ஸ்டார்ச்
- செயற்கை சுவை
- ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட புரதம்
- ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட காய்கறி புரதம்
- டெக்ஸ்ட்ரின்
- maltodextrin
பசையம் இல்லாத பிராண்டுகள்
யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் பல மார்ஷ்மெல்லோ பிராண்டுகள் கோதுமை ஸ்டார்ச் அல்லது கோதுமை துணை தயாரிப்புகளுக்கு பதிலாக சோள மாவுச்சத்துடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சோள மாவுச்சத்து பசையம் இல்லாதது என்றாலும், லேபிள்களைப் படிப்பது இன்னும் முக்கியமானது. பசையம் கொண்ட பிற சுவைகள் அல்லது உற்பத்தி செயல்முறைகள் இருக்கலாம். மார்ஷ்மெல்லோ பிராண்டுகள் லேபிளில் பசையம் இல்லாதவை என்று கூறுகின்றன:
- டான்டீஸ் வெண்ணிலா மார்ஷ்மெல்லோஸ்
- வர்த்தகர் ஜோவின் மார்ஷ்மெல்லோஸ்
- டூமக் எழுதிய கேம்ப்ஃபயர் மார்ஷ்மெல்லோஸ்
- மார்ஷ்மெல்லோ புழுதி பெரும்பாலான பிராண்டுகள்
கிராஃப்ட் ஜெட்-பஃப் செய்யப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோக்களும் பொதுவாக பசையம் இல்லாதவை. ஆனால், ஒரு கிராஃப்ட் நிறுவனத்தின் நுகர்வோர் ஹெல்ப்லைன் பிரதிநிதியின் கூற்றுப்படி, அவற்றின் சில தயாரிப்புகள் - மார்ஷ்மெல்லோஸ் போன்றவை - பசையத்துடன் தானியங்களைப் பயன்படுத்தும் சப்ளையர்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட இயற்கை சுவைகளைக் கொண்டிருப்பதற்கான 50 சதவீத வாய்ப்பு உள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, அவற்றின் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் பசையம் இல்லாதவை என்று பெயரிடப்படவில்லை.
ஜெட்-பஃப்ட் மார்ஷ்மெல்லோஸ் பசையம் சகிப்புத்தன்மையற்ற ஒருவருக்கு சாப்பிட பாதுகாப்பாக இருக்கலாம். ஆனால் செலியாக் நோய் உள்ள ஒருவருக்கு அவை சிறந்த தேர்வாக இருக்காது.
குறுக்கு மாசுபாடு பற்றி என்ன?
சில மார்ஷ்மெல்லோக்கள் பசையம் இல்லாதவை, ஆனால் அவை பசையம் கொண்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் தொழிற்சாலைகளில் தொகுக்கப்பட்டன அல்லது தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த மார்ஷ்மெல்லோக்களில் மற்ற பொருட்களுடன் குறுக்கு மாசுபடுவதால் ஏற்படும் பசையத்தின் அளவு இருக்கலாம்.
பசையம் உணர்திறன் கொண்ட சிலர் இந்த சிறிய அளவு பசையத்தை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும். ஆனால் செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் அவற்றை பாதுகாப்பாக சாப்பிட முடியாமல் போகலாம்.
ஒரு மில்லியனுக்கு (பிபிஎம்) பசையம் 20 க்கும் குறைவான பகுதிகளைக் கொண்டிருந்தால் உணவுகளை பசையம் இல்லாதவை என்று முத்திரை குத்த அனுமதிக்கிறது. குளுட்டனின் சுவடு அளவு - குறுக்கு-அசுத்தத்தால் ஏற்படும் போன்றவை - 20 பிபிஎம்-க்கும் குறைவாக இருக்கும். இவை ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிள்களில் சேர்க்கப்படவில்லை.
குறுக்கு-மாசுபடுத்தும் பொருள்களைக் கொண்டிருக்கும் பிராண்டுகளில் ஜஸ்ட் பார்ன் தயாரித்த பீப்ஸின் சில சுவைகள், விடுமுறை கருப்பொருள் மார்ஷ்மெல்லோ ஆகியவை அடங்கும்.
சோள மாவுச்சத்துடன் பீப்ஸ் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதில் பசையம் இல்லை. இருப்பினும், சில வகைகள் தொழிற்சாலைகளில் தயாரிக்கப்படலாம், அவை பசையம் கொண்ட தயாரிப்புகளையும் உற்பத்தி செய்கின்றன. ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையைப் பற்றி உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், ஜஸ்ட் பார்ன் வலைத்தளத்தைப் பார்க்கவும் அல்லது அவர்களின் நுகர்வோர் உறவுகள் துறையை அழைக்கவும். சில பீப்ஸ் தயாரிப்புகள் அவற்றின் லேபிளில் பசையம் இல்லாதவை. இவை எப்போதும் சாப்பிட பாதுகாப்பானவை.
அடிக்கோடு
பல, அனைத்துமே இல்லையென்றாலும், அமெரிக்காவில் மார்ஷ்மெல்லோ பிராண்டுகள் பசையம் இல்லாதவை. சில மார்ஷ்மெல்லோக்களில் சுவடு அளவு பசையம் இருக்கலாம். செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் இவற்றை எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. லேசான பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் பசையம் இல்லாதவர்கள் என்று பெயரிடப்படாத மார்ஷ்மெல்லோ பிராண்டுகளை சாப்பிடலாம்.
உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது குளுட்டன் குறுக்கு மாசுபாடு மூலம் தயாரிப்புகளில் இறங்கக்கூடும். சில மார்ஷ்மெல்லோக்களில் கோதுமை அல்லது பிற பசையம் கொண்ட தானியங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட இயற்கை சுவைகள் போன்ற பொருட்களும் இருக்கலாம்.
நீங்கள் பசையம் இல்லாத மார்ஷ்மெல்லோக்களைப் பெறுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒரே வழி, பசையம் இல்லாதவற்றை அவற்றின் லேபிளில் வாங்குவதுதான். சந்தேகம் இருக்கும்போது, கூடுதல் தகவலுக்கு உற்பத்தியாளரை அழைக்கலாம்.
சுவாரசியமான பதிவுகள்
சமிக்ஷா
