இந்த வினோத உணவு உணவுகள் பெருமையை சுவையாக ஆக்குகின்றன

உள்ளடக்கம்

• நிக் சர்மா
• சோலைல் ஹோ
• ஜோசப் ஹெர்னாண்டஸ்
• ஆசியா லாவரெல்லோ
• டிவோன் பிரான்சிஸ்
• ஜூலியா டர்ஷென்
• உணவின் மற்றொரு அடுக்கைச் சேர்ப்பது

படைப்பாற்றல், சமூக நீதி மற்றும் நகைச்சுவையான கலாச்சாரத்தின் கோடு ஆகியவை இன்று மெனுவில் உள்ளன.

உணவு பெரும்பாலும் உணவை விட அதிகம். இது பகிர்வு, கவனிப்பு, நினைவகம் மற்றும் ஆறுதல்.

நம்மில் பலருக்கு, பகலில் நாம் நிறுத்த ஒரே காரணம் உணவுதான். நாம் ஒருவருடன் (இரவு உணவு தேதி, யாராவது?) நேரத்தை செலவிட விரும்பும்போது முதலில் நினைவுக்கு வருவது மற்றும் நம்மை கவனித்துக் கொள்வதற்கான எளிதான வழி.

குடும்பம், நண்பர்கள், சாப்பாட்டு அனுபவங்கள் மற்றும் சமூக ஊடகங்கள் நாம் பார்க்கும், சமைக்கும், ருசிக்கும் மற்றும் உணவை பரிசோதிக்கும் விதத்தை பாதிக்கின்றன.

விஞ்ஞானம், இன்பம் மற்றும் உணவின் உணர்வுக்கு அர்ப்பணித்தவர்கள் இல்லாமல் உணவுத் தொழில் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. தங்கள் ஆர்வத்தையும் திறமையையும் பகிர்ந்து கொள்ளும் இந்த படைப்பாளிகளில் பலர் LGBTQIA சமூகத்தைச் சேர்ந்தவர்கள்.

LGBTQIA சமையல்காரர்கள், சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவு ஆர்வலர்கள் சிலர் தங்கள் தனித்துவமான சுவையை உணவு உலகிற்கு கொண்டு வருகிறார்கள்.

நிக் சர்மா

நிக் ஷர்மா இந்தியாவில் இருந்து ஒரு ஓரின சேர்க்கையாளர், மூலக்கூறு உயிரியலில் பின்னணி அவரது உணவை நேசிப்பதற்கான ஒரு வாகனமாக மாறியது.

சர்மா சான் பிரான்சிஸ்கோ குரோனிக்கலில் உணவு எழுத்தாளர் மற்றும் விருது பெற்ற வலைப்பதிவு எ பிரவுன் டேபிளின் ஆசிரியர் ஆவார். எலுமிச்சை ரோஸ்மேரி ஐஸ்கிரீம் போன்ற படைப்பு விருந்துகளுடன், தேங்காய் சட்னி மற்றும் பஞ்சாபி சோல் போன்ற பாரம்பரியத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளையும் அவர் பகிர்ந்து கொள்கிறார்.

ஷர்மாவின் முதல் சமையல் புத்தகம், “சீசன்”, 2018 இலையுதிர்காலத்தில் நியூயார்க் டைம்ஸ் விற்பனையாகும் சமையல் புத்தகங்களின் பட்டியலை உருவாக்கியது. அவரது வரவிருக்கும் புத்தகம், “சுவை சமன்பாடு: சிறந்த சமையலின் அறிவியல்”, காட்சி, நறுமண, உணர்ச்சி, ஆடியோ ஆகியவற்றிலிருந்து சுவையை எவ்வாறு உருவாக்குகிறது என்பதை ஆராய்கிறது. , மற்றும் உணவின் உரை அனுபவங்கள்.

சர்மா அடிப்படைகளை கவனிப்பவர். ஒரு மழை நாள் முழுவதும் வைத்திருக்க இந்த சரக்கறை அத்தியாவசியங்களின் பட்டியலில் அவர் அதை நிரூபிக்கிறார். ட்விட்டர் மற்றும் இன்ஸ்டாகிராமில் அவரைக் கண்டுபிடி.

சோலைல் ஹோ

சோலைல் ஹோ சான் பிரான்சிஸ்கோ குரோனிக்கலின் உணவக விமர்சகர் ஆவார், மேலும் அவரது ட்விட்டர் பயோவின் படி, ஒரு இன-உணவு போர்வீரன்.

ஹோ “MEAL” இன் இணை எழுத்தாளர், ஒரு சமையல் கிராஃபிக் நாவல் மற்றும் வினோதமான காதல் ஆகியவை ஒன்றாகும். அவர் முன்னர் விருதுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட போட்காஸ்டின் “இனவெறி சாண்ட்விச்” தொகுப்பாளராக இருந்தார், இது உணவின் அரசியல் பரிமாணத்தை ஆராய்கிறது.

உணவுத் துறையில் தீவிரமான பெண் குரல்களின் காட்சிப் பொருளான “உணவுப் பெண்கள்” என்ற புராணக்கதையிலும் ஹோ தோன்றுகிறார்.

அவர் சமீபத்தில் உணவு ஊடகங்களின் பந்தயப் பிரச்சினையையும், COVID-19 பூட்டுதல்களின் போது எடை அதிகரிப்பதைப் பற்றி நாங்கள் பேசிக்கொண்டிருந்த விதத்தையும் கையாண்டார், மேலும் வியட்நாமிய அமெரிக்க சமூகத்தை உருவாக்குவதில் உறுதியாக இருக்கிறார்.

ஹோ உணவை மட்டும் விரும்புவதில்லை. தொழில்துறையில் உள்ள சிக்கல்களைச் சமாளிக்க அவள் தயாராக இருக்கிறாள். ட்விட்டர் மற்றும் இன்ஸ்டாகிராமில் அவளைப் பின்தொடரவும்.

ஜோசப் ஹெர்னாண்டஸ்

ஜோசப் ஹெர்னாண்டஸ் தனது கணவர் மற்றும் முள்ளம்பன்றியுடன் நியூயார்க்கின் புரூக்ளினில் வசிக்கும் பான் அப்பிடிட்டில் ஆராய்ச்சி இயக்குநராக உள்ளார்.

ஹெர்னாண்டஸ் உணவு, மது மற்றும் பயணங்களுக்கு இடையிலான உறவில் கவனம் செலுத்துகிறார், மேலும் உள்ளடக்கிய உணவு மற்றும் ஒயின் இடங்களை உருவாக்குவதில் ஆர்வம் காட்டுகிறார்.

அவரது இன்ஸ்டாகிராமைப் பாருங்கள்: வணக்கம், முட்டை கொண்ட வாத்து கொழுப்பு டார்ட்டிலாக்கள், மிளகு பலா சீஸ், மற்றும் சோலுலா! செய்தபின் அபூரண சாக்லேட் சீமை சுரைக்காய் கேக் ஒரு கடினமான ஆம்.

ஹெர்னாண்டஸ் தனது வலைப்பதிவில் ஆழ்ந்த தனிப்பட்ட மற்றும் தொடர்புடைய தியானங்களை பகிர்ந்து கொள்கிறார். “ஆன் சிட்ரஸ் சீசன்” என்ற அவரது சிறு கட்டுரை, உணவுக்கான அவரது பாடல் அணுகுமுறையை விளக்குகிறது, “உங்கள் கால்களுக்குக் கீழே விழும் சூரியன்களைத் துடைத்தல்” மற்றும் “[உங்கள்] நகங்களின் கீழ் சிறிது சூரிய ஒளியைக் கைப்பற்றுதல்” போன்ற சொற்றொடர்களைப் பயன்படுத்துகிறது.

ட்விட்டரில் அவரைப் பிடிக்கவும்.

ஆசியா லாவரெல்லோ

ஆசியா லாவரெல்லோ தனது வலைத்தளத்திலும், யூடியூப் சேனலான டாஷ் ஆஃப் சாசானிலும் கரீபியன்-லத்தீன் இணைவில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு நகைச்சுவையான பெண்.

லாவரெல்லோவின் கணவரும் மகளும் அவருடன் சேர்ந்து குறுகிய வீடியோக்களை உருவாக்கி, சமையல் செயல்முறையை மகிழ்ச்சிகரமான, நடனமாடக்கூடிய இசையுடன் காண்பிக்கின்றனர். ஒவ்வொரு வீடியோவிலும் குறிப்புகள் மற்றும் வலைத்தளங்களில் சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன.

சாசனின் கோடு சுவை பற்றியது. பெருவின் தேசிய உணவான லோமோ சால்டோடோ இரவு உணவிற்கு எப்படி?

ட்விட்டர் மற்றும் இன்ஸ்டாகிராமில் லாவரெல்லோவைப் பிடிக்கவும்.

டிவோன் பிரான்சிஸ்

டிவோன் பிரான்சிஸ் ஒரு சமையல்காரர் மற்றும் கலைஞர் ஆவார், வண்ண மக்களுக்கு மேம்பட்ட இடங்களை உருவாக்க உறுதிபூண்டுள்ளார். அவர் இதை நிறுவிய நியூயார்க்கை தளமாகக் கொண்ட சமையல் நிகழ்வு நிறுவனம் மூலம் யார்டி என்று அழைக்கப்படுகிறார்.

ஓரங்கட்டப்பட்ட விவசாயிகளை மூலப்பொருட்களாக பிரான்சிஸ் பார்க்கிறார், யார்டி நிகழ்வுகளுக்கு பெண்கள் மற்றும் டிரான்ஸ் ஆட்களை வேலைக்கு அமர்த்துவதில் கவனம் செலுத்துகிறார், மேலும் தனது ஊழியர்களுக்கு வாழக்கூடிய ஊதியத்தை வழங்குகிறார்.

ஜமைக்காவிலிருந்து குடியேறியவர்களின் மகனாக, பிரான்சிஸ் இறுதியில் அங்கு உணவு மற்றும் விவசாய வடிவமைப்பு பள்ளியை உருவாக்க ஆர்வமாக உள்ளார்.

தனது சமூக ஊடகங்களில், பிரான்சிஸ் உணவு மற்றும் பேஷனை தடையின்றி கலக்கிறார். ஒரு கணம் அவர் முலாம்பழம் மற்றும் வெள்ளை ரம் மொட்டையடித்த பனியைக் காண்பிப்பார். நம்பிக்கையையும் சக்தியையும் தொடர்பு கொள்ளும் குழுக்களில் கறுப்பின மக்களின் அடுத்த, அதிர்ச்சியூட்டும் புகைப்படங்கள்.

பிரான்சிஸ் தைரியமான மற்றும் ஆக்கபூர்வமான மற்றொரு நிலைக்கு கொண்டு வருகிறார். Instagram இல் அவரைப் பின்தொடரவும்.

ஜூலியா டர்ஷென்

ஜூலியா டர்ஷென் நீங்கள் முயற்சிக்க விரும்பும் தனித்துவமான உணவு சேர்க்கைகளின் இன்ஸ்டாகிராம் ஊட்டத்துடன் கூடிய உணவு சமபங்கு வழக்கறிஞர். அவளது எழுத்து, உணவைப் பற்றி மேலும் ஆழமாக சிந்திக்க ஊக்குவிப்பவர்களைத் தூண்டுகிறது, "நான் எனது அனுபவங்களுடன் உணவை எவ்வாறு பேச முடியும் மற்றும் தொடர்பு மற்றும் மாற்றத்திற்கான ஒரு வாகனமாக நான் எவ்வாறு பணியாற்ற முடியும்?"

துர்ஷென் "ஃபீட் தி ரெசிஸ்டன்ஸ்" உட்பட பல புத்தகங்களை வெளியிட்டுள்ளார், இது நடைமுறை அரசியல் செயல்பாட்டிற்கான கையேடு.

எபிகியூரியஸால் எல்லா நேரத்திலும் 100 சிறந்த வீட்டு சமையல்காரர்களில் ஒருவராக அவர் பெயரிடப்பட்டார், மேலும் உணவு வணிகத்தில் பெண்கள் மற்றும் பாலின மாற்றமற்ற தொழில் வல்லுநர்களின் தரவுத்தளமான ஈக்விட்டி அட் தி டேபிளை நிறுவினார்.

உணவின் மற்றொரு அடுக்கைச் சேர்ப்பது

உணவைப் பற்றிய அழகான விஷயங்களில் ஒன்று, உள்ளுணர்வு, கலாச்சாரம் மற்றும் படைப்பாற்றல் ஆகியவற்றால் அதை வடிவமைக்க முடியும்.

இந்த ஏழு LGBTQIA உணவு செல்வாக்கு செலுத்துபவர்கள் தங்களது பின்னணியையும் விருப்பங்களையும் தங்கள் வேலைக்கு உருவாக்கும் மற்றும் ஊக்கமளிக்கும் வழிகளில் கொண்டு வருகிறார்கள்.

படைப்பாற்றல், சமூக நீதி மற்றும் நகைச்சுவையான கலாச்சாரத்தின் கோடு ஆகியவை இன்று மெனுவில் உள்ளன.

அலிசியா ஏ. வாலஸ் ஒரு வினோதமான கருப்பு பெண்ணியவாதி, பெண்களின் மனித உரிமை பாதுகாவலர் மற்றும் எழுத்தாளர். அவர் சமூக நீதி மற்றும் சமுதாயக் கட்டமைப்பில் ஆர்வமாக உள்ளார். அவள் சமையல், பேக்கிங், தோட்டக்கலை, பயணம், மற்றும் அனைவருடனும் பேசுவதை ரசிக்கிறாள், ஒரே நேரத்தில் யாரும் ட்விட்டரில் இல்லை.