சமைக்க 5 ஆரோக்கியமான வழிகள்

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

இரவு உணவைத் தயாரிப்பது என்றால், உறைந்த முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் மேல் இருந்து உரிக்கப்படுவது அல்லது ஒரு புதிய தானியப் பெட்டியைத் திறப்பது என்றால், மாற்றத்திற்கான நேரம் இது. குறைந்த கொழுப்பு, ஆரோக்கியமான உணவு வகைகளை உருவாக்க நீங்கள் ஒரு திறமையான சமையல்காரராக இருக்க வேண்டியதில்லை. கலோரிகளைப் பார்க்கும்போது நன்றாகச் சாப்பிடுவதற்கான முக்கிய சவால் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான உணவைத் தேர்ந்தெடுத்து சுவையை விட்டுவிடாமல் அதிகப்படியான உணவு கொழுப்பைத் தவிர்ப்பது.

மெலிந்த உணவு வகைகளை உட்கொள்வதற்கு எடுக்கும் நேரத்தில் நீங்கள் தேர்ச்சி பெறக்கூடிய ஐந்து சூப்பர், குறைந்த கொழுப்பு சமையல் நுட்பங்கள் பின்வருமாறு. நீங்கள் பிராய்ல், மைக்ரோவேவ், பிரஷர் குக், ஸ்டீம் அல்லது ஸ்டைர்-ஃப்ரை தேர்வு செய்தாலும், ஒவ்வொரு முறையும் இயற்கையாகவே கொழுப்பில் குறைவாக இருப்பதை அறிந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைவீர்கள் (ஏனெனில் அவை சிறிது அல்லது எண்ணெய் தேவை இல்லை) ஆனால் உணவுகளில் ஆர்வத்தை வெளிப்படுத்துகிறது . ஒரு எச்சரிக்கை: இவை விரைவான சமையல் நுட்பங்கள் என்பதால், நீங்கள் நன்கு அறியப்பட்ட பழமொழியைப் புறக்கணித்து, பானையைப் பார்க்கும் ஒரு சமையல்காரராக மாற வேண்டும்-கொதிப்பதைத் தடுக்க (அல்லது எரியும், ஒட்டிக்கொள்வது அல்லது எரிப்பது).

1. ஸ்டீமிங்

வேகவைத்தல் என்பது, வெறுமனே, நீராவியால் உட்செலுத்தப்பட்ட ஒரு மூடப்பட்ட சூழலில் உணவை சமைப்பது. நீங்கள் பல்வேறு வழிகளில் நீராவி செய்யலாம்: கொதிக்கும் நீரின் பானைக்கு மேலே இருக்கும் ஒரு மூடப்பட்ட, துளையிடப்பட்ட கூடையுடன்; ஒரு காகிதத்தோல் போர்த்தி அல்லது படலம்; ஒரு மூடியின் மேல் அடுக்கி வைக்கும் சீன மூங்கில் நீராவிகளுடன்; மற்றும் வசதியான மின்சார ஸ்டீமர்களுடன். சுவையில் வேகவைக்கும் சமையல்காரர்கள் மற்றும் முத்திரைகள், தயாரிப்பின் போது சேர்க்கப்பட்ட கொழுப்புகளின் தேவையை நீக்குகிறது. மைக்ரோவேவ் தவிர வேறு எந்த சமையல் முறையையும் விட இது ஊட்டச்சத்துக்களை சிறப்பாக பாதுகாக்கிறது. இது மீன் மற்றும் மட்டி மீன்களுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது மென்மையான சதையை உலர்த்தாது. ஹாலிபட், காட் மற்றும் ஸ்னாப்பர் நீராவி குறிப்பாக நன்றாக இருக்கும்.

சிறந்த வேட்பாளர்கள்: அஸ்பாரகஸ், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ், பேரிக்காய், கோழி மார்பகங்கள், மீன் ஃபில்லட்டுகள் மற்றும் மட்டி போன்ற காய்கறிகள்.

உபகரணங்கள்: மடக்கக்கூடிய கூடை ஸ்டீமர்களை வைக்க ஒரு பெரிய பானை, ஒரு மூடியின் மேல் அடுக்கி வைக்க சீன மூங்கில் ஸ்டீமர்கள் (இந்த ஸ்டீமர்கள் $ 10- $ 40 வரை) அல்லது மின்சார ஸ்டீமர்கள். பிளாக் & டெக்கர் ஃப்ளேவர்சென்டர் ஸ்டீமர் என்பது ஒரு புதிய எலக்ட்ரிக் மாடலாகும், இதில் நீங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கக்கூடிய உள்ளமைக்கப்பட்ட சுவை-வாசனை திரையைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு பெரிய 3.5-குவார்டர் கிண்ணம் மற்றும் 7-கப் அரிசி கிண்ணம் மற்றும் ஒரு சமிக்ஞை மணி மற்றும் தானியங்கி அடைப்பு ($ 35) உடன் ஒரு எளிமையான டைமருடன் வருகிறது.

சமையல் குறிப்புகள்:

* அடுப்பின் மேல் வேகவைக்க, நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த ஸ்டவ்-டாப் ஸ்டீமரில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைக்கவும், அதனால் ஒரு வலுவான கொதிக்கும் நீராவி தப்பிக்கும். .

* ஒரு தற்காலிக நீராவியை அன்றாட சமையல் பாத்திரங்களுடன் எளிதாக உருவாக்க முடியும். 6-குவார்ட்டர் டச்சு அடுப்பு போன்ற ஏதேனும் ஆழமான வறுக்கப்படும் பான் அல்லது பானையைப் பயன்படுத்தவும், மேலும் கீழே குடைமிடப்பட்ட ஒரே மாதிரியான இரண்டு மரத் துண்டுகளில் சமப்படுத்தப்பட்ட ஒரு ரேக்கை உள்ளே வைக்கவும். (மூடி இறுக்கமாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.) தனித்தனி சிறிய கூடைகளுடன் வரும் ஸ்பாகெட்டி பானைகள் உயரமாக அமர்ந்து மூடியின் கீழ் நன்றாகப் பொருந்துகின்றன.

* மீனைப் பொறுத்து 3/4- முதல் 1 அங்குல மீன் ஃபில்லட் 6-15 நிமிடங்கள் முதல் நீராவி வரை எடுக்கும்; காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் (நடுத்தர-தண்டு அஸ்பாரகஸ் ஒரு கொத்து, பச்சை பீன்ஸ் ஒரு பவுண்டு அல்லது இரண்டு பேரிக்காய் வெட்டப்பட்டது போன்றவை) 10-25 நிமிடங்களிலிருந்து எடுக்கிறது; எலும்பு இல்லாத கோழி மார்பகம், 20 நிமிடங்கள்.

உப்பைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்: வேகவைக்கும் போது உணவுகளை உப்பிடுவதைத் தொந்தரவு செய்யாதீர்கள், ஏனெனில் அது கழுவிவிடும்.

இதை முயற்சித்து பார்: எலுமிச்சைப் பழத்தைப் போல சுவைப்பது எளிது. ஒரு மீன் ஃபில்லட்டை ஒரு சில பூண்டு கிராம்பு, அரைத்த புதிய இஞ்சி, வெங்காயம் மற்றும் துளசி இலைகளுடன் படலத்தில் போர்த்தி ஆவியில் வேகவைக்கவும். மீனின் மேல் எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்த பிறகு, அதை மூடி, ஒரு ஸ்டீமர் கூடையில் வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 2 இஞ்ச் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, கூடையை தண்ணீரின் மேல் வைத்து மூடி வைக்கவும். சுமார் 6 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

2. STIR-FRYING

மிக அதிக வெப்பத்தில் மிகக் குறைந்த நேரத்திற்கு சமைப்பது என்பது வறுவலின் சாரம். உணவு மிக விரைவாக சமைக்கப்படுவதால், ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் நன்கு சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய சிறிய, சீரான துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். இது உங்கள் முழு கவனத்தையும் தேவைப்படும் மற்றொரு முறையாகும், ஏனெனில் உணவை கடாயில் ஒட்டாமல் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறி மற்றும் சில நேரங்களில் பொருட்களை தூக்கி எறிவது அவசியம்.

வறுக்கவும் வறுக்கவும் சிறந்த வழி.சாய்ந்த பக்கங்களும் வட்டமான அடிப்பகுதியும் சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, அதனால் பானின் "வயிற்றில்" உணவை விரைவாக பழுப்பு நிறமாக்கலாம், பின்னர் பக்கங்களுக்கு நகர்த்தலாம், அங்கு அது மெதுவாக சமைப்பதை முடிக்கிறது. பாரம்பரியமாக, சீன வோக்குகள் இரும்பு வார்ப்பது மற்றும் வெப்பமடைய சிறிது நேரம் ஆகும். இன்று பெரும்பாலான வோக்குகள் கார்பன் ஸ்டீலால் ஆனவை, அவை வெப்பமடைகின்றன மற்றும் விரைவாக குளிர்விக்கின்றன. வோக் ஒரு உலோக வளையத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளது, இது பர்னர் மீது அமர்ந்திருக்கிறது. அது மிகவும் சூடாக இருக்கும்போது, ​​எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து உணவு.

சிறந்த வேட்பாளர்கள்: ப்ரோக்கோலி, முட்டைக்கோஸ், கத்திரிக்காய், பெல் பெப்பர்ஸ், காளான்கள், பன்றி இறைச்சி, கோழி, இறால், ஸ்காலப்ஸ் மற்றும் டோஃபு.

உபகரணங்கள்: வோக் அல்லது ஒரு பெரிய ஹெவி-கேஜ் வாணலி (பிராண்டைப் பொறுத்து $ 20- $ 200 முதல்). கால்பலோனின் தட்டையான அடிப்பகுதி வோக் (மாடல் C155) கடினமான அனோடைஸ் செய்யப்பட்ட வெளிப்புறம், கூல் ஹேண்டில்கள், நான்ஸ்டிக் ஃபினிஷ் மற்றும் வாழ்நாள் உத்தரவாதம் ($100) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

சமையல் குறிப்புகள்:

* தயாராக இருங்கள்: காய்கறிகளை சரியாக துண்டுகளாக்க வேண்டும் அல்லது நறுக்க வேண்டும்; இறைச்சிகள் கொழுப்பிலிருந்து வெட்டப்பட்டு வெட்டப்பட வேண்டும். ஒரு தட்டில் மசாலாப் பொருட்கள் போடப்பட்டு தயாராக இருக்க வேண்டும்.

* ஒரு இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவை சமைத்தால், முதலில் பழுப்பு இறைச்சி, பின்னர் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதற்கு முன் அதை வோக்கின் பக்கங்களுக்குத் தள்ளுங்கள்.

* உங்கள் வோக்கை பூச ஒரு ஸ்ப்ரே பம்பிலிருந்து கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும்.

இதை முயற்சித்து பார்: அதிக வெப்பத்தில் ஒரு நாஸ்டிக் வோக்கை சூடாக்கவும்; எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். 1/2 கப் நறுக்கிய வெங்காயம், 1 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ஒரு மிளகு மிளகு செதில்களைச் சேர்க்கவும்; சுமார் 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். 1/2 கப் கோழி குழம்பு மற்றும் 1/2 கப் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும்; சுமார் 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நடுத்தர அளவிலான இறால் 1/2 பவுண்டு சேர்க்கவும்; மூடி 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. பிராய்லிங்

அனைத்து சமையல் முறைகளிலும் எளிமையான ஒன்று, பொதுவாக அடுப்பின் கீழ் அலமாரியில் மின்சார அல்லது எரிவாயு அடுப்பில் நேரடியாக வெப்பத்தை உணவை வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் சமையல்காரர்களை வேகவைப்பது. இது கிரில்லிங் போன்ற அதே முடிவுகளை அளிக்கிறது, ஆனால் கிரில்லில் வெப்பம் கீழே இருந்து வருகிறது, அதே சமயம் ப்ராய்லிங்கில் அது மேலே இருந்து வருகிறது. வெப்பம் நிலையானதாக இருப்பதால், நீங்கள் உண்மையிலேயே செய்ய வேண்டியது உங்கள் உணவை எப்படி சமைக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து நெருப்பை நெருங்கி அல்லது தொலைவில் நகர்த்துவதுதான். அதாவது உணவின் வெட்டு மெல்லியதாக இருப்பதால், வெப்பத்தின் ஆதாரம் நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும், அதனால் அது உணவின் மேற்பரப்பை விரைவாக பார்க்கிறது, உட்புறம் குறைவாக செய்யப்படுகிறது. ப்ராய்லிங் என்பது உலர்-வெப்பமான சமையல் முறையாகும் (அதாவது கூடுதல் எண்ணெய் இல்லை), மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழியின் மெலிந்த வெட்டுக்கள் முதலில் மரினேட் செய்யும்போது அல்லது சமைக்கும் போது நன்றாக வேலை செய்யும்.

லாஸ் வேகாஸில் உள்ள சம்மர்லினில் உள்ள ரிசார்ட் கிராண்ட் ஸ்பாவின் நிர்வாக சமையல்காரர் செஃப் வில் எலியட், தனது உடல்நலம் கொண்ட விருந்தினர்களின் சுவைகளை திருப்திப்படுத்தும் உணவுகளை உருவாக்க பிராய்லிங்கை நம்பியுள்ளார். "இறைச்சிக்கான சில சிறந்த உணவுகள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் சால்மன்" என்று எலியட் கூறுகிறார். "சால்மன் ஒரு எண்ணெய் மீன் மற்றும் மற்றவர்களைப் போல எளிதில் வறண்டு போகாது." இங்கே பிராய்லிங் அடிப்படைகள் உள்ளன.

சிறந்த வேட்பாளர்கள்: சால்மன், கோழி, கார்னிஷ் விளையாட்டு கோழி, பெல் மிளகு, கோடை ஸ்குவாஷ், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெங்காயம்.

உபகரணங்கள்: எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பு.

சமையல் குறிப்புகள்:

* எப்பொழுதும் கறிக்கோழியை 30 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், இதனால் உணவுகள் விரைவாகக் கிடைக்கும்.

* 1/2-அங்குல தடிமனான இறைச்சிக்கு, அரிதாக 6 நிமிட சமையல் நேரத்தையும், நடுத்தரத்திற்கு 9 நிமிடங்களையும், நன்றாகச் செய்ததற்கு 12 நிமிடங்களையும் அனுமதிக்கவும்.

* எலும்பில் கோழிக்கு, ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் அனுமதிக்கவும்.

* சமையல் நேரம் பாதியிலேயே அனைத்து உணவுகளையும் திருப்புங்கள்.

* உணவைத் துடைக்க, ஒரு பக்கத்திற்கு 1-2 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட பிராய்லருக்கு கீழே 1 அங்குலம் வைக்கவும்.

* எளிதாக சுத்தம் செய்ய, உங்கள் பிராய்லர் பான் படலத்துடன் வரிசையாக வைக்கவும்.

இதை முயற்சித்து பார்: கூடுதல் சுவைக்காகவும், உணவு வறண்டு போகாமல் இருக்கவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் மெலிந்த வெட்டுக்களை (மற்றும் காய்கறிகள் கூட) marinate செய்யவும். கோழி மார்பகங்களில் இதை முயற்சிக்கவும்: மூன்று கிராம்பு அரைத்த பூண்டு, 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், சாறு மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை சாறு, 1/4 கப் நறுக்கிய புதிய துளசி, 1 கப் வெள்ளை ஒயின், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மிளகு.

4. மைக்ரோவேவிங்

"மைக்ரோவேவ் சமைப்பது முக்கியமாக நீராவி மூலம்" என்று சமையல்காரரும் எழுத்தாளருமான விக்டோரியா வைஸ் கூறுகிறார் நன்கு நிரப்பப்பட்ட மைக்ரோவேவ் (பணியாளர் பதிப்பகம், 1996). "நீராவி போல, அது குறைந்த கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு இல்லாத சமையலுக்கு உதவுகிறது. இந்த வழியில் நன்றாகச் செய்யும் உணவுகள் காய்கறிகள், அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களுடன் அவற்றின் நிறத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஒப்பிடுகையில் மீன் மற்றும் கோழி நன்கு குண்டாக இருக்கும். பன்றி இறைச்சி." வைஸ் 750-வாட் பானாசோனிக் மாதிரியை ஒரு கொணர்வி கொண்டு உணவை மாற்றுகிறது, மேலும் அதை சமமாக சமைக்க உதவுகிறது. மைக்ரோவேவின் சக்தி உள் அடுப்பு இடத்தின் சதுர அடிக்கு வாட்டேஜைப் பொறுத்தது: அதிக வாட்டேஜ் மற்றும் சிறிய அடுப்பு, அதிக சக்தி வாய்ந்தது.

சிறந்த வேட்பாளர்கள்: பீட், ப்ரோக்கோலி, மீன், கோழி, உருளைக்கிழங்கு, கீரை, கேரட், காலிஃபிளவர் மற்றும் ஆப்பிள்.

உபகரணங்கள்: நடுத்தர அளவிலான, 750-க்கும் மேற்பட்ட வாட் மாதிரியானது, உணவைத் திருப்புவதற்கு ஒரு கொணர்வி அல்லது அடுப்பு முழுவதும் அலைகளை சமமாக சிதறடிக்கும் ஒரு வெப்பச்சலன அமைப்பு பெரும்பாலான தேவைகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். (முயற்சி செய்வது நல்லது: 1,000 வாட்ஸ், 10 பவர் லெவல்கள் மற்றும் 12.6 இன்ச் டர்ன்டேபிள் கொண்ட அமானா ராடரேஞ்ச் எஃப்1340, $209.)

மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கண்ணாடி, பீங்கான் அல்லது பிளாஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த நினைவில் கொள்ளுங்கள். பெரும்பாலான கண்ணாடி கிண்ணங்கள் மற்றும் பேக்கிங் உணவுகள் பாதுகாப்பானவை, வைஸ் கூறுகிறார், மற்றும் பீங்கான் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்கள் மைக்ரோவேவ் பாதுகாப்பாக இருந்தால் கீழே மற்றும் பேக்கேஜிங்கில் இருக்கும். மெட்டல், ஸ்டைரோஃபோம் அல்லது பிளாஸ்டிக் டெலி கொள்கலன்களை மைக்ரோவேவில் வைக்க வேண்டாம்.

சமையல் குறிப்புகள்:

* நீராவி மற்றும் ஈரப்பதத்தைக் கொண்டிருக்க உணவை மூடி வைக்கவும், இது உணவுக்குச் சுவையை அளிக்கிறது. சில கையேடுகள் பிளாஸ்டிக் உறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றன என்றாலும், சில ஆய்வுகள் மடக்கிலிருந்து மூலக்கூறுகள் உணவில் பயணிக்கக்கூடும் என்று காட்டுகின்றன. மூடப்பட்ட கேசரோல் உணவுகளைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது தட்டையான, கண்ணாடித் தட்டுடன் மூடவும்.

* நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு உணவுகளை அடுக்கி சமைக்கலாம்.

ஃப்ளாஷ் குக் காய்கறிகள் ஊட்டச்சத்துக்களை தக்கவைத்துக்கொள்ள: 6 நடுத்தர பீட், வெட்டப்பட்டது (12 நிமிடங்கள்), 2 பெரிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது யாம் (14 நிமிடங்கள்), நடுத்தர முதல் பெரிய காலிஃபிளவர் அல்லது ப்ரோக்கோலி, பூக்களாக வெட்டப்பட்டது (6 நிமிடங்கள்), 2 பெரிய கொத்துகள் கீரை (3 நிமிடங்கள்).

இதை முயற்சித்து பார்: இந்த அடிப்படை மீன் செய்முறையை வைஸ் பரிந்துரைக்கிறார்: ஒரு பெரிய மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான டிஷில் 1 3/4-2 பவுண்டுகள் மீன் ஃபில்லட்டை (ஹாலிபட், காட் அல்லது ஸ்னாப்பர் போன்றவை) வைக்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும் (அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, டிஜான் கடுகு, உப்பு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலை ஆகியவற்றின் கலவையை முயற்சிக்கவும்). மீனில் இறைச்சியைச் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். சாறுகள் தெளிவாகவும், நடுவில் மீன் செதில்களாகவும் இருக்கும் வரை 4-9 நிமிடங்கள் (ஃபில்லட்டின் தடிமன் பொறுத்து) டிஷை மூடி மைக்ரோவேவ் செய்யவும். அகற்றி 2 நிமிடம் ஆறவிடவும்.

விரைவான, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் சாஸுக்கு, வைஸ் இரண்டு பவுண்டுகள் உரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை 1/2-அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு தெளிக்கவும். மைக்ரோவேவ் 10 நிமிடங்களுக்கு அதிகமாக இருக்கும்.

5. அழுத்த சமையல்

பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கப்படும் உணவுக்கு மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீர் மற்றும் நேரம் தேவைப்படுகிறது, அதாவது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அப்படியே வைக்கப்படுகின்றன. கொதிக்கும் திரவத்தால் உருவாக்கப்பட்ட நீராவியில் குக்கர் மூடுகிறது, இது சுவைகளை தீவிரப்படுத்துகிறது. இதன் பொருள் சுவை அல்லது செழுமைக்காக நீங்கள் எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பைச் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள் உணவை சீசன் செய்ய வேண்டியதில்லை. பொதுவாக அடுப்பு அல்லது ஒரு முழு கோழியைச் சுடுவதற்கு மணிநேரம் எடுக்கும் சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் 15 நிமிடங்களில், அரிசி ஐந்து மற்றும் பெரும்பாலான காய்கறிகள் மூன்றில் தயாராகலாம்.

சிறந்த வேட்பாளர்கள்: கூனைப்பூக்கள், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், மாட்டிறைச்சி, கோழி, ஆட்டுக்குட்டி, ரிசொட்டோ, சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள்.

உபகரணங்கள்: மூன்று வகையான பிரஷர் குக்கர்கள் உள்ளன: பழங்கால "ஜிக்லர்" அல்லது எடை-வால்வு; வளர்ந்த எடை வால்வு; மற்றும் வசந்த-வால்வு. இந்த வால்வுகள் அனைத்தும் அழுத்தக் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகின்றன மற்றும் வெப்பத்தை சரிசெய்ய வேண்டிய நேரம் எப்போது என்று உங்களுக்குச் சொல்கிறது. (அவை அனைத்தும் அதிகப்படியான அழுத்தம் தப்பிக்க அனுமதிக்கும் பாதுகாப்பு வால்வுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் பெரும்பாலானவை பாதுகாப்பு பூட்டுகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை அழுத்தம் முழுமையாகக் குறையும் வரை திறக்க இயலாது.) தொடக்கக்காரர்கள் பயன்படுத்த வசந்த-வால்வு மிகவும் துல்லியமானது மற்றும் எளிதானது. பிரஷர் குக்கர்களின் விலை $30 முதல் $300 வரை இருக்கும். (குன் ரிகானின் டுரோமாடிக் ஸ்டிக் பிரஷர் குக்கர் ஃப்ரைபன் ஒரு வழக்கமான வறுக்கப் பான் போல இரட்டிப்பாகிறது. இது 2.1 குவார்ட்ஸ் மற்றும் 9 அங்குல அகலம் கொண்டது "எளிதாக தூக்குவதற்கு, மற்றும் சமையல் புத்தகத்துடன் வருகிறது. $ 156; தகவலுக்கு 800-662-5882 ஐ அழைக்கவும்.)

சமையல் குறிப்புகள்:

* பிரஷர் சமைக்கும் போது டைமரைப் பயன்படுத்தவும். இந்த முறை மிக விரைவாக சமைக்கிறது, ஒவ்வொரு நொடியும் உண்மையில் கணக்கிடப்படுகிறது.

* உங்கள் குக்கரை மூன்றில் இரண்டு பங்குக்கு மேல் நிரப்ப வேண்டாம். பீன்ஸ் அல்லது அரிசி போன்ற விரிவடையும் உணவுகளை சமைக்கும்போது, ​​நீராவி மற்றும் அழுத்தத்தை உருவாக்க பாதியிலேயே நிரப்பவும்.

* மூடியைத் திறக்கும்போது மிகவும் கவனமாக இருக்கவும். நீராவியின் வெப்பம் காரணமாக பானையின் மேல் உங்கள் முகத்தை வைக்காதீர்கள்.

இதை முயற்சித்து பார்: ஆரஞ்சு மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் மாட்டிறைச்சி குண்டு: 5-குவார்ட் பிரஷர் குக்கரில், 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். 1 1/2 பவுண்டுகள் மெலிந்த மாட்டிறைச்சியை 1 அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டி அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து 1 நறுக்கிய வெங்காயம், 1 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி மாட்டிறைச்சி குழம்பு சேர்க்கவும். சுமார் 1 நிமிடம் சமைக்கவும். 1/2 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு, 1/2 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின், 2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது, 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ரோஸ்மேரி இலைகள், 1 தேக்கரண்டி இறுதியாக அரைத்த ஆரஞ்சு தலாம், 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த தைம், ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும் சுவை. தக்காளி விழுது கரைவதற்கு நன்கு கிளறவும். மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். மூடியை மூடி அழுத்தத்தை அதிக அளவில் கொண்டு வாருங்கள். தேவையான அளவு வெப்பத்தை குறைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

க்கான மதிப்பாய்வு