மஞ்சள் எண் 5 பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது

உள்ளடக்கம்

• மஞ்சள் 5 பாதுகாப்பானதா?
• மஞ்சள் 5 என்றால் என்ன?
• ஆராய்ச்சி என்ன சொல்கிறது
• குழந்தைகளில் அதிவேகத்தன்மை
• புற்றுநோய்
• பிற சுகாதார விளைவுகள்
• மஞ்சள் 5 கொண்ட உணவுகள்
• நீங்கள் உட்கொள்ளும் மஞ்சள் 5 அளவைக் குறைத்தல்
• அடிக்கோடு

இந்த நாட்களில் நீங்கள் உணவு லேபிள்களை மிகவும் கவனமாக படித்து வருகிறீர்களா? அப்படியானால், நீங்கள் கடையில் ஸ்கேன் செய்யும் பல மூலப்பொருள் பட்டியல்களில் “மஞ்சள் 5” தோன்றுவதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம்.

மஞ்சள் 5 என்பது ஒரு செயற்கை உணவு வண்ணம் (AFC). உணவுகளை உருவாக்குவதே இதன் நோக்கம் - குறிப்பாக மிட்டாய், சோடா மற்றும் காலை உணவு தானியங்கள் போன்ற அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் - மேலும் புதியதாகவும், சுவையாகவும், பசியாகவும் தோன்றும்.

1969 மற்றும் 1994 க்கு இடையில், FDA பின்வரும் பயன்பாடுகளுக்கு மஞ்சள் 5 ஐ அங்கீகரித்தது:

• வாயால் எடுக்கப்பட்ட மருந்துகள்
• மேற்பூச்சு மருந்துகள்
• அழகுசாதன பொருட்கள்
• கண் பகுதி சிகிச்சைகள்

மஞ்சள் 5 க்கான பிற பெயர்கள் பின்வருமாறு:

• எஃப்.டி & சி மஞ்சள் எண். 5
• டார்ட்ராஸைன்
• இ 102

ஒரு சில பிற AFC களுடன், மஞ்சள் 5 இன் பாதுகாப்பு கடந்த பல தசாப்தங்களாக கேள்விக்குள்ளாக்கப்பட்டுள்ளது. ஏ.எஃப்.சி களின் கலவையும், குழந்தைகளில் அதிவேக அறிகுறிகளும் கொண்ட பழச்சாறுகளுக்கு இடையில் சாத்தியமான தொடர்பைக் கண்டறிந்துள்ளனர். காலப்போக்கில் இந்த AFC இன் மிதமான மற்றும் அதிக அளவு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

மஞ்சள் 5 இன் சாத்தியமான விளைவுகளை உற்று நோக்கலாம், எனவே இது நீங்கள் தவிர்க்க விரும்புகிறீர்களா என்பதை தீர்மானிக்க முடியும்.

மஞ்சள் 5 பாதுகாப்பானதா?

பல்வேறு நாடுகளில் உள்ள ஒழுங்குமுறை அமைப்புகள் மஞ்சள் நிறத்தின் பாதுகாப்பு குறித்து வெவ்வேறு கருத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன 5. பாலர் மற்றும் பள்ளி வயது குழந்தைகளில் அதிவேகத்தன்மைக்கு AFC களை இணைக்கும் ஒரு நிலத்தடி வெளியீட்டைத் தொடர்ந்து, ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் உணவு தர நிர்ணய நிறுவனம் (EU) ஆறு AFC க்கள் குழந்தைகளுக்கு பாதுகாப்பற்றதாகக் கருதின . ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில், உள்ள அனைத்து உணவுகளிலும் எச்சரிக்கை லேபிள் தேவைப்படுகிறது:

• மஞ்சள் 5
• மஞ்சள் 6
• குயினோலின் மஞ்சள்
• கார்மோசைன்
• சிவப்பு 40 (அல்லுரா சிவப்பு)
• ponceau 4R

ஐரோப்பிய ஒன்றிய எச்சரிக்கை லேபிள், "குழந்தைகளின் செயல்பாடு மற்றும் கவனத்திற்கு மோசமான விளைவை ஏற்படுத்தக்கூடும்" என்று கூறுகிறது.

எச்சரிக்கை லேபிள்களுடன் நடவடிக்கை எடுப்பதைத் தவிர, பிரிட்டிஷ் அரசாங்கம் உணவு தயாரிப்பாளர்களை தங்கள் தயாரிப்புகளில் இருந்து AFC களை கைவிட தீவிரமாக ஊக்குவிக்கிறது. உண்மையில், அமெரிக்காவின் பிரபலமான தயாரிப்புகளான ஸ்கிட்டில்ஸ் மற்றும் நியூட்ரி-கிரேன் பார்களின் பிரிட்டிஷ் பதிப்புகள் இப்போது மிளகு, பீட்ரூட் பவுடர் மற்றும் அனாட்டோ போன்ற இயற்கை வண்ணங்களால் சாயம் பூசப்பட்டுள்ளன.

மறுபுறம், உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) இதேபோன்ற அணுகுமுறையை பின்பற்றத் தேர்வு செய்யவில்லை. 2011 ஆம் ஆண்டில், எஃப்.டி.ஏ-க்கான ஆலோசனைக் குழு அமெரிக்காவில் இதுபோன்ற லேபிள்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு எதிராக வாக்களித்தது, ஆதாரங்கள் இல்லாததைக் காரணம் காட்டி. எவ்வாறாயினும், AFC கள் மற்றும் அதிவேகத்தன்மை குறித்த தொடர்ச்சியான ஆராய்ச்சிகளை குழு பரிந்துரைத்தது.

அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் வருகைக்கு ஒரு பகுதியாக, அமெரிக்காவில் உள்ள மக்கள் இந்த சாயங்கள் முதன்முதலில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டபோது, ​​50 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு செய்த விகிதத்தில் AFC களை உட்கொள்கின்றனர்.

மஞ்சள் 5 ஆஸ்திரியா மற்றும் நோர்வேயில் முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

மஞ்சள் 5 என்றால் என்ன?

மஞ்சள் 5 சி சூத்திரத்துடன் ஒரு அசோ கலவை என்று கருதப்படுகிறது₁₆எச்₉என்₄நா₃ஓ₉எஸ்₂. அதாவது கார்பன், ஹைட்ரஜன் மற்றும் நைட்ரஜனுடன் கூடுதலாக - பொதுவாக இயற்கை உணவு சாயங்களில் காணப்படுகிறது - இதில் சோடியம், ஆக்ஸிஜன் மற்றும் கந்தகமும் அடங்கும். இவை அனைத்தும் இயற்கையாக நிகழும் கூறுகள், ஆனால் இயற்கை சாயங்கள் மஞ்சள் 5 போல நிலையானவை அல்ல, இது பெட்ரோலியத்தின் துணை தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

மஞ்சள் 5 பெரும்பாலும் விலங்குகள் மீது சோதிக்கப்படுகிறது, எனவே இது சைவம் அல்லது சைவ நட்பு என்பது விவாதத்திற்குரியது.

ஆராய்ச்சி என்ன சொல்கிறது

பொதுவாக உணவு சாயங்கள் அல்லது குறிப்பாக மஞ்சள் 5 பற்றிய ஆராய்ச்சிகளை உள்ளடக்கிய பல சுகாதார பகுதிகள் உள்ளன.

குழந்தைகளில் அதிவேகத்தன்மை

குழந்தைகளில் நடத்தை மாற்றங்களை ஏற்படுத்த ஒரு நாளைக்கு 50 மில்லிகிராம் (மி.கி) ஏ.எஃப்.சி போதுமானது என்று சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இது ஒரு நாளில் உட்கொள்ள கடினமாக இருக்கும் உணவு வண்ணத்தில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு போல் தோன்றலாம். ஆனால் கண்களைக் கவரும், முழுமையாக சுவையூட்டப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் இன்றைய சந்தையில் கிடைக்கின்றன, அது அவ்வளவு கடினமானதல்ல. எடுத்துக்காட்டாக, கூல்-எய்ட் பர்ஸ்ட் செர்ரியின் ஒரு சேவையில் 52.3 மி.கி.

2004 மற்றும் 2007 க்கு இடையில், மூன்று மைல்கல் ஆய்வுகள் AFC களுடன் சுவைக்கப்பட்ட பழச்சாறுகளுக்கும் குழந்தைகளில் அதிவேக நடத்தைக்கும் இடையிலான உறவை வெளிப்படுத்தின. இவை சவுத்தாம்ப்டன் ஆய்வுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

சவுத்தாம்ப்டன் ஆய்வுகளில், பாலர் பாடசாலைகள் மற்றும் 8 முதல் 9 வயதுடைய குழந்தைகளுக்கு வெவ்வேறு கலவைகள் மற்றும் AFC களின் அளவு பழச்சாறுகள் வழங்கப்பட்டன. ஒரு ஆய்வில், மஞ்சள் 5 கொண்ட மிக்ஸ் ஏ வழங்கப்பட்ட பாலர் பாடசாலைகள், மருந்துப்போலி வழங்கப்பட்ட பாலர் பாடசாலைகளுடன் ஒப்பிடும்போது மிக அதிகமான “உலகளாவிய அதிவேகத்தன்மை” மதிப்பெண்ணை நிரூபித்தன.

Preschoolers மட்டும் பாதிக்கப்படவில்லை - AFC களை உட்கொண்ட 8 முதல் 9 வயதுடையவர்கள் அதிக நடத்தைக்கான அறிகுறிகளையும் காட்டினர். உண்மையில், சோதனைக் குழுவில் உள்ள அனைத்து குழந்தைகளும் ஹைபராக்டிவ் நடத்தையில் சிறிதளவு அதிகரிப்பைக் காட்டியதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். கவனக்குறைவு / ஹைபராக்டிவிட்டி கோளாறு (ADHD) க்கான அளவுகோல்களை ஏற்கனவே பூர்த்தி செய்த குழந்தைகளுக்கு நடத்தை சிக்கல்கள் தனித்துவமானது அல்ல.

ஆனால் ADHD உள்ள குழந்தைகள் மிகவும் உணர்திறன் உடையவர்களாக இருக்கலாம். ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழகம் மற்றும் கொலம்பியா பல்கலைக்கழகத்தின் முந்தைய மதிப்பாய்வில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் "ADHD உள்ள குழந்தைகளின் உணவுகளிலிருந்து செயற்கை உணவு வண்ணங்களை நீக்குவது மெத்தில்ல்பெனிடேட் (ரிட்டலின்) உடன் சிகிச்சையைப் போலவே மூன்றில் ஒரு பங்கு முதல் ஒன்றரை வரை பயனுள்ளதாக இருக்கும்" என்று மதிப்பிட்டனர். இந்த 2004 மதிப்பாய்வு தேதியிட்டிருந்தாலும், இது சவுத்தாம்ப்டன் ஆய்வுகளின் கண்டுபிடிப்புகளை ஆதரிக்கிறது.

இப்போதைக்கு, விஞ்ஞானிகளும் எஃப்.டி.ஏவும் குழந்தைகளில் ஏ.டி.எச்.டி அறிகுறிகளுக்கு உணவு மட்டுமே காரணம் அல்ல என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். மாறாக, இந்த கோளாறுக்கான உயிரியல் கூறுகளை ஆதரிக்க வலுவான சான்றுகள் உள்ளன. மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

புற்றுநோய்

மனிதனின் வெள்ளை இரத்த அணுக்கள் மஞ்சள் நிறத்தால் எவ்வாறு பாதிக்கப்படுகின்றன என்பதை 2015 ஆம் ஆண்டின் ஒரு ஆய்வு பார்த்தது. இந்த உணவு வண்ணம் உடனடியாக வெள்ளை இரத்த அணுக்களுக்கு நச்சுத்தன்மையற்றது என்றாலும், அது டி.என்.ஏவை சேதப்படுத்தியது, இதனால் காலப்போக்கில் உயிரணு பிறழ்ந்தது.

மூன்று மணிநேர வெளிப்பாட்டிற்குப் பிறகு, பரிசோதிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு செறிவிலும் மஞ்சள் 5 மனித வெள்ளை இரத்த அணுக்களுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தியது. மஞ்சள் 5 இன் அதிக செறிவுக்கு வெளிப்படும் செல்கள் தங்களை சரிசெய்ய முடியவில்லை என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் குறிப்பிட்டனர். இது கட்டி வளர்ச்சியையும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களையும் அதிகமாக்கக்கூடும்.

இரைப்பைக் குழாயின் செல்கள் மஞ்சள் 5 க்கு நேரடியாக வெளிப்படுவதால், இந்த செல்கள் புற்றுநோயை உருவாக்கும் வாய்ப்பு அதிகம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் முடிவு செய்தனர். நீங்கள் உண்ணும் AFC களில் பெரும்பாலானவை உங்கள் பெருங்குடலில் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படுகின்றன, எனவே பெருங்குடல் புற்றுநோய் மிகப்பெரிய ஆபத்தில் இருக்கலாம்.

இருப்பினும், இந்த ஆய்வு மனித உடலில் அல்லாமல் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட உயிரணுக்களில் நடத்தப்பட்டது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

பிற சுகாதார விளைவுகள்

ஈக்கள் மீது மஞ்சள் 5 இன் நச்சுத்தன்மையை அளவிடப்படுகிறது. நான்காவது மிக உயர்ந்த செறிவில் மஞ்சள் 5 ஈக்களுக்கு வழங்கப்பட்டபோது, ​​அது நச்சுத்தன்மையாக மாறியது என்று முடிவுகள் காட்டின. குழுவில் சுமார் 20 சதவிகித ஈக்கள் உயிர்வாழவில்லை, ஆனால் இது ஒரு விலங்கு ஆய்வு தவிர வேறு காரணிகளும் இருக்கலாம்.

இந்த ஆய்வின் இரண்டாம் பகுதியில், மனித ரத்த புற்றுநோய் செல்கள் வெவ்வேறு உணவு வண்ணங்களுக்கு வெளிப்பட்டன. மஞ்சள் 5 மற்றும் பிற AFC க்கள் கட்டி உயிரணு வளர்ச்சியை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர், அவை அனுமதிக்கப்பட்ட செறிவுகளில் மனித டி.என்.ஏவுக்கு சேதங்களை அல்லது மாற்றங்களை ஏற்படுத்தாது. எவ்வாறாயினும், "முழு வாழ்க்கையிலும் உணவு வண்ணங்களை அதிக அளவில் உட்கொள்வது நல்லதல்ல."

மஞ்சள் 5 கொண்ட உணவுகள்

மஞ்சள் 5 கொண்ட சில பொதுவான உணவுகள் இங்கே:

• ட்விங்கிஸ் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகள்
• மவுண்டன் டியூ போன்ற நியான் நிற சோடாக்கள்
• குழந்தைகளின் பழ பானங்கள், சன்னி டி, கூல்-எய்ட் ஜாம்மர்ஸ் மற்றும் பல வகையான கேடோரேட் மற்றும் பவரேட்
• பிரகாசமான வண்ண மிட்டாய் (மிட்டாய் சோளம், எம் & செல்வி மற்றும் ஸ்டார்பர்ஸ்ட் என்று நினைக்கிறேன்)
• Cap’N Crunch போன்ற சர்க்கரை காலை உணவு தானியங்கள்
• முன் தொகுக்கப்பட்ட பாஸ்தா கலவைகள்
• பாப்சிகல்ஸ் போன்ற உறைந்த விருந்துகள்

இவை மஞ்சள் 5 இன் வெளிப்படையான ஆதாரங்களாகத் தோன்றலாம். ஆனால் சில உணவு ஆதாரங்கள் ஏமாற்றும். உதாரணமாக, நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும் ஊறுகாய் குடத்தில் மஞ்சள் 5 இருக்கும் என்று எப்போதாவது எதிர்பார்க்கிறீர்களா? நல்லது, சில சந்தர்ப்பங்களில், அது செய்கிறது. மற்ற ஆச்சரிய ஆதாரங்களில் மருந்துகள், மவுத்வாஷ்கள் மற்றும் பற்பசைகள் அடங்கும்.

நீங்கள் உட்கொள்ளும் மஞ்சள் 5 அளவைக் குறைத்தல்

மஞ்சள் 5 ஐ உட்கொள்வதை நீங்கள் குறைக்க விரும்பினால், உணவு லேபிள்களை அடிக்கடி ஸ்கேன் செய்ய முயற்சிக்கவும். மஞ்சள் 5 மற்றும் இந்த பிற AFC களைக் கொண்டிருக்கும் மூலப்பொருள் பட்டியல்களைத் தெளிவாகத் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்:

• நீலம் 1 (புத்திசாலித்தனமான நீல FCF)
• நீலம் 2 (இண்டிகோடின்)
• பச்சை 3 (வேகமான பச்சை FCF)
• மஞ்சள் 6 (சூரிய அஸ்தமனம் மஞ்சள் FCF)
• சிவப்பு 40 (அல்லுரா சிவப்பு)

உணவுத் துறையில் பல பிராண்டுகள் இயற்கையான வண்ணங்களுக்கு மாறுகின்றன என்பதை அறிந்து கொள்வது உங்களுக்கு சில உறுதியளிக்கும். கிராஃப்ட் ஃபுட்ஸ் மற்றும் மார்ஸ் இன்க் போன்ற பெரிய நிறுவனங்கள் கூட AFC களை மாற்றுகின்றன.

• கார்மைன்
• மிளகு (மஞ்சள் 5 க்கான இயற்கை மாற்று)
• annatto
• பீட்ரூட் சாறு
• லைகோபீன் (தக்காளியில் இருந்து பெறப்படுகிறது)
• குங்குமப்பூ
• கேரட் எண்ணெய்

அடுத்த முறை நீங்கள் மளிகைக் கடையைத் தாக்கும் போது, ​​ஊட்டச்சத்து லேபிள்களில் கூடுதல் கவனம் செலுத்துங்கள். நீங்கள் செல்ல வேண்டிய சில தயாரிப்புகள் ஏற்கனவே இயற்கை வண்ணங்களுக்கு மாறிவிட்டதை நீங்கள் காணலாம்.

இயற்கை வண்ணங்கள் வெள்ளி தோட்டா அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். கார்மைன், எடுத்துக்காட்டாக, நொறுக்கப்பட்ட வண்டுகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இது அனைவரும் சாப்பிட ஆர்வமாக இல்லை. அன்னாட்டோ சிலருக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தும் என்று அறியப்படுகிறது.

உங்கள் உணவில் மஞ்சள் 5 ஐ குறைக்க நீங்கள் செய்யக்கூடிய சில எளிய இடமாற்றங்கள் இங்கே:

• மவுண்டன் டியூ மீது ஸ்கர்ட் தேர்வு செய்யவும். சிட்ரசி சோடாக்கள் ஒத்தவை, ஆனால் வழக்கமான ஸ்கர்ட் AFC களில் இருந்து இலவசம். அதனால்தான் இது தெளிவாக உள்ளது.
• முன்பே தொகுக்கப்பட்ட பாஸ்தா கலவைகளை அனுப்பவும். அதற்கு பதிலாக, முழு தானிய நூடுல்ஸை வாங்கி வீட்டில் பாஸ்தா உணவுகள் தயாரிக்கவும். நீங்கள் வீட்டில் ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான கலவையைத் தூண்டலாம்.
• மஞ்சள் கடையில் வாங்கிய பழச்சாறுகளுக்கு மேல் வீட்டில் எலுமிச்சைப் பழத்தை குடிக்கவும். நிச்சயமாக, அதில் இன்னும் சர்க்கரை இருக்கலாம், ஆனால் அது AFC இல்லாதது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

அடிக்கோடு

எஃப்.டி.ஏ மற்றும் உயர் ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆதாரங்களை மறுஆய்வு செய்துள்ளனர் மற்றும் மஞ்சள் 5 மனித ஆரோக்கியத்திற்கு உடனடி அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தாது என்று முடிவு செய்துள்ளனர். இருப்பினும், இந்த சாயம் காலப்போக்கில் உயிரணுக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது, குறிப்பாக செல்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளலை விட அதிக அளவு வெளிப்படும் போது.

மஞ்சள் 5 பற்றி ஆராய்ச்சி என்ன கூறுகிறது என்பதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் செய்யக்கூடிய சிறந்த காரியங்களில் ஒன்று சர்க்கரை, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை குறைப்பது. அதற்கு பதிலாக இந்த முழு உணவுகளையும் அதிகம் பெற இலக்கு:

• வெண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள்
• சுத்திகரிக்கப்படாத தானியங்கள்
• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்
• ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் (சால்மன் போன்ற மீன்களில் காணப்படுகின்றன)
• ஆளிவிதை
• கோழி மற்றும் வான்கோழி போன்ற ஒல்லியான புரதம்

இந்த உணவுகள் நிறைந்த உணவை உட்கொள்வது உங்களை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும். இதன் பொருள் நீங்கள் வண்ணமயமான, தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளால் ஆசைப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு. கூடுதலாக, முழு உணவுகளுடன், நீங்கள் கேள்விக்குரிய உணவு வண்ணத்தை உட்கொள்கிறீர்களா என்பதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, இது உங்களுக்கு மன அமைதியைத் தரக்கூடும்.