கோதுமை கொழுப்பதா?

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

நான் சமீபத்தில் இந்தக் கேள்வியைக் கேட்டேன், குறிப்பாக கோதுமையை தடை செய்த பிறகு திடீரென மெலிந்துபோன நண்பர், சக ஊழியர் அல்லது பிரபலத்தைப் பார்த்தவர்களிடமிருந்து. இதன் முக்கிய அம்சம்: இது சிக்கலானது, ஆனால் நுணுக்கங்களைப் புரிந்துகொள்வது கோதுமையை நீக்குவது பயனுள்ளதா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க உதவும், மேலும் எடை இழப்பு முடிவுகளை நீங்கள் ஏன் பார்க்கலாம் அல்லது பார்க்கக்கூடாது. தெரிந்து கொள்ள நான்கு விஷயங்கள் இங்கே:

கோதுமை இல்லாத உணவு பசையம் இல்லாதது அல்ல

பிந்தையது பிரபலமாக வெடித்தது, முக்கியமாக செலியாக் நோய் மற்றும் பசையம் சகிப்புத்தன்மை அதிகரித்து வருவதாக தெரிகிறது. பசையம் என்பது கோதுமை மற்றும் கம்பு மற்றும் பார்லி உள்ளிட்ட பிற தானியங்களில் இயற்கையாக காணப்படும் ஒரு வகை புரதமாகும். செலியாக் நோய் உள்ளவர்களில், சிறிய அளவு பசையம் கூட வில்லியை சேதப்படுத்த அல்லது அழிக்க நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை தூண்டுகிறது, சிறுகுடலில் இருக்கும் சிறிய, விரல் போன்ற வளர்ச்சிகள். ஆரோக்கியமான வில்லி குடல் சுவர் வழியாக ஊட்டச்சத்துக்களை இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சுகிறது, எனவே அவை சேதமடையும் போது, ​​நாள்பட்ட ஊட்டச்சத்து குறைபாடு ஏற்படுகிறது, வயிற்று வலி, வீக்கம் மற்றும் எடை இழப்பு உள்ளிட்ட அறிகுறிகளுடன். செலியாக் நோயை எதிர்மறையாக சோதிக்கும் ஆனால் பசையம் சகிப்புத்தன்மையற்ற இந்த புரதத்தை உட்கொள்ளும் மக்கள் இன்னும் காய்ச்சல் போன்ற உணர்வுகள், வயிற்றுப்போக்கு, வாயு, அமில ரிஃப்ளக்ஸ், சோர்வு மற்றும் எடை இழப்பு போன்ற தேவையற்ற பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம்.

செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் தங்கள் உணவில் இருந்து பசையத்தை அகற்றும்போது சிலர் எடை இழக்கலாம் மற்றும் சிலர் அதிகரிக்கலாம். எடை இழப்பு பொதுவாக பேகல்கள், பாஸ்தா மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் போன்ற அடர்த்தியான சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களை நீக்குவதன் மூலம் வருகிறது, குறிப்பாக அவை அதிக காய்கறிகள் மற்றும் குயினோவா மற்றும் காட்டு அரிசி போன்ற ஆரோக்கியமான பசையம் இல்லாத முழு தானியங்களுடன் மாற்றப்பட்டால். ஆனால் பசையம் இல்லாத தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பட்டாசுகள், சிப்ஸ் மற்றும் இனிப்புகள் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உயர் கார்ப் உணவுகளை மக்கள் ஏற்றும்போது எடை அதிகரிப்பு ஏற்படலாம். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பசையம் இல்லாத உணவு எடை இழப்புக்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது - உங்கள் உணவின் ஒட்டுமொத்த தரம் மற்றும் சமநிலை இன்னும் முக்கியமானது.

பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் கோதுமையின் கொழுப்பு நிறைந்த பதிப்புகளை சாப்பிடுகிறார்கள்

பசையம் தவிர சிலர் கோதுமையே கொழுப்பாக இருப்பதாக நம்புகிறார்கள். இருப்பினும், சமீபத்திய புள்ளிவிவரங்கள் 90% க்கும் அதிகமான அமெரிக்கர்கள் குறைந்தபட்ச பரிந்துரைக்கப்பட்ட மூன்று தினசரி முழு தானிய பரிமாணங்களை விட குறைவாக இருப்பதாகக் காட்டுகின்றன, மேலும் கடந்த மூன்று தசாப்தங்களாக நமது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களின் உட்கொள்ளல் உயர்ந்துள்ளது. அதாவது பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, பதப்படுத்தப்பட்ட கோதுமையை உண்கிறார்கள், இது ஆர்கானிக் 100% முழு கோதுமையுடன் ஒப்பிடும்போது உடலில் முற்றிலும் மாறுபட்ட எதிர்வினையை ஏற்படுத்துகிறது (கரிம தானியங்களை மரபணு மாற்ற முடியாது).

அனைத்து கோதுமையும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை

முழு கோதுமை போன்ற முழு தானியங்கள், முழு தானிய கர்னலைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதில் மூன்று தனித்தனி பகுதிகள் உள்ளன - தவிடு (வெளிப்புற தோல்), கிருமி (ஒரு புதிய செடியாக முளைக்கும் உள் பகுதி) மற்றும் எண்டோஸ்பெர்ம் (கிருமியின் உணவு வழங்கல்) . மறுபுறம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் (வெள்ளை மாவு போன்றவை) பதப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, இது தவிடு மற்றும் கிருமி இரண்டையும் நீக்குகிறது. இந்த செயலாக்கம் தானியங்களுக்கு ஒரு சிறந்த அமைப்பைக் கொடுக்கிறது, மேலும் அடுக்கு ஆயுளை நீடிக்கிறது, ஆனால் இது நார்ச்சத்து, பல ஊட்டச்சத்துக்களை நீக்கி மேலும் கச்சிதமாக்குகிறது.

முழு கோதுமை உட்பட முழு தானியங்களை அதிகம் சாப்பிடுவது இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு நோய், சில புற்றுநோய்கள் மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. இதற்கு காரணம், தவிடு மற்றும் கிருமிகள் மெதுவாக செரிமானம் அடைவதால், ஒரே நேரத்தில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட் இரத்த ஓட்டத்தில் பாய்வதற்கு பதிலாக, செல்கள் நீண்ட காலத்திற்கு ஒரு நிலையான எரிபொருளைப் பெறுகின்றன. அந்த நேரத்தில் வெளியிடப்பட்ட டெலிவரி இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவை சிறப்பாக ஒழுங்குபடுத்துகிறது, மேலும் கார்போஹைட்ரேட் கொழுப்பு செல்களில் உறிஞ்சப்படுவதை விட எரிந்து போக வாய்ப்புள்ளது.

முழு தானிய கோதுமையில் உள்ள நார் உங்கள் உடல் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதையும் பாதிக்கிறது. நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, எனவே நீங்கள் விரைவாக முழுதாக உணரலாம், எனவே குறைவாக சாப்பிடலாம். கூடுதலாக, நாம் உண்ணும் ஒவ்வொரு கிராம் நார்ச்சத்தும் சுமார் ஏழு கலோரிகளை நீக்குகிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. பிரேசிலிய உணவுக் கட்டுப்பாட்டாளர்கள் பற்றிய ஒரு ஆய்வில், 6 மாத காலப்பகுதியில், ஒவ்வொரு கூடுதல் கிராம் ஃபைபர் கூடுதல் கால் பவுண்டு எடை இழப்புக்கு வழிவகுத்தது.

இந்த ஒப்பீடு வேறுபாடுகளை விளக்குகிறது:

1 கப் சமைத்து, 100% முழு கோதுமை ஆர்கானிக் பாஸ்தா 37 கிராம் கார்ப், 6 நார் வடிவில் வழங்குகிறது.

எதிராக

1 கப் சமைத்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை பாஸ்தாவில் 43 கிராம் கார்ப், 2.5 நார்ச்சத்து உள்ளது.

தர விதிகள்

நீங்கள் கோதுமை சாப்பிட விரும்பவில்லை என்றால் அல்லது அதன் பசையம் உள்ளடக்கம் காரணமாக உங்களால் முடியாது என்றால், அது சரி, ஆனால் கோதுமை இயல்பாகவே கொழுப்பதில்லை. நீங்கள் கோதுமையை சாப்பிடுகிறீர்களோ இல்லையோ, சரியான ஆரோக்கியம் மற்றும் எடையைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான உண்மையான திறவுகோல், சுத்திகரிக்கப்பட்ட, பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்களைத் தள்ளிவிட்டு, 100% முழு தானியங்களின் நியாயமான பகுதிகளுடன் ஒட்டிக்கொள்வதாகும்.

கோதுமை, பசையம் மற்றும் எடை இழப்பு பற்றி நீங்கள் என்ன கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்கள்? உங்கள் எண்ணங்களையும் கேள்விகளையும் இங்கே பகிரவும் அல்லது @cynthiasass மற்றும் @Shape_Magazine க்கு ட்வீட் செய்யவும்.

சிந்தியா சாஸ் ஊட்டச்சத்து அறிவியல் மற்றும் பொது சுகாதாரம் இரண்டிலும் முதுகலைப் பட்டம் பெற்ற பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் ஆவார். தேசிய தொலைக்காட்சியில் அடிக்கடி காணப்படுகிறார், அவர் நியூயார்க் ரேஞ்சர்ஸ் மற்றும் தம்பா பே ரேஸ் ஆகியோருக்கு ஷேப் பங்களிப்பு ஆசிரியர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆலோசகர் ஆவார். அவரது சமீபத்திய நியூயார்க் டைம்ஸ் சிறந்த விற்பனையாளர் S.A.S.S! நீங்களே மெலிதானவர்: பசியை வெல்லுங்கள், பவுண்டுகளை விடுங்கள் மற்றும் அங்குலங்களை இழக்கவும்.

க்கான மதிப்பாய்வு