மைக்ரோவேவ்ஸ்: உங்கள் கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்கப்பட்டது

உள்ளடக்கம்

• மைக்ரோவேவில் சமைக்கும்போது உணவுக்கு என்ன ஆகும்?
• மைக்ரோவேவ் செய்யும்போது உணவுக்கு என்ன மூலக்கூறு மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன?
• மைக்ரோவேவ் செய்யும்போது உணவுக்கு என்ன ஊட்டச்சத்து மாற்றங்கள் உள்ளன?
• நுண்ணலை உணவின் எதிர்மறையான விளைவுகள் என்ன?
• மைக்ரோவேவ் நீர் கொடுக்கப்பட்ட தாவரங்கள் வளரக்கூடாது என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது செல்லுபடியாகுமா?
• அடுப்பு அல்லது அடுப்பில் சமைத்த உணவு மற்றும் நுண்ணலை சமைத்த உணவுக்கு இடையே அளவிடக்கூடிய வேறுபாடுகள் உள்ளதா?

1940 களில், ரேதியோனில் உள்ள பெர்சி ஸ்பென்சர் ஒரு காந்தத்தை சோதனை செய்தார் - மைக்ரோவேவ் உருவாக்கும் ஒரு சாதனம் - அவரது பாக்கெட்டில் ஒரு மிட்டாய் பட்டை உருகிவிட்டதை உணர்ந்தபோது.

இந்த தற்செயலான கண்டுபிடிப்பு நவீன கால நுண்ணலை அடுப்பு என நாம் இப்போது அறிந்ததை உருவாக்க அவரை வழிநடத்தும். பல ஆண்டுகளாக, இந்த சமையலறை சாதனம் வீட்டு வேலைகளை மிகவும் எளிதாக்கும் ஒரு பொருளாக மாறியுள்ளது.

இன்னும் மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளின் பாதுகாப்பைச் சுற்றியுள்ள கேள்விகள் உள்ளன. இந்த அடுப்புகளால் பயன்படுத்தப்படும் கதிர்வீச்சு மனிதர்களுக்கு பாதுகாப்பானதா? அதே கதிர்வீச்சு நம் உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை அழிக்கிறதா? என்ன பற்றி அந்த நுண்ணலை சூடாக்கப்பட்ட தண்ணீருக்கு உணவளித்த தாவரங்களில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வு (இது குறித்து மேலும்)

நுண்ணலைகளைச் சுற்றியுள்ள மிகவும் பிரபலமான (மற்றும் அழுத்தும்) சில கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்க, நாங்கள் மூன்று மருத்துவ நிபுணர்களின் கருத்தைக் கேட்டோம்: நடாலி ஓல்சன், ஆர்.டி, எல்.டி, ஏ.சி.எஸ்.எம் இ.பி.-சி, பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் மற்றும் உடற்பயிற்சி உடலியல் நிபுணர்; நடாலி பட்லர், ஆர்.டி., எல்.டி, பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர்; மற்றும் கரேன் கில், எம்.டி., குழந்தை மருத்துவர்.

அவர்கள் சொல்ல வேண்டியது இங்கே.

மைக்ரோவேவில் சமைக்கும்போது உணவுக்கு என்ன ஆகும்?

நடாலி ஓல்சன்: மைக்ரோவேவ் என்பது மின்காந்த கதிர்வீச்சின் ஒரு வடிவமாகும், மேலும் அவை உணவை விரைவாக வெப்பப்படுத்தப் பயன்படுகின்றன. அவை மூலக்கூறுகளை அதிர்வுபடுத்தி வெப்ப ஆற்றலை (வெப்பத்தை) உருவாக்குகின்றன.

எஃப்.டி.ஏ படி, இந்த வகை கதிர்வீச்சுக்கு அணுக்களிலிருந்து எலக்ட்ரான்களைத் தட்டுவதற்கு போதுமான ஆற்றல் இல்லை. இது அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சுக்கு முரணானது, இது அணுக்கள் மற்றும் மூலக்கூறுகளை மாற்றி செல்லுலார் சேதத்தை ஏற்படுத்தும்.

நடாலி பட்லர்: மின்காந்த கதிர்வீச்சு அலைகள் அல்லது நுண்ணலைகள் ஒரு காந்த எலக்ட்ரான் குழாய் மூலம் வழங்கப்படுகின்றன. இந்த அலைகள் உணவில் உள்ள நீர் மூலக்கூறுகளால் உறிஞ்சப்படுகின்றன, இதனால் [மூலக்கூறுகள்] விரைவாக அதிர்வுறும், இதன் விளைவாக சூடான உணவு கிடைக்கிறது.

கரேன் கில்: நுண்ணலை அடுப்புகள் உணவை சூடாக்கவும் சமைக்கவும் ஒரு குறிப்பிட்ட நீளம் மற்றும் அதிர்வெண் கொண்ட மின்காந்த அலைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த அலைகள் குறிப்பிட்ட பொருள்களை குறிவைத்து, அவற்றின் ஆற்றலைப் பயன்படுத்தி வெப்பத்தை உருவாக்குகின்றன, மேலும் இது முதன்மையாக உங்கள் உணவில் உள்ள நீர் வெப்பமடைகிறது.

மைக்ரோவேவ் செய்யும்போது உணவுக்கு என்ன மூலக்கூறு மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன?

இல்லை: மைக்ரோவேவ் மூலம் மிகக் குறைந்த மூலக்கூறு மாற்றங்கள் நிகழ்கின்றன, குறைந்த ஆற்றல் அலைகள் காரணமாக. அவை அயனியாக்க அலைகளாகக் கருதப்படுவதால், உணவில் உள்ள மூலக்கூறுகளில் வேதியியல் மாற்றங்கள் ஏற்படாது.

மைக்ரோவேவில் உணவு சூடாகும்போது, ​​உணவில் ஆற்றல் உறிஞ்சப்படுகிறது, இதனால் உணவில் உள்ள அயனிகள் துருவமுனைந்து சுழலும் [மினி-மோதல்களை ஏற்படுத்துகின்றன. இதுதான் உராய்வை உருவாக்கி வெப்பத்தை உண்டாக்குகிறது. எனவே, உணவுக்கான ஒரே இரசாயன அல்லது உடல் மாற்றம், அது இப்போது சூடாகிறது.

NB: மின்காந்த கதிர்வீச்சு அலைகளை உறிஞ்சுவதால் நுண்ணலை உணவில் உள்ள நீர் மூலக்கூறுகள் வேகமாக அதிர்வுறும். வேகமான இயக்கம் மற்றும் நீர் மூலக்கூறுகளின் விரைவான ஆவியாதல் ஆகியவற்றால் சமைத்த மற்றும் அதிகமாக சமைத்த மைக்ரோவேவ் உணவு ஒரு ரப்பர், உலர்ந்த அமைப்பைப் பெறும்.

கே.ஜி: மைக்ரோவேவ் நீர் மூலக்கூறுகள் வேகமாக நகரவும் அவற்றுக்கிடையே உராய்வை ஏற்படுத்தவும் காரணமாகிறது - இது வெப்பத்தை உருவாக்குகிறது. மைக்ரோவேவ்ஸால் உருவாக்கப்பட்ட மின்காந்த புலத்திற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக நீர் மூலக்கூறுகள் “புரட்டுதல்” எனப்படும் துருவமுனைப்பை மாற்றுகின்றன. மைக்ரோவேவ் அணைக்கப்பட்டவுடன், ஆற்றல் புலம் போய்விடும், மேலும் நீர் மூலக்கூறுகள் துருவமுனைப்பை மாற்றுவதை நிறுத்துகின்றன.

மைக்ரோவேவ் செய்யும்போது உணவுக்கு என்ன ஊட்டச்சத்து மாற்றங்கள் உள்ளன?

இல்லை: சூடாக்கும்போது, ​​உணவில் உள்ள சில ஊட்டச்சத்துக்கள் மைக்ரோவேவில், அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் உடைந்து விடும். ஹார்வர்ட் ஹெல்த் மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு சமைக்கப்படும், மற்றும் முடிந்தவரை குறைந்த திரவத்தைப் பயன்படுத்துவதால், ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் என்று கூறினார். ஒரு மைக்ரோவேவ் இதைச் சாதிக்க முடியும், ஏனெனில் இது வேகமான சமையல் முறையாகும்.

பல்வேறு சமையல் முறைகளிலிருந்து ஊட்டச்சத்து இழப்புகளை ஒப்பிடுகையில் 2009 ஆம் ஆண்டு மேற்கொள்ளப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் மிகக் குறைந்த இழப்புகளை உருவாக்கும் கட்டம், நுண்ணலை சமையல் மற்றும் பேக்கிங் [முறைகள்] என்று கண்டறியப்பட்டது.

NB: மைக்ரோவேவ் உணவில் உள்ள நீர் உள்ளடக்கம் விரைவாக வெப்பமடைவதால் குறைகிறது. மைக்ரோவேவில் சமைக்கும்போது அல்லது அதிகமாக சமைக்கும்போது, ​​உணவு அமைப்பு விரும்பத்தகாததாக மாறக்கூடும். புரதம் ரப்பராகவும், மிருதுவான அமைப்புகள் மென்மையாகவும், ஈரமான உணவுகள் வறண்டதாகவும் மாறக்கூடும்.

அதேபோல், வைட்டமின் சி ஒரு முக்கியமான நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் மற்றும் வெப்பச்சலன சமையலை விட நுண்ணலை சமையலால் சீரழிவுக்கு ஆளாகிறது. இருப்பினும், நுண்ணலை சமைப்பதால் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை (சில தாவரங்களின் வைட்டமின் மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியண்ட் செறிவுகள்) குறைக்க முடியும், ஆனால் அவை மற்ற தாவரங்களை அதே தாவரங்களில் வறுத்தெடுத்தல் அல்லது வறுக்கவும் போன்றவற்றை விட சிறந்த தாவரங்களை பாதுகாக்க முடியும்.

மைக்ரோவேவ், உணவின் பாக்டீரியா உள்ளடக்கத்தையும் குறைக்கலாம், இது பேஸ்சுரைசேஷன் மற்றும் உணவு பாதுகாப்புக்கு ஒரு பயனுள்ள முறையாகும். எடுத்துக்காட்டாக, மைக்ரோவேவ் சிவப்பு முட்டைக்கோசு பாதுகாப்பதற்காக நீராவி விட சிறந்தது, ஆனால் வைட்டமின் சி பாதுகாக்க முயற்சிக்கும்போது மோசமானது.

மைக்ரோவேவ் காலிஃபிளவரில் உள்ள ஃபிளாவனாய்டு குர்செடினைப் பாதுகாக்கிறது, ஆனால் நீராவியுடன் ஒப்பிடும்போது வேறுபட்ட ஃபிளாவனாய்டு கெம்ப்ஃபெரோலைப் பாதுகாப்பதில் மோசமானது.

மேலும், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு 60 விநாடிகளுக்கு மைக்ரோவேவ் அதன் அல்லிசின் உள்ளடக்கத்தை பெரிதும் தடுக்கிறது, இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆன்டிகான்சர் கலவை. எவ்வாறாயினும், பூண்டு நசுக்கிய பின் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுத்தால், மைக்ரோவேவ் சமைக்கும் போது அல்லிசினின் பெரும்பகுதி பாதுகாக்கப்படுகிறது என்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

கே.ஜி: உணவு சமைக்கும் அனைத்து முறைகளும் வெப்பம் காரணமாக ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கின்றன. மைக்ரோவேவ் உணவு ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனென்றால் நீங்கள் கணிசமான அளவு கூடுதல் தண்ணீரை (கொதிக்கும் போன்றவை) மற்றும் உங்கள் உணவு சமையல்காரர்களை குறுகிய காலத்திற்கு பயன்படுத்த தேவையில்லை.

காய்கறிகள் குறிப்பாக மைக்ரோவேவ் சமையலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் அவை நீரில் அதிக அளவில் உள்ளன, எனவே, கூடுதல் தண்ணீர் தேவையில்லாமல் விரைவாக சமைக்கவும். இது நீராவிக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் வேகமானது.

நுண்ணலை உணவின் எதிர்மறையான விளைவுகள் என்ன?

இல்லை: சாப்மேன் பல்கலைக்கழகத்தின் உணவு அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்துத் துறையின் உதவி பேராசிரியர் அனுராதா பிரகாஷிடமிருந்து சயின்டிஃபிக் அமெரிக்கன் ஒரு விளக்கத்தை வழங்கினார், இது ஒரு நபரின் உடல்நிலை நுண்ணலை மூலம் எதிர்மறையாக பாதிக்கப்படுகிறது என்பதற்கு போதுமான ஆதாரங்கள் இல்லை என்று கூறியது.

"எங்களுக்குத் தெரிந்தவரை, நுண்ணலைகள் உணவில் எந்தவிதமான விளைவையும் ஏற்படுத்தாது" என்று கூறப்பட்டது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உணவின் வெப்பநிலையை மாற்றுவதைத் தவிர, எந்தவிதமான தாக்கமும் இல்லை.

NB: மைக்ரோவேவ் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் உணவுக் கொள்கலன்கள் நச்சு இரசாயனங்கள் உணவில் கசிந்து போகக்கூடும், இதனால் அவை தவிர்க்கப்பட வேண்டும் - அதற்கு பதிலாக கண்ணாடியைப் பயன்படுத்துங்கள். கதிர்வீச்சு கசிவு மோசமாக வடிவமைக்கப்பட்ட, தவறான அல்லது பழைய நுண்ணலைகளிலும் ஏற்படக்கூடும், எனவே சமைக்கும் போது மைக்ரோவேவிலிருந்து குறைந்தது ஆறு அங்குலமாவது நிற்க வேண்டும்.

கே.ஜி: நுண்ணலை உணவில் இருந்து குறுகிய அல்லது நீண்ட கால விளைவுகள் எதுவும் இல்லை. மைக்ரோவேவ் திரவங்கள் அல்லது அதிக நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகளின் மிகப்பெரிய ஆபத்து என்னவென்றால், அவை சீரற்ற முறையில் அல்லது அதிக வெப்பநிலைக்கு வெப்பமடையும்.

உணவுகள் மற்றும் திரவங்களை மைக்ரோவேவ் செய்தபின் மற்றும் வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்கும் முன் எப்போதும் கிளறவும். மேலும், வெப்பம் மற்றும் சமையலுக்கு மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலன்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

மைக்ரோவேவ் நீர் கொடுக்கப்பட்ட தாவரங்கள் வளரக்கூடாது என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது செல்லுபடியாகுமா?

இல்லை: இந்த அலைகள் பற்றிய ஆராய்ச்சி. மைக்ரோவேவ் நீர் பயன்படுத்தப்படும்போது சில ஆய்வுகள் தாவரங்களுக்கு எதிர்மறையான வழியில் தாக்கத்தை காட்டியுள்ளன. தாவரங்களின் கதிர்வீச்சு அவற்றின் மரபணு வெளிப்பாடு மற்றும் வாழ்க்கையை பாதிக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், இது முதன்மையாக மைக்ரோவேவ் (அயனியாக்கம், குறைந்த ஆற்றல்) மூலம் வெளிப்படும் கதிர்வீச்சைக் காட்டிலும் அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சுடன் (அல்லது அதிக ஆற்றல் கதிர்வீச்சுடன்) காணப்படுகிறது.

NB: தாவரங்களில் நுண்ணலை நீரின் தாக்கத்தை ஆய்வு செய்த அசல் அறிவியல் கண்காட்சி திட்டம் 2008 இல் மீண்டும் வைரலாகியது. இன்றுவரை, மைக்ரோவேவ் நீர் இன்னும் கேள்விக்குறியாகவே உள்ளது.

சுண்டல் விதைகளைப் போலவே தாவர விதை வளர்ச்சியையும் முளைப்பையும் மேம்படுத்த மைக்ரோவேவ் நீர் சில ஆய்வுகளில் காட்டப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் இது மற்ற தாவரங்களுக்கு எதிர் விளைவைக் கொடுத்தது, இது pH, தாது செயல்பாடு மற்றும் நீர் மூலக்கூறு இயக்கம் ஆகியவற்றின் மாற்றங்கள் காரணமாக இருக்கலாம்.

பிற ஆராய்ச்சிகளும் தாவரங்களின் குளோரோபில் உள்ளடக்கத்தில் முரண்பட்ட முடிவுகளைக் காட்டுகின்றன: சில தாவரங்கள் மைக்ரோவேவ் தண்ணீரில் பாய்ச்சும்போது நிறம் மற்றும் குளோரோபில் உள்ளடக்கம் குறைந்துவிட்டன, மற்றவர்கள் வெளிப்படுத்திய குளோரோபில் உள்ளடக்கம் அதிகரித்துள்ளது. சில தாவரங்கள் மற்றவற்றை விட நுண்ணலை கதிர்வீச்சுக்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டதாகத் தெரிகிறது.

கே.ஜி: இல்லை, இது துல்லியமானது அல்ல. இந்த கட்டுக்கதை பல ஆண்டுகளாக பரவி வருகிறது, இது ஒரு குழந்தையின் அறிவியல் பரிசோதனையிலிருந்து வந்ததாகத் தெரிகிறது. ஒரு மைக்ரோவேவில் சூடேற்றப்பட்டு பின்னர் குளிர்ந்த நீர் சூடேற்றப்படுவதற்கு முன்பு அந்த நீரைப் போன்றது.மைக்ரோவேவில் வெப்பமடையும் போது நீரின் மூலக்கூறு கட்டமைப்பில் நீடித்த மாற்றம் இல்லை.

அடுப்பு அல்லது அடுப்பில் சமைத்த உணவு மற்றும் நுண்ணலை சமைத்த உணவுக்கு இடையே அளவிடக்கூடிய வேறுபாடுகள் உள்ளதா?

இல்லை: மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளில் சிறந்த சமையல் திறன் உள்ளது, ஏனெனில் நீங்கள் ஒரு அடுப்பு அல்லது அடுப்பைப் போலவே, வெளியில் இருப்பதை விட, உள்ளே இருந்து உணவை சூடாக்குகிறீர்கள். எனவே, ஒரு அடுப்பு அல்லது அடுப்பில் ஒரு மைக்ரோவேவ் மீது சமைத்த உணவுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு சமையல் நேரம்.

உலக சுகாதார அமைப்பின் (WHO) கருத்துப்படி, நுண்ணலை அடுப்பில் சமைக்கப்படும் உணவு மிகவும் பாதுகாப்பானது மற்றும் அடுப்பில் சமைத்த உணவைப் போன்ற ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

NB: ஆம், மைக்ரோவேவில் சமைக்கும் உணவில் உள்ள வேறுபாடுகளை மற்ற முறைகளுக்கு எதிராக வண்ண தீவிரம், அமைப்பு, ஈரப்பதம் மற்றும் பாலிபினால் அல்லது வைட்டமின் உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றால் அளவிட முடியும்.

கே.ஜி: பொதுவாக, இல்லை, இல்லை. நீங்கள் சமைக்கும் உணவின் வகை, அதை சமைக்க சேர்க்கப்படும் நீரின் அளவு மற்றும் நீங்கள் பயன்படுத்தும் கொள்கலன் அனைத்தும் சமையல் நேரத்தையும், சமைக்கும் போது இழந்த ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவையும் பாதிக்கும்.

மைக்ரோவேவ் உணவு பெரும்பாலும் குறுகிய சமையல் நேரம் மற்றும் கூடுதல் கொழுப்பு, எண்ணெய் அல்லது சமையலுக்குத் தேவையான நீர் தேவை காரணமாக ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.

நடாலி ஓல்சன் ஒரு பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் மற்றும் நோய் மேலாண்மை மற்றும் தடுப்பு நிபுணத்துவம் பெற்ற உடற்பயிற்சி உடலியல் நிபுணர் ஆவார். முழு உணவு அணுகுமுறையுடன் மனதையும் உடலையும் சமநிலைப்படுத்துவதில் அவள் கவனம் செலுத்துகிறாள். அவர் உடல்நலம் மற்றும் ஆரோக்கிய மேலாண்மை மற்றும் டயட்டெடிக்ஸ் ஆகியவற்றில் இரண்டு இளங்கலை பட்டம் பெற்றவர், மேலும் ACSM- சான்றளிக்கப்பட்ட உடற்பயிற்சி உடலியல் நிபுணர் ஆவார். நடாலி ஆப்பிள் நிறுவனத்தில் ஒரு கார்ப்பரேட் வெல்னஸ் டயட்டீஷியனாக பணிபுரிகிறார், மேலும் அலைவ் ​​+ வெல் என்ற முழுமையான ஆரோக்கிய மையத்தில் ஆலோசனை செய்கிறார், அதே போல் டெக்சாஸின் ஆஸ்டினில் தனது சொந்த வணிகத்தின் மூலமும் ஆலோசனை செய்கிறார். ஆஸ்டின் ஃபிட் இதழால் “ஆஸ்டினில் சிறந்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களில்” நடாலி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டார். அவள் வெளியில் இருப்பது, சூடான வானிலை, புதிய சமையல் மற்றும் உணவகங்களை முயற்சிப்பது, பயணம் செய்வது போன்றவற்றை அவள் ரசிக்கிறாள்.

நடாலி பட்லர், ஆர்.டி.என், எல்.டி, இதயத்தில் உண்பவர் மற்றும் தாவர-கனமான உணவுக்கு முக்கியத்துவம் அளித்து ஊட்டமளிக்கும், உண்மையான உணவைக் கண்டறிய மக்களுக்கு உதவுவதில் ஆர்வமுள்ளவர். அவர் கிழக்கு டெக்சாஸில் உள்ள ஸ்டீபன் எஃப். ஆஸ்டின் மாநில பல்கலைக்கழகத்தில் பட்டம் பெற்றார் மற்றும் நாள்பட்ட நோய் தடுப்பு மற்றும் மேலாண்மை மற்றும் நீக்குதல் உணவுகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் ஆரோக்கியத்தில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர். டெக்சாஸின் ஆஸ்டினில் உள்ள ஆப்பிள், இன்க் நிறுவனத்திற்கான ஒரு கார்ப்பரேட் டயட்டீஷியன் ஆவார், மேலும் தனது சொந்த நடைமுறையான நியூட்ரிஷன் பைனாட்டலி.காம் நிர்வகிக்கிறார். அவளுடைய மகிழ்ச்சியான இடம் அவளுடைய சமையலறை, தோட்டம் மற்றும் பெரிய வெளிப்புறம், அவள் தன் இரண்டு குழந்தைகளுக்கு சமைக்க, தோட்டம், சுறுசுறுப்பாக இருக்க, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையை அனுபவிக்க கற்றுக்கொடுக்க விரும்புகிறாள்.

டாக்டர் கரேன் கில் ஒரு குழந்தை மருத்துவர். அவர் தெற்கு கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தில் பட்டம் பெற்றார். அவரது நிபுணத்துவத்தில் தாய்ப்பால், ஊட்டச்சத்து, உடல் பருமன் தடுப்பு மற்றும் குழந்தை பருவ தூக்கம் மற்றும் நடத்தை பிரச்சினைகள் ஆகியவை அடங்கும். உட்லேண்ட் மெமோரியல் மருத்துவமனையில் குழந்தை மருத்துவத் துறையின் தலைவராக பணியாற்றியுள்ளார். அவர் டேவிஸின் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தில் மருத்துவ ஆலோசகராக இருந்தார், மருத்துவர் உதவி திட்டத்தில் மாணவர்களுக்கு கற்பித்தார். அவர் இப்போது மிஷன் அக்கம்பக்கத்து சுகாதார மையத்தில் பயிற்சி பெறுகிறார், சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள மிஷன் மாவட்டத்தின் லத்தீன் குடியிருப்பாளர்களுக்கு சேவை செய்கிறார்.