நகரவாசிகளுக்கான 10 இன்டோர் கிரில்லிங் டிப்ஸ்

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

கிரில்லிங் பருவம் ஒரு காண்டோ அல்லது அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் வசிக்கும் எவருக்கும் பொறாமையைத் தூண்டுகிறது. ஒரு கிரில்லுக்கு வெளிப்புற இடம் இல்லாமல், ஒரு பார்பிக்யூவைக் கேட்கும் சரியான சூடான கோடை இரவுகளில் நகரவாசி என்ன செய்ய வேண்டும்?

அதிர்ஷ்டவசமாக, அது இருக்கிறது சுவையான வறுக்கப்பட்ட உணவுகளை உட்புறத்தில் தயாரிக்க முடியும். பாபி ஃப்ளேவைச் சுற்றியுள்ள சிறந்த கிரில் மாஸ்டர்களில் ஒருவர், அதன் புதிய சமையல் புத்தகம், பாபி ஃப்ளேவின் பார்பிக்யூ போதை, இப்போது கிடைக்கிறது-உங்கள் சமையலறையில் ஒரு உண்மையான கொல்லைப்புற சமையல் அறையின் சுவையை (இயற்கைக்காட்சி இல்லையென்றால்) நீங்கள் பெறலாம் என்கிறார். உண்மையான கிரில் இல்லாமல் கிரில் செய்வதற்கான சிறந்த உபகரணங்கள், பாத்திரங்கள் மற்றும் முறைகள் குறித்த அவரது நிபுணர் ஆலோசனையைப் பின்பற்றுங்கள், பின்னர் உங்கள் நண்பர்களை வியர்வையும் பிழையும் இல்லாத BBQ க்கு அழைக்கவும்.

1. ஒரு கிரில் பான் செல்ல

பானினி பிரஸ்-ஸ்டைல் ​​அல்லது மற்ற உட்புற கிரில்லை விட வார்ப்பிரும்பு கிரில் பானைத் தேர்வு செய்யவும். "வார்ப்பிரும்பு வெப்பத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் முகடுகள் உங்கள் உணவை அழகாக தோற்றமளிக்கும் கிரில் மதிப்பெண்களை அளிக்கிறது" என்று ஃப்ளே கூறுகிறார்.

2. அத்தியாவசியங்களில் முதலீடு செய்யுங்கள்

"எனது கிரில்லிங் பாத்திரங்களின் பட்டியல் ஒப்பீட்டளவில் குறுகியது - நன்றாக கிரில் செய்ய உங்களுக்கு சில பொருட்கள் மட்டுமே தேவை" என்று ஃப்ளே கூறுகிறார். அவரிடம் இருக்க வேண்டியவை:

இடுக்கி: ஸ்டீக்ஸ், கோழி, மட்டி மற்றும் காய்கறிகளை புரட்ட

ஹெவி-டூட்டி ஸ்பேட்டூலா: பர்கர்கள் மற்றும் மென்மையான மீன் வடிகட்டிகளை புரட்ட

பேஸ்ட்ரி தூரிகைகள்: எண்ணெய், மெருகூட்டல்கள் மற்றும் பார்பிக்யூ சாஸ்கள் துலக்க

கனரக கிரில் தூரிகை: உங்கள் கிரில்லை சுத்தமாக வைத்திருக்க

கனோலா அல்லது தாவர எண்ணெய்: இந்த நடுநிலை எண்ணெய்கள் கிரில்லுக்கு சிறந்தவை, ஏனெனில் அவை சுவை சேர்க்காது மற்றும் அதிக புகைபிடிக்கும் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளன.

3. சரியாக தயாரிக்கவும்

உங்கள் கிரில் பான் முன்பே பதப்படுத்தப்பட்டிருக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை கிரில் செய்வதற்கு முன் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம். அடுப்பை 375 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது காகிதத் துண்டைப் பயன்படுத்தி கடாயின் மீது சிறிது கனோலா அல்லது தாவர எண்ணெயை தாராளமாக தேய்த்து, பின்னர் 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, பாத்திரத்தை முழுமையாக குளிர்விக்கும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும்.

நீங்கள் உங்கள் உட்புற கிரில்லை பயன்படுத்தும் போதெல்லாம், உங்கள் உணவுக்கு மட்டும் எண்ணெய், கிரில் பான் அல்ல. பான் புகைக்கத் தொடங்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்; உங்கள் இறைச்சிகள், மீன் அல்லது காய்கறிகளை எண்ணெய் மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் துலக்கவும், பின்னர் செய்முறையின் படி கிரில் செய்யவும்.

4. தொழில்முறை கிரில் மதிப்பெண்களை உருவாக்கவும்

வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள குளிர்ச்சியான, உணவக பாணியிலான குறுக்குவெட்டுகளை இழுப்பது எளிது: கிரில் பானில் உணவை 45 டிகிரி கோணத்தில் முகடுகளுக்கு சுமார் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை வைக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டையும் எடுத்து, 90 டிகிரி சுழற்றவும். அதே பக்கத்தை கிரில் பேனில் கீழே வைக்கவும், அதனால் முகடுகள் இப்போது எதிர் திசையில் 45 டிகிரி கோணத்தில் ஓடும். மற்றொரு 2 முதல் 3 நிமிடங்களுக்கு கிரில்லிங்கை தொடரவும். உணவைத் திருப்புவதற்கான நேரம் வரும்போது, ​​அதைத் திருப்புங்கள்-மறுபுறம் மதிப்பெண்களை உருவாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அது தட்டில் முகப்பாக இருக்கும்.

5. புகை இருக்கும் இடத்தில்...

புகையின் அளவைக் குறைக்க, உங்கள் உணவை அதிக எண்ணெய் அல்லது அதிகப்படியான சாஸ் செய்ய முயற்சிக்காதீர்கள். "உணவுகளை அழுத்தி சாறுகளை பிழிய வேண்டாம் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அது உங்கள் உணவை உலர்த்துவது மட்டுமல்லாமல், உணவுகள் எரிந்து அதிக புகையை உண்டாக்கும்" என்று ஃப்ளே கூறுகிறார்.

6. உங்கள் உணவுடன் விளையாடாதீர்கள்

"புதிய கிரில்லர்கள் செய்யும் மிகப்பெரிய தவறுகளில் ஒன்று, உணவைத் தயாராவதற்கு முன்பு அதைத் திருப்ப அல்லது புரட்ட முயற்சிக்கிறது, இது உடைந்து சீரற்ற முறையில் சமைக்கும்" என்று ஃப்ளே கூறுகிறார். மேலும் உணவுகளை அதிக நேரம் மரைனேட் செய்வதில் ஜாக்கிரதை. மரினேட்ஸ் பொதுவாக ஒரு அமில மூலப்பொருள் (வினிகர், ஒயின் அல்லது சிட்ரஸ் ஜூஸ்) கொண்டிருக்கும், இது சதை உடைந்து கடினமாக்கத் தொடங்கும். மெலிந்த இறைச்சி வெட்டுக்களை (எலும்பில்லாத, தோல் இல்லாத கோழி மார்பகங்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்றவை) 2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ஊறவைக்காமல் கவனமாக இருங்கள் மற்றும் மீன் ஃபில்லட்டுகளை 20 நிமிடங்களுக்கு மட்டுமே ஊறவைக்கவும்.

7. நீங்கள் அதை உருவாக்கும் வரை போலி

உட்புற கிரில் பேனில் இருந்து விரும்பிய மரத்தாலான, புகை சுவையைப் பெறுவது கடினம் என்று ஃப்ளே ஒப்புக்கொள்கிறார். "வெளிப்புற கிரில்லில் கடினமான கரியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் மிகவும் உண்மையான கிரில்லிங் சுவை வந்தாலும், கிரில் பான் சேர்க்க முடியாத கூடுதல் சுவைகளைச் சேர்க்க ஸ்மோக்கி-சுவையுள்ள பார்பிக்யூ சாஸ்கள், கிளேஸ்கள் அல்லது மசாலா துடைப்பான்களை வாங்கலாம் அல்லது செய்யலாம்" என்று அவர் கூறுகிறார்.

8. வீட்டுக்குள் கிரில் செய்ய சரியான கட்டணத்தை தேர்வு செய்யவும்

பர்கர்கள், ஹாட் டாக்ஸ், எலும்பில்லாத கோழி மார்பகங்கள், ஸ்டீக்ஸ், மீன் ஃபில்லட்கள் மற்றும் இறால் ஆகியவை பார்பிக்யூவுக்குள் சிறந்த உணவுகள். "பன்றி தோள்கள், முதன்மை விலா எலும்புகள், முழு வான்கோழிகள் அல்லது முழு கோழி போன்ற மூடப்பட்டிருக்கும் பெரிய இறைச்சிகளை நான் தவிர்ப்பேன்" என்று ஃப்ளே கூறுகிறார். மேலும் வாத்து மார்பகம் போன்ற அதிக கொழுப்புள்ள இறைச்சிகளைத் தவிர்க்கவும், அவை சிதறி கூடுதல் புகையை ஏற்படுத்தும்.

9. வெப்பநிலையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

இறைச்சி எப்போது செய்யப்படுகிறது என்பதைச் சொல்ல சிறந்த வழி, மலிவான உடனடி வாசிப்பு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி உள் வெப்பநிலையை துல்லியமாகச் சரிபார்க்கலாம் என்று ஃப்ளே கூறுகிறார். நடுத்தர-அரிதான ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ் முதல் 170 டிகிரி வரை நடுத்தர கிணறு கோழி மற்றும் வான்கோழி மார்பகங்களுக்கு USDA பரிந்துரைக்கிறது.

10. ஓய்வு கொடுங்கள்

ஃப்ளே கிரில் பேனில் இருந்து இறைச்சியை விரும்பிய உள் வெப்பநிலையை விட 5 டிகிரி குறைவாக இருக்கும்போது அகற்றவும், பின்னர் அதை படலத்தால் தளர்த்தவும் மற்றும் வெட்டுவதற்கு முன் 5 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும் அறிவுறுத்துகிறது. "இந்த ஓய்வு காலம் வெப்பநிலையை சுமார் 5 டிகிரி அதிகரிக்கும் மற்றும் சாறுகள் மறுபகிர்வு செய்ய அனுமதிக்கும், இது உங்களுக்கு தாகமாக மற்றும் ஈரமான இறைச்சி அல்லது மீன் கொடுக்கிறது," என்று அவர் விளக்குகிறார்.

க்கான மதிப்பாய்வு