சர்க்கரை பற்றி 8 பெரிய பொய்கள் நாம் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்

உள்ளடக்கம்

• 1. ‘எல்லா சர்க்கரையும் மோசமான சர்க்கரை.’
• 2. ‘குறைந்தபட்சம் பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது இயற்கை சர்க்கரைகள் உங்களுக்கு நல்லது.’
• 3. ‘நீங்கள் உங்கள் வாழ்க்கையிலிருந்து சர்க்கரையை முழுவதுமாக வெட்ட வேண்டும்.’
• 4. ‘சர்க்கரையைத் தவிர்ப்பது சாத்தியமில்லை.’
• 5. ‘சர்க்கரை உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்துகிறது.’
• 6. ‘சர்க்கரை ஒரு போதை மற்றும் ஒரு போதை.’
• 7. ‘சர்க்கரை இல்லாத மாற்றீடுகள் ஒரு நல்ல மாற்று.’
• 8. ‘குறைந்த அல்லது சர்க்கரை இல்லாத உணவில் செல்வது உடல் எடையை குறைக்க உதவும்.’
• சர்க்கரையை கருத்தில் கொண்டு

சர்க்கரை பற்றி நாம் அனைவரும் உறுதியாக சொல்லக்கூடிய சில விஷயங்கள் உள்ளன. முதலிடம், அது நன்றாக ருசிக்கிறது. மற்றும் எண் இரண்டு? இது உண்மையில் குழப்பமானதாகும்.

சர்க்கரை என்பது ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு அல்ல என்பதை நாம் அனைவரும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியும் என்றாலும், உங்கள் உணவில் இனிமையான பொருட்கள் எவ்வாறு காரணியாக இருக்க வேண்டும் என்பதில் தவறான தகவல்கள் உள்ளன - எப்படியிருந்தாலும். உதாரணமாக, சில வகையான சர்க்கரை மற்றவர்களை விட ஆரோக்கியமானதா? அதை வெட்டுவது உண்மையில் உடல் எடையை குறைப்பது, முகப்பருவை எளிதாக்குவது, மனநிலை மாற்றங்களைத் தவிர்ப்பது அல்லது வேறு ஏதேனும் உடல்நலத் துயரங்களுக்கு விரைவான பாதையில் செல்லும்?

மாறிவிடும், பதில்கள் நீங்கள் நினைப்பது போல் இருக்காது. சர்க்கரையைப் பற்றி ஊட்டச்சத்து ஆர்வமுள்ளவர்கள் கூட உணராத எட்டு விஷயங்களைப் பாருங்கள் - உங்கள் உணவில் அதைப் பொருத்துவது பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது.

1. ‘எல்லா சர்க்கரையும் மோசமான சர்க்கரை.’

நாம் அனைவரும் எப்படி குறைந்த சர்க்கரை சாப்பிட வேண்டும் என்பது பற்றி நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் கேள்விப்பட்டிருப்பீர்கள். ஆனால் வல்லுநர்கள் உண்மையில் என்னவென்றால், நாம் குறைவாக சாப்பிட வேண்டும் சேர்க்கப்பட்டது சர்க்கரை. சாக்லேட் சிப் குக்கீகளில் உள்ள பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது உங்கள் தயிரில் நீங்கள் தூறல் கொட்டுவது போன்ற உணவுகளை இனிமையாக (எர்) சுவைக்க இது உணவுகளில் உள்ள கூடுதல் சர்க்கரை.

பழம் அல்லது பால் போன்ற சில உணவுகளில் இயற்கையாக நிகழும் சர்க்கரையை விட சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை வேறுபட்டது. ஒன்று, இயற்கையான சர்க்கரை வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தின் சில எதிர்மறை அம்சங்களை ஈடுகட்ட உதவுகிறது என்று ஆர்.டி.யின் ஜார்ஜி ஃபியர் விளக்குகிறார், “வாழ்நாள் எடை இழப்புக்கான ஒல்லியான பழக்கவழக்கங்கள்”. உதாரணமாக, பழத்தில் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது நம் உடல் சர்க்கரையை மெதுவான விகிதத்தில் உறிஞ்சுவதற்கு காரணமாகிறது.

புறக்கணிப்பு? முழு பழம் அல்லது வெற்று பால் (பால் அல்லது இனிக்காத தயிர் போன்றவை) பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையின் ஆதாரங்கள் - இனிப்பு வகைகள், சர்க்கரை பானங்கள் அல்லது தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் - நீங்கள் கவனிக்க வேண்டியவை.

சர்க்கரை எதிராக சுகர்இயற்கையாகவே உணவுகள் உள்ளன என்பதும் உண்மை
சர்க்கரை கொண்டிருக்கும் குறைவாக சர்க்கரை
ஒட்டுமொத்த. உதாரணமாக, ஒரு கப் புதியதாக 7 கிராம் சர்க்கரை கிடைக்கும்
ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஆனால் ஸ்ட்ராபெரி-சுவையான பழத்தின் ஒரு பையில் 11 கிராம் சர்க்கரை
தின்பண்டங்கள்.

2. ‘குறைந்தபட்சம் பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது இயற்கை சர்க்கரைகள் உங்களுக்கு நல்லது.’

தேன் அல்லது மேப்பிள் சிரப் போன்ற குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட இனிப்புகளில், வெள்ளை சர்க்கரை போன்ற அதிக பதப்படுத்தப்பட்டவற்றை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன என்பது உண்மைதான். ஆனால் இந்த ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு டீன் ஏஜ் சிறியது, எனவே அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் அளவிடக்கூடிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது. உங்கள் உடலுக்கு, சர்க்கரையின் அனைத்து ஆதாரங்களும் ஒரே மாதிரியானவை.

மேலும் என்னவென்றால், இந்த இயற்கை இனிப்புகள் உங்கள் உடலில் எந்தவிதமான சிறப்பு சிகிச்சையையும் பெறாது. செரிமானப் பாதை சர்க்கரையின் அனைத்து மூலங்களையும் மோனோசாக்கரைடுகள் எனப்படும் எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கிறது.

“உங்கள் உடலுக்கு டேபிள் சர்க்கரை, தேன் அல்லது நீலக்கத்தாழை தேன் ஆகியவற்றிலிருந்து வந்ததா என்பது தெரியாது. இது மோனோசாக்கரைடு சர்க்கரை மூலக்கூறுகளைப் பார்க்கிறது ”என்று ஆமி குட்ஸன், எம்.எஸ்., ஆர்.டி. மற்றும் அனைத்தும் இந்த சர்க்கரைகளில் ஒரு கிராமுக்கு 4 கலோரிகள் வழங்கப்படுகின்றன, எனவே அவை அனைத்தும் உங்கள் எடையில் ஒரே மாதிரியான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

3. ‘நீங்கள் உங்கள் வாழ்க்கையிலிருந்து சர்க்கரையை முழுவதுமாக வெட்ட வேண்டும்.’

உங்கள் வாழ்க்கையில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையை முழுவதுமாக வெட்ட தேவையில்லை. ஒரு நாளைக்கு உங்களை நீங்களே கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டிய சர்க்கரையின் அளவிற்கு வெவ்வேறு சுகாதார நிறுவனங்கள் வெவ்வேறு பரிந்துரைகளைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் ஆரோக்கியமான உணவில் சர்க்கரைக்கு கொஞ்சம் இடம் இருக்கிறது என்பதை அவர்கள் அனைவரும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

ஒரு வயதுவந்தோர் ஒரு நாளைக்கு 2,000 கலோரிகளை சாப்பிடுவதால், தினசரி 12.5 டீஸ்பூன் அல்லது 50 கிராம் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை குறைவாக இருக்க வேண்டும். (இது 16 அவுன்ஸ் கோலாவில் உள்ள தொகை.) ஆனால் அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் பெண்கள் 6 டீஸ்பூன் (25 கிராம்) க்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும் என்றும், ஆண்கள் ஒரு நாளைக்கு 9 டீஸ்பூன் (36 கிராம்) குறைவாக இருக்க வேண்டும் என்றும் கூறுகிறது.

இறுதியில், உங்கள் உடல் இல்லை தேவை சர்க்கரை. எனவே குறைவாக இருப்பது நல்லது, பயம் கூறுகிறது. இருப்பினும், உங்களிடம் எதுவும் இருக்க முடியாது என்று அர்த்தமல்ல. இது எல்லாவற்றையும் பற்றியது - நீங்கள் யூகித்தீர்கள் - மிதமான.

4. ‘சர்க்கரையைத் தவிர்ப்பது சாத்தியமில்லை.’

யு.எஸ். உணவு வழிகாட்டுதல்களின்படி, அமெரிக்கர்கள் அதிக அளவில் சர்க்கரை சாப்பிடுகிறார்கள். நீங்கள் அவர்களில் ஒருவரா என்று உறுதியாக தெரியவில்லையா? சில நாட்களுக்கு உணவு கண்காணிப்பு பயன்பாட்டில் உங்கள் உணவை உட்கொள்ள முயற்சிக்கவும். இது நீங்கள் உண்மையில் எவ்வளவு இனிமையான பொருட்களை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதற்கான உணர்வைத் தரும், மேலும் குறைந்த சர்க்கரையை சாப்பிடுவதை எளிதாக்குகிறது.

நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தினால், வெட்டுவது வேதனையாக இருக்க வேண்டியதில்லை. உங்களுக்கு பிடித்த இனிப்பு விருந்துகளை சத்தியம் செய்வதற்கு பதிலாக, சிறிய பகுதிகளை முயற்சிக்கவும். "எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு முழு கோப்பையுடன் ஒப்பிடும்போது அரை கப் ஐஸ்கிரீமில் அரை கிராம் சர்க்கரை உள்ளது" என்று பயம் கூறுகிறது.

தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளிலும் ஒரு கண் வைத்திருங்கள். ரொட்டி, சுவையான தயிர், தானியங்கள் மற்றும் தக்காளி சாஸ் போன்ற விஷயங்கள் அனைத்தும் நீங்கள் எதிர்பார்ப்பதை விட கூடுதல் சர்க்கரையை சேர்க்கலாம். எனவே ஊட்டச்சத்து லேபிள்களில் கவனம் செலுத்துங்கள் மற்றும் உங்கள் தினசரி சர்க்கரை வரம்பிற்குள் இருக்க உதவும் விருப்பங்களைத் தேடுங்கள்.

5. ‘சர்க்கரை உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்துகிறது.’

சர்க்கரை சாப்பிடுவதால் உங்களுக்கு இதய நோய், அல்சைமர் அல்லது புற்றுநோய் வரும் என்று கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். ஆனால் சர்க்கரையை மிதமாக சாப்பிடுவது உங்கள் வாழ்க்கையில் பல வருடங்களை ஷேவ் செய்யப்போவதில்லை. ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக 350,000 க்கும் மேற்பட்ட பெரியவர்களைப் பின்தொடர்ந்த ஒரு ஆய்வில், சர்க்கரை நுகர்வு கூடுதல் என்று கண்டறியப்பட்டது இல்லை மரணத்திற்கான அதிக ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தாத வரை.

மிதமான அளவு சர்க்கரை தீங்கு விளைவிப்பதாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், அதிகமாக இருப்பது எடை அதிகரிப்பதற்கான ஆபத்தை ஏற்படுத்தும். ஆனால் அதிகமான உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள், அதிகப்படியான சீஸ் அல்லது அதிக பழுப்பு அரிசி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம்.

"சர்க்கரை உட்பட எங்கள் உணவுகளில் அதிகமான மொத்த கலோரிகள் எடை அதிகரிப்பிற்கு பங்களிக்கின்றன, இது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் நாள்பட்ட நோய் வருவதற்கான சாத்தியக்கூறு" என்று சர்வதேச உணவு தகவலுக்கான ஊட்டச்சத்து தகவல்தொடர்புகளின் மூத்த இயக்குனர் கிரிஸ் சாலிட், ஆர்.டி. கவுன்சில் அறக்கட்டளை.

அடிக்கோடு? ஞாயிற்றுக்கிழமை காலை ஒரு டோனட்டுக்கு உங்களை சிகிச்சையளிப்பது புண்படுத்தாது. ஆனால் இது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நீங்கள் சீவரால்டொட்நட் சாப்பிடத் தூண்டுவதோடு, உங்கள் தினசரி கலோரி வரம்பை விடவும் அனுப்புவீர்கள், நீங்கள் தெளிவாகத் தெரிந்துகொள்ள விரும்பலாம். அதே நரம்பில், யாராவது விரும்பாதபோது சர்க்கரை சாப்பிட அவர்களைத் தள்ள இந்த உண்மையைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

6. ‘சர்க்கரை ஒரு போதை மற்றும் ஒரு போதை.’

“சர்க்கரையை துஷ்பிரயோகம் செய்யும் மருந்துகளுடன் ஒப்பிடுவது எளிமையான குறுகிய வெட்டு” என்று பி.எல்.ஓ.எஸ்ஸிற்கான பி.எச்.டி கியூசெப் கங்கரோசா கூறுகிறார். இன்பம் மற்றும் வெகுமதி உணர்வுகளுடன் தொடர்புடைய சர்க்கரையை சாப்பிடுவது நிபுணர்களுக்கு தெரியும். ஒன்றுடன் ஒன்று செல்லும் பாதைகள் பொருள் பயன்பாட்டிற்கு ஒத்த விளைவுகளை உருவாக்கக்கூடும், ஆனால் அவை போதைப்பொருட்களைப் போன்று போதைக்கு ஆளாகாது என்று சர்வதேச உணவு தகவல் கவுன்சில் அறக்கட்டளையின் ஊட்டச்சத்து தகவல்தொடர்புகளின் இணை இயக்குநர் அலி வெப்ஸ்டர், ஆர்.டி, பி.எச்.டி விளக்குகிறார்.

எனவே, சிலர் சர்க்கரை சிற்றுண்டிகளை சாப்பிடும்போது, ​​விபத்துக்குள்ளாகாமல் இருக்க ஒரு வழக்கமான பிழைத்திருத்தம் தேவைப்படுவதாக உணரும்போது ஏன் இத்தகைய அவசரத்தை பெறுகிறார்கள்? இனிமையான பொருட்களை சாப்பிடுவதால் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்கும் மற்றும் விரைவாக குறைகிறது, இது உங்களை சோர்வடையச் செய்து தலைவலியை ஏற்படுத்தும். "இது பெரும்பாலும் சர்க்கரையை தேடும் நபர்களின் இரத்த சர்க்கரையை உறுதிப்படுத்தவும், நன்றாக உணரவும் உதவுகிறது" என்று குட்ஸன் விளக்குகிறார்.

சர்க்கரை மற்றும் மருந்துகளின் ஒப்பீடு தொடர்ந்து விவாதிக்கப்படுகிறது. சமீபத்திய ஐரோப்பிய ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் பகுப்பாய்வு, சர்க்கரை உண்மையில் போதை, போதை போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்ற கருத்தை ஆதரிக்க சிறிய ஆதாரங்களைக் கண்டறிந்தது. நமது உணவுச் சூழலை மாற்றுவது இந்த ஏக்கங்களைத் தணிக்க உதவும் என்றும் அறிவியல் அமெரிக்கர் குறிப்பிட்டார். வீட்டில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளைத் தவிர்ப்பதற்கு உறுதியுடன் இருப்பதன் மூலம், காலை உணவு பேஸ்ட்ரிகள், விரைவான தானியங்கள் அல்லது ஏற்றப்பட்ட தயிர் போன்றவை, ஆர்டர் செய்யும் போது இனிப்புகளுக்கு குறைந்த பசி காணலாம்.

போதை என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்தும்போதுமக்கள் சர்க்கரையை விரும்பலாம், ஆனால் அது சராசரியாக இருக்க வாய்ப்பில்லை
நபர் அடிமையானவர். போதை ஒரு
உண்மையான மூளை மாற்றங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட கடுமையான மருத்துவ நிலை கடினமாக்குகிறது
மக்கள் போதைப்பொருளின் பயன்பாட்டை நிறுத்த வேண்டும். சர்க்கரையை சாதாரணமாக மருந்துகளுடன் ஒப்பிடுவது போதைப்பொருளை வெளிச்சமாக்குகிறது.

7. ‘சர்க்கரை இல்லாத மாற்றீடுகள் ஒரு நல்ல மாற்று.’

டயட் சோடா அல்லது சர்க்கரை இல்லாத குக்கீகள் போன்ற குறைந்த அல்லது கலோரி இனிப்புடன் தயாரிக்கப்படும் சர்க்கரை உணவுகளை வர்த்தகம் செய்ய இது தூண்டுதலாக இருக்கலாம். ஆனால் அந்த இடமாற்றத்தை உருவாக்குவது பின்வாங்கக்கூடும், மேலும் அது ஆரோக்கியமாக இருக்காது.

அஸ்பார்டேம், சக்கரின், சுக்ரோலோஸ் போன்ற இனிப்புகளின் நுகர்வு எடையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது ஆதாயம்கனேடிய மருத்துவ சங்க ஜர்னலில் வெளியிடப்பட்ட 37 ஆய்வுகளின் பகுப்பாய்வின்படி, எடை இழப்பு அல்ல. மேலும் என்னவென்றால், அவை உயர் இரத்த அழுத்தம், வகை 2 நீரிழிவு நோய், வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி, மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றுக்கான அதிக ஆபத்துடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன.

இந்த வகை இனிப்புகள் உடலை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதை வல்லுநர்கள் இன்னும் முழுமையாக புரிந்து கொள்ளவில்லை. ஆனால் அவை பெருகிவரும் சான்றுகள் அவை இரத்த சர்க்கரையில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும், உங்கள் பசியைக் கட்டுக்குள் வைத்திருப்பது கடினமாக்குகிறது, மேலும் உங்கள் குடல் பாக்டீரியாவைக் கூட குழப்பக்கூடும். அந்த விஷயங்கள் உடல் பருமன் மற்றும் தொடர்புடைய சுகாதார பிரச்சினைகளுக்கு உங்களை ஆபத்தில் ஆழ்த்தக்கூடும்.

8. ‘குறைந்த அல்லது சர்க்கரை இல்லாத உணவில் செல்வது உடல் எடையை குறைக்க உதவும்.’

நிச்சயமாக, உங்கள் சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்துவது உங்கள் எடை இழப்பு இலக்குகளை அடைய உதவும். உங்கள் ஒட்டுமொத்த கலோரி அளவையும் நீங்கள் கவனத்தில் வைத்திருந்தால் மட்டுமே. "அதிக கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும் மற்ற உணவுகளுக்கு சர்க்கரை உணவுகளை மாற்றுவது மிகவும் எளிதானது, இது எடை அதிகரிப்பிற்கு வழிவகுக்கும்" என்று பயம் கூறுகிறது, குறைந்த அல்லது சர்க்கரை இல்லாத உணவு எடை இழப்புக்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது என்பதை சுட்டிக்காட்டுகிறது.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உங்கள் வழக்கமான 300 கலோரி கிண்ணத்தில் சர்க்கரை தானியத்திற்கு பதிலாக 600 கலோரி முட்டை மற்றும் தொத்திறைச்சி காலை உணவு சாண்ட்விச் வைத்திருப்பது, சான்ட்விச் சர்க்கரையில் மிகக் குறைவாக இருந்தாலும் கூட, உங்கள் ஒல்லியான ஜீன்களில் உங்களை மீண்டும் பெறாது.

என்ன உதவும்? வெண்ணிலாவுக்கு பதிலாக வெற்று தயிர் போன்ற நீங்கள் பொதுவாக உட்கொள்ளும் உணவுகளின் இனிக்காத பதிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, பயம் பரிந்துரைக்கிறது. நீங்கள் ஒரு நல்ல மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால்? ஓட்ஸ், காபி அல்லது மிருதுவாக்கிகள் போன்ற உணவுகளில் நீங்கள் சேர்க்கும் சர்க்கரையின் அளவை படிப்படியாக குறைக்கவும்.

சர்க்கரையை கருத்தில் கொண்டு

சர்க்கரை ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு அல்ல, ஆனால் இது சில சமயங்களில் உருவாக்கப்படும் தீய விஷம் அல்ல. நம்மில் பெரும்பாலோர் அதைக் குறைவாகக் கொண்டிருக்க முடியும் என்றாலும், கொஞ்சம் கொஞ்சமாக இருப்பது நல்லது. எனவே குற்றத்தின் ஒரு பக்கமும் இல்லாமல் - அவ்வப்போது இனிமையான விருந்தை அனுபவிக்கவும்.

மேரிகிரேஸ் டெய்லர் ஒரு உடல்நலம் மற்றும் ஆரோக்கிய எழுத்தாளர் ஆவார், இதன் அணிவகுப்பு, தடுப்பு, ரெட் புக், கவர்ச்சி, பெண்களின் உடல்நலம் மற்றும் பிறவற்றில் வெளிவந்துள்ளது. அவளைப் பார்வையிடவும் marygracetaylor.com.