கார்போஹைட்ரேட்டுகள், முக்கிய வகைகள் மற்றும் அவை எவை

உள்ளடக்கம்

• எதற்கு மதிப்பு
• குளுக்கோஸைத் தவிர வேறு ஆற்றல் ஆதாரம் உள்ளதா?
• கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகைகள்
• 1. எளிய
• 2. வளாகங்கள்
• கார்போஹைட்ரேட் உணவுகள் என்ன
• கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம் எவ்வாறு நிகழ்கிறது

கார்போஹைட்ரேட்டுகள், சாக்கரைடுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை கார்பன், ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஹைட்ரஜன் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு மூலக்கூறு ஆகும், இதன் முக்கிய செயல்பாடு உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குவதாகும், ஏனெனில் 1 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் 4 கிலோகலோரிக்கு ஒத்திருக்கிறது, இது 50 முதல் 60% வரை உணவு.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட உணவுகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் அரிசி, ஓட்ஸ், தேன், சர்க்கரை, உருளைக்கிழங்கு போன்றவை, அவற்றின் மூலக்கூறு கட்டமைப்பின் படி எளிய மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக வகைப்படுத்தலாம்.

எதற்கு மதிப்பு

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலுக்கான ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாக இருக்கின்றன, ஏனெனில், செரிமானத்தின் போது, ​​குளுக்கோஸ் உருவாகிறது, இது ஆற்றலை உற்பத்தி செய்ய உயிரணுக்களின் விருப்பமான அங்கமாகும், இது இந்த மூலக்கூறை ஏடிபியாக உடைத்து, பல்வேறு வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சரியான செயல்பாட்டிற்காக உடல். குளுக்கோஸ் முக்கியமாக மூளையால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது 120 கிராம் பயன்படுத்துகிறது, தினசரி பயன்படுத்தப்படும் மொத்தம் 160 கிராம்.

கூடுதலாக, உருவாக்கப்படும் குளுக்கோஸின் ஒரு பகுதி கல்லீரலில் கிளைக்கோஜன் வடிவில் சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு சிறிய பகுதி தசைகளில் சேமிக்கப்படுகிறது, உடலுக்கு இருப்பு தேவைப்படும் சூழ்நிலைகளுக்கு, அதாவது நீடித்த உண்ணாவிரதம், விழிப்புணர்வு அல்லது வளர்சிதை மாற்ற சூழ்நிலைகள் மன அழுத்தம், எடுத்துக்காட்டாக.

குளுக்கோஸின் பற்றாக்குறை தசை வெகுஜன இழப்பை ஆதரிப்பதால், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நுகர்வு தசைகளைப் பாதுகாப்பதற்கும் முக்கியமானது. நார்ச்சத்து ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது குளுக்கோஸில் செரிக்கப்படாவிட்டாலும், செரிமான செயல்முறைக்கு அவசியம், ஏனெனில் இது கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைக் குறைக்கிறது, இரத்த சர்க்கரையை பராமரிக்க உதவுகிறது, குடல் இயக்கத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மலத்தின் அளவை அதிகரிக்க உதவுகிறது, தவிர்த்து மலச்சிக்கல்.

குளுக்கோஸைத் தவிர வேறு ஆற்றல் ஆதாரம் உள்ளதா?

ஆமாம். உடல் குளுக்கோஸ் இருப்புக்களைப் பயன்படுத்தும் போது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளல் இல்லாதபோது அல்லது உட்கொள்ளல் போதுமானதாக இல்லாதபோது, ​​உடல் உடலின் கொழுப்பு இருப்புக்களை ஆற்றலை (ஏடிபி) பயன்படுத்தத் தொடங்குகிறது, குளுக்கோஸை கெட்டோன் உடல்களுடன் மாற்றுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகைகள்

கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அவற்றின் சிக்கலுக்கு ஏற்ப வகைப்படுத்தலாம், இதில்:

1. எளிய

எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்பது ஒன்றிணைந்தால், மிகவும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உருவாக்குகின்றன. எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் குளுக்கோஸ், ரைபோஸ், சைலோஸ், கேலக்டோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ். கார்போஹைட்ரேட்டின் ஒரு பகுதியை உட்கொள்ளும்போது, ​​இந்த சிக்கலான மூலக்கூறு இரைப்பைக் குழாயின் மட்டத்தில் சிதைந்து, மோனோசாக்கரைடுகளின் வடிவத்தில் குடலை அடையும் வரை, பின்னர் உறிஞ்சப்படும்.

மோனோசாக்கரைடுகளின் இரண்டு அலகுகளின் ஒன்றிணைவு சுக்ரோஸ் (குளுக்கோஸ் + பிரக்டோஸ்), அதாவது அட்டவணை சர்க்கரை, லாக்டோஸ் (குளுக்கோஸ் + கேலக்டோஸ்) மற்றும் மால்டோஸ் (குளுக்கோஸ் + குளுக்கோஸ்) போன்ற டிசாக்கரைடுகளை உருவாக்குகிறது. கூடுதலாக, 3 முதல் 10 யூனிட் மோனோசாக்கரைடுகளின் ஒன்றியம் ஒலிகோசாக்கரைடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

2. வளாகங்கள்

சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது பாலிசாக்கரைடுகள் 10 யூனிட்டுகளுக்கு மேற்பட்ட மோனோசாக்கரைடுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, சிக்கலான மூலக்கூறு கட்டமைப்புகளை உருவாக்குகின்றன, அவை நேரியல் அல்லது கிளைகளாக இருக்கலாம். சில எடுத்துக்காட்டுகள் ஸ்டார்ச் அல்லது கிளைகோஜன்.

கார்போஹைட்ரேட் உணவுகள் என்ன

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த சில உணவுகள் ரொட்டி, கோதுமை மாவு, பிரஞ்சு சிற்றுண்டி, பீன்ஸ், பயறு, சுண்டல், பார்லி, ஓட்ஸ், சோள மாவு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிகப்படியான உடலில் கொழுப்பு வடிவில் வைக்கப்படுகிறது, எனவே, அவை மிக முக்கியமானவை என்றாலும், ஒருவர் அதிகமாக உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஒரு நாளைக்கு சுமார் 200 முதல் 300 கிராம் வரை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு அளவு மாறுபடும் எடை, வயது, பாலினம் மற்றும் உடல் உடற்பயிற்சி.

மேலும் கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகளைப் பாருங்கள்.

கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம் எவ்வாறு நிகழ்கிறது

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பல வளர்சிதை மாற்ற பாதைகளில் தலையிடுகின்றன, அவை:

• கிளைகோலிசிஸ்: இது உடலின் உயிரணுக்களுக்கு ஆற்றலைப் பெற குளுக்கோஸ் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும் வளர்சிதை மாற்ற பாதையாகும். இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​ஏடிபி மற்றும் 2 பைருவேட் மூலக்கூறுகள் உருவாகின்றன, அவை மற்ற வளர்சிதை மாற்ற பாதைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதிக ஆற்றலைப் பெறுகின்றன;
• குளுக்கோனோஜெனெசிஸ்: இந்த வளர்சிதை மாற்ற பாதை வழியாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகளைத் தவிர வேறு மூலங்களிலிருந்து குளுக்கோஸை உற்பத்தி செய்யலாம். உடல் நீண்ட விரத காலத்திற்குள் செல்லும்போது இந்த பாதை செயல்படுத்தப்படுகிறது, இதில் குளுக்கோஸை கிளிசரால் மூலமாக, கொழுப்பு அமிலங்கள், அமினோ அமிலங்கள் அல்லது லாக்டேட் ஆகியவற்றிலிருந்து உற்பத்தி செய்யலாம்;
• கிளைகோஜெனோலிசிஸ்: இது ஒரு கேடபாலிக் செயல்முறையாகும், இதில் கல்லீரல் மற்றும் / அல்லது தசைகளில் சேமிக்கப்படும் கிளைகோஜன் உடைக்கப்பட்டு குளுக்கோஸை உருவாக்குகிறது. உடலுக்கு இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பு தேவைப்படும்போது இந்த பாதை செயல்படுத்தப்படுகிறது;
• குளுக்கோஜெனெசிஸ்: இது ஒரு வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறையாகும், இதில் கிளைகோஜன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது பல குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளால் ஆனது, இது கல்லீரலில் சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் குறைந்த அளவிற்கு தசைகளில் உள்ளது. கார்போஹைட்ரேட்டுடன் கூடிய உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு இந்த செயல்முறை ஏற்படுகிறது.

இந்த வளர்சிதை மாற்ற பாதைகள் உயிரினத்தின் தேவைகள் மற்றும் அது தன்னைக் கண்டுபிடிக்கும் சூழ்நிலையைப் பொறுத்து செயல்படுத்தப்படுகின்றன.