சீரகத்திற்கு 8 நல்ல மாற்றீடுகள்

உள்ளடக்கம்

• 1. தரையில் கொத்தமல்லி
• 2. காரவே விதைகள்
• 3. மிளகாய் தூள்
• 4. டகோ சுவையூட்டல்
• 5. கறி தூள்
• 6. கரம் மசாலா
• 7. மிளகு
• 8. பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
• அடிக்கோடு

சீரகம் ஒரு சத்தான, எலுமிச்சை மசாலா ஆகும், இது பல உணவு வகைகள் மற்றும் உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - இந்திய கறி முதல் மிளகாய் வரை குவாக்காமோல் வரை.

அதிர்ஷ்டவசமாக, உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையை தயாரிப்பதில் நீங்கள் பாதியிலேயே இருப்பதைக் கண்டால், இந்த விரும்பத்தக்க மசாலாப் பொருளிலிருந்து நீங்கள் வெளியேறவில்லை என்பதை உணர்ந்தால், பொருத்தமான மாற்றீடுகள் உள்ளன.

சீரகத்திற்கு 8 நல்ல மாற்றீடுகள் இங்கே.

1. தரையில் கொத்தமல்லி

சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி வோக்கோசில் உள்ள ஒரு செடியிலிருந்து வளரும், அல்லது அபியாசி, குடும்பம். லத்தீன், மத்திய கிழக்கு மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளில் (1) சீசன் உணவுகளுக்கு இரண்டும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

புதிய கொத்தமல்லி தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் கொத்தமல்லி என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அதன் உலர்ந்த விதைகள் சமைக்க முழு அல்லது தரையில் ஒரு தூளாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் இரண்டும் உணவுகள் ஒரு எலுமிச்சை, மண் சுவையை தருகின்றன - கொத்தமல்லி வெப்பத்தின் அடிப்படையில் லேசானதாக இருந்தாலும்.

கொத்தமல்லிக்கு மாற்றாக, உங்கள் உணவில் கொத்தமல்லியின் பாதி அளவு சேர்க்கவும். உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் வெப்பம் தேவைப்பட்டால், மிளகாய் தூள் அல்லது கயிறு ஒரு கோடு சேர்க்கவும்.

கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் தாவரவியல் உறவினர்கள், கொத்தமல்லி ஒரு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது. இருவரும் ஒரு டிஷ் க்கு மண் மற்றும் எலுமிச்சை குறிப்புகளை வழங்குகிறார்கள். நீங்கள் சிறிது வெப்பத்தை விரும்பினால், கொத்தமல்லியின் வெப்பம் சற்று லேசானதாக இருப்பதால், மிளகாய் தூள் அல்லது கயிறையும் சேர்க்கவும்.

2. காரவே விதைகள்

நீங்கள் சீரகம் மற்றும் கேரவே விதைகளை அருகருகே வைத்தால், அவை ஒருவருக்கொருவர் அவற்றின் நீளமான வடிவத்திலும் கடுகு-பழுப்பு நிறத்திலும் ஒத்திருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.

தாவரவியல் ரீதியாக, அவர்கள் உறவினர்கள் என்பதால் இது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி போன்றவை, வண்டியும் வோக்கோசு குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை (2).

கேரவே ஜெர்மன் உணவுகளில் விதைகள் அல்லது தரையில் பிரபலமாக உள்ளது. சீரகத்தை விட சற்று லேசானதாக இருந்தாலும், காரவே இன்னும் ஒரு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது.

கட்டைவிரல் விதைகள் சீரக விதைகளை மாற்ற வேண்டும், அதே சமயம் தரையில் உள்ள கேரவே தரையில் பதிப்பை மாற்ற வேண்டும் என்பது ஒரு நல்ல விதிமுறை.

சீரகத்தை பாதி அளவு கேரவேவுடன் மாற்றவும். பின்னர், படிப்படியாக சுவைக்கு மேலும் சேர்க்கவும்.

சீரகம் போன்ற சுவை கொண்ட வோக்கோசு குடும்பத்தின் மற்றொரு உறுப்பினர் காரவே, இது ஒரு பொருத்தமான மாற்றாக அமைகிறது. சீரகத்தை பாதி அளவு கேரவேவுடன் மாற்றுவதன் மூலம் தொடங்கவும், படிப்படியாக சுவைக்கு மேலும் சேர்க்கவும்.

3. மிளகாய் தூள்

மற்றொரு பொருத்தமான மாற்று மிளகாய் தூள் ஆகும், இது பொதுவாக சீரகத்தை அதன் முதன்மை பொருட்களில் ஒன்றாகக் கொண்டுள்ளது.

மிளகாய் தூள் சில கூடுதல் சுவைகளையும் வழங்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் கலவையில் மிளகுத்தூள், பூண்டு தூள், ஆர்கனோ, தரையில் கயிறு மற்றும் வெங்காய தூள் இருக்கலாம்.

நீங்கள் வேகவைத்த பீன்ஸ் போன்ற உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள், ஆனால் இந்திய கறி போன்ற பிற உணவுகளில் காணப்படும் சுவைகளை பூர்த்தி செய்யாவிட்டால் இந்த மாற்று நன்றாக வேலை செய்யும்.

மிளகாய் பொடியில் மிளகுத்தூள் மற்றும் கயிறு இருப்பதால், அதைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் டிஷுக்கு மேலும் சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கலாம்.

மற்ற மாற்றுகளைப் போலவே, செய்முறையில் அழைக்கப்படும் சீரகத்தின் பாதி அளவைப் பயன்படுத்துங்கள். செய்முறை 1 டீஸ்பூன் (14 கிராம்) தரையில் சீரகத்தை அழைத்தால், அரை டீஸ்பூன் (7 கிராம்) மிளகாய் தூள் பயன்படுத்தவும்.

மிளகாய் தூள் என்பது ஒரு மசாலா கலவையாகும், இது பெரும்பாலும் சீரகத்தையும் மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் உள்ளடக்கியது. மாற்றாக, செய்முறையில் அழைக்கப்படும் சீரகத்தின் பாதி அளவைப் பயன்படுத்துங்கள். மிளகாய் தூள் சேர்க்கும் கூடுதல் சுவைகளையும், அதன் சிவப்பு நிறத்தையும் கவனியுங்கள்.

4. டகோ சுவையூட்டல்

இந்த மசாலா கலவையில் பூண்டு தூள், வெங்காய தூள், ஆர்கனோ, சீரகம் உள்ளிட்ட மிளகாய் தூள் தயாரிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, டகோ சுவையூட்டலில் உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு செதில்கள் உள்ளன.

சீரகம் அதன் சொந்தத்தை விட சிக்கலான சுவைகளை கொண்டுவருவதை எதிர்பார்க்கலாம், அதே போல் இன்னும் கொஞ்சம் வெப்பமும் இருக்கும்.

மேலும், டகோ சுவையூட்டும் கலப்புகளில் மாறுபட்ட அளவு உப்பு உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

இந்த காரணத்திற்காக, உப்பு அல்லது வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் போன்ற உயர்-சோடியம் காண்டிமென்ட்களுக்கு முன் உங்கள் செய்முறையில் டகோ சுவையூட்டலைச் சேர்க்கவும். இது உங்கள் உணவை அதிகமாக உப்பிடுவதைத் தவிர்க்க உதவுகிறது. பின்னர், சுவைக்கு சரிசெய்யவும்.

டகோ சுவையூட்டல் சீரகத்தை உள்ளடக்கிய மற்றொரு மசாலா கலவையாகும். இது உப்பையும் கொண்டுள்ளது, எனவே செய்முறையில் உப்பு அல்லது அதிக சோடியம் காண்டிமென்ட்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு இதைப் பயன்படுத்தவும்.

5. கறி தூள்

கறி தூள் கலப்புகளில் பொதுவாக சீரகம் இருப்பதால் அவை சிறந்த மாற்றாக மாறும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ள மற்ற மசாலா கலவைகளைப் போலவே, இது மற்ற சுவைகளையும் கலவையில் கொண்டுவருகிறது.

கறி பொடிகள் கலவையில் வேறுபடுகின்றன. சீரகத்திற்கு கூடுதலாக, அவை தரையில் இஞ்சி, ஏலக்காய், மஞ்சள், கொத்தமல்லி, வெந்தயம், கருப்பு மிளகு, மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற இருபது தரையில் உள்ள மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் உள்ளடக்குகின்றன.

ஒருங்கிணைந்த, இந்த மசாலா ஒரு ஆழமான மஞ்சள் தொனியுடன் ஒரு சூடான, நறுமண கலவையை அளிக்கிறது.

தென்கிழக்கு ஆசிய உணவுகளில் கறி ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். இது உங்கள் டிஷ் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து ஒரு மஞ்சள் நிறத்தை தரும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

கறிவேப்பிலை பெரும்பாலும் சீரகத்தை ஒரு அடிப்படை மூலப்பொருளாக நம்பியுள்ளது, இருப்பினும் இது பல சூடான மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களையும் உள்ளடக்கியது. இது ஒரு நல்ல மாற்றாகும், ஆனால் உங்கள் உணவை மஞ்சள் நிறமாக மாற்றும்.

6. கரம் மசாலா

கறி தூள் போலவே, கரம் மசாலா ஒரு சிக்கலான மசாலா மற்றும் மூலிகை கலவையாகும், இது பெரும்பாலும் இந்தியா, மொரீஷியஸ் மற்றும் தென்னாப்பிரிக்காவின் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதில் சீரகம் இருப்பதால், இது ஒரு மாற்றாக நன்றாக வேலை செய்கிறது (3).

கரம் மசாலா பொதுவாக சமையல் செயல்முறையின் முடிவில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது டிஷ் ஒரு சூடான, சிட்ரசி மற்றும் அழைக்கும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

பல மசாலாப் பொருள்களைப் போலவே, செய்முறையில் அழைக்கப்படும் சீரகத்தின் பாதி அளவிலிருந்து தொடங்கி சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் கரம் மசாலாவுடன் மாற்றலாம். கரம் மசாலாவை பின்னர் மிகவும் சுவையாக சமைக்கும் பணியில் சேர்க்கவும்.

கரம் மசாலா ஒரு பாரம்பரிய இந்திய மசாலா கலவையாகும், இது சூடான, சிட்ரசி குறிப்புகள் கொண்டது. இது இந்திய, மொரீஷியன் மற்றும் தென்னாப்பிரிக்க உணவு வகைகளில் சீரகத்தை சிறந்த முறையில் மாற்றும்.

7. மிளகு

மிளகுத்தூள் சீரகத்தின் புகைப்பழக்கத்தை அளிக்கிறது, ஆனால் குறைந்த வெப்பத்துடன்.

அதன் துடிப்பான, சிவப்பு நிறத்திற்கு பெயர் பெற்றது, மிளகுடன் மாற்றுவது உங்கள் டிஷ் ஒரு சிவப்பு நிற தொனியை சேர்க்கும்.

மாற்றாக, செய்முறையில் அழைக்கப்படும் சீரகத்தின் பாதி அளவைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் தொடங்கவும், உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் வெப்பம் தேவைப்பட்டால், சிறிது கயிறு அல்லது மிளகு தெளிக்கவும்.

சீரகத்தைப் போலவே, மிளகு ஒரு டிஷுக்கு புகைப்பழக்கத்தைக் கொண்டுவருகிறது - ஆனால் குறைந்த வெப்பத்துடன். இது உங்கள் டிஷ் ஒரு சிவப்பு நிற தொனியைக் கொடுக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

8. பெருஞ்சீரகம் விதைகள்

வோக்கோசு குடும்பத்தின் மற்றொரு உறுப்பினராக, பெருஞ்சீரகம் விதைகளும் சீரகத்திற்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும்.

பெருஞ்சீரகம் விதைகளில் சோம்பு போன்ற, லைகோரைஸ் சுவை உள்ளது, இது சீரகத்தில் இல்லை. இது ஒரே புகை மற்றும் மண்ணையும் வழங்காது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு பிஞ்சில் இருக்கும்போது பெருஞ்சீரகம் விதைகள் இடத்திலிருந்து வெளியேறாது.

தரையில் சீரகத்திற்கு மாற்றாக நிலத்தடி பெருஞ்சீரகம், சீரகம் விதைகளுக்கு மாற்றாக பெருஞ்சீரகம் விதைகளைப் பயன்படுத்தவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் எப்போதும் ஒரு காபி சாணை அல்லது உணவு செயலியில் பெருஞ்சீரகம் விதைகளை சில விநாடிகள் ஊடுருவலாம்.

இங்கே விவாதிக்கப்பட்ட பிற மசாலா மாற்றுகளைப் போலவே, செய்முறையை அழைக்கும் சீரகத்தின் பாதி அளவைக் கொண்டு மெதுவாகத் தொடங்குங்கள். பின்னர், சுவைக்க ஒரு நேரத்தில் மசாலா பிஞ்சுகளில் மடியுங்கள்.

புகைபிடிக்கும் சுவையை நீங்கள் தவறவிட்டால், உங்கள் டிஷ் உடன் ஒரு சிட்டிகை மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

வோக்கோசு குடும்பத்தின் மற்றொரு உறுப்பினராக, பெருஞ்சீரகம் விதைகள் ஒரு செய்முறையில் சீரகத்திற்கு ஒரு சிறந்த மாற்றீட்டை உருவாக்குகின்றன. அவை சுவையை சரியாகப் பிரதிபலிக்கவில்லை என்றாலும், அவை இடத்திற்கு வெளியே சுவைக்காது. செய்முறையை அழைக்கும் சீரகத்தின் பாதி அளவுடன் தொடங்கி சுவைக்கு சரிசெய்யவும்.

அடிக்கோடு

சீரகம் ஒரு மண்ணான, நறுமண மசாலா ஆகும், இது சிட்ரசி குறிப்புகளை ஒரு செய்முறைக்கு கொண்டு வருகிறது.

நீங்கள் ஒரு பிஞ்சில் இருந்தால், உங்கள் சரக்கறைக்கு ஏற்கனவே பல சிறந்த மாற்று வழிகள் உள்ளன.

கேரவே விதைகள் மற்றும் தரையில் கொத்தமல்லி ஆகியவை சீரகத்தின் சுவையை மிக நெருக்கமாகப் பிரதிபலிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் கறி மற்றும் மிளகாய் பொடிகளில் அவற்றின் கலவைகளில் சீரகம் உள்ளது.

நீங்கள் சீரகத்திலிருந்து வெளியேறும்போது, ​​இந்த புத்திசாலித்தனமான மாற்றீடுகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உங்கள் செய்முறை இன்னும் அருமையாக இருக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.