பங்குக்கும் குழம்புக்கும் உள்ள வேறுபாடுகள் என்ன?
உள்ளடக்கம்
- குழம்பு இலகுவானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது
- பங்கு தடிமனானது மற்றும் செய்ய நீண்ட நேரம் எடுக்கும்
- அவை எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதில் வேறுபாடு உள்ளதா?
- ஒருவர் மற்றவரை விட ஆரோக்கியமானவரா?
- Bouillon, Consommé மற்றும் எலும்பு குழம்பு பற்றி என்ன?
- ப ill லன்
- கன்சோம்
- எலும்பு குழம்பு
- வீட்டில் சிக்கன் குழம்பு செய்வது எப்படி
- அடிப்படை சிக்கன் குழம்பு
- வீட்டில் சிக்கன் பங்கு செய்வது எப்படி
- அடிப்படை சிக்கன் பங்கு
- அடிக்கோடு
பங்குகள் மற்றும் குழம்புகள் சுவையான திரவங்கள், அவை சாஸ்கள் மற்றும் சூப்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன, அல்லது அவை தானாகவே உட்கொள்ளப்படுகின்றன.
சொற்கள் பெரும்பாலும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் இரண்டிற்கும் இடையே வேறுபாடு உள்ளது.
இந்த கட்டுரை பங்குகள் மற்றும் குழம்புகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளை விளக்குகிறது, மேலும் ஒவ்வொன்றையும் எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் பயன்படுத்துவது என்பதற்கான வழிமுறைகளை வழங்குகிறது.
குழம்பு இலகுவானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது
குழம்பு பாரம்பரியமாக இறைச்சியை தண்ணீரில் மூழ்கடிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள். இந்த சுவையான திரவம் பின்னர் பல்வேறு சமையல் நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கடந்த காலத்தில், "குழம்பு" என்ற சொல் இறைச்சி சார்ந்த திரவங்களைக் குறிக்க மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டது. இருப்பினும், இன்று, காய்கறி குழம்பு மிகவும் பொதுவானதாகிவிட்டது (1).
குழம்பின் மிகவும் பொதுவான சுவைகள் கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறி ஆகும், இருப்பினும் கிட்டத்தட்ட எந்த வகையான இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம்.
எலும்பு குழம்பு கடந்த சில ஆண்டுகளில் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது, மேலும் எலும்புகள், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை 24 மணி நேரம் தண்ணீரில் மூழ்கடிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இது அடிக்கடி குழம்பு என்று அழைக்கப்பட்டாலும், எலும்பு குழம்பு தொழில்நுட்ப ரீதியாக கையிருப்பாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இதற்கு எலும்புகள் கூடுதலாக தேவைப்படுகின்றன.
குழப்பத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக, இந்த கட்டுரையின் எஞ்சியவை எலும்பு குழம்பு பங்கு என்று குறிப்பிடும்.
இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து வரும் குழம்பு நிறைந்த சுவை இருப்பதால், நீங்கள் குழம்பு வெற்று குடிக்கலாம். சளி அல்லது காய்ச்சலுக்கு தீர்வு காண மக்கள் இதை அடிக்கடி செய்கிறார்கள்.
உண்மையில், சூடான, வேகவைக்கும் குழம்பு குடிப்பது உங்களுக்கு மூக்கு மூக்கு இருக்கும் போது சளியை தளர்த்த ஒரு சிறந்த வழியாகும். இது சிக்கன் சூப் () வடிவத்தில் இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
குழம்பு ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய காலத்திற்கு சமைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் நீங்கள் நீண்ட நேரம் சமைத்தால் இறைச்சி கடினமாகிவிடும். ஆகையால், நீங்கள் குழம்பு செய்கிறீர்கள் என்றால், இறைச்சியை முழுமையாக சமைத்தவுடன் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் நீக்கவும்.
இறைச்சியை மற்றொரு செய்முறைக்கு பயன்படுத்தலாம், அல்லது நறுக்கி, கோழி சூப்பை உருவாக்க முடிக்கப்பட்ட குழம்புடன் மீண்டும் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக.
குழம்பு பங்குகளை விட மெல்லியதாகவும், தண்ணீரை விட சுவையாகவும் இருக்கும். எனவே, இது பொதுவாக சூப்களுக்கான தளமாக அல்லது சமையல் திரவமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
குழம்பு பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான உணவுகள் இங்கே:
- கிரீம் சாஸ்கள்
- ரிசோட்டோ
- பாலாடை
- கேசரோல்ஸ்
- திணிப்பு
- சமைத்த தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள்
- கிரேவிஸ்
- சூப்கள்
- வறுத்த உணவுகள் வதக்கவும்
ஒரு சுவையான திரவத்தை உருவாக்க இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் தண்ணீரில் மூழ்கி குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை தனியாக உட்கொள்ளலாம் அல்லது சூப்கள் அல்லது பிற உணவுகளை உருவாக்க பயன்படுத்தலாம்.
பங்கு தடிமனானது மற்றும் செய்ய நீண்ட நேரம் எடுக்கும்
குழம்பு போலல்லாமல், பங்கு இறைச்சியை விட எலும்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
எலும்புகள் அல்லது குருத்தெலும்புகளை பல மணி நேரம் தண்ணீரில் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது, இது எலும்பு மஜ்ஜையும் கொலாஜனும் வெளியேற அனுமதிக்கிறது.
இது குழம்பை விட தடிமனான, அதிக ஜெலட்டின் நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது.
இது எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளால் ஆனது, இறைச்சி அல்ல, பங்கு குழம்பை விட அதிக நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, பொதுவாக குறைந்தது 6-8 மணி நேரம். கொலாஜன் வெளியிடப்படுவதால் பங்கு நேரம் தடிமனாகவும் அதிக செறிவாகவும் இது அனுமதிக்கிறது.
கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மீன் உட்பட பல வகையான எலும்புகளுடன் நீங்கள் பங்கு செய்யலாம்.
பாரம்பரியமாக, பங்கு என்பது சமையல் குறிப்புகளுக்கு நடுநிலை தளமாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இது வாய் ஃபீலைச் சேர்க்கும் நோக்கம் கொண்டது, ஆனால் அதிகப்படியான சுவை அல்ல (1).
நீங்கள் எலும்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அவற்றை எல்லா இறைச்சியையும் சுத்தம் செய்யுங்கள். நீங்கள் ஒரு நடுநிலை பங்கு செய்ய விரும்பினால், பிற சுவையூட்டிகள் அல்லது நறுமணப் பொருள்களைச் சேர்க்க வேண்டாம்.
இருப்பினும், நீங்கள் அதிக சுவையை விரும்பினால், இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். பாரம்பரிய சேர்த்தல்களில் வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு, வறட்சியான தைம் மற்றும் எலும்புகள் உள்ளன.
இது குழம்பு போலவே சுவையாக இருக்கும், ஆனால் கூடுதல் தடிமன் கொண்ட ஒரு திரவத்தில் விளைகிறது.
வெறும் எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வெற்றுப் பங்கை நீங்கள் தேர்வுசெய்கிறீர்களா, அல்லது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு சுவையான பங்கு நீங்கள் அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
பங்கு பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான உணவுகளில் சில இங்கே:
- கிரீம் சாஸ்கள், அவு ஜஸ் மற்றும் தக்காளி சாஸ் உள்ளிட்ட சாஸ்கள்
- கிரேவி
- பிரேசிங் திரவ
- குண்டுகள் அல்லது சூப்கள்
- சமைத்த தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள்
சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கான தளமாக நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய தடிமனான திரவத்தை உருவாக்க எலும்புகளை பல மணி நேரம் வேகவைத்து பங்கு தயாரிக்கப்படுகிறது.
அவை எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதில் வேறுபாடு உள்ளதா?
பங்குக்கான பல பயன்பாடுகள் குழம்புக்கான பயன்பாடுகளாக பட்டியலிடப்பட்டிருப்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம்.
இவை இரண்டும் பெரும்பாலும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் நீங்கள் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் பங்குக்கு குழம்பு மாற்றினால் நல்லது, மற்றும் நேர்மாறாகவும்.
இருப்பினும், இரண்டிற்கும் இடையே உங்களுக்கு விருப்பம் இருந்தால், குழம்பு அடிப்படையிலான சூப் போன்ற திரவத்தின் சுவையை ஒரு டிஷ் பெரும்பாலும் அடிப்படையாகக் கொண்டால் குழம்பு பயன்படுத்தவும்.
மறுபுறம், டிஷ் மற்ற பொருட்களிலிருந்து ஏராளமான சுவையைப் பெறும்போது பங்குகளைப் பயன்படுத்தலாம், அதாவது ஒரு வறுத்தலின் சொட்டுகளுடன் சுவைக்கப்படும் குண்டியில்.
சுருக்கம்:பங்கு மற்றும் குழம்பு பெரும்பாலும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் குழம்பு திரவத்தின் சுவையை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.
ஒருவர் மற்றவரை விட ஆரோக்கியமானவரா?
உடல்நலம் என்று வரும்போது, பங்கு மற்றும் குழம்பு ஒவ்வொன்றும் அவற்றின் நன்மை தீமைகளைக் கொண்டுள்ளன.
குழம்பில் ஒரு கப் (237 மில்லி) பாதி கலோரிகள் உள்ளன. ஒரு கப் கோழி குழம்பு 38 கலோரிகளை வழங்குகிறது, ஒரு கப் பங்கில் 86 கலோரிகள் (3) உள்ளன.
பங்குகளில் குழம்பு விட சற்றே அதிகமான கார்ப்ஸ், கொழுப்பு மற்றும் புரதம் உள்ளது, இருப்பினும் இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களில் கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது (4).
ஒரு கப் குழம்பு ஒரு கப் பங்குடன் ஒப்பிடுவது எப்படி என்பது இங்கே:
| கோழி குழம்பு | சிக்கன் பங்கு | |
| கலோரிகள் | 38 | 86 |
| கார்ப்ஸ் | 3 கிராம் | 8.5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 1 கிராம் | 3 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் | 6 கிராம் |
| தியாமின் | ஆர்.டி.ஐயின் 0% | ஆர்.டி.ஐயின் 6% |
| ரிபோஃப்ளேவின் | ஆர்.டி.ஐயின் 4% | ஆர்.டி.ஐயின் 12% |
| நியாசின் | ஆர்.டி.ஐயின் 16% | ஆர்.டி.ஐயின் 19% |
| வைட்டமின் பி 6 | ஆர்.டி.ஐயின் 1% | ஆர்டிஐ 7% |
| ஃபோலேட் | ஆர்.டி.ஐயின் 0% | ஆர்.டி.ஐயின் 3% |
| பாஸ்பரஸ் | ஆர்டிஐ 7% | ஆர்.டி.ஐயின் 6% |
| பொட்டாசியம் | ஆர்.டி.ஐயின் 6% | ஆர்டிஐ 7% |
| செலினியம் | ஆர்.டி.ஐயின் 0% | ஆர்.டி.ஐயின் 8% |
| தாமிரம் | ஆர்.டி.ஐயின் 6% | ஆர்.டி.ஐயின் 6% |
குழம்பு கலோரிகளில் குறைவாக இருப்பதால், கலோரி அளவைக் குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு இது விருப்பமான விருப்பமாக இருக்கலாம்.
ஆயினும்கூட, பங்குகளில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அத்துடன் கொலாஜன், மஜ்ஜை, அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இவை செரிமானப் பகுதியைப் பாதுகாக்கலாம், தூக்கத்தை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் கூட்டு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கலாம் (,, 7).
துரதிர்ஷ்டவசமாக, எலும்பு குழம்பு என்றும் அழைக்கப்படும் பங்குகளின் சாத்தியமான நன்மைகளை ஆராய்வதற்கான எந்த ஆய்வும் இன்றுவரை இல்லை.
கூடுதலாக, காய்கறி மற்றும் மூலிகைகள் பங்கு அல்லது குழம்புடன் சேர்ப்பது வைட்டமின் மற்றும் தாதுப்பொருட்களை அதிகரிக்கும் மற்றும் நன்மை பயக்கும் நறுமண தாவர கலவைகளை வெளியிடும்.
வோக்கோசு, ஆர்கனோ மற்றும் தைம், எடுத்துக்காட்டாக, ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் அனைத்து ஆதாரங்களும் பொதுவாக பங்கு மற்றும் குழம்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மற்றும் சில சமையல் முறைகள், வேகவைத்தல் உட்பட, உண்மையில் அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறனை அதிகரிக்கின்றன ().
குழம்புகள் அல்லது பங்குகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இந்த மூலிகைகள் மற்றும் பல நீரிழிவு எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளையும் () வெளிப்படுத்துகின்றன.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை அவற்றின் தனித்துவமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, இதில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அதிகரிக்கும் பண்புகள் (,,) அடங்கும்.
சுருக்கம்:பங்கு மற்றும் குழம்பு ஊட்டச்சத்து ஒத்ததாக இருக்கிறது, இருப்பினும் குழம்பு கலோரிகளில் குறைவாகவும், பங்குகளில் அதிக வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கொலாஜன் மற்றும் மஜ்ஜை உள்ளது.
Bouillon, Consommé மற்றும் எலும்பு குழம்பு பற்றி என்ன?
குழம்பு மற்றும் பங்குக்கு கூடுதலாக, விவாதிக்க வேண்டிய சில தொடர்புடைய சொற்கள் இங்கே.
ப ill லன்
பவுலன் வெறுமனே குழம்புக்கான பிரெஞ்சு சொல். இருப்பினும், இது பெரும்பாலும் குழம்புக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக பவுல்லன் க்யூப்ஸ் விஷயத்தில்.
Bouillon க்யூப்ஸ் வெறுமனே குழம்பு ஆகும், அவை நீரிழப்பு செய்யப்பட்டு சிறிய தொகுதிகளாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. பின்னர் அவை தண்ணீரில் கலந்து பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு மறுநீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.
கன்சோம்
கன்சோம் என்பது முட்டை வெள்ளை, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பங்குகளை மூழ்கடிப்பதை உள்ளடக்கிய ஒரு செயல்முறையால் மேலும் குவிந்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒரு பங்கு ஆகும்.
அசுத்தங்கள் பின்னர் மேற்பரப்பில் இருந்து குறைக்கப்படுகின்றன.
எலும்பு குழம்பு
எலும்பு குழம்பு ஒரு சூப்பர்ஃபுட் என்ற புகழைப் பெறுகிறது. இருப்பினும், முன்பு குறிப்பிட்டபடி, எலும்பு குழம்பு என்பது மிகவும் பாரம்பரியமான உணவுக்கான புதிய சொல்: பங்கு.
எலும்பு குழம்பு பங்குகளில் இருந்து வேறுபடுகிறது, அது நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படலாம். இணைப்பு திசுக்களை உடைக்க உதவும் வினிகர் போன்ற அமில கூறுகளும் இதில் இருக்கலாம்.
இந்த வேறுபாடுகளைத் தவிர, பங்கு மற்றும் எலும்பு குழம்பு அடிப்படையில் ஒரே விஷயம்.
சுருக்கம்:எலும்பு குழம்பு, கன்சோம் மற்றும் பவுலன் அனைத்தும் மிகவும் ஒத்தவை அல்லது சில சந்தர்ப்பங்களில் பங்கு அல்லது குழம்பு போன்றவை.
வீட்டில் சிக்கன் குழம்பு செய்வது எப்படி
நீங்கள் கடையில் இருந்து முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு பெறலாம், ஆனால் வீட்டிலும் செய்வது எளிதானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது.
ஒரு அடிப்படை கோழி குழம்புக்கான செய்முறை இங்கே.
இது தானாகவே நல்லது, ஆனால் நீங்கள் வெவ்வேறு சுவைகளை இணைக்க விரும்பினால், பொருட்களுடன் படைப்பாற்றல் பெற பயப்பட வேண்டாம்.
அடிப்படை சிக்கன் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்
- 2-3 பவுண்டுகள் (0.9–1.4 கிலோ) கோழி இறைச்சி, இதில் எலும்பு துண்டுகள் அடங்கும்
- 1-2 வெங்காயம்
- 2-3 கேரட்
- 2-3 தண்டுகள் செலரி
- வோக்கோசு, பல தண்டுகள்
- தைம், பல முளைகள்
- 2 கிராம்பு பூண்டு
- உப்பு மற்றும் மிளகு
உங்கள் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் உங்கள் கையில் உள்ள பொருட்களின் அடிப்படையில் இந்த அளவுகளை எளிதாக சரிசெய்ய முடியும். வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மூலிகைகள் கூட பொதுவான சேர்த்தல்.
திசைகள்
- கோழி இறைச்சி, தோராயமாக நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட், செலரி, முழு பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை ஒரு பங்கு பானையில் இணைக்கவும்.
- உள்ளடக்கங்கள் மூடப்படும் வரை தண்ணீரைச் சேர்த்து, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை இயக்கவும்.
- தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, வெப்பத்தை நடுத்தர-தாழ்வாக மாற்றவும், இதனால் கலவை மிகவும் மெதுவாக மூழ்கும். இறைச்சி எப்போதும் மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்த தேவையான அளவு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
- தோராயமாக ஒரு மணி நேரம் மூழ்க அனுமதிக்கவும், அல்லது கோழி முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை.
- மற்றொரு செய்முறையில் பயன்படுத்த கோழி மற்றும் கடையை அகற்றவும். விரும்பினால், சுத்தம் செய்யப்பட்ட எலும்புகளை பானைக்குத் திருப்பி, மற்றொரு மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் வேகவைக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சுவைக்க.
- குழம்பு ஒரு வடிகட்டி வழியாக மற்றொரு பெரிய பானை அல்லது கிண்ணத்தில் வடிகட்டி, திடப்பொருட்களை நிராகரிக்கவும். குளிரூட்டல் அல்லது உறைபனிக்கு சிறிய கொள்கலன்களாக பிரிக்கவும்.
இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் வீட்டில் எளிதாக குழம்பு செய்யலாம். குழம்பு பின்னர் வடிகட்டப்பட வேண்டும் மற்றும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
வீட்டில் சிக்கன் பங்கு செய்வது எப்படி
சுவைக்கான கூடுதல் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் உள்ளிட்ட கோழிப் பங்கைத் தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகள் இங்கே.
அடிப்படை சிக்கன் பங்கு
தேவையான பொருட்கள்
- குருத்தெலும்பு (சமைத்த அல்லது பச்சையாக) கொண்ட கோழி சடலம், எலும்புகள், கழுத்து அல்லது பிற பாகங்கள்
- 2 வெங்காயம்
- 1-2 கேரட்
- 2-3 தண்டுகள் செலரி
- வோக்கோசு, பல தண்டுகள்
- தைம், பல முளைகள்
- 2 கிராம்பு பூண்டு
இந்த பொருட்கள் மற்றும் அளவுகள் உங்கள் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் உங்கள் கையில் உள்ளவற்றின் அடிப்படையில் சரிசெய்யப்படலாம்.
திசைகள்
- உங்கள் பங்கு பானையில் பொருந்தும் அளவுக்கு சிறிய துண்டுகளாக கோழி சடலத்தை பிரிக்கவும்.
- சடலம், தோராயமாக நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட், செலரி, முழு பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை பானையில் இணைக்கவும்.
- தண்ணீரில் மூடி, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை இயக்கவும்.
- தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, வெப்பத்தை நடுத்தர-தாழ்வாக மாற்றவும், இதனால் கலவை மெதுவாக மூழ்கும். எலும்புகள் எப்போதும் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்த தேவையான அளவு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
- 6-8 மணி நேரம் வேகவைக்க அனுமதிக்கவும், தேவையான அளவு நுரை மற்றும் கொழுப்பை மேலே இருந்து குறைக்கவும்.
- ஒரு ஸ்ட்ரைனர் வழியாக மற்றொரு பெரிய பானை அல்லது கிண்ணத்தில் பங்குகளை வடிகட்டி, திடப்பொருட்களை நிராகரிக்கவும். குளிரூட்டல் அல்லது உறைபனிக்கு சிறிய கொள்கலன்களாக பிரிக்கவும்.
எலும்புகளை 6-8 மணி நேரம் தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்து திரவம் தடிமனாகவும் ஜெலட்டின் ஆகவும் முடியும். நீங்கள் அதிக சுவை கொடுக்க விரும்பினால் காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
அடிக்கோடு
“குழம்பு” மற்றும் “பங்கு” என்ற சொற்கள் பெரும்பாலும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றின் பொருட்கள் பெரும்பாலும் ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும், அவற்றுக்கிடையே வேறுபாடு உள்ளது.
பங்கு எலும்புகளிலிருந்தும், குழம்பு பெரும்பாலும் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
எலும்புகளை கையிருப்பில் பயன்படுத்துவது ஒரு தடிமனான திரவத்தை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் குழம்பு மெல்லியதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
குழம்பு மற்றும் பங்குக்கு சிறிய வேறுபாடுகள் இருந்தாலும், பலர் அவற்றை ஒரே நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்துகிறார்கள்.
தளத்தில் பிரபலமாக
கிளிண்டமைசின், வாய்வழி காப்ஸ்யூல்
