ஸ்க்விட் மை என்றால் என்ன, அதை நீங்கள் சாப்பிட வேண்டுமா?

உள்ளடக்கம்

• ஸ்க்விட் மை என்றால் என்ன?
• ஸ்க்விட் மை சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்
• ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகள் இருக்கலாம்
• ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகள் இருக்கலாம்
• புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட உதவலாம்
• பிற சாத்தியமான நன்மைகள்
• ஸ்க்விட் மை பயன்படுத்துகிறது
• நீங்கள் ஸ்க்விட் மை சாப்பிட வேண்டுமா?
• அடிக்கோடு

ஸ்க்விட் மை என்பது மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பிரபலமான ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும்.

இது ஒரு தனித்துவமான கருப்பு-நீல நிறம் மற்றும் உணவுகளுக்கு சுவையான சுவை சேர்க்கிறது.

இருப்பினும், இந்த மூலப்பொருள் சரியாக என்ன, அதை நீங்கள் சாப்பிட வேண்டுமா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

இந்த கட்டுரை ஸ்க்விட் மை என்றால் என்ன என்பதை விளக்குகிறது மற்றும் அதன் சாத்தியமான நன்மைகள் மற்றும் பாதுகாப்பை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

ஸ்க்விட் மை என்றால் என்ன?

ஸ்க்விட் மை, செபலோபாட் மை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஸ்க்விட் தயாரிக்கும் இருண்ட மை.

இது ஒரு பாதுகாப்பு பொறிமுறையாக செயல்படுகிறது, விலங்குகளின் பார்வையை மறைப்பதன் மூலம் விலங்குகளிடமிருந்து தப்பிக்க உதவுகிறது (1).

இந்த மையில் மெலனின், என்சைம்கள், பாலிசாக்கரைடுகள், கேடகோலமைன்கள் (ஹார்மோன்கள்), காட்மியம், ஈயம் மற்றும் தாமிரம் போன்ற உலோகங்கள், அத்துடன் அமினோ அமிலங்களான குளுட்டமேட், டவுரின், அலனைன், லுசின் மற்றும் அஸ்பார்டிக் அமிலம் (1, 2) ).

ஸ்க்விட் மை உள்ள முக்கிய கலவை மெலனின் ஆகும், இது மை இருண்ட நிறத்திற்கு காரணமான நிறமி ஆகும். இது மனிதர்களிடமும் நிகழ்கிறது மற்றும் உங்கள் தோல் நிறத்தை தீர்மானிக்கிறது (1).

பாரம்பரிய மருத்துவம், எழுத்து, கலை, அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் உணவு சேர்க்கை (1) உள்ளிட்ட பல நூற்றாண்டுகளாக மனிதர்கள் ஸ்க்விட் மை பயன்படுத்துகின்றனர்.

இன்று, இது முக்கியமாக பாஸ்தா, அரிசி மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் பல ஜப்பானிய மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளில் அதன் தனித்துவமான இருண்ட நிறம் மற்றும் பணக்கார, சுவையான சுவை காரணமாக உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சுருக்கம் ஸ்க்விட் மை என்பது ஒரு இருண்ட மை ஆகும், இது ஸ்க்விட்ஸ் ஒரு பாதுகாப்பு பொறிமுறையாக உற்பத்தி செய்கிறது. இது மெலனின் உட்பட பல தனித்துவமான சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சமையல் உள்ளிட்ட பல்வேறு பயன்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளது.

ஸ்க்விட் மை சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்

ஸ்க்விட் மை பல்வேறு சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது.

ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகள் இருக்கலாம்

சோதனை-குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் இந்த மை ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது, இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களை நடுநிலையாக்க உதவும் (3, 4).

எடுத்துக்காட்டாக, டெஸ்ட்-டியூப் ஆய்வில் ஸ்க்விட் மை சாறு பொதுவாக பல் தகடுகளை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களை நடுநிலையாக்குவதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது. ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் மியூட்டன்ஸ், ஆக்டினோமைசஸ் விஸ்கோசஸ், லாக்டோபாகிலஸ் அமிலோபிலஸ் மற்றும் கேண்டிடா அல்பிகான்ஸ் (5).

மற்றொரு சோதனை-குழாய் ஆய்வில், ஸ்க்விட் மை சேர்மங்கள் உணவுப்பழக்க நோய்களை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களை நடுநிலையாக்க முடிந்தது என்பதைக் காட்டுகிறது எஸ்கெரிச்சியா கோலி மற்றும் லிஸ்டேரியா மோனோசைட்டோஜென்கள் (6).

ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகள் இருக்கலாம்

ஸ்க்விட் மை சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது (7).

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிகல்ஸ் எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் மூலக்கூறுகளுடன் போராடும் கலவைகள். உங்கள் உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் அளவுகள் அதிகமாகிவிட்டால், அவை செல்லுலார் சேதத்தை ஏற்படுத்தி புற்றுநோய், இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோய் (8) போன்ற நாட்பட்ட நோய்களுக்கான ஆபத்தை அதிகரிக்கும்.

பல சோதனைக் குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் இந்த ஸ்க்விட் மை ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் பாலிசாக்கரைடுகளிலிருந்து வந்தவை என்பதைக் குறிக்கின்றன, அவை இணைந்த சர்க்கரை மூலக்கூறுகளின் நீண்ட சங்கிலிகளாக இருக்கின்றன, அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிராக பாதுகாக்க கண்டறியப்பட்டுள்ளன (9, 10, 11).

புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட உதவலாம்

ஸ்க்விட் மை ஆன்டிகான்சர் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்று சில சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன.

டெஸ்ட்-டியூப் ஆய்வுகள் மை கட்டியின் அளவையும் புற்றுநோய் செல்கள் பரவுவதையும் குறைக்கும் என்பதைக் காண்கின்றன. இந்த ஆன்டிகான்சர் பண்புகள் மை வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளதாகத் தெரிகிறது.

மேலும் குறிப்பாக, சோதனை-குழாய் ஆய்வுகள் ஸ்க்விட் மை புரதங்கள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் மார்பக, நுரையீரல் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் செல்கள் (12, 13, 14, 15) வளர்ச்சியை அடக்கக்கூடும் என்று கண்டறிந்துள்ளது.

கூடுதலாக, விலங்கு ஆய்வுகள் ஸ்க்விட் மை பாலிசாக்கரைடுகள் கீமோதெரபி மருந்துகளிலிருந்து (10, 16, 17) ஏற்படக்கூடிய சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும் என்று குறிப்பிடுகின்றன.

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் நம்பிக்கைக்குரியவை என்றாலும், இந்த பகுதியில் மனித ஆய்வுகள் குறைவு, மேலும் வலுவான முடிவுகளை எடுப்பதற்கு முன்னர் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

பிற சாத்தியமான நன்மைகள்

ஸ்க்விட் மை அதிக ஆரோக்கிய நன்மைகள் இங்கே:

• இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கலாம். டெஸ்ட்-டியூப் ஆராய்ச்சி, ஸ்க்விட் மை இரத்தக் குழாய்களைப் பிரிக்க உதவும் சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது, இது இரத்த அழுத்தத்தை மேம்படுத்துகிறது (18).
• வயிற்றுப் புண்ணை எதிர்த்துப் போராடலாம். மை வயிற்று அமில உற்பத்தியைக் குறைக்கக்கூடும் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன, இது வயிற்றுப் புண்களிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும் (19, 20, 21).
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கக்கூடும். ஒரு விலங்கு ஆய்வில் ஸ்க்விட் மை நோயெதிர்ப்பு உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியையும் வளர்ச்சியையும் ஊக்குவித்தது மற்றும் ஒரு கட்டுப்பாட்டு தீர்வுடன் ஒப்பிடும்போது ஒட்டுமொத்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தியது (22).

சுருக்கம் சோதனைக் குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகளில் பல்வேறு வகையான ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் ஸ்க்விட் மை இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், வலுவான முடிவுகளை எடுப்பதற்கு முன்னர் இந்த நன்மைகள் குறித்து மேலும் மனித ஆய்வுகள் தேவை.

ஸ்க்விட் மை பயன்படுத்துகிறது

ஸ்க்விட் மை பல நோக்கங்களுக்காக பல நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாரம்பரியமாக, இதயம் மற்றும் இரத்த பிரச்சினைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க இது சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது. கூடுதலாக, இது 19 ஆம் நூற்றாண்டில் எழுதுதல், வரைதல் மற்றும் ஓவியம் (1, 23) ஆகியவற்றிற்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.

இன்று, இது முக்கியமாக சமையலில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது பொதுவாக மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு அதன் இருண்ட நிறம் மற்றும் சுவையான சுவை சுவையூட்டிகளின் சுவையையும் கவர்ச்சியையும் அதிகரிக்க உதவுகிறது, அத்துடன் பாஸ்தா மற்றும் அரிசி உணவுகள்.

ஸ்க்விட் மையின் சுவையான பண்புகள் குளுட்டமேட்டின் உயர் உள்ளடக்கத்திலிருந்து வருகின்றன, இது ஒரு அமினோ அமிலமாகும், இது ஒரு உமாமி கலவையாகும். குளுட்டமேட் அதிகம் உள்ள உணவுகள் சுவையான உமாமி சுவை கொண்டவை (1).

நீங்கள் ஸ்க்விட் மை முயற்சிக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு முழு ஸ்க்விட்டிலிருந்து மை சாக்கை அறுவடை செய்யலாம். மாற்றாக, மிகவும் வசதியான தயாரிப்புக்காக, நீங்கள் சிறப்பு கடைகளில் அல்லது ஆன்லைனில் பாட்டில் அல்லது தொகுக்கப்பட்ட ஸ்க்விட் மை வாங்கலாம்.

இது ஒரு சுவையான சுவை கொண்டிருப்பதால், உங்கள் உணவுகளில் சில டீஸ்பூன் மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும்.

வணிக ரீதியாக விற்கப்படும் ஸ்க்விட் மை என்பது கட்ஃபிஷ் மை என்பது கவனிக்கத்தக்கது. ஏனென்றால், கட்ஃபிஷ் மை ஒரு பணக்கார, சுவையான சுவை கொண்டது. எனவே, ஸ்க்விட் மை மீது உங்கள் கைகளைப் பெற, நீங்கள் வாங்கும் தயாரிப்பின் லேபிள்களை சரியாகப் படிக்க உறுதிப்படுத்தவும் (1).

சுருக்கம் ஸ்க்விட் மை பல பாரம்பரிய பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இன்று, இது பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு சுவையான சுவை கொண்டது, எனவே நீங்கள் சிறிய அளவை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.

நீங்கள் ஸ்க்விட் மை சாப்பிட வேண்டுமா?

ஸ்க்விட் மை என்பது உங்கள் உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்க உதவும் ஒரு பாதுகாப்பான உணவு சேர்க்கையாகும்.

இது பலவிதமான சுகாதார நலன்களுடன் இணைக்கப்பட்டிருந்தாலும், இந்த கண்டுபிடிப்புகள் சோதனைக் குழாய் அல்லது விலங்கு ஆய்வுகளிலிருந்து மட்டுமே. அதே விளைவுகள் மனிதர்களுக்கும் பொருந்துமா என்பது நிச்சயமற்றது.

கூடுதலாக, ஸ்க்விட் மை பொதுவாக சிறிய அளவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. எனவே, குறிப்பிடத்தக்க சுகாதார நலன்களை வழங்க வாய்ப்பில்லை.

ஷெல்ஃபிஷுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் ஸ்க்விட் மை உட்கொள்ளும்போது அறிகுறிகளை அனுபவிக்கக்கூடும் என்பதற்கான சான்றுகள் இல்லை. ஆயினும்கூட, உங்களுக்கு இந்த வகையான ஒவ்வாமை இருந்தால் எச்சரிக்கையுடன் இருக்க நீங்கள் விரும்பலாம்.

சுருக்கம் ஸ்க்விட் மை என்பது உங்கள் உணவு வகைகளுக்கு சுவையை சேர்க்கக்கூடிய பாதுகாப்பான உணவு சேர்க்கையாகும். இருப்பினும், இது மனிதர்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்க அளவு சுகாதார நன்மைகளைப் பெற வாய்ப்பில்லை, ஏனெனில் இது சிறிய அளவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

அடிக்கோடு

ஸ்க்விட் மை என்பது ஒரு பாதுகாப்பு பொறிமுறையாக ஸ்க்விட் தயாரிக்கும் இருண்ட மை.

இது பல சமையல் பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தனித்துவமான சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது.

டெஸ்ட்-டியூப் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் மை சுகாதார நலன்களுடன் இணைக்கின்றன, ஆனால் மனித ஆராய்ச்சி குறைவு. கூடுதலாக, பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் சிறிய அளவு உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்க வாய்ப்பில்லை.

ஆயினும்கூட, ஸ்க்விட் மை உங்கள் உணவுகளில் சுவையையும் வகையையும் சேர்க்கலாம், எனவே அதன் தனித்துவமான சமையல் பண்புகளை முயற்சித்துப் பார்க்க நீங்கள் விரும்பலாம்.