சோயாபீன் எண்ணெயின் 6 நன்மைகள் (மற்றும் சில சாத்தியமான குறைபாடுகள்)

உள்ளடக்கம்

• 1. அதிக புகை புள்ளி
• 2. இதய ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளில் பணக்காரர்
• 3. எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கலாம்
• 4. ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது
• 5. தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
• 6. பல்துறை மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது
• சாத்தியமான தீங்குகள்
• அடிக்கோடு

சோயாபீன் எண்ணெய் ஒரு காய்கறி எண்ணெய், இது சோயாபீன் தாவரத்தின் விதைகளிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது.

2018 மற்றும் 2019 க்கு இடையில், உலகம் முழுவதும் சுமார் 62 மில்லியன் டன் (56 மில்லியன் மெட்ரிக் டன்) சோயாபீன் எண்ணெய் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது, இது கிடைக்கக்கூடிய பொதுவான சமையல் எண்ணெய்களில் ஒன்றாகும் (1).

இது நம்பமுடியாத பல்துறை மற்றும் பல்வேறு சமையல் முறைகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், அவற்றுள்:

• வறுக்கவும்
• பேக்கிங்
• வறுத்தெடுக்கும்

கூடுதலாக, இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, குறிப்பாக இது உங்கள் இதயம், தோல் மற்றும் எலும்புகளுக்கு வரும்போது.

இருப்பினும், சோயாபீன் எண்ணெய் ஒமேகா -6 கொழுப்புகள் நிறைந்த மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயாகும், மேலும் சில ஆய்வுகள் அதன் நுகர்வு பல எதிர்மறை சுகாதார விளைவுகளுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம் என்று கூறுகின்றன.

இந்த கட்டுரை சோயாபீன் எண்ணெயின் 6 ஆரோக்கிய நன்மைகளையும், மேலும் தீங்குகளையும் உள்ளடக்கியது.

1. அதிக புகை புள்ளி

ஒரு எண்ணெயின் புகை புள்ளி என்பது கொழுப்புகள் உடைந்து ஆக்ஸிஜனேற்றத் தொடங்கும் வெப்பநிலை. இது ஃப்ரீ ரேடிகல்ஸ் எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும், நோயை உண்டாக்கும் சேர்மங்களை உருவாக்குகிறது, இது உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும் (2).

சோயாபீன் எண்ணெய் சுமார் 450 ° F (230 ° C) அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது.

குறிப்புக்கு, சுத்திகரிக்கப்படாத கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் சுமார் 375 ° F (191 ° C) புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் கனோலா எண்ணெயில் 428–450 ° F (220–230 ° C) (3, 4) புகை புள்ளி உள்ளது.

இது சோயாபீன் எண்ணெயை வறுத்தல், பேக்கிங், வறுக்கவும், வதக்கவும் போன்ற உயர் வெப்ப சமையல் முறைகளுக்கு ஒரு நல்ல தேர்வாக ஆக்குகிறது, ஏனெனில் இது அதிக வெப்பநிலையை உடைக்காமல் தாங்கும்.

சோயாபீன் எண்ணெய் ஒப்பீட்டளவில் அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, இது அதிக வெப்ப சமைப்பதற்கு ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது.

2. இதய ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளில் பணக்காரர்

சோயாபீன் எண்ணெய் பெரும்பாலும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை இதய ஆரோக்கியமான வகை கொழுப்பு ஆகும், அவை பல நன்மைகளுடன் தொடர்புடையவை (5, 6).

உண்மையில், உங்கள் உணவில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளுக்கு நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை மாற்றுவது இதய நோய்க்கான குறைந்த ஆபத்துடன் இணைக்கப்படலாம் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

8 ஆய்வுகளின் ஒரு பெரிய மதிப்பாய்வு, பங்கேற்பாளர்கள் தங்கள் மொத்த தினசரி கலோரிகளில் 5% ஐ நிறைவுற்ற கொழுப்பிலிருந்து பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புடன் மாற்றியபோது, ​​அவர்களுக்கு இதய நோய்க்கு 10% குறைவான ஆபத்து உள்ளது (7).

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளுக்கு நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை வர்த்தகம் செய்வது எல்.டி.எல் (கெட்ட) கொழுப்பின் அளவையும் குறைக்கலாம், இது இதய நோய்க்கான முக்கிய ஆபத்து காரணி (8).

சோயாபீன் எண்ணெய் பெரும்பாலும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை குறைந்த கொழுப்பின் அளவையும் இதய நோய்களின் அபாயத்தையும் குறைக்கின்றன.

3. எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கலாம்

1 தேக்கரண்டி (15 எம்.எல்) சோயாபீன் எண்ணெய் 25 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் கே பொதி செய்கிறது, பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி மதிப்பில் (டி.வி) 20% ஐ ஒரே ஒரு சேவையில் (5) தட்டுகிறது.

வைட்டமின் கே இரத்த உறைவு மீதான அதன் விளைவுக்கு மிகவும் பிரபலமானது என்றாலும், எலும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை கட்டுப்படுத்துவதில் இது முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

எலும்பு வெகுஜனத்தை பராமரிக்க ஆஸ்டியோகால்சின் (10) போன்ற முக்கியமான புரதங்களின் தொகுப்புக்கு வைட்டமின் கே அவசியம் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் நிறைந்த உணவுகள் வயது தொடர்பான எலும்பு இழப்பிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் என்று சில ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. இருப்பினும், ஆராய்ச்சி குறைவாக உள்ளது, மேலும் இந்த சாத்தியமான விளைவை உறுதிப்படுத்த கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை (11).

440 பெண்களில் நடந்த 2 ஆண்டு ஆய்வில், தினமும் 5 மி.கி வைட்டமின் கே எடுத்துக்கொள்வது எலும்பு முறிவு (12) குறைந்த அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்று கண்டறியப்பட்டது.

மேலும் என்னவென்றால், ஒரு விலங்கு ஆய்வில் சோயாபீன் எண்ணெயை எலிகளுக்கு 2 மாதங்கள் கொடுப்பது வீக்கத்தின் குறிப்பான்களைக் குறைத்து, இரத்தத்திலும் எலும்புகளிலும் உள்ள கனிம அளவை சமப்படுத்த உதவியது, இது எலும்பு இழப்பைத் தடுக்க உதவும் என்று பரிந்துரைக்கிறது (13).

இருப்பினும், மனிதர்களில் எலும்பு ஆரோக்கியத்தில் சோயாபீன் எண்ணெயின் விளைவுகளை மதிப்பிடுவதற்கு கூடுதல் பெரிய, உயர்தர ஆய்வுகள் தேவை.

சோயாபீன் எண்ணெயில் வைட்டமின் கே நிறைந்துள்ளது, இது எலும்பு வலிமையை பராமரிக்கவும் எலும்பு முறிவு அபாயத்தை குறைக்கவும் உதவும். எலும்பு இழப்பைத் தடுக்க எண்ணெய் உதவக்கூடும் என்று ஒரு விலங்கு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

4. ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது

சோயாபீன் எண்ணெயில் ஒவ்வொரு சேவையிலும் (5) ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன.

ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் இதய ஆரோக்கியம், கருவின் வளர்ச்சி, மூளையின் செயல்பாடு மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகியவற்றில் ஒருங்கிணைந்த பங்கைக் கொண்டுள்ளன (16).

ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களை நீங்கள் உட்கொள்வது வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவும், இது இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் நீரிழிவு (17, 18) போன்ற நாட்பட்ட நிலைமைகளின் வளர்ச்சியில் ஈடுபடுவதாக கருதப்படுகிறது.

சோயாபீன் எண்ணெயில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலம் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் (ALA) இருந்தாலும், ALA ஐ அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களான DHA மற்றும் EPA ஆக மாற்றுவது மிகவும் திறமையற்றது.

உண்மையில், ALA இன் <0.1–7.9% மட்டுமே EPA ஆகவும், <0.1–3.8% ALA DHA ஆகவும் மாற்றப்படுவதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

இந்த காரணத்திற்காக, சோயாபீன் எண்ணெய் DHA மற்றும் EPA இன் நம்பகமான ஆதாரமாக இல்லை, அவை செல்லுலார் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான அத்தியாவசிய கொழுப்புகளாகும் (9).

கூடுதலாக, சோயாபீன் எண்ணெயில் சில ஒமேகா -3 கொழுப்புகள் இருந்தாலும், இது ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களில் (5) மிக அதிகம்.

உங்களுக்கு இரண்டு வகைகளும் தேவைப்படும்போது, ​​பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் உணவில் அதிக ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களைப் பெறுகிறார்கள், போதுமான ஒமேகா -3 கள் இல்லை. இது வீக்கம் மற்றும் நாட்பட்ட நோய்க்கு பங்களிக்கும் (19).

இந்த காரணத்திற்காக, சோயாபீன் எண்ணெயை ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்ட பல்வேறு வகையான உணவுகளுடன் இணைப்பது சிறந்தது:

• சால்மன்
• ஆளி விதைகள்
• அக்ரூட் பருப்புகள்

சோயாபீன் எண்ணெயில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் நாட்பட்ட நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

5. தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

சோயாபீன் எண்ணெயை பெரும்பாலும் தோல் பராமரிப்பு சீரம், ஜெல் மற்றும் லோஷன்களின் மூலப்பொருள் பட்டியல்களில் காணலாம் - நல்ல காரணத்திற்காக.

சோயாபீன் எண்ணெய் சரும ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் என்று சில ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

உதாரணமாக, ஆறு பேர் சம்பந்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், இந்த எண்ணெயை அவர்களின் தோலில் பயன்படுத்துவது ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க அதன் இயற்கையான தடையை மேம்படுத்துவதாகக் காட்டியது (20).

மற்றொரு ஆய்வில், சோயாபீன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது புற ஊதா கதிர்வீச்சினால் ஏற்படும் தோல் அழற்சியிலிருந்து பாதுகாக்க உதவியது (21).

சோயாபீன் எண்ணெயில் வைட்டமின் ஈ உள்ளது, இது அழற்சி எதிர்ப்பு ஊட்டச்சத்து ஆகும், இது சரும ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் (5, 22).

வைட்டமின் ஈ தோல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் மற்றும் முகப்பரு மற்றும் அடோபிக் டெர்மடிடிஸ் (22, 23) போன்ற சில தோல் நிலைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

சோயாபீன் எண்ணெயில் வைட்டமின் ஈ உள்ளது, இது சரும ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும் ஊட்டச்சத்து. இதை மேற்பூச்சாகப் பயன்படுத்துவதால் வீக்கத்திலிருந்து பாதுகாக்கலாம் மற்றும் சருமம் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க உதவும்.

6. பல்துறை மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது

சோயாபீன் எண்ணெய் ஒரு லேசான, நடுநிலை சுவை கொண்டது, இது சமையல் எண்ணெயை அழைக்கும் எந்தவொரு செய்முறையிலும் தடையின்றி பொருந்தும்.

இது குறிப்பாக வினிகர் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு கோடுடன் எளிதாக ஜோடியாக வேலை செய்கிறது.

அதன் உயர் புகை புள்ளிக்கு நன்றி, அதிக வெப்ப சமையல் முறைகளுக்கு இது மற்ற சமையல் எண்ணெய்களுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படலாம்:

• வறுக்கவும்
• பேக்கிங்
• வறுத்தெடுக்கும்
• sautéing

உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளில் கனோலா எண்ணெய் அல்லது காய்கறி எண்ணெய் போன்ற பிற பொருட்களின் இடத்தில் இதைப் பயன்படுத்தவும்.

சோயாபீன் எண்ணெயுடன் சமைப்பதைத் தவிர, உங்கள் தலைமுடி அல்லது தோலில் தடவி இயற்கை மாய்ஸ்சரைசராக செயல்படலாம்.

மேலும், அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை சருமத்தில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நீர்த்துப்போகச் செய்ய சிலர் இதை ஒரு கேரியர் எண்ணெயாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

சோயாபீன் எண்ணெயை மற்ற சமையல் எண்ணெய்களுக்கு பதிலாக எந்த செய்முறையிலும் பயன்படுத்தலாம். இது முடி மற்றும் சருமத்திற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுடன் இணைக்கப்படலாம்.

சாத்தியமான தீங்குகள்

சோயாபீன் எண்ணெய் சில ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது என்றாலும், சோயாபீன் எண்ணெயை தவறாமல் உட்கொள்வது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

சோயாபீன் எண்ணெயில் ஒமேகா -6 கொழுப்புகளின் அதிக விகிதம் உள்ளது.

ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்புகள் இரண்டும் உணவில் தேவைப்பட்டாலும், பெரும்பாலான மக்கள் ஒமேகா -6 கொழுப்புகள் நிறைந்த மிக அதிகமான உணவுகளையும், மிகக் குறைந்த ஒமேகா -3 கொழுப்புகளையும் உட்கொள்கின்றனர். ஏனென்றால் பதப்படுத்தப்பட்ட பல உணவுகளில் ஒமேகா -6 கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ளன (24).

இந்த ஏற்றத்தாழ்வு நாள்பட்ட அழற்சிக்கு வழிவகுக்கும், இது உடல் பருமன் முதல் அறிவாற்றல் வீழ்ச்சி (25, 26) வரை பல நிலைமைகளுடன் தொடர்புடையது.

ஆகையால், துரித உணவு மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் உள்ளிட்ட ஒமேகா -6 நிறைந்த உணவுகளை நீங்கள் உட்கொள்வதைக் குறைப்பதற்கும், கொழுப்பு மீன் போன்ற ஒமேகா -3 நிறைந்த உணவுகளின் நுகர்வு அதிகரிப்பதற்கும் உணவு மாற்றங்களைச் செய்வது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தது.

சில ஆய்வுகள் குறிப்பாக சோயாபீன் எண்ணெயை எதிர்மறையான சுகாதார விளைவுகளுடன் இணைத்துள்ளன. இருப்பினும், சோயாபீன் எண்ணெயின் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஆராயும் பெரும்பாலான ஆராய்ச்சிகள் விலங்குகளில் நடத்தப்பட்டுள்ளன.

எடுத்துக்காட்டாக, சோயாபீன் எண்ணெயில் அதிகமான உணவு, தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது பிரக்டோஸ், ஒரு வகை சர்க்கரை (27) அதிக உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​உடல் கொழுப்பு, உயர் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு கல்லீரல் உள்ளிட்ட பாதகமான வளர்சிதை மாற்றங்களுக்கு வழிவகுத்தது என்பதை எலிகளில் ஒரு ஆய்வு நிரூபித்தது. .

கூடுதலாக, விலங்கு ஆய்வுகள், வெண்ணெய் போன்ற தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஆர்வமுள்ள சோயாபீன் எண்ணெய், இரத்த சர்க்கரை நிர்வாகத்தை பாதிக்கிறது மற்றும் வயிற்று கொழுப்பு திரட்டலுக்கு வழிவகுக்கிறது (28).

பிற ஆய்வுகள் சூடான சோயாபீன் எண்ணெயை உட்கொள்வது கொறித்துண்ணிகளில் வீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை குறிக்கிறது (29).

சோயாபீன் நிறைந்த உணவுகளின் நீண்டகால சுகாதார விளைவுகளை ஆய்வு செய்ய உயர்தர மனித ஆராய்ச்சி தேவைப்பட்டாலும், சோயாபீன் எண்ணெய் போன்ற ஒமேகா -6 பணக்கார எண்ணெய்களை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துவது நல்லது, உங்கள் ஒரே கொழுப்பு மூலமாக சோயாபீன் எண்ணெயை நம்பாமல் இருப்பது நல்லது.

சோயாபீன் எண்ணெயில் ஒமேகா -6 கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ளன, இது அதிகமாக உட்கொள்ளும்போது ஆரோக்கியத்திற்கு எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

இந்த காரணத்திற்காக, உங்கள் சோயாபீன் எண்ணெய் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது நல்லது, அதற்கு பதிலாக தினசரி அடிப்படையில் பலவிதமான ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை உட்கொள்வது நல்லது.

அடிக்கோடு

சோயாபீன் எண்ணெய் என்பது ஒரு பொதுவான வகை சமையல் எண்ணெய், இது பல சுகாதார நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது.

குறிப்பாக, இது உதவக்கூடும்:

• தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துங்கள்
• கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும்
• எலும்பு இழப்பைத் தடுக்கும்
• முக்கியமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்குதல்

மேலும் என்னவென்றால், இது அதிக புகை புள்ளி மற்றும் நடுநிலை சுவை கொண்டது, இது ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக பலவகையான சமையல் குறிப்புகளில் இணைப்பதை எளிதாக்குகிறது.

இருப்பினும், சோயாபீன் எண்ணெயில் ஒமேகா -6 கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ளன என்பதையும், அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

இந்த காரணத்திற்காக, உங்கள் ஒரே கொழுப்பு ஆதாரமாக சோயாபீன் எண்ணெயை நம்பாமல் இருப்பது நல்லது. அதற்கு பதிலாக, சரியான சமநிலைக்கு கொழுப்பு மீன், கொட்டைகள், விதைகள், வெண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் உள்ளிட்ட பல்வேறு ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.