ஏன் ஸ்கைர் சத்தான மற்றும் சூப்பர் ஆரோக்கியமானது

உள்ளடக்கம்

• ஸ்கைர் என்றால் என்ன?
• முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களில் ஸ்கைர் பணக்காரர்
• இதன் உயர் புரத உள்ளடக்கம் உங்களை முழுமையாக வைத்திருக்கிறது
• இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸுக்கு எதிராக பாதுகாக்க முடியும்
• இது இதய ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும்
• இது இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை ஆதரிக்கிறது
• ஸ்கைர் எல்லோருக்கும் இருக்காது
• ஸ்கைரை ரசிப்பது எப்படி
• அடிக்கோடு

ஸ்கைர் என்பது ஒரு கலாச்சார ஐஸ்லாந்திய பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது உலகளவில் பிரபலமாகி வருகிறது.

அதிக புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் பரந்த அளவிலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கொண்ட ஸ்கைர் பொதுவாக உணவில் ஒரு சத்தான கூடுதலாக அங்கீகரிக்கப்படுகிறது.

இது பொதுவாக உயர் புரத காலை உணவு, ஆரோக்கியமான இனிப்பு அல்லது உணவுக்கு இடையில் இனிப்பு சிற்றுண்டாக அனுபவிக்கப்படுகிறது.

இந்த கட்டுரை ஸ்கைரைப் பற்றி ஆழமாகப் பார்க்கிறது, அது என்ன, அது ஏன் ஆரோக்கியமானது என்பதை ஆராய்கிறது.

ஸ்கைர் என்றால் என்ன?

ஐந்தாண்டுகளுக்கும் மேலாக ஸ்கைர் ஐஸ்லாந்தில் ஒரு பிரதான உணவாக இருந்து வருகிறார்.

இது தயிரை நெருக்கமாக ஒத்திருக்கிறது, இதே போன்ற சுவை மற்றும் சற்று அடர்த்தியான அமைப்பு.

பிரபலமான பிராண்டுகள் பின்வருமாறு:

• சிகியின்
• Skyr.is
• ஐஸ்லாந்து ஏற்பாடுகள்
• ஸ்மரி
• KEA ஸ்கைர்

ஸ்கைர் ஸ்கீம் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் கிரீம் அகற்றப்பட்டது. பால் பின்னர் வெப்பமடைந்து பாக்டீரியாவின் நேரடி கலாச்சாரங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு கெட்டியானதும், மோர் அகற்றுவதற்கு அது வடிகட்டப்படுகிறது.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில் ஸ்கைர் பிரபலமடைந்து வருகிறது, இப்போது உலகெங்கிலும் உள்ள பல மளிகைக் கடைகளில் இதைக் காணலாம்.

சுருக்கம்: ஸ்கைர் ஒரு பிரபலமான ஐஸ்லாந்து பால் தயாரிப்பு ஆகும். பாலைச் சறுக்குவதற்கு பாக்டீரியா கலாச்சாரங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலமும், மோர் அகற்றுவதற்காக அதை வடிகட்டுவதன் மூலமும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களில் ஸ்கைர் பணக்காரர்

ஸ்கைர் ஒரு சுவாரஸ்யமான ஊட்டச்சத்து தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது.

இது கலோரிகள், கொழுப்பு மற்றும் கார்ப்ஸ் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம்.

அதன் சரியான ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பிராண்டால் மாறுபடும் போது, ​​6-அவுன்ஸ் (170-கிராம்) விரும்பத்தகாத ஸ்கைரின் சேவை பொதுவாக பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது (1, 2, 3):

• கலோரிகள்: 110
• புரத: 19 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 7 கிராம்
• கொழுப்பு: 0 கிராம்
• பாஸ்பரஸ்: ஆர்.டி.ஐயின் 25.5%
• கால்சியம்: ஆர்டிஐயின் 20%
• ரிபோஃப்ளேவின்: ஆர்.டி.ஐயின் 19%
• வைட்டமின் பி -12: ஆர்.டி.ஐயின் 17%
• பொட்டாசியம்: ஆர்.டி.ஐயின் 5%

ஸ்கைர் இயற்கையாகவே கொழுப்பு இல்லாத தயாரிப்பு ஆகும், இருப்பினும் சில நேரங்களில் கிரீம் செயலாக்கத்தின் போது சேர்க்கப்படுகிறது, இது அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும்.

இது பல வகையான பால் வகைகளை விட அதிக புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, 3.6 அவுன்ஸ் (100 கிராம்) (1) க்கு சுமார் 11 கிராம் புரதம் உள்ளது.

ஒப்பிடுகையில், அதே அளவு கிரேக்க தயிரில் சுமார் 7 கிராம் புரதம் உள்ளது, அதே நேரத்தில் முழு பாலிலும் 3.2 கிராம் (4, 5) உள்ளது.

சுருக்கம்: ஸ்கைர் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் அதிக புரதச்சத்து உள்ளது, மேலும் இதில் முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களும் உள்ளன.

இதன் உயர் புரத உள்ளடக்கம் உங்களை முழுமையாக வைத்திருக்கிறது

ஸ்கைரின் மிகப்பெரிய நன்மைகளில் ஒன்று அதன் புரத உள்ளடக்கம்.

ஸ்கைரை உற்பத்தி செய்வதற்கு தயிர் தயாரிப்பதை விட மூன்று முதல் நான்கு மடங்கு பால் தேவைப்படுகிறது, இதன் விளைவாக அதிக ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான, அதிக புரத தயாரிப்பு உள்ளது.

பால் பொருட்களிலிருந்து வரும் புரதம் இரத்த சர்க்கரையை சீராக்குகிறது, எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் எடை இழப்பு (6, 7) போது தசைகளை பாதுகாக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

எடை நிர்வாகத்திற்கும் புரதம் நன்மை பயக்கும், இது முழுமையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பசி குறைகிறது. உண்மையில், தயிர் போன்ற உயர் புரத பால் உணவுகளை சாப்பிடுவது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமனைத் தடுக்க உதவும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது (8).

சாக்லேட் மற்றும் பட்டாசு போன்ற ஆரோக்கியமற்ற தின்பண்டங்களுடன் ஒப்பிடும்போது தயிர் போன்ற உயர் புரத சிற்றுண்டிகள் பசியை எவ்வாறு பாதித்தன என்பதை ஒரு ஆய்வு பார்த்தது.

தயிர் சாப்பிடுவது பசியின்மைக்கு வழிவகுத்தது மட்டுமல்லாமல், பிற்காலத்தில் (9) 100 குறைவான கலோரிகளை சாப்பிட வழிவகுத்தது.

மற்றொரு ஆய்வு பசி மற்றும் பசியின் மீது குறைந்த, மிதமான மற்றும் உயர் புரத தயிரின் விளைவுகளை ஒப்பிடுகிறது. அதிக புரதமுள்ள தயிரை சாப்பிடுவது பசி குறைவதற்கும், முழுமையை மேம்படுத்துவதற்கும், பிற்பகுதியில் (10) சாப்பிடுவதில் தாமதம் ஏற்படுவதற்கும் இது வழிவகுத்தது.

புரதம் உணவு தூண்டப்பட்ட தெர்மோஜெனீசிஸைத் தூண்டக்கூடும் என்பதற்கான சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. இது உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தில் அதிகரிப்புக்கு காரணமாகிறது, உணவுக்குப் பிறகு உங்கள் உடல் அதிக கலோரிகளை எரிக்க அனுமதிக்கிறது (11).

சுருக்கம்: ஸ்கைரில் புரதம் நிறைந்துள்ளது, இது திருப்தியை மேம்படுத்துவதன் மூலமும் பசியின்மை குறைப்பதன் மூலமும் எடை இழப்புக்கு பயனளிக்கும்.

இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸுக்கு எதிராக பாதுகாக்க முடியும்

ஸ்கைரில் கால்சியம் அதிகம் உள்ளது, இது உணவில் இன்றியமையாத கனிமமாகும்.

உங்கள் உடலில் உள்ள கால்சியத்தில் சுமார் 99% உங்கள் எலும்புகள் மற்றும் பற்களில் காணப்படுகிறது.

கொலாஜன் உங்கள் எலும்புகளின் முக்கிய கட்டமைப்பை உருவாக்கும் அதே வேளையில், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பேட் ஆகியவற்றின் கலவையே அவற்றை வலுவாகவும் அடர்த்தியாகவும் ஆக்குகிறது.

குழந்தைகள் மற்றும் இளைஞர்களில், கால்சியம் உட்கொள்ளல் எலும்பு நிறை அடர்த்தி மற்றும் எலும்பு வளர்ச்சியின் அதிகரிப்புடன் தொடர்புடையது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன (12, 13).

உங்கள் வயதில், உங்கள் எலும்புகள் அந்த அடர்த்தியில் சிலவற்றை இழக்கத் தொடங்குகின்றன, இது நுண்துளை எலும்புகள் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் (14) எனப்படும் நிலைக்கு வழிவகுக்கிறது.

உங்கள் கால்சியம் உட்கொள்ளலை அதிகரிப்பது எலும்பு இழப்பிலிருந்து பாதுகாக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

உண்மையில், பெண்களில் மூன்று வருட ஆய்வில், பால் உணவுகளில் இருந்து அதிக கால்சியம் சாப்பிடுவது எலும்பு அடர்த்தியைப் பாதுகாக்க உதவியது (15).

வயதான பெண்களில் மேற்கொள்ளப்பட்ட மற்றொரு ஆய்வில், கால்சியத்துடன் நீண்ட காலத்திற்கு கூடுதலாக வயது தொடர்பான எலும்பு இழப்பை மாற்றியமைக்கிறது (16).

கால்சியத்தை பலவகையான உணவுகளில் காணலாம், ஆனால் ஸ்கைரின் ஒரு சேவை மட்டுமே பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி தொகையில் 20% வழங்க முடியும்.

சுருக்கம்: ஸ்கைரில் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது, இது எலும்பு இழப்பு மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் ஒரு அத்தியாவசிய கனிமமாகும்.

இது இதய ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும்

உலகளவில் மரணத்திற்கு இதய நோய் முக்கிய காரணமாகும், இது அனைத்து இறப்புகளிலும் கிட்டத்தட்ட 31% ஆகும் (17).

அதிர்ஷ்டவசமாக, ஸ்கைர் போன்ற பால் பொருட்கள் இதய நோய்க்கான அபாயத்துடன் இணைக்கப்படலாம் என்பதற்கான சான்றுகள் காட்டுகின்றன.

பால்சியில் கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள் இருப்பதால், இவை அனைத்தும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானவை (18, 19, 20).

24 வருட ஜப்பானிய ஆய்வில், ஒவ்வொரு 3.5 அவுன்ஸ் (100 கிராம்) பால் உட்கொள்ளும் போது, ​​இதய நோயால் (21) இறப்புகளில் 14% குறைப்பு இருப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

மற்றொரு ஆய்வில், பால் பொருட்கள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும் என்று காட்டியது. உயர் இரத்த அழுத்தம் (22) உள்ள ஆண்களில் சிஸ்டாலிக் இரத்த அழுத்தத்தில் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை பால் பரிமாறப்படுவது குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைந்துள்ளது என்று அது கண்டறிந்தது.

சுருக்கம்: ஸ்கைர் போன்ற பால் பொருட்கள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதற்கும் இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதற்கும் தொடர்புபடுத்தப்பட்டுள்ளன.

இது இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை ஆதரிக்கிறது

ஸ்கைரில் அதிக புரதம் உள்ளது, ஆனால் கார்ப்ஸ் குறைவாக உள்ளது, எனவே இது உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவும்.

நீங்கள் சாப்பிடும்போது, ​​உங்கள் உடல் கார்போக்களை குளுக்கோஸாக உடைக்கிறது. இன்சுலின் எனப்படும் ஹார்மோன் உங்கள் உயிரணுக்களில் குளுக்கோஸை ஆற்றலாகப் பயன்படுத்துவதற்கு பொறுப்பாகும்.

இருப்பினும், நீங்கள் அதிகமான கார்ப்ஸை சாப்பிடும்போது, ​​இந்த செயல்முறை திறமையாக செயல்படாது மற்றும் உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவிற்கு வழிவகுக்கும்.

புரோட்டீன் சாப்பிடுவது கார்ப்ஸை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகிறது, இதன் விளைவாக சிறந்த இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவு குறைகிறது (23).

ஒரு 16 வார ஆய்வு உயர் புரதம் மற்றும் சாதாரண புரத உணவுகளை ஒப்பிடுகிறது. கார்ப்ஸை புரதத்துடன் மாற்றுவது இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை கணிசமாக மேம்படுத்துவதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர் (24).

சுருக்கம்: ஸ்கைரில் அதிக புரதம் மற்றும் கார்ப்ஸ் குறைவாக உள்ளது. இந்த கலவையானது இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்த உதவும்.

ஸ்கைர் எல்லோருக்கும் இருக்காது

சில மக்கள் தங்கள் உணவில் ஸ்கைர் சேர்ப்பதன் மூலம் பயனடைய மாட்டார்கள்.

ஸ்கைர் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், நீங்கள் கேசீன் அல்லது மோர் ஒவ்வாமை இருந்தால் - பாலில் காணப்படும் இரண்டு புரதங்கள் - நீங்கள் ஸ்கைரைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

இந்த நபர்களுக்கு, ஸ்கைர் மற்றும் பிற பால் சார்ந்த தயாரிப்புகள் வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு முதல் அனாபிலாக்ஸிஸ் (25) வரையிலான அறிகுறிகளுடன் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையைத் தூண்டும்.

உங்களிடம் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இருந்தால், நீங்கள் ஸ்கைரை பொறுத்துக்கொள்ள முடியுமா என்பதைக் கண்டறிவது சோதனை மற்றும் பிழையின் கேள்வியாக இருக்கலாம்.

லாக்டோஸ் என்பது பாலில் காணப்படும் ஒரு வகை சர்க்கரை. இது லாக்டேஸ் என்ற நொதியால் உடைக்கப்படுகிறது.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இந்த நொதி இல்லை, இது லாக்டோஸ் (26) கொண்ட தயாரிப்புகளை சாப்பிட்ட பிறகு வயிற்று வலி மற்றும் பிற செரிமான பக்க விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

அதிர்ஷ்டவசமாக இந்த நபர்களுக்கு, ஸ்கைரை வடிகட்டுவதற்கான செயல்முறை அதன் லாக்டோஸ் உள்ளடக்கத்தில் 90% ஐ நீக்குகிறது, எனவே லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாத பலர் மிதமான அளவு ஸ்கைரை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும்.

இருப்பினும், நீங்கள் எந்த எதிர்மறை அறிகுறிகளையும் அனுபவிக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த முதலில் ஒரு சிறிய தொகையை முயற்சிப்பது நல்லது.

சுருக்கம்: ஸ்கைரில் பால் உள்ளது, எனவே இது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் பால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

ஸ்கைரை ரசிப்பது எப்படி

பாரம்பரிய ஸ்கைர் ஒரு சில தேக்கரண்டி பால் மற்றும் சிறிது சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அதை வெற்று சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமான தேர்வாகும்.

ஸ்கைரின் சுவை வகைகளும் பிரபலமாக உள்ளன, பொதுவாக அவை சர்க்கரை அல்லது செயற்கை இனிப்புகளுடன் இனிக்கப்படுகின்றன.

கூடுதலாக, இது பெரும்பாலும் இனிப்புக்கு சிறிது இனிப்பை சேர்க்க பழம் அல்லது ஜாம் உடன் இணைக்கப்படுகிறது.

மேலும், ஸ்கைர் பல்வேறு வகையான சமையல் குறிப்புகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, பிளாட்பிரெட்ஸ் முதல் ஃப்ரிட்டாட்டாஸ் வரை புட்டுக்கள் மற்றும் பல.

ஸ்கைரை அனுபவிக்க வேறு சில வழிகள் பின்வருமாறு:

• செர்ரி ப்ளாசம் ஸ்மூத்தி
• ஐஸ்லாந்து புளூபெர்ரி ஸ்கைர் கேக்
• நோர்டிக் கிண்ணம்

சுருக்கம்: ஸ்கைர் பாரம்பரியமாக பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்து சாப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் அதை பல்வேறு வழிகளில் அனுபவிக்க முடியும்.

அடிக்கோடு

ஸ்கைர் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது.

இது எலும்பு மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும், எடை இழப்பு, இரத்த சர்க்கரையை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் குறைந்த அளவு கார்ப்ஸ் மற்றும் கொழுப்புடன் நல்ல அளவு புரதத்தை வழங்கலாம்.

ஒட்டுமொத்தமாக, ஸ்கைர் என்பது ஒரு சத்தான உணவாகும், இது பெரும்பாலான உணவுகளுக்கு ஆரோக்கியமான கூடுதலாக இருக்கும்.