மட்டி என்றால் என்ன? நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

உள்ளடக்கம்

• மட்டி வகைகள்
• ஊட்டச்சத்து சக்திகள்
• சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்
• எடை இழப்புக்கு உதவலாம்
• இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
• உங்கள் மூளைக்கு நல்லது
• நோயெதிர்ப்பு அதிகரிக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களில் பணக்காரர்
• சாத்தியமான தீங்குகள்
• ஹெவி மெட்டல் குவிப்பு
• உணவுப்பழக்க நோய்
• ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்
• அடிக்கோடு

மட்டி மீன்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக உலகம் முழுவதும் உண்ணப்படுகின்றன.

அவை மெலிந்த புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை. தவறாமல் மட்டி சாப்பிடுவது உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், எடை குறைக்க உதவுகிறது, மேலும் மூளை மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.

இருப்பினும், மட்டி மிகவும் பொதுவான உணவு ஒவ்வாமை வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் சில வகைகளில் அசுத்தங்கள் மற்றும் கன உலோகங்கள் இருக்கலாம்.

இந்த கட்டுரை பல்வேறு வகையான மட்டி, அவற்றின் ஊட்டச்சத்து, சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் சாத்தியமான ஆபத்துகளை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

மட்டி வகைகள்

பெயர் குறிப்பிடுவதுபோல், மட்டி என்பது தண்ணீரில் வசிக்கும் மற்றும் ஷெல் அல்லது ஷெல் போன்ற வெளிப்புறத்தைக் கொண்ட விலங்குகள்.

அவற்றை இரண்டு குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்: ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் மொல்லஸ்க்குகள். ஓட்டப்பந்தயங்களில் இறால், நண்டு, நண்டு மற்றும் இரால் ஆகியவை அடங்கும், அதே சமயம் கிளாம்கள், ஸ்காலப்ஸ், சிப்பிகள் மற்றும் மஸ்ஸல்கள் ஆகியவை மொல்லஸ்களுக்கு எடுத்துக்காட்டுகள் (1).

பெரும்பாலான மட்டி மீன்கள் உப்புநீரில் வாழ்கின்றன, ஆனால் இந்த பெயர் நன்னீரில் காணப்படும் உயிரினங்களையும் குறிக்கிறது.

ஷெல்ஃபிஷ் உலகெங்கிலும் உள்ள மளிகைக் கடைகள் மற்றும் உணவகங்களில் கிடைக்கிறது, ஆனால் சில பகுதிகள் சில உயிரினங்களுக்கு அறியப்படுகின்றன. உதாரணமாக, அமெரிக்காவின் வடகிழக்கில் இரால் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், அதே நேரத்தில் இறால் நாட்டின் தெற்கிலிருந்து வரும் உணவுகளில் பிரதானமானது.

பெரும்பாலான வகை மட்டி நீராவி, வேகவைத்த அல்லது வறுத்ததாக உண்ணப்படுகிறது. சில - சிப்பிகள் மற்றும் கிளாம்கள் போன்றவை - பச்சையாகவோ அல்லது ஓரளவு சமைக்கவோ செய்யலாம். அவற்றின் சுவையானது இனிப்பு முதல் பிரைனி வரை, நுட்பமானது முதல் மென்மையானது வரை - வகை மற்றும் சமையல் முறையைப் பொறுத்து இருக்கும்.

சுருக்கம் “மட்டி” என்ற வார்த்தையில் இறால், நண்டு, நண்டு, இரால், கிளாம்கள், ஸ்காலப்ஸ், சிப்பிகள் மற்றும் மஸ்ஸல் ஆகியவை அடங்கும். மட்டி மீன்களை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரித்து உலகம் முழுவதும் சாப்பிடலாம்.

ஊட்டச்சத்து சக்திகள்

மட்டி மீன்களில் கலோரிகள் குறைவாகவும், மெலிந்த புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் பல நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாகவும் உள்ளன.

பல்வேறு வகையான மட்டி (2) இன் 3-அவுன்ஸ் (85-கிராம்) பரிமாணங்களின் ஊட்டச்சத்து ஒப்பீடு இங்கே:

வகை	கலோரிகள்	புரத	கொழுப்பு
இறால்	72	17 கிராம்	0.43 கிராம்
நண்டு	65	14 கிராம்	0.81 கிராம்
நண்டு	74	15 கிராம்	0.92 கிராம்
இரால்	64	14 கிராம்	0.64 கிராம்
கிளாம்கள்	73	12 கிராம்	0.82 கிராம்
ஸ்காலப்ஸ்	59	10 கிராம்	0.42 கிராம்
சிப்பிகள்	69	8 கிராம்	2 கிராம்
மஸ்ஸல்ஸ்	73	10 கிராம்	1.9 கிராம்

மட்டி மீன்களில் உள்ள கொழுப்பில் பெரும்பாலானவை ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் வடிவத்தில் உள்ளன, அவை மூளை மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல் (3, 4, 5) போன்ற பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

மேலும் என்னவென்றால், மட்டி மீன் இரும்பு, துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவற்றால் நிறைந்துள்ளது - இவை அனைத்தும் உங்கள் உடலில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, 3 அவுன்ஸ் (85 கிராம்) சிப்பிகள் துத்தநாகம் (2) க்கான தினசரி மதிப்பில் (டி.வி) கிட்டத்தட்ட 100% உள்ளன.

வேகவைத்த அல்லது சுடும்போது மட்டி மிகவும் சத்தானவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ரொட்டி அல்லது வறுத்த மட்டி கூடுதல் கலோரிகள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ், சேர்க்கப்பட்ட உப்பு மற்றும் பிற ஆரோக்கியமற்ற பொருட்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம்.

சுருக்கம் மட்டி மீன்களில் கலோரிகள் குறைவாகவும், புரதம் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. இரும்பு, துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 உள்ளிட்ட சில நுண்ணூட்டச்சத்துக்களும் அவற்றில் அதிக அளவில் உள்ளன.

சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்

அவற்றின் ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் காரணமாக, மட்டி உங்கள் இடுப்பு, மூளை, இதயம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்கு நல்லது.

எடை இழப்புக்கு உதவலாம்

மட்டி மீன்களில் கலோரிகள் குறைவாகவும், மெலிந்த புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ளன - உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிக்கும்போது அவற்றை உண்ண சிறந்த உணவாக ஆக்குகின்றன.

புரோட்டீன் நிறைந்த உணவுகள் உங்களை முழுமையாகவும் திருப்தியுடனும் உணர வைக்கின்றன, இது அதிகப்படியான கலோரிகளை சாப்பிடுவதைத் தடுக்கலாம், உடல் எடையை குறைக்க அல்லது பராமரிக்க உதவுகிறது (6, 7).

மேலும் என்னவென்றால், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமில உள்ளடக்கம் காரணமாக, மீன் முழு உணர்வுக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் பிற உயர் புரத உணவுகளை (8, 9) விட எடை இழப்புக்கு உதவும்.

அதிக எடையுள்ள பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில், கலோரி தடைசெய்யப்பட்ட உணவில் அதிக ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களை சாப்பிட்டவர்கள் ஒரே உணவில் (9) குறைந்த ஒமேகா -3 சாப்பிட்டவர்களை விட உணவுக்குப் பிறகு கணிசமாக முழுதாக உணர்ந்ததாக கண்டறியப்பட்டது.

இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

ஷெல்ஃபிஷில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 உள்ளிட்ட இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

பல ஆய்வுகள் மீன் மற்றும் மட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களை சாப்பிடுவதை இதய நோய்க்கான குறைந்த அபாயத்துடன் இணைத்துள்ளன. ஒமேகா -3 கள் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதால் இது நிகழ்கிறது (10, 11, 12).

சீனாவில் 18,244 ஆரோக்கியமான ஆண்களில் ஒரு ஆய்வில், வாரத்திற்கு 7 அவுன்ஸ் (200 கிராம்) ஒமேகா -3 நிறைந்த மட்டி மீன் சாப்பிட்டவர்கள் 1.74 அவுன்ஸ் குறைவாக சாப்பிட்டவர்களை விட மாரடைப்பால் இறப்பதற்கு 59% குறைவாக இருப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது. வாரத்திற்கு 50 கிராம்) (13).

மேலும், வைட்டமின் பி 12 இன் போதிய அளவு உட்கொள்வது ஹோமோசிஸ்டீனின் உயர் இரத்த அளவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். எனவே, வைட்டமின் பி 12 நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது இதய நோயிலிருந்து (14, 15) பாதுகாக்கக்கூடும்.

உங்கள் மூளைக்கு நல்லது

உங்கள் இதயத்திற்கு நல்ல ஷெல்ஃபிஷில் உள்ள அதே ஊட்டச்சத்துக்களும் மூளை ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதவை.

உண்மையில், பல ஆய்வுகள் வைட்டமின் பி 12 மற்றும் ஒமேகா -3 இன் போதிய இரத்த அளவுகள் குழந்தைகளில் மூளை வளர்ச்சி மற்றும் பெரியவர்களில் ஆரோக்கியமான மூளை செயல்பாடு (16, 17, 18, 19) ஆகியவற்றுக்கான ஆபத்து காரணிகளாக அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன.

வைட்டமின் பி 12 மற்றும் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மூளையின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த ஒருவருக்கொருவர் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்தக்கூடும் என்றும் சில ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

லேசான மனநல குறைபாடுள்ள 168 வயதான பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில், பி வைட்டமின்கள் குறைந்த அளவு (20) உடன் ஒப்பிடும்போது ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் உயர் இரத்த அளவைக் கொண்டவர்களில் மூளை பிரச்சினைகளின் வளர்ச்சியைக் குறைப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளது.

நோயெதிர்ப்பு அதிகரிக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களில் பணக்காரர்

சில வகையான மட்டி மீன்கள் நோயெதிர்ப்பு அதிகரிக்கும் துத்தநாகத்துடன் ஏற்றப்படுகின்றன.

உங்கள் உடலின் நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பை உருவாக்கும் செல்களை வளர்ப்பதற்கு இந்த தாது அவசியம். இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகவும் செயல்படுகிறது, வீக்கத்திலிருந்து சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது (21).

90 வயதிற்கு மேற்பட்ட 62 ஆரோக்கியமான பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில், துத்தநாகக் குறைபாடு சில நோயெதிர்ப்பு உயிரணுக்களின் (22) குறைவான செயல்பாடுகளுடன் தொடர்புடையது என்று கண்டறியப்பட்டது.

வழக்கமாக மட்டி மீன் சாப்பிடுவது - குறிப்பாக சிப்பிகள், கிளாம்கள், மஸ்ஸல், இரால் மற்றும் நண்டு - உங்கள் துத்தநாக நிலை மற்றும் ஒட்டுமொத்த நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்தக்கூடும்.

சுருக்கம் மட்டி மீன்களில் புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை எடை இழப்புக்கு உதவும். ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின் பி 12 மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களும் இதில் நிறைந்துள்ளன, அவை ஆரோக்கியமான மூளை, இதயம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகின்றன.

சாத்தியமான தீங்குகள்

மட்டி அதிக சத்தானதாக இருந்தாலும், அவற்றை சாப்பிடுவதில் சில தீமைகள் இருக்கலாம்.

ஹெவி மெட்டல் குவிப்பு

மட்டி அல்லது காட்மியம் போன்ற சூழல்களில் இருந்து கனமான உலோகங்களை ஷெல்ஃபிஷ் குவிக்கக்கூடும்.

கனரக உலோகங்களை மனிதர்களால் வெளியேற்ற முடியாது. காலப்போக்கில், உங்கள் உடலில் இந்த சேர்மங்களை உருவாக்குவது உறுப்பு சேதம் மற்றும் பிற சுகாதார பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும் (23).

ஒரு ஆய்வில், சில பகுதிகளில் மட்டி மீன் காட்மியம் அளவைக் கொண்டிருக்கலாம், அவை மனித உட்கொள்ளலுக்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி வரம்பை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். மட்டி மீன்களில் பாதரசமும் இருக்கலாம், ஆனால் பொதுவாக பெரிய மீன்களைக் காட்டிலும் குறைவாகவே இருக்கும் (24, 25).

பெரியவர்கள் 3–5 அவுன்ஸ் (85–140 கிராம்) குறைந்த பாதரச மீன்களை வாரத்திற்கு இரண்டு முறை சாப்பிட வேண்டும் என்று எஃப்.டி.ஏ பரிந்துரைக்கிறது. வாரத்திற்கு நீங்கள் உண்ணும் மட்டி அளவு அதற்கு சமமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருந்தால், கன உலோகங்கள் கவலைப்படக்கூடாது (25).

உணவுப்பழக்க நோய்

அசுத்தமான மட்டி சாப்பிடுவது உணவுப்பழக்க நோய்க்கு வழிவகுக்கும்.

உண்மையில், 1973 முதல் 2006 வரை (26) அமெரிக்காவில் உணவுப்பழக்க நோய்களின் கடல் உணவு தொடர்பான வழக்குகளில் 45% க்கும் அதிகமானவை கிளாம்கள், ஸ்காலப்ஸ், சிப்பிகள் மற்றும் மஸ்ஸல்கள் போன்றவை.

மட்டி இருந்து உணவு விஷம் பாக்டீரியா, வைரஸ்கள் அல்லது ஒட்டுண்ணிகள் அவற்றின் சூழலில் இருந்து பெறப்படுகிறது (26).

மூல ஷெல்ஃபிஷ் மற்றும் மட்டி ஆகியவற்றில் நோய்க்கிருமிகள் செழித்து வளர்கின்றன. எனவே, மட்டி மீன்களை முறையாக சேமித்து சமைப்பது உணவுப்பழக்க நோயைத் தடுக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

கர்ப்பிணி மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்கள், வயதானவர்கள் மற்றும் சமரசமற்ற நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள் மூல அல்லது முறையற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட மட்டி மீன்களை தவிர்க்க வேண்டும்.

ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்

ஷெல்ஃபிஷ் அமெரிக்காவின் முதல் எட்டு உணவு ஒவ்வாமைகளில் ஒன்றாகும் (27, 28).

ஒரு மட்டி ஒவ்வாமை பொதுவாக இளமை பருவத்தில் உருவாகிறது, ஆனால் குழந்தை பருவத்திலும் ஏற்படலாம்.

மட்டிக்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையின் அறிகுறிகள் பின்வருமாறு (29):

• வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு
• வயிற்று வலி மற்றும் பிடிப்புகள்
• தொண்டை, நாக்கு அல்லது உதடுகளின் வீக்கம்
• படை நோய்
• மூச்சு திணறல்

சில சந்தர்ப்பங்களில், மட்டி ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் உடனடி சிகிச்சை தேவைப்படும் உயிருக்கு ஆபத்தான அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சியை அனுபவிக்கலாம் (29).

சுருக்கம் மட்டி மீன்களில் உங்கள் உடலில் பலவிதமான கன உலோகங்கள் இருக்கலாம் மற்றும் அவை உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, மட்டி உணவில் பரவும் நோய் மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.

அடிக்கோடு

மட்டி - ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் மொல்லஸ்க்களாகப் பிரிக்கக்கூடியவை - மெலிந்த புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை.

அவை எடை இழப்புக்கு உதவக்கூடும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், மேலும் மூளை மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம். இருப்பினும், மட்டி கனமான உலோகங்களைக் கொண்டிருக்கலாம் மற்றும் உணவுப்பழக்க நோய் மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

ஆயினும்கூட, மட்டி மிகவும் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு ஒரு சீரான உணவுக்கு ஒரு சத்தான மற்றும் சுவையான கூடுதலாக இருக்கும்.